دفتر مطبخي ركن خاص لمستمعي اسرار مطبخ دليلة** ملتقى حراير الجلفة ** - الصفحة 75

نصيرة أمي الحبيبة · 2012-03-27, 14:23

حبيبتي ميميشة نسقسيك على واحد كريمة الليمون شريت بتي فور مدور و من فوقو كريم سيترون ديرينها بالبوش بصح ماشي كيما الي نحشو بيها تارت

هذي قومها كيما الشيكولة الي نزينو بيها وجاية حرشة في الاكل عجبتني بصح كيما جربت محكمتش

سوسن-سوسن · 2012-03-28, 15:44

السلام عليكم
شكرا جزيلا اختي mimicha1977 الجينواز خرجتلي روعة
بارك الله فيكم يا البنات تعلمت بزاف وصفات بفضل مجهودكم
تقبلوا تحياتي

OU SS AMA · 2012-03-29, 00:28

ميمشة الاخت المحترمة كيف حالك عزيزتي الله وحدو العالم كم اشتقت لك ولردودك المشجعة الردود لا تكتمل الا بردك عودي الينا بسرعة وبوصفاتك الدقيقة والصادقة ورروحك الطيبة

leilaz · 2012-03-29, 18:46

ارجوك اختى تعطيني الميز بالمغرف تع السوفلي لانى ماعنديش ميزان

OU SS AMA · 2012-03-29, 22:26

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة leilaz

ارجوك اختى تعطيني الميز بالمغرف تع السوفلي لانى ماعنديش ميزان

معليش نجاوبك انا حتى تدخل ميميشة السوفلي درتو اليوم للعشاء جا روعة درت المقادير تاع ميميشة جيت ندير الميزان لقيت ليبيل خلصو درت بالملعقة درت 1كلغ فارينة +ملعقة اكل ملح +ملعقة اكل سكر +نصف كاس زيت +ملعقة اكل خميرة الخبز وبليت بالماء الدافئ وعجنيها شوية وتكون طرية وخليها ترتاح ويتضاعف الحجم تاعهاوبداي اخدمي درتلها كيما قالت ميميشة لحم مرحي ولصوص تاع طماطم وزيتون واخضر مقطع وفرماج جات هايلة حتى انو الاولاد مصبروش ومخلاونيش نصورهم

ياسمين16 · 2012-04-04, 07:21

صباح الخير أختي ميمشة اين أنت تقلقنا عليك ان شاء الله تكوني بخير راكي خليتينا شوماج هههههه تواحشناك هيا ولي لينا بابداعاتك في أسرع وقت ان شاء الله.و حتي ياسمين ماراهيش تبان غير الخير ان شاء الله

leilaz · 2012-03-30, 09:34

يعطيك الصحة بالشاطرة

ام نظال · 2012-03-30, 19:47

رررررررررررررررررررررووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووعععععععععععععععععععععععةةةةةةة باركالله فيك

منى بسيكو · 2012-03-31, 20:40

يعطيك الف صحو وعافية اختي على الوصفات الرائعة

امال الاسلام · 2012-04-01, 07:52

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....اختي ميميشة انا من اشد معجبيك ومجربي وصفاتك بارك الله فيك عل هذا الدفتر .....لكن عندي مشكل ارجو ان تساعديني فيه انت او اي واحدة من الاخوات...البارحة مثلا جربت كريمة الجبن التي سبق وحطيتيها لكنني فشلت المشكل اني كلما حاولت انطبق وصفة فيها النشاء والحليب عل النار يتبدل لونها مثلا كريم باتسيير اتتبع جميع المقادير ونديرها عل نار هااادئة لكنني افشل دائما في هذا النوع من الوصفات ....ارجو ان تعطيني الحل واين اخطات

nadiem · 2012-04-06, 11:29

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امال الاسلام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....اختي ميميشة انا من اشد معجبيك ومجربي وصفاتك بارك الله فيك عل هذا الدفتر .....لكن عندي مشكل ارجو ان تساعديني فيه انت او اي واحدة من الاخوات...البارحة مثلا جربت كريمة الجبن التي سبق وحطيتيها لكنني فشلت المشكل اني كلما حاولت انطبق وصفة فيها النشاء والحليب عل النار يتبدل لونها مثلا كريم باتسيير اتتبع جميع المقادير ونديرها عل نار هااادئة لكنني افشل دائما في هذا النوع من الوصفات ....ارجو ان تعطيني الحل واين اخطات

اختي ممكن المشكل تاعك راهو فالطاوة لي تطيبي فيها اذا كانت المنيوم رايحة تطلق لون يغير لون الكريمة ,يااما ديري طاوة غير المنيوم او كي تحركي ستعملي فوي تاع سيليكون

اما النشاء دايما حليه في سائل بارد مليح قبل ما تضيفيه وبالتوفيق

امال الاسلام · 2012-04-08, 21:04

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadiem

اختي ممكن المشكل تاعك راهو فالطاوة لي تطيبي فيها اذا كانت المنيوم رايحة تطلق لون يغير لون الكريمة ,يااما ديري طاوة غير المنيوم او كي تحركي ستعملي فوي تاع سيليكون

اما النشاء دايما حليه في سائل بارد مليح قبل ما تضيفيه وبالتوفيق

بارك الله فيك اختي على الرد لكن ليس المشكل في الطاوة ......لان الطاوة ليست من الالمنيوم .....اشكرك عل الرد عزيزتي

mimicha1977 · 2012-04-12, 14:14

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امال الاسلام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....اختي ميميشة انا من اشد معجبيك ومجربي وصفاتك بارك الله فيك عل هذا الدفتر .....لكن عندي مشكل ارجو ان تساعديني فيه انت او اي واحدة من الاخوات...البارحة مثلا جربت كريمة الجبن التي سبق وحطيتيها لكنني فشلت المشكل اني كلما حاولت انطبق وصفة فيها النشاء والحليب عل النار يتبدل لونها مثلا كريم باتسيير اتتبع جميع المقادير ونديرها عل نار هااادئة لكنني افشل دائما في هذا النوع من الوصفات ....ارجو ان تعطيني الحل واين اخطات

أهلا اختى امال الاسلام منورة دفتر
فى مايخص مشكلتك مع كريمات الاتعتقدي السبب راجع لنشا ممكن يكون قديم او نوعيه مش جيدة
لكن لا تيأسي حاولي لكن بكميات صغيرة حتى تعرفى وين مشكل لانه في كثير وصفات ما تنجح من اول مرة وكل ما نعملها تصبح عندنا خبرة فيها اكتر وبتعرفي اخطاءها ..
بما انك قلتى بلى عندك مشكل فى نشا وحليب انا قدمت هذا الوصفة بالفرينه و هي وصفة معتمدتها فى كثير من وصفات واحيانا نعمل 60غ فرينه 60غ نشا =120غ حتى تجى اخف نتى اعملها بالفرينه فقط و شوفى نتيجه ان شاء الله تفرحك

وان شاء الله تنجح معك .. وطمنيني

كرام بتسيار

لتر حليب 300غ سكر عادي او ناعم 120غ فرينه 4بيض فانى رشة ملح

الطريقة

فى كسرونه ضعى حليب+ملح+فانى ضعيهم على نار حتى يصبح فاتر(ضعى اصبعك راح تتحملى حرارة)
فى صحن زجاج او بلاستيك ضربي بيض+سكر+فرينه جيدا كبي حليب فاتر و خلطى مليح ارجعيه لنار متوسطة حركي بدون توقف بواسطة خلاط يدوي او ملعقة خشب و حركة خلط تكون على شكل 8 بمجرد ماتخثار انزعها

هذه الكريمة تحبى تزينى به حلويات او قدمه كتحليه مزينة بالمكسرات

نصائح
كسرونه احسن تكون من نوع ثقبل حتى تعطيك نتيجه افضل
حاولى تخلطى مكونات بيض فى صحن زجاج او بلاستيك
ضعى كريمةعلى نار متوسطة و ليست هادئه
تحريك على نار يكون مستمر بدون توقف حتى متلصقش اسفل كسرونه و تتحرق تعطيك ذوق ولون غير مستحب

ريان6 · 2012-04-01, 14:18

شكرا انك قمة في البداع بارك الله فيك

أم شيماءْ · 2012-04-01, 16:11

السلام عليكم
اختي ميميشة ارجو منك ان تعطيني طريقة صنع العجبنة المورقة
للعلم انني مبتدئة

الف شكر