شاركونا ... جازاكم الله خيرا

[SAMAH SAMAH]

السلام عليكم

طريقة حفظ الاغذيه في الثلاجة
يجب تخزين الأطعمة عالية الخطورة، والأطعمة سريعة التلف، والأطعمة المطبوخة في الثلاجة خلال أقل من ساعتين.

· ضعي اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة حتى تتجنبي تساقط السوائل منها على الأطعمة الأخرى، والأفضل أن توضع الدواجن في الأسفل تماماً، واللحوم أعلى منها، ثم الأسماك أعلى من اللحوم.

· ضعي الأغذية الجاهزة للأكل في الرفوف العلوية.

· ضعي الحليب ومشتقاته في أعلى رف في الثلاجة.

· لا بد من حفظ البيض في الثلاجة، وليس خارجها؛ حتى لا تتكاثر فيه الميكروبات، ومدة حفظ البيض تتراوح ما بين 4 إلى 5 أسابيع.


· يمكن حفظ اللحوم في الثلاجة حتى خمسة أيام كحد أقصى.

· يمكن حفظ الدواجن والأسماك في الثلاجة حتى يومين كحد أقصى.

· يمكن حفظ اللحوم المفرومة في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.

· يمكن حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة حتى ثلاثة أيام كحد أقصى.

· احرصي على تغطية جميع الأغذية بالثلاجة حتى لا تفقد جودتها وتجف.

· تجنبي وضع الأطعمة الساخنة في الثلاجة؛ لأنها ستؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الثلاجة مما يؤثر في برودتها.

· يجب عدم تكديس الثلاجة بالمواد الغذائية لكي تحافظ على برودتها.

· يفضل استهلاك الأغذية مباشرة دون الانتظار لقرب تاريخ انتهاء صلاحيتها، كما يفضل استهلاك الأطعمة الموجودة في الثلاجة مسبقاً قبل استخدام أي أغذية تم شراؤها حديثا؛ لكي لا تصاب الأطعمة الموجودة سابقاً بالتلف. (مثلاً : يجب استخدام الطماطم التي تم شراؤها أول الأسبوع قبل التي تم شراؤها آخر الأسبوع، لذا يفضل وضع الطماطم الجديد في الخلف).

· تأكدي من درجة برودة الثلاجة من آنٍ لأخر باستخدام الترمومتر الخاص بالثلاجة، وأَنسَبُ درجة برودة للثلاجة هي ما بين صفر إلى 4 درجات مئوية حتى نضمن عدم تكاثر الميكروبات.

· لضمان عدم تكاثر الميكروبات في الثلاجة يجب أن يتم تنظيف الثلاجة مرة أسبوعياً، وذلك بعد فصل التيار الكهربائي وتنظيفها بقطعة إسفنج والماء والصابون

[SAMAH SAMAH]

عندما تريدين إعادة تسخين طعام تمحفظه في الثلاجة، احرصي على أن يتم تعريضه لدرجة حرارة أعلى من (70) درجة مئوية، وأن تصل الحرارة إلى كل أجزاء الطعام.

· لا تقومي بتسخين الطعام وتبريده أكثر من مرة؛ حيث إن هناك خطرا كبيرا لاحتمالتكاثر البكتيريا بسبب اختلاف درجات الحرارة المتكرر، ولذلك ينصح بتقسيمالطعام عند تبريده في الثلاجة إلى كميات صغيرة بحيث يتم تسخين الكميةالمناسبة لعدد الأفراد في كل مرة وتبقى بقية الطعام محفوظة في الثلاجة لوقتآخر.

· استخدمي الأواني والصحون الخاصة بالميكروويف عند تسخين الطعام فيه

[بنت فاميليا]

شوربة الشعيرية أو الفارميسال كما نعرفوها
اليكم الاسرار التغذوية والصحية لوصة شوربة الشعيرية
شوربة الشعيرية
عن الطبق

4 حصص
المقادير
2 كوب شعيرية
1 حبة بصل
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
4 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة بقدونس
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
رشة ملح


ملاحظات اخصائية التغذية

شوربة الشعيرية شوربة خفية على المعدة وغنية بالطاقة.
تعتبر الشوربة الانسب لمن يبحثون عن طرق تنزيل الوزن ، اذا انها قليلة السعرات وتساعد على امتلاء المعدة.


مرضى السكري

تعتبر هذه الشوربة مفيدة لمرضى السكري وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي قد تلزمهم .
يفضل حساب كمية الشعيرية الموجودة كحصة كربوهيدرات والانتباه لها .




مرضى القلب

يفضل استخدام اللحوم خالية الدهون قدر الامكان لتقليل كمية الكولسترول والدهون وتقليل كمية الزيت المستخدم في القلي.
يفضل تقليل كمية الملح المضاف لان مكونات الشوربة من لحوم وطماطم تحتوي كميات عالية من الصوديوم التي قد تضر بمريض القلب ان زادت عن حاجتها.




النساء الحوامل

تعتبر هذه الشوربة الانسب لك كونها تضم البروتين والكربوهيدرات والدهون المفيدة لك ولجنينك وتمدك بالطاقة.


القيم الغذائيه
سعرات حرارية 174
بروتين 1 غرام
دهون إجمالية 7 غرام
مجمل كربوهيدرات 25 غرام
ألياف غذائية 1 غرام
صوديوم 434 ملغم
كوليسترول 0 ملغم
ربي يحفظك زينب ويبارك فيك على هذا الموضوع

[زينب 83]

شكرًا بنت الفاميليا على الوصفة و المشاركة

سماح سماح شكرًا على المعلومات القيمة ، انت اضافة للموضوع بارك الله فيك

[*أم جابر*]

فوائد الطهي بالبخار

يرفع طهي بالبخار محتوى مادة تدعى الجلوكوزينولات معروفة بخواصها المضادة للأورام السرطانية

أشارت دراسة أجراها الباحثون الإيطاليون في جامعة بارما، الى أن غلي الخضراوات وطهيها بالبخار يحميان من الأمراض الخطرة. وشملت الدراسة ثلاثة أنواع من الخضراوات هي الجزر والكوسة والبروكولي (القرنبيط) طُبخت وفق ثلاث طرق هي الغلي والطهي بالبخار والقلي. تحتفظ الخضراوات المقلية بجزء صغير من الفيتامينات والمواد الأخرى المضادة للأكسدة. لكن الطهي بالبخار والغلي يجعل الخضراوات المأكولة تحتفظ بالمواد المضادة للأكسدة.

علاوة على ذلك، يرفع طهي البروكولي بالبخار محتوى مادة تدعى الجلوكوزينولات (Glucosinolate) معروفة بخواصها المضادة للأورام السرطانية.

[زينب 83]

عجبتني المعلومة ام أسيد ان شاء الله ندير موضوع وصفة مفورة و نحط معلومة ربي يبارك فيك

[زينب 83]

زيت القلي

تلجأ شركات ومحلات التغذية والوجبات السريعة في بعض دول العالم، إلى عدم استبدال مادة الزيت المستخدمة في عملية قلي المأكولات، وذلك لغايات اقتصادية تتمثل بتقليل التكلفة والسعي غير الشرعي وراء أكبر قدر من الربح، رغم أن الاستعمال المتكرر لزيوت القلي تتسبب بمشكلات هضمية كثيرة وأمراض سرطانية، وهو ما أثبت طبياً.
ولا شك أن هذه الظاهرة ذات الأساس الاقتصادي، تستفحل كثيراً في بلداننا نتيجة غياب الرقابة الحكومية على الأسواق، والتغافل عن المخالفين. فمن المعروف أن الضرر الكبير من مادة الزيت لا يتأتى من عملية القلي الأولى، لذلك فإن الزيوت في الكثير من الدول التي تمتلك رقابة صحية فاعلة لا تستخدم إلا لمرة واحدة، أما عندنا فيبقى الزيت في حالة استخدام حتى ينفد!!
خطورة مادة زيت القلي تتولد بعد رفع درجة حرارة الزيت، ليكون قادراً على إنجاز عملية الطهي، فعندما يتم إغلاق الأغطية عند تجهيز الأطعمة يصبح الضغط أكبر وتذوب كمية الأوكسجين الموجودة فوقه بشكل أسرع، ومع الحرارة يصبح هناك عملية أكسدة، وتكون بالتالي حاجزة لتكوين عملية ما فوق الأكسدة، وهذا ينطبق على القلي المغمور أو المغمس (التشيبس، البروستد) أو العملية التي تصنع فيها الوجبات السريعة عموماً، ولكن الضرر يكون أكبر عند طهي المأكولات دون غطاء. كما أن عملية الأكسدة يمكن أن تنتج مع حرارة الجو البسيطة، وهذه العملية تحتاج إلى وقت أكبر في الزيوت غير المشبعة الطرية (softoil، عباد الشمس، الصويا، زيت الزيتون) مقارنة بالزيوت المشبعة hardoil التي تحتاج إلى وقت أقل.
ولابد من التنبيه إلى أن كمية المياه التي تسقط في الزيت أثناء عملية القلي تضر الزيت وتؤكسده بشكل أكبر، كما أن عملية القلي ببعض الأواني الحديدية (الفلافل) تؤدي إلى ضرر أكبر نتيجة تفاعل هذه الأواني مع الزيت المغلي، وتؤدي لإنتاج المواد المسرطنة.
أن عملية تكرار استخدام زيت القلي تؤدي بالدرجة الأولى، إلى التسبب بالعديد من الأمراض السرطانية، وإلى أضرار في الجهاز الهضمي وتقرح في الأمعاء الذي يصعب علاجه، ولا تظهر هذه الأضرار مباشرة، بل إن هناك ضرراً تراكمياً، وهذا ما أثبتته الدراسات والبحوث الطبية، فكلما ارتفع التأكسد كانت احتمالات التسرطن أكبر

[saida94]

الله يحفظك

[SAMAH SAMAH]

السلام عليكم
ان الطبخ الجيد للطعام كفيل بالقضاء على أنواع كثيرةمن البكتيريا، ولهذا فهو يعد من أهم الخطوات التي تحمى غذائك من التسمم.

ويعتقد كثير من الناس أن بإمكانهم معرفة (هل الطعام صالح للأكل أم لا) من خلال لونه أو شكله أو رائحته، ولكن هذا غير صحيح، والحل الوحيد للتأكد من سلامة الغذاء هو الطبخ الجيد الذي يقضي على البكتيريا الضارة، أو يقلل عددها إلى مستويات منخفضة بحيث لا تؤثر في صحة الإنسان

[nadia38]

أنا في رايي المتواضع الصحة تأتي من الاقلال في الأكل و كثرة الحركة

[SAMAH SAMAH]

تقشير الفواكه
يشتمل القشر في معظم الفواكه على القسم الاكبر من الفيتامينات لذلك يجب عدم ازالة القشر اثناء تناولها ويفضل ازالة القشرة الرقيقة الملونة فقط ليسهل اكلها لان معظم المواد الفيتامينيه تتوضع تحت القشرة الرقيقة في البرتقال والليمون والكريفون وهنالك فواكه يجب عدم تقشيرها فتؤكل كما هي المشمش والخوخ والكرز
دمتم بصحة

[ام فروحة]

لمن تعاني من المصران او حتى بالنسبة للانسان العادي نشرب كاس ماء يكون دافيء عند الصباح يعني على الريق وانتظري على الاقل نصف ساعة وشربي قهوتك هاكا متنظروش وحتى اكل ما يضركم حتى لو كان مزيت

[*أم جابر*]

أضرار شرب الماء وأنت واقف..!!

عن أبي سعيد الخدري رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه و سلم زجر
عن الشرب قائماً رواه مسلم .
و عن أنس وقتادة رضي الله عنه عن النبي صلى الله عليه و سلم " أنه نهى أن يشرب الرجل قائماً " ،
قال قتادة : فقلنا فالأكل ؟ فقال : ذاك أشر و أخبث "رواه مسلم و الترمذي

عن أبي هريرة رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه و سلم قال :
لا يشربن أحدكم قائماً فمن نسي فليستقي " رواه مسلم .

و عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال :"
نهى رسول الله صلى الله عليه و سلم عن الشرب قائماً و عن الأكل قائماً و عن المجثمة و الجلالة و الشرب من فيّ السقاء ".

الإعجاز الطبي

الدكتور عبد الرزاق الكيلاني * أن الشرب و تناول الطعام جالساً أصح و أسلم و أهنأ و أمرأ حيث يجري ما يتناول الآكل والشارب على جدران المعدة بتؤدة و لطف . أما الشرب واقفاً فيؤدي إلى تساقط السائل بعنف إلى قعر المعدة و يصدمها صدماً ،و إن تكرار هذه العملية يؤدي مع طول الزمن إلى استرخاء المعدة و هبوطها و ما يلي ذلك من عسر هضم . و إنما شرب النبي واقفاً لسبب اضطراري منعه من الجلوس مثل الزحام المعهود في المشاعر المقدسة ، و ليس على سبيل العادة و الدوام . كما أن الأكل ماشياً ليس من الصحة في شيء و ما عرف عند العرب و المسلمين.

و يرى الدكتور إبراهيم الراوي
أن الإنسان في حالة الوقوف يكون متوتراً و يكون جهاز التوازن في مراكزه العصبية في حالة فعالة شديدة حتى يتمكن من السيطرة على جميع عضلات الجسم لتقوم بعملية التوازن و الوقوف منتصباً.

و هي عملية دقيقة يشترك فيها الجهاز العصبي العضلي في آن واحد مما يجعل الإنسان غير قادر للحصول على الطمأنينة العضوية التي تعتبر من أهم الشروط الموجودة عند الطعام و الشراب ، هذه الطمأنينة يحصل عليها الإنسان في حالة الجلوس حيث تكون الجملة العصبية و العضلية في حالة من الهدوء و الاسترخاء و حيث تنشط الأحاسيس و تزداد قابلية الجهاز الهضمي لتقبل الطعام و الشراب و تمثله بشكل صحيح .

[زينب 83]

شكرًا ام فروحة و ربي يجازيك على المعلومات

ام أسيد دمت وفية للموضوع و ربي يجازيك كل خير

[زينب 83]

أيهما احسن الزبدة ام المارغرين

عندما يتعلق الأمر بالزبدة أو المارجلين ، وأي واحد منهما يجب أن نستخدم في النظام الغذائي الخاص بنا …

قيل لنا بالابتعاد عن الدهون المشبعة واستبدال الزبدة بالمارجرين , ثم نكتشف مخاطر الدهون غير المشبعة في المارجرين ، مما أدى للكثير منا للتبديل إلى الزبدة القديمة مرة أخرى.

لقد احترنا (والله لا يحير عبده) , فأي منهما هو حقا أفضل بالنسبة لنا؟

الزبدة

كثير من الناس يفضلون مذاق الزبد على المارجرين ويتم رسم ذلك على فكرة أنه من أكثر المنتجات الطبيعية , ومع ذلك ، فأن الزبدة هي عالية بالدهون المشبعة.

فالدهون المشبعة ، ليس فقط تزيد الكوليسترول ولكنها أيضا تؤدي إلى زيادة كبيرة في (الكولسترول السيئ) أي الكولسترول الضار , وهو النوع الذي يسد الشرايين ويمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب.

فمبادئ الأكل الصحي توجه وتقدم المشورة بأننا يجب أن لا تستهلك أكثر من 10 ٪ من مجموع السعرات الحرارية من الدهون المشبعة.

المارجرين
المارجرين عادة ما تحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة كما أنها في الغالب مصنوعة من النباتات بدلا من الزيوت الحيوانية المشتقة منها.

مع ذلك ، فالزيوت النباتية تميل إلى أن تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة , وهذا يدعو من أجل جعلها أكثر صلابة ليمكن دهنها ، فالمصنعين يلجئون إلى استخدام عملية الهدرجة عليها , وخلال هذه العملية تكون قد شكلت الدهون غير المشبعة , وهي نوع من الدهون من المعروف أنها أكثر ضررا بالصحة من الدهون المشبعة ، لأنها تزيد من الكولسترول LDL (السيئ) وخفض في الكولسترول HDL (الجيد).

لقد أدت زيادة الوعي بالآثار الضارة في الدهون المهدرجة في الاستجواب واستجلاب الفوائد الصحية الحقيقية للمرجرين , ومع ذلك توصي وكالة المعايير الغذائية Food Standards Agency بأن المارجرين لا يزال هو الخيار الأفضل للصحة , ويعود هذا جزئيا بسبب التغيرات في تقنيات المستخدمة في المعالجة فهي قد قلصت إلى حد كبير كمية من الأحماض الدهنية غير المشبعة و التي من المحتمل أن تكون موجودة في معظم المارجرين النباتي ، و أيضا لأن المرجرين النباتي بشكل عام يحوي على أقل بكثير من الدهون المشبعة من الزبدة , كما أن المارجرين يشكل مصدرا جيدا الدهون الأحادية غير المشبعة والودية للقلب.

الدهون الأحادية غير المشبعة فعالة بشكل خاص في المساعدة على حماية من أمراض القلب لأنها لا تقلل فقط الكولسترول LDL (السيئ) ، ولكن تعمل أيضا على زيادة الكوليسترول HDL (الجيد) , فالدهون المتعددة غير المشبعة هي مصدر جيد للأوميغا 3 وأوميغا 6 وتعزز المناعة بالأحماض الدهنية الأساسية ، وسوف تساعد أيضا على خفض نسبة الكولسترول الضار.


وعليه كنتيجة يبدو المارجرين هو الخيار الأكثر صحة ولكن الاختلاف بالنوعيات المتوفرة في الأسواق يجعل بينها اختلافا كبيرا , وفيما يلي لدينا أربعه نقاط مهمة كدليل على اختيار الخيار الصحي:

1. من الناحية المثالية , اختار النوعية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، وابحث عن النوعية التي تحوي على أقل من 55 غرام من الدهون لكل 100 غرام.

2. أبحث عن المحتوى المنخفض من الدهون المشبعة , واختار النوعية التي تحوي على أقل من 10 غرام لكل 100 غرام.

3. ابحث عن النسبة المنخفضة من الأحماض والدهون غير المشبعة , حيث لا يوجد من الناحية القانونية ما يجبر المصنعين أن يعلنوا عن هذه المعلومة على رقعة المحتويات ولكن أختار تلك التي لا تحتوي على أكثر من 0،5 غراما لكل 100 غراما.

4. اذهب في اختيارك لتلك النوعية المصنوعة من بذور اللفت و الزيتون أو زيت الفول السوداني وهذه من المحتمل أن تكون أعلى في محتوى الدهون الأحادية غير المشبعة.

ملاحظة:

ينتشر في الأسواق العديد من مخفضات الكولسترول وهي تحتوي على Stanols الجامدة , وهذه هي من المكونات المشتقة من النباتات التي يمكن أن تقلل فعليا من كمية الكولسترول التي يمتصها الجسم , ويمكن لهذه أن تكون فعالة في خفض الكولسترول ، ولكن ينبغي ألا تستخدم كجزء من نظام غذائي صحي و المتوازن وليس بديلا عن الطرق الراسخة للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل الزيادة في استهلاك الفاكهة و الخضروات ، والتخلي عن التدخين ، وتناول كميات أقل من الدهون المشبعة واعتماد المزيد من التمارين الرياضية.