& تصبير الأرضي الشوكي من مطبخي &

[زينب 83]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

بما انه موسم الأرضي الشوكي ، حبيت نعطيكم طريقتي في حفظه التي استعملها من سنين و هي طريقة ناجحة و رائعة و تحافظ على الرائحة الزكية و الذوق الرائع لهذا النوع من الخضار



نبدأ بسم الله

اولا نغسل الأرضي الشوكي تحت الماء و الخل

ننضفه جيدا من الداخل و ندهنوه جيدا جيدا بعصير الليمون

انا قمت بحفظه بطريقتين ، مع الأوراق و بدون اوراق





نعقم العلب الزجاجية بغليها في الماء لمدة 45 دقيقة



نضع الأرضي الشوكي في الماء المغلي مدة دقيقتين فقط





تقص الأطراف الزائدة للأوراق



نصفيه من الماء و نعبئه في البرطمانات





نملأ البرطمانات بماء ساخن مغلي مسبقا
و نضيف ملعقة ملح و عصير نصف ليمونة في كل برطمان
نغلف كل برطمان بالبلاستيك الغذائي جيدا لمنع ودخول الهواء
ثم نغلقه بأحكام شديد و هذا امر أساسي لنجاح الطريقة و هو الغلق الجيد





و اخير نغطي كل برطمان بمنديل قماش و نضعه قدر بها ماء يغلي لمدة 45 دقيقة ليتعقم مرة اخرى







عند الانتهاء تخبأ البرطمانات في اي مكان و من الاحسن يكون مكان مظلم








هذه الطريقة ناجحة ، و كل من ذاقوا انو جديد لانو فعلا الطعم ممتاز كأنو طاب للتو
جربوه و بإذن الله راح تنال إعجابكم

ملاحظة
نجاح الوصفة يعتمد على التعقيم الجيد و الغلق الجيد للبرطمانات

بعض فوائد الأرضي الشوكي

فوائد الخرشوف للكبد:
استخدم الخرشوف كعلاج وقائي ضد الكثير من الأمراض , مثل أمراض الكبد , فهو يعمل على تنظيم وظائف الكبد , وذلك من خلال قدرته على تجديد خلايا الكبد , بجانب خصائصه المدرة للبول. ويحتوي الخرشوف على مادة السينارين , والتي تعمل على تنظيم وظائف الكبد , وبخاصة الصفراء , وتعمل أيضا كمضاد للسموم وتجديد الخلايا , وتعمل على تسهيل الإخراج وتخفيف آلام المعدة و الغثيان و انتفاخ البطن. وكانت هناك دراسة أجريت عام 2003 , قد أكدت على أن الخرشوف إذا أعد بطريقة صحيحة وبجرعات مناسبة , فإن آثاره تظهر بوضوح على الكبد.

فوائد الخرشوف للتخسيس :
يعتبر الخرشوف غذاء جيد لمن يريدون انقاص وتنحيف أجسامهم , فهو منخفض السعرات الحرارية , حيث يحتوي المائة جرام من الخرشوف على 53 سعرا حراريا , بجانب أنه مصدر ممتاز للألياف التي تعطي الشعور بالشبع والإمتلاء لفترات طويلة. وتساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون من الجسم , والتخلص من فضلات الطعام بشكل سليم , ومن المعروف أن التخلص من فضلات الطعام بشكل جيد , هو أحد المفاتيح الهامة التي تساعد على إتباع رجيم غذائي سليم يساعد على انقاص الوزن.

فوائد الخرشوف للكولسترول:

أثبتت الدراسات أن المكونات الموجودة في أوراق الخرشوف , قد أدت إلى خفضت مستويات الكولسترول السيء , وزيادة مستوى الكولسترول الجيد. وكانت ثمة دراسة قد أجريت في وقت مبكر من القرن الماضي عن طريق الباحث الألماني دكتور فينتلمان , قد أظهرت تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على التمثيل الغذائي للدهون , وانخفاض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية بالدم.

فوائد الخرشوف للمعدة:

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية , فإن الخرشوف يحتوي على نحو 10.3 جراما من الألياف الغذائية , وتعمل الألياف على سرعة التخلص من الفضلات داخل الأمعاء والوقاية من الإمساك والبواسير. وثمة أمر آخر يتعلق بالهضم وهو اضطراب وظائف الكبد والمرارة , كما يقول يوهانسن جونفريد ماير , أحد أعضاء فريق بحث قد أجرى دراسات على الخرشوف في جامعة فورزبورح بألمانيا. ويقول ماير أن السينارين الموجود بالخرشوف له أثر هام في حماية الكبد وتنظيم وظائفه التي تساعد بدورها على انتظام عملية الهضم.
وكانت دراسة قد أجريت عام 1991على أشخاص يعانون من متلازمة سوء الهضم , حيث تناولوا مستخلص أوراق الخرشوف لمدة أسبوعين , حيث تبين أن مستخلص أوراق الخرشوف قد أدى إلى تحسين الأعراض بنسبة 50% , وشملت هذه الدراسة 6 مريضا يعانون من أعراض مثل آلام البطن العلوية والحرقان والانتفاخ والإمساك والإسهال والقئ والغثيان.
وينصح بتناول كوب صغير من عصير الخرشوف قبل الإفطار والغذاء , حيث يعمل هذا على التخلص من مشكلة الإمساك.