من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

الفاصوليا نوعين خضراء ويابسه ( حب)
نختار لكم اليوم اليابسة
المكونات
لنقع الفاصوليا :
- 2 كوبان من الفاصوليا, تنقع في الماء مع كربونات الصّودا
- 1 معلقة صغيرة واحدة من كربونات الصّودا
- 6 اكواب من الماء البارد ( ممكن نضع ماء شاخن ونستغني عن كربونات الصودا طبعا تنقع مدة ليلة كاملة )
- تغسل الفاصوليا و تنقع في الماء , و تـُصـَّفي

طبخة الفاصوليا
- 900 غم من لحم الضأن ( يفضل لحم الفخذ ) , يقطع إلى قطع مع العظم .
- ¼ ربع كوب من الزبد المنقي ( ممكن نستغني عن الزبده بزيت الذرة )
- 1 بصلة واحدة، متوسّطة الحجم، مفرومة
- 12 فص من الثوم، المفروم
- 1 عود واحد من القرفة
- ماء بارد
- رُبّ البنادورة
- 10 بنادورات ( طماطم) متوسّطات الحجم, منزوع جلودها، و مفرّمة
- ¼ ربع كوب من الكزبرة الطازجة، المفرومة
- قرفة
- بهار حلو
- جوزة الطيب
- ملح و بهار
طريقة التحضير
لنقع الفاصوليا :
1. توضع الفاصوليا في قدر كبيير , و تغطي بلاماء تغطية تامة
2. توضع علي نار و يتم غليها , و ازالة الزبد من علي السطح
3. تخفض الحرارة الي درجة متوسطة , و تترك علي النار لمدة 40 – 50 دقيقة حتي تلين الفاصوليا و تترك جانبا

لطبخة الفاصوليا:
1. يـُساح الزُّبد في قِدر كبير, يقلى فيه اللـّحم, يـُقلـّب حتـّي يحمّر
2. يُضاف اليه البصل المفروم
3. يـُصب في القدر ماء بارد ( حوالي 5 أكواب )
4. تـُترك علي النار حتـّي يغلي الماء , و يـُغرف عن السطح، الزّبد، والرغوة
5. تـُخفض درجة الحرارة، ويـُترك الخليط علي النـّار مدة 40 دقيقة حتـّي يَنضج اللـّحم
6. تـُضاف التـَّوابل و المقبلات
7. تـُضاف البنادورة المفرومة، ورُبـُّها، والفاصوليا
8. يـُقلي الثوم و الكزبرة 2 ملعقتين من الزُّبد المنـَقـّي، في مقلي صغير, ويُصب فوق الطـّبخة
9. تـُترك حتـّي تتسـّبك لمدة 10 دقائق
10.ترفع عن النار, وتقدم للأكل ساخنة، مع الأرزّ المفلفل

وصحتين وعافيه

صحيح ممكن الصور تعطي تفاعل أكثر بس حبيت ان أقدم الموضوع بالمفيد مباشرة والصورة تأخذ وقت لدي في التحميل تارك هذا الجهد في جولة سياحية في بلاد الشام قريبا سوف أباشر به أنشاء الله .....
فمكن أختي نينا تساعديني في هذه المهمه
وشكرا

بارك الله فيك اخي طريقة نفسها نتبعها في جزائر لكن زبدة مع ثوم نقليوه ونضيفوه اضن تكون مسبكة اكلة ومش خفيفة علي معدة
عندي وصفة للفاصولياء هايلة وطيبة كثيرا اتبع نفس خطوات لكن حنا نقلي اللحم مع ثوم نكثرو الثوم ونحط كومن الاكلتستلزك كمون وفلفل اسود وبهار احمر حلو وملعقة طماطم صغيرة وفاصوليا ونمرق ونتركها في اخير نضيف للطبق كمون وقطرات خل لمن يريد او زيت زيتزن

[نينا الجزائرية]

بالنسبة لموضوعك اتشرف بمساعدتك ممكن انت تبداو انا اواصل في تقديم صور وسابحث عن صور ان شاء الله
يعني راح تجوب كل دول شام سوريا وفلسطين ولبنان والاردن
ماشاء الله سيكون جميل الموضوع

[**مرآة الضمير**]

السلام عليكم ورحمة الله
موضوعك اصبح مثبتا الان اخي وضاح
ارونا همتكم واحسنوا التنسيق بين الصور والاكلات والله ولي التوفيق

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **مرآة الضمير**

السلام عليكم ورحمة الله
موضوعك اصبح مثبتا الان اخي وضاح
ارونا همتكم واحسنوا التنسيق بين الصور والاكلات والله ولي التوفيق

أختي مرآة الضمير

هذا من لطفك والموضوع هو جهد مشترك تفاعلي متجدد والصور تارك ذلك الأمر للأخت نينا وأنشاء الله يكون الموضوع عند حسن ظن الجميع
بارك الله فيك

[رحاب الأمل]

السلام عليكم
شكرا أحي والله فكرة رائعة لتعرف على الأكلات الشامية
جزاك الله خيرا
حبذا لو تضيف الصور لكل أكلة للتعرف عليها أكثر
أنا أثار انتباهي إسم هذه الأكلة
لو تفضلت بشرح طريقة عملها
ابو شلهوب
شكرااااااااااااااااااااااااااااا

[وضاح الدمشقي]

برحب بالأخوات جميعا بهذا التفاعل الجميل الذي بداء يأخذ مجراه ........ هذا الموضوع كما من أسمه له نصيب تشاركي تفاعلي متجدد ..... والأخت نينا بارك الله فيها سوف تزودنا بالصور....... وميزة هذا الموضوع انك قد تجد فروقات في طريقة أعداد الطعام حتى داخل البلد الواحد وسبحان ربي ولكل له ذوقه الخاص وهذا يعلمنا حرية الأختلاف وأحترام التعبير ليس في الطعام فقط بل في منهج حياتنا ..... قد نختلف ولكن نعذر بعضنا البعض ....................... بجوز خرجنا من الموضوع من الطعام الى الفكر فحول المائدة نلتقي وبأفكارنا نسمو ونرتقي
سوف نتابع بمعدل كل يوم وصفة أي بمعدل ثلاثة وصفات في الأسبوع حتى نستطيع نعطي الوصفة حقها في النقاش والتعريف بها لأختلاف بين المشرق والمغرب
وسوف تكون الوصفة القادمة أبو شلهوب فمن يعرف ما هي هذه الوصفة وما أسمائها الأخرى وما مكونتها نترك ذلك في الردود القادمة انشاء الله
لكم مني تحية مشرقية طيبة فيها السلام والمحبة .................من أكناف بيت المقدس المبارك

[رحاب الأمل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

رديت علي الاخت وحطيت تصورية مشفتيهاش
وسمها عندنا ملوخية قناوية

السلام عليكم
شكرا نينا على التوضيح
أول مرة أسمع بيها أو أرى شكلها

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

برحب بالأخوات جميعا بهذا التفاعل الجميل الذي بداء يأخذ مجراه ........ هذا الموضوع كما من أسمه له نصيب تشاركي تفاعلي متجدد ..... والأخت نينا بارك الله فيها سوف تزودنا بالصور....... وميزة هذا الموضوع انك قد تجد فروقات في طريقة أعداد الطعام حتى داخل البلد الواحد وسبحان ربي ولكل له ذوقه الخاص وهذا يعلمنا حرية الأختلاف وأحترام التعبير ليس في الطعام فقط بل في منهج حياتنا ..... قد نختلف ولكن نعذر بعضنا البعض ....................... بجوز خرجنا من الموضوع من الطعام الى الفكر فحول المائدة نلتقي وبأفكارنا نسمو ونرتقي
سوف نتابع بمعدل كل يوم وصفة أي بمعدل ثلاثة وصفات في الأسبوع حتى نستطيع نعطي الوصفة حقها في النقاش والتعريف بها لأختلاف بين المشرق والمغرب
وسوف تكون الوصفة القادمة أبو شلهوب فمن يعرف ما هي هذه الوصفة وما أسمائها الأخرى وما مكونتها نترك ذلك في الردود القادمة انشاء الله
لكم مني تحية مشرقية طيبة فيها السلام والمحبة .................من أكناف بيت المقدس المبارك

السلام عليكم
شكرا أخي
هذه الاكلة أول مرة أسمع بها
ولا اعرف طريقة تحضيرها ننتظر الشرح منك
سلااااااااااام

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحاب الأمل

السلام عليكم
شكرا نينا على التوضيح
أول مرة أسمع بيها أو أرى شكلها


جيد لقد عرفتها الان

السلام عليكم
شكرا أخي
هذه الاكلة أول مرة أسمع بها
ولا اعرف طريقة تحضيرها ننتظر الشرح منك
سلااااااااااام

الاخ قام بشرح الطريقة في صفحات الاولي ووضعت الصور
بارك الله فيك

[نينا الجزائرية]

بارك الله فيك اخي والله ليست لدي اي فكرة ولم اشا الاعتماد علي قوقل
في انتظار الاخوات
سلام

[وضاح الدمشقي]

في هذا الأسبوع سوف نمنح الأخت نينا الوقت لمحاولة تحميل الصورة وهو جهد تشكر عليه ويوم السبت سوف نوكن مع وصفة ( أبو شلهوب) وسوف أسهل المهمة عليكن شوية بتقريب الأسم قليل لمعرفة أكثر أبو شلهوب لها أسم ثاني ( مجدرة بالخضار) في داعي أوضح أكثر ؟ّ!
على كل يوم السبت موعدنا أليس السبت بقريب ؟
مع الموكنات وطريقة الطبخ .......... والذي يعرف بأمكانه يعرفنا عليها من الآن
فمرحبا بكم جميعا



ملاحظة خارج الموضوع
حان آلان آذن المغرب في الأردن
فالي الصلاتي*

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

في هذا الأسبوع سوف نمنح الأخت نينا الوقت لمحاولة تحميل الصورة وهو جهد تشكر عليه ويوم السبت سوف نوكن مع وصفة ( أبو شلهوب) وسوف أسهل المهمة عليكن شوية بتقريب الأسم قليل لمعرفة أكثر أبو شلهوب لها أسم ثاني ( مجدرة بالخضار) في داعي أوضح أكثر ؟ّ!
على كل يوم السبت موعدنا أليس السبت بقريب ؟
مع الموكنات وطريقة الطبخ .......... والذي يعرف بأمكانه يعرفنا عليها من الآن
فمرحبا بكم جميعا



ملاحظة خارج الموضوع
حان آلان آذن المغرب في الأردن
فالي الصلاتي*

مجدرة بالخضر سمعت بالطبق من قبل يشبه المطبخ الخليجي
ممكن
هو يتكون من الارز والخضار واللحم
والله اعلم

[وضاح الدمشقي]

مجدرة بالخضر سمعت بالطبق من قبل يشبه المطبخ الخليجي
ممكن
هو يتكون من الارز والخضار واللحم
والله اعلم

طبعا وعدتكم يوم السبت ان أشرح عن هذه الوصفة بس بدي أسهل الوصفة شوية ( قليلا ) ال---ر---ل والخضار م=وما في لحم ولا دجاج هو اصناف القمح أوضح أكثر ؟

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

مجدرة بالخضر سمعت بالطبق من قبل يشبه المطبخ الخليجي
ممكن
هو يتكون من الارز والخضار واللحم
والله اعلم

طبعا وعدتكم يوم السبت ان أشرح عن هذه الوصفة بس بدي أسهل الوصفة شوية ( قليلا ) ال---ر---ل والخضار م=وما في لحم ولا دجاج هو اصناف القمح أوضح أكثر ؟

عرفتو لون اخضر

مالفرق بينه وبين الفريك
نحن نقوم بطهيه في شوربة ونسميه الفريك

[وضاح الدمشقي]

عرفتو لون اخضر

مالفرق بينه وبين الفريك
نحن نقوم بطهيه في شوربة ونسميه الفريك

فعلا الفريكة هي أحدى أصناف القمح وتشوى القمح ما زال أخضر لكن الذي أتحدث عنه ( ال--ر--ل ) هو أحدى أصناف القمح ويصلق بعد ان ينضج القمح ومن ثم يجفف ويحطن ناعم وخشن أسم هذا الصنف ( ال--ر -- ل)

غدا سوف أحدثكم عنه ومن يعرف له جائزة

شكرا نينا على تفاعلك وصورة البامية
وأنشاء نوصل للميلون رد

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

فعلا الفريكة هي أحدى أصناف القمح وتشوى القمح ما زال أخضر لكن الذي أتحدث عنه ( ال--ر--ل ) هو أحدى أصناف القمح ويصلق بعد ان ينضج القمح ومن ثم يجفف ويحطن ناعم وخشن أسم هذا الصنف ( ال--ر -- ل)

غدا سوف أحدثكم عنه ومن يعرف له جائزة

شكرا نينا على تفاعلك وصورة البامية
وأنشاء نوصل للميلون رد

ان شاء الله اخي
عن نفسي عرفت ما تقصده
وان شاء الله البنات والاعضاء يعرفوه
في انتظار الاخ
في حفظ الرحمان
سلام