اُثبتْ جَدارَتَكَ فِي الْعُلُومِ - الصفحة 5

عبد الله المالكي · 2013-06-24, 09:25

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبد الله المالكي

السلام عليكم :

أشكر كل من أسهم في الإجابة عن هذه الأسئلة سواء أصاب أو قارب الصواب :

تعتبر الخميرة التي نشتريها من المحلات التجارية من أجل الاستعمالات المنزلية في صناعة الخبز مهمة في تنوعه و تعدد أشكاله ( الخبز و الحلوى ...) ..

ماذا تمثل حبة الخميرة ؟ هل هي مواد كيميائية أم كائنات حية ؟ .

تمثل حبة الخميرة مستعمرة تشتمل على أعداد ضخمة من كائنات وحيدة الخلية يطلق عليها فطر الخميرة , في الوسط الجاف تعيش حياة بطيئة أما في الوسط الرطب فإنها تنشط و تقوم بوظائفها الحيوية ..

ما غاية الإنسان من استعمال الخميرة في صناعة الخبز ؟ ..

هما غايتان :

غاية جمالية : من حيث الشكل ( الشكل الاسفنجي الذي يكون نتيجة تسرب غاز الفحم أثناء الطهي و هو وواضح جدا كلما زادت الحرارة في الثواني الأولى ازداد انتفاخ قرص الخميرة ( الخبزة ) ..

و غاية ذوقية : فنتيجة افراز الخميرة لأنزيمات تعمل هذه على تحويل المواد النشوية ( النشا سكر قليل الحلاوة جدا ) إلى سكر أحلى ( سكر الشعير ) ..

سؤال بالمناسبة :

ما هو تشكيل كلمة : فطر ؟ ( الهدف هو مراجعة ) .

لماذا قرص الخميرة يرتفع حجمه في اللحظات الأولى ثم يتراجع بعد ذلك ؟ .

ما هي التسمية العلمية لسكر الشعير ؟ ..

ما ترجمة مصطلح أنزيم ؟ ..

متى يحدث التخمر الكحولي ؟ ..