من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

الصورة الأولى
هي البرغل بعينه ساده من غير شي


.
مع خضار ممكن أضافة له كوسا مقطع لوحده وممكن كوسا وجزر وكما ذكرنا في الوصفة

الصورة الثانية أضن انها
سلطة فتوش

سلطة الفتوش شاهدتها مرة في فتافيت في برنامج اجدادنا ويسخدم فيها الخبز

[*المشتاقة للرحمن*]

شكرا على الوصفات

[**مرآة الضمير**]

لقد وجدت الصورة فعلا ولكنها لم تشا الظهور لاعلينا ريثما تاتينا النجدة من احد الاعضاء
ارتايت ان اقدم وصفة سلطة الفتوش بما اننا ذكرناها ان لم يكن لديك مانع اخي الوضاح







المقادير :


خيار - جزر - فلفل أخضر - طماطم - بصل أخضر - ملفوف( اذا توفر اللونين ممكن نحطهم ) - بقدونس - نعناع - خس - 1/2 كاس حمص جاهز ( بليلة ) ان وجد عندك


التتبيلة :



1/2 بيالة زيت زيتون / 2م ط خل / عصير ليمونه / 5 فصوص ثوم مفرومين << ممكن ننقص ونزود حسب الذوق - م ط مليانه سماق





تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في الثلاجة لحين التقديم




الطريقة :




نغسل جميع الخضروات جيداً وتترك لتنشف من الماء وأثناء ذلك




نقطع الخبز ونقليه في الزيت ويترك جانباً حتى يبرد



نقطع جميع الخضروات تقطيع خشن ... ممكن مضاعفة كمية الخضار



بعد مانخلص من التقطيع نصب التتبيلة على الخضار المقطعه


تُصب التتبيلة أثناء التقديمو نضيف الحمص المسلوق

و نحرك جيداً حتى تتجانس المقادير نضع الفتوش في صحن التقديم ونضع الخبز المقلي على الوجه

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **مرآة الضمير**

لقد وجدت الصورة فعلا ولكنها لم تشا الظهور لاعلينا ريثما تاتينا النجدة من احد الاعضاء
ارتايت ان اقدم وصفة سلطة الفتوش بما اننا ذكرناها ان لم يكن لديك مانع اخي الوضاح







المقادير :


خيار - جزر - فلفل أخضر - طماطم - بصل أخضر - ملفوف( اذا توفر اللونين ممكن نحطهم ) - بقدونس - نعناع - خس - 1/2 كاس حمص جاهز ( بليلة ) ان وجد عندك


التتبيلة :



1/2 بيالة زيت زيتون / 2م ط خل / عصير ليمونه / 5 فصوص ثوم مفرومين << ممكن ننقص ونزود حسب الذوق - م ط مليانه سماق





تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في الثلاجة لحين التقديم




الطريقة :




نغسل جميع الخضروات جيداً وتترك لتنشف من الماء وأثناء ذلك




نقطع الخبز ونقليه في الزيت ويترك جانباً حتى يبرد



نقطع جميع الخضروات تقطيع خشن ... ممكن مضاعفة كمية الخضار



بعد مانخلص من التقطيع نصب التتبيلة على الخضار المقطعه


تُصب التتبيلة أثناء التقديمو نضيف الحمص المسلوق

و نحرك جيداً حتى تتجانس المقادير نضع الفتوش في صحن التقديم ونضع الخبز المقلي على الوجه

ل

لم يذكره الاخ ضف حبذي انه هو يقوم بشرح الطريقة لانها تختلف في سورية والاردن ولبنان لكل طابعه الخاص
شكرا لك مراة الضمير كنت انتظر وصفة ورق الدوالي غدا

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *المشتاقة للرحمن*

فكرة ولا اروع خصوصا مع قرب الشهر الكريم

أهلين وسهلين أختي المشتاقة الى الرحمن

بأنتظار مشاركتك معنا فنحن شركاء

[نينا الجزائرية]

ممكن اخي تشرح لنا مدامت الاخت وضعت وصفة الفتوش شماق هو عبارة عن ماذا وهل هو الذي يعطي اللون الاحر للاكل قصدي سوس

[وضاح الدمشقي]

أهلين بأخواتي جميعا
أشكر مشاركتن وهذا التفاعل الرائع الذي يزيد من تألق ونجاح هذا الموضوع الذي هو جهد تشاركي تفاعلي سيكون أقتراح لكم فيسبت أثنين
سبت أثنين خميس من كل أسبوع وصفة
قبل الوصفة يكون أقتراح اذا لم يقترح أحد وصفة معين سوف اختار وصفة
سنهيى ء للوصفة للمناقشة الأسم ومدى معرفتها في المغرب العربي وسوف
من أراد ان يقدم كيفة عمل الوصفة حسب طريقته او معلوماته لا مانع ( بأس ) في ذلك
ومن ثم سأذكر لكم الوصفة
طبعا في اثناء ذلك تكون الأستفسارات وتكون نينا التي تكفلت بالصورة وتحميلها
ولا ما نع لاي أحد من أضافة معلومة او صورة

فهو جهد تشاركي بكم ومعكم

[وضاح الدمشقي]

بالنسبة لوصفة الفتوش بالنسبة لي لا اضع الحمص فيها وأفضل الخبز المحمص في الفرن عن القلي لأسباب صحية ومذاقية

أما السماق فهو نبته حامضة المذاق تطحن وتخلط بالملح منها السماق التركي وأفضلها السوري والله أعلم

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

بالنسبة لوصفة الفتوش بالنسبة لي لا اضع الحمص فيها وأفضل الخبز المحمص في الفرن عن القلي لأسباب صحية ومذاقية

أما السماق فهو نبته حامضة المذاق تطحن وتخلط بالملح منها السماق التركي وأفضلها السوري والله أعلم

نعم الخبز البناني يباع عندنا ويكون محمص افضل من مقلي
للاسف لا يوجد عندنا سماق هل يمكن التخلي عنه ؟

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

نعم الخبز البناني يباع عندنا ويكون محمص افضل من مقلي
للاسف لا يوجد عندنا سماق هل يمكن التخلي عنه ؟

الخبز
التراك لديهم عادة رائعة في حفظ النعمة يضعون ما زاد من الخبز في مثقب ويجفف الخبز حتى أذا أرادو عمل فتت
فتت شوربة او فتوش أستخدموا هذه الخبز
بس ممكن في فرن الغاز في البيت ان تضعي الخبز مقطع في صينية مع قليلي جدا جدا من الزيت وتشوي الخبز فيكون مقرمش ولذي
فيكون مقرمش ولذيذ
السماق ممكن الأستغناء عنه باليمون والخل الطبيعي طبعا الخل الطبيعي هو ما صنع في البيتويكون لونه غامق وليس ال
وليس الأبيض - الخل الأبيض ليس له علاقة بالخل

أشكر الأخت ضمير المراة على الوصفة التي هي بمثابة دعاية او مقبلات بين الوصفات
وأشكر الأخت نينا على جهدها المتواصل
لكم منى كل التحية

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

الخبز
التراك لديهم عادة رائعة في حفظ النعمة يضعون ما زاد من الخبز في مثقب ويجفف الخبز حتى أذا أرادو عمل فتت
فتت شوربة او فتوش أستخدموا هذه الخبز
بس ممكن في فرن الغاز في البيت ان تضعي الخبز مقطع في صينية مع قليلي جدا جدا من الزيت وتشوي الخبز فيكون مقرمش ولذي
فيكون مقرمش ولذيذ
السماق ممكن الأستغناء عنه باليمون والخل الطبيعي طبعا الخل الطبيعي هو ما صنع في البيتويكون لونه غامق وليس ال
وليس الأبيض - الخل الأبيض ليس له علاقة بالخل

أشكر الأخت ضمير المراة على الوصفة التي هي بمثابة دعاية او مقبلات بين الوصفات
وأشكر الأخت نينا على جهدها المتواصل
لكم منى كل التحية

بارك الله فيك اخي
لكن للاسف الخل الابيض العادي هو متوفر في جزائر

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

بارك الله فيك اخي

لكن للاسف الخل الابيض العادي هو متوفر في جزائر

الخل الأبيض لا أنصح بأستخدامه
ممكن تصنيعه في المنزل

على كل سوف ندرج وصفة لاحقا عنه
منه خل العنب وخل التفاح وهو أفضل انواع الخل لكنه من أصعب ها صناعة

غدا نلتقي مع
اممممممممممممم
نسيت



ورق العنب
انشاء الله

[**مرآة الضمير**]

السلام عليكم ورحمة الله

كيفية صنع خل التفاح


اختى لكى طريقه خل التفاح ( الخل الاحمر )

تشترى تفاح احمر اى نوع بس يكون لونه مائل للاحمر او احمر يكون احسن يغسل وتقطعى التفاحه الى 4 قطع او 6 قطع بالبذر والقشرنرش عليه قليل من السكر وشويه ملح وتضعى التفاح فى برطمان وعاء من الفخار مثل البرطمان يكون مفتوح من اعلى نغطيه بقماشه وتتركيه لمده اسبوع بعدها تغيرى البرطمان الفخار تتقلى التفاح فى برطمان اخر وكل اسبوع تكررى العمليه لمده 45 يوم تاخذى العصاره الى تنزل فى كل مره وتحفظيها فى برطمان وتقفليه بدون تحريك علشان يترسب اى شى فيه
والعصاره الى تطلع هى خل التفاح بعد ترسيبه

فى طريقه اسرع:

نحط التفاح المقطع فى برطمان مغلق جيداااااااااا ونتركه لمده 3 ايام ثم ننقله لطبق من الفخار يكون مفتوح ونغطيه بقطعه من الشاش لمده 21 يوم (3 اسابيع ) كل اسبوع ننقله من الفخاره الى غيرها ونحجز السائل فى وعاء ونتركه يترسب لمده 21 يوم .

خل العنب :

يُغسل العنب ويُجفف جيدا ثم يوضع في إناء

زُجاجي مع العناقيد الخاصة به ويتم تغطية الإناء

بقطعة من الشاش ويترك لمدة تتراوح ما بين

شهر ونصف إلى شهرين في مكان متجدد

الهواء.

نقوم بتصفية الخل بواسطة شاشة ثم يُحفظ

في زجاجات معقمة في الثلاجة.
ملحوظة: يساهم العنب في خفض الضغط المرتفع، حيث انه يعتبر مدراً للبول لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.





اتمنى انى اكون افدتك يااختى

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **مرآة الضمير**

السلام عليكم ورحمة الله

كيفية صنع خل التفاح


اختى لكى طريقه خل التفاح ( الخل الاحمر )

تشترى تفاح احمر اى نوع بس يكون لونه مائل للاحمر او احمر يكون احسن يغسل وتقطعى التفاحه الى 4 قطع او 6 قطع بالبذر والقشرنرش عليه قليل من السكر وشويه ملح وتضعى التفاح فى برطمان وعاء من الفخار مثل البرطمان يكون مفتوح من اعلى نغطيه بقماشه وتتركيه لمده اسبوع بعدها تغيرى البرطمان الفخار تتقلى التفاح فى برطمان اخر وكل اسبوع تكررى العمليه لمده 45 يوم تاخذى العصاره الى تنزل فى كل مره وتحفظيها فى برطمان وتقفليه بدون تحريك علشان يترسب اى شى فيه
والعصاره الى تطلع هى خل التفاح بعد ترسيبه

فى طريقه اسرع:

نحط التفاح المقطع فى برطمان مغلق جيداااااااااا ونتركه لمده 3 ايام ثم ننقله لطبق من الفخار يكون مفتوح ونغطيه بقطعه من الشاش لمده 21 يوم (3 اسابيع ) كل اسبوع ننقله من الفخاره الى غيرها ونحجز السائل فى وعاء ونتركه يترسب لمده 21 يوم .
اتمنى انى اكون افدتك يااختى

جزاك الله خيرا لكن اريد خل الابيض لوصفة الفتوش وليس الاحمر::

[نينا الجزائرية]

بارك الله فيك وجدان لكن صعبة لانها تستتغرق شهريين الله مستعان
نبحثو عنها في superette