بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته;
يعطيك الصحة اختي على الوصفة انا نموت على الملفاي ومادابيا نتعلموا ولكن عندي بعض الاسئلة بخصوص الطريقة تابعيني
اليكم أخواتي لمن طلبني طرقتي الخاصة و السهلة في صنع الميلفاي و تجيكم بنينة و وافية و كل العائلة تفرح بها
ملاحظة : معضم المقادير مثل كريمة الشانتي و الشكلاطة هي عيني ميزاني مانعرفش نكيل
أولا العجينة :الزبدة صالحة (750 غ)، 1 كغ فرينة، ملح ، ماء .تعجن الكل ماعدا الزبدة و تصبح طرية كالبيتزا و تترك ترتاح مدة 1/2 ساعة. (هذه الطرقتي تعلمتها من عند خالتي ربي يعطيها كل الخير)
![](https://img102.herosh.com/2011/03/24/662302003.jpg)
ثم تحل بالحلال على الطول و يوضع في الثلثين (اليمين و الوسط) الزبدة ،و الثلث الأخير (اليسار) يترك فارغ. الزبدة صالحة (750 غ).
![](https://img104.herosh.com/2011/03/24/568010794.jpg)
تطوى الجهة اليسرى للوسط أولا
![](https://img104.herosh.com/2011/03/24/723628197.jpg)
ثم تقلب الجهة اليمنى
![](https://img105.herosh.com/2011/03/24/751217850.jpg)
تدور العجينة على الطول ثم تحل بالحلال حتى تصبح طويلة
هل نخلوها كما حطينا فيها المارغارين ولا نخدموها بالعكس يعني الجهة المفتوحة رح تكون بالعرض
![](https://img102.herosh.com/2011/03/24/599542859.jpg)
ثم مرة ثانية تطوى الجهتان اليمنى و اليسرى
هل في الحلة التانية و بعد الطري نقلبوها
![](https://img105.herosh.com/2011/03/24/397579467.jpg)
تحل بالحلال مرة اخرى في الاتجاهين
![](https://img104.herosh.com/2011/03/24/82206944.jpg)
بعد الطي تحل مرة أخرى في الاتجاهين
لما نفتحوها رايحة تكون طويلة هل ممكن نطويوها على زوج
![](https://img104.herosh.com/2011/03/24/227842768.jpg)
ملاحظة: تعاد هذه العملية 5 مرات حتى تصبح الزبدة متداخلة (عينك ميزانك) في العجينة، و هذه العجينة في الأخير . (لا توضع في الثلاجة و لا ترتاح بين العمليات الا بعد ان تقسى في الطية الرابع)
هذه العجينة ، تقسم إلى 2 و استعمل نصفها فقط
و النصف الاخر ماذا نفعل به هل نديروه في سنيوة وحدوخرا ولا كيفاش
![](https://img102.herosh.com/2011/03/24/766347535.jpg)
النصف اصنع به الميلفاي و اقسمه إلى 3
![](https://img101.herosh.com/2011/03/24/552648036.jpg)
تحل كل قسمة من العجينة وحدها و على سمك رقيق (0.5 سم) و تثقب الفرشات و ترش بالماء و تدهن و تطهى الأقسام 3 كل واحدة في بلاطو على نار هادئة حتى تحمر (ربما تجيك عوجة في الحواشي معليش خليها عند سكب الكريمة تستقيم)
ثانيا الكريمة : اتبعي هذا الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=402734 مع التغير ( 4 ملاعق كبيرة نشاء + نسكافي ، لا تضيفي الكاكاو) ،
بعد طهي الكريمة تسكب نصفها في الطبقة الأولى للعجينة
ثم توضع الطبقة الثانية للعجينة و فوقها الكريمة ثم الطبقة الأخيرة للعجينة
![](https://img101.herosh.com/2011/03/24/447939862.jpg)
ثالثا القلاصاج: 2 كأس من السكر أرطب و قليل من الماء حتى تصبح متماسكة (عينك ميزانك، انا لم استعمل المقادير) و توضع 1 دقيقة في النار و يوضع على الميلفاي (اذا جاك غير كافي أضيفي السكر) و تزين بخطوط من الشكلاطة و تترك تجف 3 ساعات
ثالثا كريمة الشانتي: غبرة شانتي+ حليب بارد + شكلاطة اذا بقيت لك من التزين قليلا ، تخلط الجميع بالخلاط عينك ميزانك
تقسم الحواشي بسكين منشار لكي لا تتكسر، و تزين بكريمة الشانتي حسب الرغبة
![](https://img104.herosh.com/2011/03/24/415126769.jpg)
و هذه لك في الأخير تفضلي
هذه الحواشي زينيها بالشكلاطة اذا بقت لك القليل
ملاحظة: الإيناء (قاميلة) الذي تطبخين في كريمة باتسير بعد استعمالها ، لا تغسليه بل تشلل بالماء فقط و اخلطي فيها القلاصاج ، ثم لا تغسليه و اخلطي في الشكلاطة و في الأخير اذا بقت لك الشكلاطة اضيفي لها الشانتي و الحليب مباشرة و اخلطي. و هكذا تكوني اختي قد استعملت اناء واحد بدل 4 اناءات و تتهني من غسيل الأواني
![19](images/smilies/19.gif)
(هذه هديتي لك أختي)
توكلن على الله و تشجعن و جربنها يا اخواتي راهي ساهلة ، انا هذه تجربتي الرابعة في الملفاي و جاتني ناجحة و الحمد لله .
أرجو ان اكون قد وفيت بالشرح و الله من وراء القصد.
أكثروا لي من الدعاء بالمغفرة و الرحمة لي و لوالدي و للمؤمنين جميعا
![Mh31](images/smilies/mh31.gif)
![Mh31](images/smilies/mh31.gif)
![Mh31](images/smilies/mh31.gif)