وصفات حراير الكوزينة الجزء الثاني - الصفحة 49

ام عبدو و ملاك · 2015-04-30, 10:04

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة idron0

مقروظ سوريا على طريقة السيدة حفييظة رباحي lyzzabel

ديري كيلو سمييد متوسط و رطل فريينة و حوالي 500 غ الى 600 غ سمن طري و م ص لافاني و ربع م ص بيكاربوناات و رشة ملح انا داايما نديرها فالمقرووظ ،، 2 م ك سكر نااعم و زووج صفاار البيض و ماء الزهر
تحطي في وعااء وااسع السميد و الفرينة و الملح و تبسسي بالسمن ،، على فكرة انا استعملت مارغريين و تشمخييه بالمازهر غيير شوية ،، و تخلييهم يريحو ليلة كااملة او على الأقل سااعة ،، انا بسسته من بعد الفطوور و بدييت نخدم فييه على ا 4 تااع العشية ،، من بعد ضيفي لافاني و البيكاربونات و صفاار البيض و تخلطي ملييح و تزيدي الماازهر حسب الحااجة حتى تتحصلي على عجينة طرييية ،، تقسمييها على نصفين متساويين ،، تحطي على طاولة العمل النص الأول بلا ما تضغطي علييه و تعطييله شكل مستطييل و تحطي الحشو لي هو 3 كيلاات لووز مرحي و نصف كيلة سكر عاادي و ترشي بالمازهر غيير قدما يتندى يبقى مفتفت كيما الطعاام ،، تغطي قااع الوجه تاع العجينة و تزيدي النصف التااني بنفس الطرييقة بشكل متسااوي و اضغطي ملييييح بيدييك و داايما حافظي على شكل المستطييل ،، اسعملي الرولو باش السطح يجي املس و تقطعي مقروظاات بنفس الحجم باستعماال الموول تااع المقرووظ ،، و حطي بالوحدة في موول على شكل قلب او شكل وحدااخر ،، كيما داارت فاايزة وحد النهاار حطااته في وحد الكوزيينة دارته على شكل ورقة جا شباااااب ،، و اظغطي مليييح بصبااعك ما تخلييش الفرااغ فالموول و انقشي على دووقك كيما انا هههه ،، و طيبي في فرن سااخن على 200 درجة لمدة 25 دقيقة حتى 30 دقييقة و عسلييه و هو عااد سخووون باش يشرب العسللل ،، و ميين تبغي تقدمييه ادهنييه بلاجوولي و زيني المكاان لي ما نقشتييهش بالبيستااش ايفييليي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بارك الله فيك يا اختي بصح حبيت نسقسيك كيفاه جاك يعني يذوب في الفم و لا لالا خاطر شفتها في قناة سميرة كي داراتو بصح خفت لا يجي يابس

idron0 · 2015-04-30, 11:58

هليلات بالياغورت لخديجة جاكون ام رشدي

250غزبدة.علبة ياغورت دوق فانياو فراولة.فاني ونلم العجينة بالفرينة ماتيبسيهاش
الحشو كيلة سكر .كيلة ماء فوق الناروحركي كي تغلي زيدي ثلاث كيلات لوز اناعملت كاوكاومرحي منوسط وحركي حتي ينشف الخليط نحيها من فوق النار وزيدي شوية زبدة وحركي تتحصلي علة عجينة تقدري توجديها بليلة قبل وتغلفيها في كيس والخدمة تجيكساهلا بيها
وتقدري تخليها تبرد وتستعمليها مباشرة
نطرح العجينة ونكون مفرشين ومغطينها بورق بلاستيكيونطرحبالحلالة ماشي رقيقة وماشي خشينة ونقطع دوائر ونحط الحشو ونفلب العجينة نتحصل على هليلات نحطهم ييبو انا زدت شعلت عليهم منفوق خداو لون وردي برك كينخرجهم مباشرة وهزما سخونين نغطس نصفهم في السكر قلاسي والجهة الاخري في الناباج والبيستاش مرحي وكي تنشف جهة البيستاش ادي ورقة غطي بيها قسمالمغلف بالبيستاش وعاودي رشى السكر قلاسيعلى الجهة الاخرة لانو رايح مايحكمش فيه مليحح وتقدري تعاودي هدي المرحلة مرتين او ثلاث انتي واش حبيتي
وذلك باستعمال الصفاية وترشي
فقط العجينة حادريها في الستعمال يعني سايسها وحطيها في كيس بلاستيكي واخدمي والكمية ماتقطعلكش بزاف .

lyzzabel · 2015-04-30, 13:01

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المعلمة الجديدة

بارك الله فيك يا اختي بصح حبيت نسقسيك كيفاه جاك يعني يذوب في الفم و لا لالا خاطر شفتها في قناة سميرة كي داراتو بصح خفت لا يجي يابس

و فييك باارك الله عزييزتي
ﻻا ما يجييش ياابس بالعكس يجي طري و يدووب فالفم ههه .. لكن نصيييحتي كي تعسلييه ﻻازم العسل يكوون خفييف بااش يشربه ملييح و بالتوفييق حبيبة

idron0 · 2015-04-30, 13:07

الشارلوت ارزاق

اذا مالفين ديرو البيسكوي رولي راح جيكم ساهلة . المكونات .انا درت رولي تاع ام انس . كرام باتسيار باردة مخلطا مع كريم شونتي تكون ثقيلة . كمية من الفراز زيديلو سكر وطيبيه
التحضير .البيسكوي لما يطيب دريلو المعجون وروليه لكن متروليش كما مالفة .رولي من اليمين للمنتصف ومن اليسار للمنتصف وين يتلاقاه اقسمي يعني راح تتحصلي علي زوج رولي يكونو رقاق نتمني وصلت الفكرة .جيبي عميقة تكون غاسية رتبي قطع البسكويت علي القاع والجوانب حطي شويا من الفراز الطايب ثم طبقة كريمة ثم غطي بقطع البسكوي لي كنت قصمتيهم تقريبا بعرض 1سم زيدي حطي الفراز ثم الكريمة وكملي حتي تخلصي كمية البسكويالطبقة الاخيرة راح تكون قطع البيسكوي.
نسيت قبل ما تبداي التشكيل لازم تحطي في الصحن نيلو باش لما تقلبي في صحن التقديم جيك ساهلة ضعيها في الثلاجة كل ما طول وتبرد تكون احسن لما تقلبيه تقدري تزيني بوردات من الشونتي وحبات فراز.

idron0 · 2015-04-30, 19:32

نصائح في المقروط ام سهام 02

بالنسبة ليا سر في المقروط الكوشة لازم يشرب مليح ايدامو والماء

اولا السميد والفرينة والسمن والزيت وانخليه ليلة ولا ساعتين يشرب ا

انبعد المو بالماء والماء الزهر بالكمية التوالمو وشكليه حسب الرغبة

وبعد ما تشكليه وتحطيه في السنيوة ما اطيبهش مباشره خاليه ليلة و لانص انهار باه اطيبه وكاطيب عسليه بعسلية مخففة بالماء الزهر وهو سخون في السنيوة وما تكثريش حوالي مص فوق كل حبة باه مايجيش حلو بزاف خاصة اذا كان محشي بالتمر وخاليه يبرد تماما في السنيوة امنبعد عند التقديم عاودي عسليه وحطيه في ليكسات .

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

فايزة1207 · 2015-05-01, 08:13

ام ياسين الزهراء
ابسط تحلية في التاريخ وابنها
تغمسي ليبودوار في عصير البرتقال وتحطي طبقة وتزيدي الشانتي مضربة مع باكي فلن نوارة فاني وديري الفراز مقطع ثم طبقة تاع البودوار والشانتي وفي الاخير ديري الفلن تاع الفراز مع الماء وومغرف نشاء والسكر وعلى النار وماتفرغيش على التحلية حتى تبرد وشبحي وكولي بالصحة بنتهم كيصبحو

idron0 · 2015-05-03, 06:36

طريقة تجميد الجلبانة ام سهام 02

نقي الجلبانة وديري الماء يغلي كا تشوفيه يغلي بزاف ارمي الجلبانة واحسبي 5دقائق وصفيها وحطيها في ماء ماء بااااااااارد امنبعد قطريها مليح ودريها في اكياس والى المجمد هذي طريقتي اكثر من 20سنة تعلمتها من عند السيدة رزقي ككنت ندرس في السنة التاسعة اساسي.

idron0 · 2015-05-04, 11:51

اﻻسبادوون lyzzabel

انا اﻻسبادوون نشوييه نبغووه غيير هاكا
ندييرله الملح غير شوية دايما نقول الحووت ما يبغييش الملح بزااف .. و الفلفل اﻻسود و عصرة ليموون و شويية زييت الزيتوون و فص او فصين ثووم مقطع رقيييييق .. نخلييه يتشرب التواابل ملييييح حواالي نصف سااعة و نحط الشوااية على ناار قااوية حتى تسخن ملييح و ننقص الناار لمتوسطة و نحط شراائح اﻻسبادوون تنشوى بﻻ ما نحركهاا .. ﻻااازم الشوااية ما تلصقش انا تااعي تااع ﻻ فوونت .. و كي نشووفه تحمر من تحت نقلبه على الجهة الثاانية غييير بالعقل بااش ما يتفتتلييش خااطرش بلخف يطييب و نخلييه يزييد يطييب حتى يتحمر .. نحطه في طبق التقدييم مع رشة معدنووس مقطع رقييق و شراائح الليموون .

rahma2014 · 2015-05-04, 14:36

وصفة قراتان الارز لfadila34
روز مغلي ومقطر واخدمي صوص بيضاء صدر دجاج+بصل+ملح+فلفل اسود+حمص+ماء +زيت وحطيهم يطابو وتكثريش الماء كي طياب تقعدلك شوية اصوص خلطيها مع الروز هى والحمص وامعد حطي الروز فى بالا وحطي اما حبة طماطم مرحية او ملعقة طماطم مسبرومحللة فى قليل من الماء غطي كامل الروز بطماطم وزيدى عليهم الجلبانة لكونتي فورتيها وفوقها الدجاج المفتت وفى الاخير 2علب يايورت طبيعى و3او4 بيضات خلطهم مليح وفرغي منفوق+الفرماج ربي انا كان معنديش مدرتش وحطيها فى الفرن
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.[/img]

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

رنيم مهدي · 2015-05-05, 14:46

بارك الله فيكم

idron0 · 2015-05-05, 15:41

معجون التمر قمر77

وجدي الغرس جربي كيلو و ديرية فالكوكوطة و عوميه بالما و خليه يطيب
اغلقيها و نقصي عليه ربعين دقيقة و مبعد عقبيه فالكسكاس كي يبقى غير الديشي ارميه صفيه ملييييييييييييح
و مبعد عقبيه فالرحيوة اليدوية فالرقيق يملاس مليح و عاودي رديه للقدرة و نقصي عليه النار حتى يبقبق اي يدير فقاعات هههههههههههه و نحيه و ديريه في بقالات و حطيه فالفريفو و ياكلوه مع الخبز او وحد و راه هايل و بنين و صحي مئة بالمئة.

idron0 · 2015-05-05, 15:48

لكرام الفراز وردة الشمس

100غ شانتي+1/2كغ فراز +1بنان +سكر +كاس حليب 250مل+شوية عصير قارص
تقصي لفراز وتحطيلها السكر حوالي 4او 5ملاعق كبار +شوية عصير قارص مقدار ملعقة كبيرة تخليها تطلق الماء تعها ومنبعد كي تلقايها طلقت الماء صفيه وخليه من الفراز نصف كاس وحطي الباقي مع الماء وارحيه وخلي منو ربع كاس باه تزيني بيه وزيدي طلعي الشانتيي بكاس حليب بارد ومنبعد خلطي الفرارز لي رحتيه مع الماء ولي خليتيه مقصوص صغير وزيدي قطعي حبة البنان وخلطيهم كامل مع بعض ودكيها فالكونجيلاتور حتى تحكم روحها من 2سوايع وطلع وزينيه بالصلصة لي خليتها وفراز من فوق.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

idron0 · 2015-05-05, 16:41

كيكة الشكولاطة عازفة الناي

الجينواز:
3 بيضات
100غ سكر
100 غ فرينة نقص منها 2 ملاعق و نديرهم كاكاو
رشة ملح
نص مغرفة صغيرة خميرة كيميائية
* نضرب البيض ملييييييييييييييييييييح مع السكر
* نغربل الفرينة مع الخميرة و نضيفهم بالتدريج على خليط البيض و نقلب بالملعقة جيدا
* نصبه في القالب المدهون و ندخله للفرن ,المول قطره 22سم
الكريمة : نطلع الكريم شانتيي
* في حمام مائي نذوب الشكولا ونضيف لها شوي حليب ، واذا حسيتيها جارية زيدي كاكاو و نخلط مليح حتى نتحصل على قوام كثيف
الحلاوة حسب رغبتك تقدري تضيفي شوي سكر ناعم
* نتركها تبرد شوي و نضيفها للكريم شانتيي و نخلط بالشوي
* نفتح الكيكة على نصفين و نشرب الجزء الاول و نضع طبقة من الكريمة و نزيد الجزء التاني و نغلق الكيكة بالكريمة
* ونزين حسب الرغبة.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

idron0 · 2015-05-05, 20:30

سفيرية زينب 66

ندير البطاطا طيب في الكوكوت بلاما نقشرها نتقبها فقط بالسكين ولما تطيب نهرسها فقط بالشوكة وليس بالرحاية تبقى شادة روحها بعدها نملحها +رشة كمون +رشة فلفل اسود+صفار بيضة+ملعقة صغييييييرة زبدة +دبشة مقطعة ونلمهم مع بعض نشكلهم كويرات قدار المول
نرمدهم مليح في الفرينة مبعد في بياض البيض وبعد ذلك في لاشابلير والمول رشيه شوية بالاشابلير وحطيهم فيه دخليهم الى فرن ساخن على 180 او 200 درجة وخليهم يطيبو حتى يتحمرو

تنزعيهم بسهولة مام لما تحطيها في المرقة ما تطلقش روحها بزاف وهكدا ايضا تجي خفيفة بزاف.

idron0 · 2015-05-06, 11:37

تحلية تاع لفراز وردة الشمس
تجيبي فراز تقطعيه وتديرو السكر حسب الذوق وملعقة ليمون+2ملاعق ماء بارد وتحركيه شويا حتى يبدا يطلق فالماء وترحيه بالمكسور ولوحيه فالكونجيلاتور وكل ساعة اضربي عليه طلة وحركيه يعنى كسريلو لجمادة تاعو عاوديها 3مرات ولا 4 حتى تلقايه بدا يحكم روحو وخليه يزيد يجمد وقدميه بالصحة ولهنا.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.