من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

بالنسبة لوصفة الفتوش بالنسبة لي لا اضع الحمص فيها وأفضل الخبز المحمص في الفرن عن القلي لأسباب صحية ومذاقية

أما السماق فهو نبته حامضة المذاق تطحن وتخلط بالملح منها السماق التركي وأفضلها السوري والله أعلم

نعم الخبز البناني يباع عندنا ويكون محمص افضل من مقلي
للاسف لا يوجد عندنا سماق هل يمكن التخلي عنه ؟

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

نعم الخبز البناني يباع عندنا ويكون محمص افضل من مقلي
للاسف لا يوجد عندنا سماق هل يمكن التخلي عنه ؟

الخبز
التراك لديهم عادة رائعة في حفظ النعمة يضعون ما زاد من الخبز في مثقب ويجفف الخبز حتى أذا أرادو عمل فتت
فتت شوربة او فتوش أستخدموا هذه الخبز
بس ممكن في فرن الغاز في البيت ان تضعي الخبز مقطع في صينية مع قليلي جدا جدا من الزيت وتشوي الخبز فيكون مقرمش ولذي
فيكون مقرمش ولذيذ
السماق ممكن الأستغناء عنه باليمون والخل الطبيعي طبعا الخل الطبيعي هو ما صنع في البيتويكون لونه غامق وليس ال
وليس الأبيض - الخل الأبيض ليس له علاقة بالخل

أشكر الأخت ضمير المراة على الوصفة التي هي بمثابة دعاية او مقبلات بين الوصفات
وأشكر الأخت نينا على جهدها المتواصل
لكم منى كل التحية

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

الخبز
التراك لديهم عادة رائعة في حفظ النعمة يضعون ما زاد من الخبز في مثقب ويجفف الخبز حتى أذا أرادو عمل فتت
فتت شوربة او فتوش أستخدموا هذه الخبز
بس ممكن في فرن الغاز في البيت ان تضعي الخبز مقطع في صينية مع قليلي جدا جدا من الزيت وتشوي الخبز فيكون مقرمش ولذي
فيكون مقرمش ولذيذ
السماق ممكن الأستغناء عنه باليمون والخل الطبيعي طبعا الخل الطبيعي هو ما صنع في البيتويكون لونه غامق وليس ال
وليس الأبيض - الخل الأبيض ليس له علاقة بالخل

أشكر الأخت ضمير المراة على الوصفة التي هي بمثابة دعاية او مقبلات بين الوصفات
وأشكر الأخت نينا على جهدها المتواصل
لكم منى كل التحية

بارك الله فيك اخي
لكن للاسف الخل الابيض العادي هو متوفر في جزائر

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

بارك الله فيك اخي

لكن للاسف الخل الابيض العادي هو متوفر في جزائر

الخل الأبيض لا أنصح بأستخدامه
ممكن تصنيعه في المنزل

على كل سوف ندرج وصفة لاحقا عنه
منه خل العنب وخل التفاح وهو أفضل انواع الخل لكنه من أصعب ها صناعة

غدا نلتقي مع
اممممممممممممم
نسيت



ورق العنب
انشاء الله

[نينا الجزائرية]

بارك الله فيك وجدان لكن صعبة لانها تستتغرق شهريين الله مستعان
نبحثو عنها في superette

[imene08]

شكرا موضوع رائع و قد سال لعابي
شكرا على موضوع اللذيذ

[زهراء بتول]

عندي استفسار يا أخواتي الفضليات و هو في أي شهر تتوفر البامية أو كما تسمى عندنا القناوية؟ و شكرا جزيلا لكن أخواتي

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهراء بتول

عندي استفسار يا أخواتي الفضليات و هو في أي شهر تتوفر البامية أو كما تسمى عندنا القناوية؟ و شكرا جزيلا لكن أخواتي

هذا موسمها اختي تمتد فترة الصيف كله
سلام

[وضاح الدمشقي]

أشكركم أخواتي جميعا على تفاعلكن الرائع
بالنسبة للخل أقترح عمل مثال عملي وهو صنع الخل طبعا خل التفاح وهو أفضل وندعنى نترك ماهو المسمى الخل الأبيض المباع ف
في الأسواق فهو ليس بخل
اذا وافقتم على الأقتراح سوف نحدد موعد لذلك ونتابع سويا النتائج
ومن ترغب تخبرنا في ذلك

لاننسى وصفة اليوم ورق العنب

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

أشكركم أخواتي جميعا على تفاعلكن الرائع
بالنسبة للخل أقترح عمل مثال عملي وهو صنع الخل طبعا خل التفاح وهو أفضل وندعنى نترك ماهو المسمى الخل الأبيض المباع ف
في الأسواق فهو ليس بخل
اذا وافقتم على الأقتراح سوف نحدد موعد لذلك ونتابع سويا النتائج
ومن ترغب تخبرنا في ذلك

لاننسى وصفة اليوم ورق العنب

اكيد اخي انا معك فقط سؤال ينفع كل اصناف التفاح لان في بيتنا شجر تفاح انتظر موسم قطفه لاقوم بتجريبه هو حسب موسم ياتي صغير وموسم حبة التفاح تكون كبيرة شوية هو اخضر مائل للصفرة
اواخر هذا الشهر سينضج

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

اكيد اخي انا معك فقط سؤال ينفع كل اصناف التفاح لان في بيتنا شجر تفاح انتظر موسم قطفه لاقوم بتجريبه هو حسب موسم ياتي صغير وموسم حبة التفاح تكون كبيرة شوية هو اخضر مائل للصفرة

اواخر هذا الشهر سينضج

أول شي ثمرة مباركة انشاء الله ( عيني ما تضرها ) وانشاء تأكلون منها بالهناء والشفاء وتوزعون على الضيوف والجيران ويكون لي منها نصيب او من خلها
حسب معرفتي التفاح الذي يصنع منه الخل يفضل من كان نضوجه تام حتى تبدو عليه علامات بداية الخراب مثل البقعة ذات اللون البني والتي نزيلها عند الأكل عندما تصبح التفاحة في مثل هذا الشكل أصنعي منها الخل وليس علم بأن يكون لونه أحمر او أصفر
وفي طريقة أخرى سهله بأن تضعي التفاح بعد غسله تقطيعه مع بذوره وقشره في مرطبان فخار او زجاج ويغطى بقطعة قماش لمدة 45 يوما ويوضع في مكان دافىء
جربي وأعطني النتيجة
سوف اجربه أنشاء الله

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

أول شي ثمرة مباركة انشاء الله ( عيني ما تضرها ) وانشاء تأكلون منها بالهناء والشفاء وتوزعون على الضيوف والجيران ويكون لي منها نصيب او من خلها
حسب معرفتي التفاح الذي يصنع منه الخل يفضل من كان نضوجه تام حتى تبدو عليه علامات بداية الخراب مثل البقعة ذات اللون البني والتي نزيلها عند الأكل عندما تصبح التفاحة في مثل هذا الشكل أصنعي منها الخل وليس علم بأن يكون لونه أحمر او أصفر
وفي طريقة أخرى سهله بأن تضعي التفاح بعد غسله تقطيعه مع بذوره وقشره في مرطبان فخار او زجاج ويغطى بقطعة قماش لمدة 45 يوما ويوضع في مكان دافىء
جربي وأعطني النتيجة
سوف اجربه أنشاء الله

بارك الله فيك
ممكن شرح اكثر لما تكون الحبة ناضجة جدا وبنية نقوم باخذ عصارتها ام ماذا
معليش استحمل اسئلتي الكثيرة

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

بارك الله فيك

ممكن شرح اكثر لما تكون الحبة ناضجة جدا وبنية نقوم باخذ عصارتها ام ماذا

معليش استحمل اسئلتي الكثيرة

أهلين نينا
قسمي حبة التفاح الى أربع أقسام ونضعيها في المرطبان ولا تنزعي قشرة التفاح او البذور .....
طبعا يفضل الناضج ( المستوي كثير) وقد ت حبة التفاح تميل الى الخراب هذا أفضل شي بس ممكن ان تصنعي خل التفاح بحبات تفاح جيج
بحبات جديد

ولا يهمك أختي أسئلي
حنوصل للمليون

وسؤالي مين يرغب بصنع الخل في منزله ؟
لنعتبره واجب منزلي ( همو م ويرك )

[وضاح الدمشقي]

ورق العنب ( يلنجي ) بالزيت
وهي وصفة تقدم بدون لحوم وممكن ان نقدمها بدون كوسا وبدون بطاطا وكذلك ممكن نصنع البذنجان بنفس الطريقة

المكوناتالمكوّنات ومقاديرها:
• 1 برطمان ورق عنب، مغسول ومُصفّى، ومنزوع منه العُروق
• 10 كوسايات صغيرة الحجم، منقورة ومغسولة
• 2 حبّتا بطاطا
• ½ 1 كوب أرزّ صغير الحبّة
الحشوة
• 6 أكواب من البقدونس الطّازج المقطّع
• 1 كوب واحد من النّعناع الطّازج المقطّع
• 12 حبّة بندورة مقطّعة
• 6 بصلات خُضر
• 2 كوبان من عصير اللّيمون
• 1 ملعقة قرفة مطحونة، صغيرة
• 1 كوب واحد من زيت الزيتون
• ½ نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو
• ملح وفلفل
طريقة التحضير1. تُمزج الخضراوات كلُّها، تُتَبلُ، ويُضاف إليها الزّيت
2. يُضافُ الأرزُّ إليها، وتُخلط المكوّنات خلطاً جيداً
3. يُملأُ ورق العنب والكوسا، بالحشوة
4. تُوضعُ شرائح البطاطا في قعر قدر الطّبخ (طبقة أولى)
5. تُوضع الكوسا المحشّية فوق البطاطا (طبقة ثانية)
6. يُوضع ورق العنب المحشوّ فوق الكوسا (طبقة ثالثة)، ثمُّ يُوضع في القدر، كل السوائل المتبقية
7. يُوضع فوق الكلِّ، صحن مقاوم للحرارة، حتّى يُمنع ورقُ العنب والكوسا من الطفوِ على العصير
8. تُخفّضُ درجة الحرارة، عند غليان العصير، ويُوضع غطاء القدر عليه، ويستمر الطّبخ ساعتين تقريباًاً
* ممكن نضيف شرائح الليمون المقطع أثناء الطبخ
وصحتين وعافية

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

ورق العنب ( يلنجي ) بالزيت
وهي وصفة تقدم بدون لحوم وممكن ان نقدمها بدون كوسا وبدون بطاطا وكذلك ممكن نصنع البذنجان بنفس الطريقة

المكوناتالمكوّنات ومقاديرها:
• 1 برطمان ورق عنب، مغسول ومُصفّى، ومنزوع منه العُروق
• 10 كوسايات صغيرة الحجم، منقورة ومغسولة
• 2 حبّتا بطاطا
• ½ 1 كوب أرزّ صغير الحبّة
الحشوة
• 6 أكواب من البقدونس الطّازج المقطّع
• 1 كوب واحد من النّعناع الطّازج المقطّع
• 12 حبّة بندورة مقطّعة
• 6 بصلات خُضر
• 2 كوبان من عصير اللّيمون
• 1 ملعقة قرفة مطحونة، صغيرة
• 1 كوب واحد من زيت الزيتون
• ½ نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو
• ملح وفلفل
طريقة التحضير1. تُمزج الخضراوات كلُّها، تُتَبلُ، ويُضاف إليها الزّيت
2. يُضافُ الأرزُّ إليها، وتُخلط المكوّنات خلطاً جيداً
3. يُملأُ ورق العنب والكوسا، بالحشوة
4. تُوضعُ شرائح البطاطا في قعر قدر الطّبخ (طبقة أولى)
5. تُوضع الكوسا المحشّية فوق البطاطا (طبقة ثانية)
6. يُوضع ورق العنب المحشوّ فوق الكوسا (طبقة ثالثة)، ثمُّ يُوضع في القدر، كل السوائل المتبقية
7. يُوضع فوق الكلِّ، صحن مقاوم للحرارة، حتّى يُمنع ورقُ العنب والكوسا من الطفوِ على العصير
8. تُخفّضُ درجة الحرارة، عند غليان العصير، ويُوضع غطاء القدر عليه، ويستمر الطّبخ ساعتين تقريباًاً
* ممكن نضيف شرائح الليمون المقطع أثناء الطبخ
وصحتين وعافية

بارك الله فيك اخي
فقط لم افهم هل ورق العنب نحشو به يكون اخضر غير ناضج