شاركونا ... جازاكم الله خيرا

[زينب 83]

شوفي ام ملك راني بحثت على لاكريم شانتي و ما لقيت حتى معلومات عليًها، واش درت انا عندي علبة في البيت قريت مكوناتها و بحثت عليهم واحد واحد ، وجبتلك الحقيقة على كل واحد
اولا. : السكر و أخطاره
www.niswh.com/vb/showthread.php?t=107603

ثانيا : زيوت نباتية مهدرجة
https://women.bo7.net/girls221165

و ثالثا هذا المكون هو لي لقيت فيه جدل كبييييييييير. : مستحلبات نباتية e471-e472
https://www.ahlalhdeeth.com/vb/showthread.php?t=227568
https://www.aswaqamman.com/books/Preservatives.htm

لكننننننننن العلماء ماحرموهاش و هذه الفتاوى
https://islamqa.info/ar/102749
رابعا : بروتين مصل الحليب
https://www.sehaonline.com/articles/4.../catid/45.html


أتمنى انك تقرايهم كامل بتمعن و ماتعجزيش و و حدك رايحة تقرري اذا تستعملها او لا ، اما نصيحتي ليك اذا قررت تخدمي بالكريمة شانتييه حاولي تباعدي بزاف بين فترات استعمالها

[أم ماجد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zawali.dz

سمعت اخيرا معلومة جد مهمة سبحان الله

لما ناكلو التمر و يكون عدد فردي يعني 1 ولا 3 ولا 7 رح يستعملو الجسم على شكل طاقة

و لو كليناه بعدد زوجي رح يستغلو الجيم على شكل سكريات

يعني باختصار لي عندو السكري لازم ياكل التمر بعدد فردي حتى ما يطلعلوش السكر في الدم

و لي يعاني من السمنة كذلك ياكل بعدد فردي حتى يستغلو الجسم كطاقة و يحرقو

[أم ماجد]

ياله من موضوع رائع
شرفتينا زينب

[أم ملك]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زينب 83

شوفي ام ملك راني بحثت على لاكريم شانتي و ما لقيت حتى معلومات عليًها، واش درت انا عندي علبة في البيت قريت مكوناتها و بحثت عليهم واحد واحد ، وجبتلك الحقيقة على كل واحد
اولا. : السكر و أخطاره
www.niswh.com/vb/showthread.php?t=107603

ثانيا : زيوت نباتية مهدرجة
https://women.bo7.net/girls221165

و ثالثا هذا المكون هو لي لقيت فيه جدل كبييييييييير. : مستحلبات نباتية e471-e472
https://www.ahlalhdeeth.com/vb/showthread.php?t=227568
https://www.aswaqamman.com/books/preservatives.htm

لكننننننننن العلماء ماحرموهاش و هذه الفتاوى
https://islamqa.info/ar/102749
رابعا : بروتين مصل الحليب
https://www.sehaonline.com/articles/4.../catid/45.html


أتمنى انك تقرايهم كامل بتمعن و ماتعجزيش و و حدك رايحة تقرري اذا تستعملها او لا ، اما نصيحتي ليك اذا قررت تخدمي بالكريمة شانتييه حاولي تباعدي بزاف بين فترات استعمالها

شكرا سامحيني زينب تعبتك دوك مانيش قاعدة إن شاء الله في المقيل راني نقراهم كامل و الله تعبك يستاهل
سامحيني مرة ثانية
أنا لي شريتها تاع الميزان ماهيش في علب

[أم ملك]

أعيد شكرك قريتهم كامل ربي يخليك على المجهود لي راكي تبذلي فيه
ربي يحفظنا و يمتعنا بصحتنا و عافيتنا ما حيينا يا رب
رانا نقولو بسم الله و ربي يستر

[SAMAH SAMAH]

السلام عليكم

طريقة حفظ الاغذيه في الثلاجة
يجب تخزين الأطعمة عالية الخطورة، والأطعمة سريعة التلف، والأطعمة المطبوخة في الثلاجة خلال أقل من ساعتين.

· ضعي اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة حتى تتجنبي تساقط السوائل منها على الأطعمة الأخرى، والأفضل أن توضع الدواجن في الأسفل تماماً، واللحوم أعلى منها، ثم الأسماك أعلى من اللحوم.

· ضعي الأغذية الجاهزة للأكل في الرفوف العلوية.

· ضعي الحليب ومشتقاته في أعلى رف في الثلاجة.

· لا بد من حفظ البيض في الثلاجة، وليس خارجها؛ حتى لا تتكاثر فيه الميكروبات، ومدة حفظ البيض تتراوح ما بين 4 إلى 5 أسابيع.


· يمكن حفظ اللحوم في الثلاجة حتى خمسة أيام كحد أقصى.

· يمكن حفظ الدواجن والأسماك في الثلاجة حتى يومين كحد أقصى.

· يمكن حفظ اللحوم المفرومة في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.

· يمكن حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة حتى ثلاثة أيام كحد أقصى.

· احرصي على تغطية جميع الأغذية بالثلاجة حتى لا تفقد جودتها وتجف.

· تجنبي وضع الأطعمة الساخنة في الثلاجة؛ لأنها ستؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الثلاجة مما يؤثر في برودتها.

· يجب عدم تكديس الثلاجة بالمواد الغذائية لكي تحافظ على برودتها.

· يفضل استهلاك الأغذية مباشرة دون الانتظار لقرب تاريخ انتهاء صلاحيتها، كما يفضل استهلاك الأطعمة الموجودة في الثلاجة مسبقاً قبل استخدام أي أغذية تم شراؤها حديثا؛ لكي لا تصاب الأطعمة الموجودة سابقاً بالتلف. (مثلاً : يجب استخدام الطماطم التي تم شراؤها أول الأسبوع قبل التي تم شراؤها آخر الأسبوع، لذا يفضل وضع الطماطم الجديد في الخلف).

· تأكدي من درجة برودة الثلاجة من آنٍ لأخر باستخدام الترمومتر الخاص بالثلاجة، وأَنسَبُ درجة برودة للثلاجة هي ما بين صفر إلى 4 درجات مئوية حتى نضمن عدم تكاثر الميكروبات.

· لضمان عدم تكاثر الميكروبات في الثلاجة يجب أن يتم تنظيف الثلاجة مرة أسبوعياً، وذلك بعد فصل التيار الكهربائي وتنظيفها بقطعة إسفنج والماء والصابون

[SAMAH SAMAH]

عندما تريدين إعادة تسخين طعام تمحفظه في الثلاجة، احرصي على أن يتم تعريضه لدرجة حرارة أعلى من (70) درجة مئوية، وأن تصل الحرارة إلى كل أجزاء الطعام.

· لا تقومي بتسخين الطعام وتبريده أكثر من مرة؛ حيث إن هناك خطرا كبيرا لاحتمالتكاثر البكتيريا بسبب اختلاف درجات الحرارة المتكرر، ولذلك ينصح بتقسيمالطعام عند تبريده في الثلاجة إلى كميات صغيرة بحيث يتم تسخين الكميةالمناسبة لعدد الأفراد في كل مرة وتبقى بقية الطعام محفوظة في الثلاجة لوقتآخر.

· استخدمي الأواني والصحون الخاصة بالميكروويف عند تسخين الطعام فيه

[بنت فاميليا]

شوربة الشعيرية أو الفارميسال كما نعرفوها
اليكم الاسرار التغذوية والصحية لوصة شوربة الشعيرية
شوربة الشعيرية
عن الطبق

4 حصص
المقادير
2 كوب شعيرية
1 حبة بصل
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
4 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة بقدونس
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
رشة ملح


ملاحظات اخصائية التغذية

شوربة الشعيرية شوربة خفية على المعدة وغنية بالطاقة.
تعتبر الشوربة الانسب لمن يبحثون عن طرق تنزيل الوزن ، اذا انها قليلة السعرات وتساعد على امتلاء المعدة.


مرضى السكري

تعتبر هذه الشوربة مفيدة لمرضى السكري وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي قد تلزمهم .
يفضل حساب كمية الشعيرية الموجودة كحصة كربوهيدرات والانتباه لها .




مرضى القلب

يفضل استخدام اللحوم خالية الدهون قدر الامكان لتقليل كمية الكولسترول والدهون وتقليل كمية الزيت المستخدم في القلي.
يفضل تقليل كمية الملح المضاف لان مكونات الشوربة من لحوم وطماطم تحتوي كميات عالية من الصوديوم التي قد تضر بمريض القلب ان زادت عن حاجتها.




النساء الحوامل

تعتبر هذه الشوربة الانسب لك كونها تضم البروتين والكربوهيدرات والدهون المفيدة لك ولجنينك وتمدك بالطاقة.


القيم الغذائيه
سعرات حرارية 174
بروتين 1 غرام
دهون إجمالية 7 غرام
مجمل كربوهيدرات 25 غرام
ألياف غذائية 1 غرام
صوديوم 434 ملغم
كوليسترول 0 ملغم
ربي يحفظك زينب ويبارك فيك على هذا الموضوع

[زينب 83]

شكرًا بنت الفاميليا على الوصفة و المشاركة

سماح سماح شكرًا على المعلومات القيمة ، انت اضافة للموضوع بارك الله فيك

[*أم جابر*]

فوائد الطهي بالبخار

يرفع طهي بالبخار محتوى مادة تدعى الجلوكوزينولات معروفة بخواصها المضادة للأورام السرطانية

أشارت دراسة أجراها الباحثون الإيطاليون في جامعة بارما، الى أن غلي الخضراوات وطهيها بالبخار يحميان من الأمراض الخطرة. وشملت الدراسة ثلاثة أنواع من الخضراوات هي الجزر والكوسة والبروكولي (القرنبيط) طُبخت وفق ثلاث طرق هي الغلي والطهي بالبخار والقلي. تحتفظ الخضراوات المقلية بجزء صغير من الفيتامينات والمواد الأخرى المضادة للأكسدة. لكن الطهي بالبخار والغلي يجعل الخضراوات المأكولة تحتفظ بالمواد المضادة للأكسدة.

علاوة على ذلك، يرفع طهي البروكولي بالبخار محتوى مادة تدعى الجلوكوزينولات (Glucosinolate) معروفة بخواصها المضادة للأورام السرطانية.

[زينب 83]

عجبتني المعلومة ام أسيد ان شاء الله ندير موضوع وصفة مفورة و نحط معلومة ربي يبارك فيك

[زينب 83]

زيت القلي

تلجأ شركات ومحلات التغذية والوجبات السريعة في بعض دول العالم، إلى عدم استبدال مادة الزيت المستخدمة في عملية قلي المأكولات، وذلك لغايات اقتصادية تتمثل بتقليل التكلفة والسعي غير الشرعي وراء أكبر قدر من الربح، رغم أن الاستعمال المتكرر لزيوت القلي تتسبب بمشكلات هضمية كثيرة وأمراض سرطانية، وهو ما أثبت طبياً.
ولا شك أن هذه الظاهرة ذات الأساس الاقتصادي، تستفحل كثيراً في بلداننا نتيجة غياب الرقابة الحكومية على الأسواق، والتغافل عن المخالفين. فمن المعروف أن الضرر الكبير من مادة الزيت لا يتأتى من عملية القلي الأولى، لذلك فإن الزيوت في الكثير من الدول التي تمتلك رقابة صحية فاعلة لا تستخدم إلا لمرة واحدة، أما عندنا فيبقى الزيت في حالة استخدام حتى ينفد!!
خطورة مادة زيت القلي تتولد بعد رفع درجة حرارة الزيت، ليكون قادراً على إنجاز عملية الطهي، فعندما يتم إغلاق الأغطية عند تجهيز الأطعمة يصبح الضغط أكبر وتذوب كمية الأوكسجين الموجودة فوقه بشكل أسرع، ومع الحرارة يصبح هناك عملية أكسدة، وتكون بالتالي حاجزة لتكوين عملية ما فوق الأكسدة، وهذا ينطبق على القلي المغمور أو المغمس (التشيبس، البروستد) أو العملية التي تصنع فيها الوجبات السريعة عموماً، ولكن الضرر يكون أكبر عند طهي المأكولات دون غطاء. كما أن عملية الأكسدة يمكن أن تنتج مع حرارة الجو البسيطة، وهذه العملية تحتاج إلى وقت أكبر في الزيوت غير المشبعة الطرية (softoil، عباد الشمس، الصويا، زيت الزيتون) مقارنة بالزيوت المشبعة hardoil التي تحتاج إلى وقت أقل.
ولابد من التنبيه إلى أن كمية المياه التي تسقط في الزيت أثناء عملية القلي تضر الزيت وتؤكسده بشكل أكبر، كما أن عملية القلي ببعض الأواني الحديدية (الفلافل) تؤدي إلى ضرر أكبر نتيجة تفاعل هذه الأواني مع الزيت المغلي، وتؤدي لإنتاج المواد المسرطنة.
أن عملية تكرار استخدام زيت القلي تؤدي بالدرجة الأولى، إلى التسبب بالعديد من الأمراض السرطانية، وإلى أضرار في الجهاز الهضمي وتقرح في الأمعاء الذي يصعب علاجه، ولا تظهر هذه الأضرار مباشرة، بل إن هناك ضرراً تراكمياً، وهذا ما أثبتته الدراسات والبحوث الطبية، فكلما ارتفع التأكسد كانت احتمالات التسرطن أكبر

[زينب 83]

ما هي طرق الطهي الصحي

01 * ‏استبدال الحليب واللبن الكامل الدسم بقليل الدسم .

02 * نزع الجلد والدهون الظاهرة عن الدجاج واللحم قبل طهيها .

03 * إختيار الأجبان قليلة الدسم بدل الأجبان الطرية أو القاسية كاملة الدسم .

04 * يخفف مقدار الملح المضاف للطعام ويفضل استبداله بالتوابل .

05 * إن الزيوت النباتية خيار أفضل من الدهون الأخرى الحيوانية كالسمنة والزبدة ويجب الإقلال منها .

06 * سلق الخضار بقليل من المرق بدل الزبدة أو الزيت , وتقلل فترة الطهي للاحتفاظ بقيمتها الغذائية .

07 * طهي اللحوم والأسماك بالسلق أو الفرن بدلاً عن القلي .

08 * بعد سلق اللحوم أو الدجاج الخالي من الدهون تترق المرقة لتبرد وتنزع طبقة الدهن المتبقية على السطح بواسطة الملعقة , ويمكن استخدام المرقة في طهي أصناف متعددة من الطعام .

09 * عدم استخدام المايونيز والصلصات العالية المحتوى من الدهون .

10 * استخدام الصلصلات القليلة الدسم أو الخالية من الدسم مثل الخل وعصير الحامض واللبن القليل الدسم .

11 * استعمال الأواني غير اللاصقة لتخفيف الحاجة من الزيت أو الدهن أثناء الطهي .

12 * تناول الفاكهة الطازجة بدلا من تناول الحلويات الدسمة العالية المحتوى من السعرات الحرارية .

13 * الحرص على توفير طبق الخضروات الطازجة والخبز البرفي كل وجبة لإحتوائها على الألياف .

14 * تجنب استخدام معجون الطماطم في المطبخ واستبداله بعصير الطماطم الطازج أو استبداله بسلق الدجاج أو اللحم الخالي من الدهون وإضافة التوابل والبصل والكرفس والجزر وذلك حسب الرغبة .


15 * الإقلال قدر الإمكان من إضافة السكر والمكسرات ويفضل التحلية بالفواكه .

: نصائح

طرق الطهي الصحي والتغذية الجيدة هي الطريق الأقصر للصحة والنشاط الجسدي .
منقول

[saida94]

الله يحفظك

[SAMAH SAMAH]

السلام عليكم
ان الطبخ الجيد للطعام كفيل بالقضاء على أنواع كثيرةمن البكتيريا، ولهذا فهو يعد من أهم الخطوات التي تحمى غذائك من التسمم.

ويعتقد كثير من الناس أن بإمكانهم معرفة (هل الطعام صالح للأكل أم لا) من خلال لونه أو شكله أو رائحته، ولكن هذا غير صحيح، والحل الوحيد للتأكد من سلامة الغذاء هو الطبخ الجيد الذي يقضي على البكتيريا الضارة، أو يقلل عددها إلى مستويات منخفضة بحيث لا تؤثر في صحة الإنسان