*****هنا نتبادل الخبرات في شؤون المطبخ******

[ليلى الجزائرية1]

الأطعمة المحضرة في الكسرولات تكون أطيب عند تحضيرها مسبقاً، فمع مرور الوقت تأخذ النكهات بالاختلاط والانتشار.

[ليلى الجزائرية1]

لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.

[ليلى الجزائرية1]

يُفضل برش أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالباً ما تكوّن طبقة سميكة قاسية، في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

[ليلى الجزائرية1]

لإبقاء اللحم ليناً خلال عملية شوي أو تحمير طويلة، يمكنك وضع وعاء من الماء إلى جانب النار ولكن ليس تحت اللحم مباشرة.

[ليلى الجزائرية1]

عليك دائماً اختيار أكثر أنواع اللحم ليونة، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك. هذا الأمر ليس صحياً فحسب ولكنه سيقلل من احتمالات هبوب النار واتساخ أدوات الشواء.

[ليلى الجزائرية1]

عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها.

[ليلى الجزائرية1]

عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.

[ليلى الجزائرية1]

• يقشر البصل تحت ماء حارٍ لتجنب التدميع.

[ليلى الجزائرية1]

تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.

[ليلى الجزائرية1]

• لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.

[ليلى الجزائرية1]

• يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار.

[ليلى الجزائرية1]

• لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (للتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.

[نزهة الصمت]

باش ميشربلكش باذنجال الزيت كتقليه قشريه وقطعيه بالطول وامسحيه بفرشات بعدما تنقعيها في الزيت وتحطي الشرائح في مقلاة téfal على نار متوسطة وتغطييها بعد مدة تقلبي الشرائح على الوجه الثاني

[ليلى الجزائرية1]

• لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.

[ليلى الجزائرية1]

* يجب عدم استخدام زيت القلي أكثر من ثلاث مرات.