|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2010-08-21, 18:38
|
رقم المشاركة : 91 | |||||
|
اقتباس:
|
|||||
|
|
2010-08-21, 23:19
|
رقم المشاركة : 94 | ||||
|
اقتباس:
مقادير العجينة 3مقدار طحين 1/2سمن ذائب ماء الزهر +ماء خلط كل المقادير حتى تتحصلى على عجينة خليها ترتاح مدة 20د الحشو 1مقدار لوز 1مقدار جوز 1مقداربندق 1/2مقدار سكر بللى بماء الزهر  حلى العجينة وقطعيها مربعات خدى القوالب ورشيهم بقليل من السمن الذائب  ضعى العجينة +الحشو +القطايف المرشوش بقليل من ماء الزهر وسمن  وهذاالشكل النهائى ثم ادخليها الفرن 180د عند اخراجها اسقيها بالعسل (الشاربات )  وانثرى عليها الفستق طريقه بسيطه خالص وسهله لعش البلبل . ..  المقادير.. كنافه طازجه سمنه فستق قطراو شربات  ناخذ شله من الكنافه ونلفها حول اصبعينا زى الى فى الصوره   ونصفهم بالصينيه جنب بعض حتى تمتلىء كلها  نوزع الفستق على الكنافعه تقريبا معلقه بكل واحده  نوزع السمنه عليهم ولازم تكون غزيره لان احنا هنصفيها بعد لما تستوى  ودى شكلها بعد لما تستوى ونتركها مائلة لتبرد وتنزل كل السمنة وتقدم  عجينة كنافة شعر (الافضل توصي اي مخبز يجيبها لك طازجه)(floo1) سمن اخضر فستق كامل شيرة مقادير الشيره كالتالي 6 أكواب سكر+ 3 ماء+1/2 عصير ليمونة وكم حبة هيل وعود دارسين0 وتخلطط بالملعقة الخشب وتوضع على نار هادئة ولما نضع الملعقة ويظهر لنا خط مستقيم معناه استوت الطريقة: طريقه عمل اعشاش البلبل نأخذ خصلة من عجينة الكنافه ونمسحها بالسمن ونلفها على السبابه والوسطى حتى تتشكل شكل العش ، ومن ثم ترص في صينية.. نخلط الفستق بقليل من الشيره ومن ثم يوضع داخل الاعشاش006 وتدخل الفرن حتى تحمر و من ثم تخرج من الفرن وتسقى بالشيره وبالعافيه(003) .. ممكن نستخدم اي نوع من المكسرات بدل الفستق وومكن نضع بدال المكسرات قشطه بيتيه اول شئ مقادير الشربات او القطر 2 كوب سكر 1 كوب ماء فانيليا او اى منكهات تفضليها عصي ليمونه صغيره نضع السكروالماء على النار ونقلبهم لغايه مايغلى وبعدين نضيف الفانيليا وعصير اليمون ونسيبهم على النار حوالى 5 دقائق وبعدين نسيبه يبرد تماما اولا كنافه عش البلبل على طريقتى طبعا اول شئ نجيب الكنافه وقطعها قطع صغيره ونضيف عليها الذبده السايحه  نضعها فى قوالب الكب كيك من غير مانضغط عليها ونحاول نعمل لها جوانب بسيطه  نضع الفستق صحيح كأنه بيض وممكن ندخلها الفرن من غير الفستق عشان تأخذ شكل الطبق  نضعها فى فرن متوسط الحراره او اقل قليلا لغايه ما تتحمر الكنافه نخرجها من الفرن ونسقيها فورا الشربات او القطر البارد  ودى انا كنت حطيت لوز بدل الفستق   واللى عملناها شكل الطبق حطينا فيها قشطه وزيناها بالفستق المجروش وممكن نعملها مينى تارت ونضع فيها كسترد ونزينها بالفواكهه  مينى كنافه1 نضع الكنافه المخلوطه بالذبده السايحه فى قوالب الكب كيك و نضغط جيدا بكوب  ممكن نسيبها كده ندخلها الفرن  وممكن نضع مكسرات او قشطه ونضع طبقه اخرى من الكنافه ونضغط مره اخرى  نضعها فى فرن متوسط الحراره او اقل قليلا لغايه ما تتحمر الكنافه نخرجها من الفرن ونسقيها فورا الشربات او القطر البارد  نطلعها ونقلبها ونزينها بالفستق المجروش  
|
||||
|
|
|
2010-08-21, 23:39
|
رقم المشاركة : 95 | ||||
|
اقتباس:
المقـآدير : 500غ زبدة طرية 1 ك سكر قلآصي 1 ك حلوة الترك 1 ك نوآة كوكو 1 م ص خميرة كيميآئية فرينة حسب الحآجة الحشوة : فول سودآني مطحون حلوة الترك معجون مشمش طريقة التحضير : تخلط الزبدة مع السكر جيدآ حتى تصبح كالكريمة ويصآف لهآ حلوة الترك ونوآة كوكو  يخلط الكل جيدآ حتى نتحصل على خليط كهذآ  تضآف الفرينة والخميرة  يخلط الكل حتى نتحصل على عجينة طرية تفرد العجية على طآولة العمل وتقطع بقآطعة بشكل مربعآت  تصفف الحلوى في الصينية  وتدخل للفرن المسخن على 180° لمدة 10د أو حتى تطهى  بعد مآ تطهي تجهز الحشوة بخلط الفول السودآني مع حلوة الترك والمعجون حتى نتحصل على حشوة توضع الحضوة بين كل حبتين من الحلوى والشرح بالصور    بعد ذلكـ تترك قليلآ لكي تنشف ثم تذوب الشكولآطة السودآء وتغمس حبة الحلوى بالشكولاآطة وتزين حسب الرغبة   أنا زينتهآ بخطوط من الشكولآ البيضآء المقادير كوب ونص طحين - كوب سكر - كوب عصير اناناس - ملعقة بيكنغ باودر صغيرة - ملعقة فانيليا صغيرة - ملعقة بيكربونات الصودا صغيرة - شرائح اناناس - كراميل وانا استعملت جاهز وممكن انت تساويه - ملعقة خل ابيض كبيرة - ربع كوب زيت نباتي  الطريقة نضع الكراميل في قعر الصينية ونصف فوقها حلقات الاناناس  وبعدين منخلط المقادير الجافة لوحد ومنضيف فوقها المقادير السائلة ومنخلط كويس حتى يصير عنا متل خليط الكيك العادي منصب الحليط فوق شرائح الاناناس ومندخلها بالفرن ونتركها حتى تنضج وزلك بغرز عود خشبي فيها وعندما نخرجها نتركها حتى تبرد قليلا ثم نقوم بقلبها في طبق التقديم وبالهنا والعافية   المقادير 2 كيلات دقيق - كيلة فرينة - كيلة زبدة - ملح مـــــــــــــاء الــــورد ...مــــــاء الغرس - قرفة - قرنفل - نواة زبدة جلجلانية أو الفول السوداني الطريقة نخلط الدقيق و الفرينة و الزبدة نخدمهم ما بين راحة اليدين لمدة نضيف الملح و ماء الورد ماء نتركها ترتاح نلوي العجينة طويلة و نعمرها بالغرس نكرر عملية اللوي نقطعها الى مقروطات نملس الاطراف بحافة السكين كما في الصورة و ننقشها من جهة و من الجهة الاخرى نخالف الشكل اي باالتدرج قدر ما نرقق الزخرفة تجي اجمل نطيبها في الفور و ما لازمش تحمار بزاف من الفوق كي تبرد نعسلوها      هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×442 و حجمها هو 40 كيلوبايت. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×419 و حجمها هو 37 كيلوبايت.  و بصحتــــكم ملاحظة : نقدرو نوجدوها في الليل نطيبوها في الصباح تجي خير نقصت في طول المقروطة بطلب من صاحبة الشأن لازم تجي أطول شويا نصيحة جد مهمة لـ3 كيلات بعلبة الطماطم ملعقة ملح بالضبط بمغرفة حليب الرضع لا تزيدو و لا تنقصو المكونات 250 غ سكر قلاصي سمن المدينة نفس كيلة السكر قلاصي 500 غ كوكاو محمص نصف كيس خميرة حلوى فرينة حوالي 500 غ رشة ملح الطريقة نحمص الكاوكاو ونرحيه في الميكسور ومن بعد نغربلو البودرة نستعملوها في العجينة وهذا شكلو  والكاوكاو اللي يبقى في الغربال نزينو بيه وهذا شكلو  نحضر 250 غ سكر قلاصي ونكيلهم في طاس او وعاء ونذوب السمن ونعمرو بيه الاناء اللي كيلنا بيه السكر يعني كيلة سكر قلاصي + كيلة سمن ذايب نخلو السمن يبرد شوية ويجمد ثم نضيفلو السكر قلاصي ونمحر مليح ومن بعد نزيدلو الكاوكاو المرحي والخميرة والفرينة تديرجيا حتى نتحصل على عجينة طرية  نكورها كويرات ونمرغها في الكاوكاو الاحرش ونحطها في الكيسات او الدونتال يعني الطبقة الاولى من الكيسات  ندخلها للفرن 180 درجة وطبعا مسخن مسبقا لمدة ربع ساعة او 20 دقيقة  نخليها تبرد ثم نزيدلها الغلاف الثاني من الكيسات  |
||||
|
|
|
2010-08-22, 16:10
|
رقم المشاركة : 97 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
2010-08-22, 17:41
|
رقم المشاركة : 100 | |||
|
|
|||
|
|
|
2010-08-22, 20:31
|
رقم المشاركة : 101 | ||||
|
اقتباس:
الطريقه سهله جدا : ينقع الجرز بالماء حتى يلين قليلا لمدة نصف ساعه على الاقل يقشر الجزر ويعصر في عصارة الجزر يسكب العصير في اكواب التقديم ويقدم وممكن اضافة عصير البرتقال معه يطلع لذيذ جدا   عصير جزر مع البرتقال  يغسل الجزر جيدا وينظف ويقمع وانا اغسله عدة مرات واتركه منقوع بالماء لمدة ساعة قبل عصره يعصر على العصارة الخاصة ويضاف اليه عصير برتقال حسب الرغبة ... انا اضيف كاس من عصير برتقال مصفى لكل لتر من عصير الجزر ويحلى حسب الرغبة ويقدم باردا واحياناً اقدم عصير الجزر لوحده مع قطرات من عصير الليمون ليحافظ العصير على لونه دون ان يسود ويفضل ان يشرب طازج عصير الجزر الخوخ والبرتقال  المقادير: 4 حبات جزر حبتين من الخوخ كيلو برتقال ّحامضة قليل من القرفة سكر حسب الذوق الطريقة: نغسل الجزر والخوح ونقطعهما لقطع صغيرة نضعهما في طنجرة أو كاسرول مع كاس كبير من الماء ونتركهما حتى يطيبو لمدة ربع ساعة.. بعد ذلك نطحنهما بمائهما ... جانبا نقوم بعصر البرتقال وّالحامضة ونضيفهما لخليط الجزر والخوخ ثم القرفة والسكر حسب الذوق.   المقاير كيلو جزر 6حبات برتقال 3فنجان قهوه سكر كاسات مصاص وقطع برتقال وجزر للتزين الطريقه يقشر الجزر ويغسل بالماء ويعصر في الخلاط الخاص بلجزر ثم يعصر البرتقال ويخلط عصيرالجزر والبرتقال ويضاف لهم السكر ويقلب ويوضع في الثلاجه حتي يبرد ثما يوضع في كاسات التقديم ويزين حسب الرغبه ويقدم بارد |
||||
|
|
|
2010-08-23, 16:08
|
رقم المشاركة : 103 | ||||
|
اقتباس:
**المقادير** 1كغ لوز كاس حليب كاس ماء ورد 125غ ********دة كاس سكر رطب **التحضير** نضع اللوز والسكر والحليب وال********دة في اناء الطهي ويترك الكل يطهى مدة 20 دقيقة ثم نضيف ماء الزهر ونتركها فوق النار حتى تعقد مع التحريك المستمر وعندما تعقد جيدا نفرش صحنامنبسطا بالسكر الرطب ونصب الخليط ونرشه من الاعلى بالسكر ويوضع في الثلاجة وعندما يجمد جيدا ونقطعه معينات صغيرة ونضعها في اوراق التزيين. *تقدم ل6 اشخاص* |
||||
|
|
|
2010-08-23, 18:23
|
رقم المشاركة : 104 | |||
|
|
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| التثبيت, ارجو, تأتي, طلباتكم |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
qq شكرا على الرد ولكن القطايف التي نحوس عليها لي نديرو بها الحلويات مثل حلوة عش البلبل
hا اختي مفهمتيش واش راني حابة _شوفي الصورة هدا لي حابة نعرفو نشروهم ولا نخدموهم ارجوك جاوبيني
العرض العادي
