|
قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2010-07-11, 22:03 | رقم المشاركة : 106 | ||||
|
شكرا موضوع رائع و قد سال لعابي
|
||||
2010-07-12, 00:28 | رقم المشاركة : 107 | |||
|
عندي استفسار يا أخواتي الفضليات و هو في أي شهر تتوفر البامية أو كما تسمى عندنا القناوية؟ و شكرا جزيلا لكن أخواتي |
|||
2010-07-12, 01:03 | رقم المشاركة : 108 | ||||
|
اقتباس:
هذا موسمها اختي تمتد فترة الصيف كله سلام |
||||
2010-07-12, 09:15 | رقم المشاركة : 109 | |||
|
أشكركم أخواتي جميعا على تفاعلكن الرائع |
|||
2010-07-12, 09:26 | رقم المشاركة : 110 | |||
|
ورق العنب ( يلنجي ) بالزيت |
|||
2010-07-12, 13:53 | رقم المشاركة : 111 | ||||
|
اقتباس:
اكيد اخي انا معك فقط سؤال ينفع كل اصناف التفاح لان في بيتنا شجر تفاح انتظر موسم قطفه لاقوم بتجريبه هو حسب موسم ياتي صغير وموسم حبة التفاح تكون كبيرة شوية هو اخضر مائل للصفرة اواخر هذا الشهر سينضج |
||||
2010-07-12, 13:54 | رقم المشاركة : 112 | ||||
|
اقتباس:
بارك الله فيك اخي فقط لم افهم هل ورق العنب نحشو به يكون اخضر غير ناضج |
||||
2010-07-12, 14:31 | رقم المشاركة : 113 | |||
|
اكلاتكم شهية بزاف خصوصا الشوارمة واحنا جربناها وهي شهية وسهلة كتير ; |
|||
2010-07-12, 14:34 | رقم المشاركة : 114 | ||||
|
اقتباس:
أول شي ثمرة مباركة انشاء الله ( عيني ما تضرها ) وانشاء تأكلون منها بالهناء والشفاء وتوزعون على الضيوف والجيران ويكون لي منها نصيب او من خلها
حسب معرفتي التفاح الذي يصنع منه الخل يفضل من كان نضوجه تام حتى تبدو عليه علامات بداية الخراب مثل البقعة ذات اللون البني والتي نزيلها عند الأكل عندما تصبح التفاحة في مثل هذا الشكل أصنعي منها الخل وليس علم بأن يكون لونه أحمر او أصفر وفي طريقة أخرى سهله بأن تضعي التفاح بعد غسله تقطيعه مع بذوره وقشره في مرطبان فخار او زجاج ويغطى بقطعة قماش لمدة 45 يوما ويوضع في مكان دافىء جربي وأعطني النتيجة سوف اجربه أنشاء الله |
||||
2010-07-12, 14:44 | رقم المشاركة : 115 | ||||
|
اقتباس:
وشكرا لأنتباهك |
||||
2010-07-12, 14:49 | رقم المشاركة : 116 | ||||
|
اقتباس:
أهلين أختي شهرة وجربيها ولاتنسي تعزيمنا أهل الجزاير كرماء وممكن تكون عزيمتك لنا كلنا بأن تصوري لنا صورة عن كل وصفة تصنعينها الصحيح أشتهيت الشاورما وخاصة تلك التى في الشام أأمممممممممممممممممممممممممممممممممم ما أطيبها ولا ألذ من هيك أكلة خاصة لما تكون بصئصئة بالزيت ممكن ندخل هذه الوصفة في البرنامج السبوع القادم انشاء الله |
||||
2010-07-12, 19:21 | رقم المشاركة : 117 | |||
|
نتابع معكم أخوتي الوصفة الثانية من ورق العنب باللحم · 450 غم لحم ضأن (من الفخذ) مفروم مl طريقة التحضير· 1 ملعقة كبيرة من البهار الحلوkk · ½نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة · 2 ملعقتان كبيرتان من الزٌبدة المغليٌةlygdi · 2 كوبان من أرزّ قصيرِالحبٌة، منقوعٍ ومغسولٍ ومُصَفّى · 1 برطمان من ورق العنب المغسول، تًقطع كلّ ورقة إلى نصفين، ويُزال منها العِرقُ ,ll;k ,واذ كانالعرق رقيق رقيق تبقى الورق كاملة · 10 حبّات من البندورة الناضجة، المزالة قشرتُها، والمقطّعة ممكن الأستغناء عنها · 900 غم من لحم ضأن، مُقطّعٍ شرائحَ متساويةً · 12 كُوسايةً صغيرة، مغسولةً، ومنزوعاً جوفُها · 2 كوبان من عصير اللّيمون الطّازج ممكن نضع بدل منها ليمون مقطع شرائح صغيرة منزوع منها البذور · ½ نصف كوبٍ من الماء · نعناع مجفّف · ملح وفلفل الحشوةُ 1. يُخلط الأرزّ في وعاء كبير مع الزبدة، والملح، والفلفل، والبهار الحلو، والقرفة، والنّعناع المجفّف 2. يُضاف اللّحمُ المفرومُ إلى الخليط، ثُمٌ يُقَلَّب باليد، جيٌداًً 3. تُحشى ¾ ثلاثة أرباع كلِّ كوسايةٍ بالخليط، وتُتركُ جانباً 4. يُحشى وَرقُ العنب بالخليط، ويُتركُ جانباً 5. تُقلى شَرائِحُ اللٌحم، بزيتٍ نباتيِّ، في قِدرٍ كبير، حتّى تَحمَرَّ، ثُمّ تُرفَعُ عن النّار 6. يُرشُّ على شرائحِ اللّحمِ، الملحُ، والفلفلُ، والبهارُ الحلوُ، والقرفةُ، والنعناعُ المجفٌفُ 7. تُوضعُ في القدر، الكوسا المحشيّة، فوق شرائح اللّحم 8. تُضاف نصفُ كمّية البندورة فوق الكوسا، ثم تضاف طبقةّ من ورق العنب المحشِى 9. يُضاف ما بقي من البندورة فوق ورق العنب، مع رشّ القليل من الملح بعد إضافة كل طبقة 10. يُصبُّ عصيرُ اللّيمون والماء في القِدر ممكن نضيق مرق اللحم بدل الماء 11. يوضَع صَحن مقاوم للحرارة، وأًصغرُ من فتحة القِدر، فوق المحتوياضروري حتى حتى لا تخرج تخرج ا ورق العنب من الطنجرة 12. يُوضع القِدرُ على نارٍ متوسِّطة الحرارة، ويُتركُ يَغلي مدٌة 5 دقائق 13. تُخَفّضُ النار إلى حرارة هادئة 14. يَبقى غطاءُ القِدر عليه، ويُتركُ على النّار الهادئة إلى أن تَنضُجَ المحتويات (مدّة 3 ساعات) 15. تُطفأّ النّار، ويبقى غطاء القِدر عليه مدة ساعة تقريباً 16. تُقلَبُ المحتويات في طَبّق عند تقديمها للاكل ممكن اضافة فصوص الثوم ممكن ان يطحن او يبقى الفصوص كما هي وصحتين وعافية |
|||
2010-07-12, 20:18 | رقم المشاركة : 118 | ||||
|
اقتباس:
بارك الله فيك
ممكن شرح اكثر لما تكون الحبة ناضجة جدا وبنية نقوم باخذ عصارتها ام ماذا معليش استحمل اسئلتي الكثيرة |
||||
2010-07-12, 20:31 | رقم المشاركة : 119 | ||||
|
اقتباس:
أهلين نينا قسمي حبة التفاح الى أربع أقسام ونضعيها في المرطبان ولا تنزعي قشرة التفاح او البذور ..... طبعا يفضل الناضج ( المستوي كثير) وقد ت حبة التفاح تميل الى الخراب هذا أفضل شي بس ممكن ان تصنعي خل التفاح بحبات تفاح جيج بحبات جديد ولا يهمك أختي أسئلي حنوصل للمليون وسؤالي مين يرغب بصنع الخل في منزله ؟ لنعتبره واجب منزلي ( همو م ويرك ) |
||||
2010-07-13, 00:32 | رقم المشاركة : 120 | ||||
|
اقتباس:
يعني مش راح تتعفن معلش اخويا الفاضل لم افهم معني مرطبان |
||||
الكلمات الدلالية (Tags) |
متجدد-, أكلات, الأزرق, تفاعلي-, سامية |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc