من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[نينا الجزائرية]

بالنسبة لموضوعك اتشرف بمساعدتك ممكن انت تبداو انا اواصل في تقديم صور وسابحث عن صور ان شاء الله
يعني راح تجوب كل دول شام سوريا وفلسطين ولبنان والاردن
ماشاء الله سيكون جميل الموضوع

[**مرآة الضمير**]

السلام عليكم ورحمة الله
جميلة هي فكرتك اخي وضاح ولكن حبذا لو رصصت الوصفة تلوى الاخرى مع الشرح المفصل لها حسب الترتيب الذي اوردته بها في بادئ الامر وتترك بين كل وصفة واخرى قليلا من الوقت حتى تستفسر اخواتنا هنا عما قد يشغلهن حول الوصفة ومنثما تنطلق في الاخرى وهكذا ما رايك

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **مرآة الضمير**

السلام عليكم ورحمة الله
جميلة هي فكرتك اخي وضاح ولكن حبذا لو رصصت الوصفة تلوى الاخرى مع الشرح المفصل لها حسب الترتيب الذي اوردته بها في بادئ الامر وتترك بين كل وصفة واخرى قليلا من الوقت حتى تستفسر اخواتنا هنا عما قد يشغلهن حول الوصفة ومنثما تنطلق في الاخرى وهكذا ما رايك

اسفة علي المقاطعة اختي لا اري اي تفاعل من الاخوات سلام

[رحاب الأمل]

السلام عليكم
شكرا أحي والله فكرة رائعة لتعرف على الأكلات الشامية
جزاك الله خيرا
حبذا لو تضيف الصور لكل أكلة للتعرف عليها أكثر
أنا أثار انتباهي إسم هذه الأكلة
لو تفضلت بشرح طريقة عملها
ابو شلهوب
شكرااااااااااااااااااااااااااااا

[رحاب الأمل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

اسفة علي المقاطعة اختي لا اري اي تفاعل من الاخوات سلام

السلام عليكم
نينا والله موضوع رائع لكن أكيد الأخوات لم ينتبهنا له فقط
مرة أخرى كي تشوفي موضوع مليح ديرنا إشهار هههههههه
حبيت نسألك ماهي البامية عندنا

[سمية .ب]

السلام عليكم و رحمة الله
فكرتك رائعة و جميلة اخي وضاح
بارك الله فيك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحاب الأمل

السلام عليكم
نينا والله موضوع رائع لكن أكيد الأخوات لم ينتبهنا له فقط
مرة أخرى كي تشوفي موضوع مليح ديرنا إشهار هههههههه
حبيت نسألك ماهي البامية عندنا

و عليكم السلام
على حسب معرفتي البامية هذي
و عندنا مناطق في البلاد يقولولها gناوية

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحاب الأمل

السلام عليكم
نينا والله موضوع رائع لكن أكيد الأخوات لم ينتبهنا له فقط
مرة أخرى كي تشوفي موضوع مليح ديرنا إشهار هههههههه
حبيت نسألك ماهي البامية عندنا

رديت علي الاخت وحطيت تصورية مشفتيهاش
وسمها عندنا ملوخية قناوية

[وضاح الدمشقي]

برحب بالأخوات جميعا بهذا التفاعل الجميل الذي بداء يأخذ مجراه ........ هذا الموضوع كما من أسمه له نصيب تشاركي تفاعلي متجدد ..... والأخت نينا بارك الله فيها سوف تزودنا بالصور....... وميزة هذا الموضوع انك قد تجد فروقات في طريقة أعداد الطعام حتى داخل البلد الواحد وسبحان ربي ولكل له ذوقه الخاص وهذا يعلمنا حرية الأختلاف وأحترام التعبير ليس في الطعام فقط بل في منهج حياتنا ..... قد نختلف ولكن نعذر بعضنا البعض ....................... بجوز خرجنا من الموضوع من الطعام الى الفكر فحول المائدة نلتقي وبأفكارنا نسمو ونرتقي
سوف نتابع بمعدل كل يوم وصفة أي بمعدل ثلاثة وصفات في الأسبوع حتى نستطيع نعطي الوصفة حقها في النقاش والتعريف بها لأختلاف بين المشرق والمغرب
وسوف تكون الوصفة القادمة أبو شلهوب فمن يعرف ما هي هذه الوصفة وما أسمائها الأخرى وما مكونتها نترك ذلك في الردود القادمة انشاء الله
لكم مني تحية مشرقية طيبة فيها السلام والمحبة .................من أكناف بيت المقدس المبارك

[نينا الجزائرية]

بارك الله فيك اخي والله ليست لدي اي فكرة ولم اشا الاعتماد علي قوقل
في انتظار الاخوات
سلام

[**مرآة الضمير**]

السلام عليكم ورحمة الله
موضوعك اصبح مثبتا الان اخي وضاح
ارونا همتكم واحسنوا التنسيق بين الصور والاكلات والله ولي التوفيق

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **مرآة الضمير**

السلام عليكم ورحمة الله
موضوعك اصبح مثبتا الان اخي وضاح
ارونا همتكم واحسنوا التنسيق بين الصور والاكلات والله ولي التوفيق

أختي مرآة الضمير

هذا من لطفك والموضوع هو جهد مشترك تفاعلي متجدد والصور تارك ذلك الأمر للأخت نينا وأنشاء الله يكون الموضوع عند حسن ظن الجميع
بارك الله فيك

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

شكرا نينا ويعني بعطيك 50%لخيالك الرائع و 50% لما نتذوق الطعام منك بس ممكن ما نضع صلصة الطماطم والبذنجان يقلي قبل وضعه في القدر
واليك الطريق من فتاتيت مع بعض التعديلات

المكونات[/size]

ملح وفلفل أسود
لوز، وصنوبر مقليان
طريقة التحضير
يُوضع الزيت في قدر كبير، على النّار، وتُقلى فيه قطع اللّحم، حتى تَحمرّ
تُضاف إليه ½ نصف كمية البصل، والكرفسة، والكراثة، وعود القرفة، وحبّات الهال، وحبّات البهار الحلو، وورقة الغار
يُضاف الماء البارد في القدر، ليغمر اللّحم، ويُترك حتّى يغلي، مع إزالة الزَّبد (الرغوة) أثناء الغليان
يُغطى القدر، ويُترك على النّار، مدة ساعة تقريباً، إلى أن ينضج اللّحم، يُضاف إلى المرق البهارالحلو المطحون، والقرفة المطحونة
يُصفى المرق بمصفاة، وتؤخذ قطع اللّحم منه، وتُوضع جانباً في وعاء، يُحتفظ بالمرق، ويُتخلص من الباقي
تُقلى الكمية المتبقية من البصل في مقلاية، حتّى تحمرَّ، وتُوضع على ورق مصاص لامتصاص الزّيت، وتُوضع جانباً
يُحّمرُ الجزر في مقلاية اخر في قليل من الزُّبد، ويُرش عليه قليلً من القرفة المطحونة، ويُوضع جانباً
يُقشر الباذنجان، ويُشرّح شرائح طولية (سُمك كل واحدة 1 سم)
تُدهن شرائح الباذنجان بالزيت، باستعمال فرشاة، وتُشوى في فرن على درجة حرارة 205 مئوية (400 درجة فهرنهايت)، حتّى تحمرّ ممكن تقلي البذنجان ويصفي من الزيت )
التطبيق:
تُرص شرائح الباذنجان في قعر قدر كبير، وعلى جانبه، ثمّ يُوضع اللّحم فوق الباذنجان
يُوضع البصل المقلي فوق اللّحم، ثمّ الحمص، ثمّ الجزر، وأخيراً الأرزّ
يُصبُّ المرقُ المصفّى في القدر، حتّى يَغمُر الأرز، ثمّ يُترك على النّار، حتّى يبدأ الغليان
تُخفّض النار، ويُترك القدر على النّار الهادئة، وعليه غطائه، حتّى ينضج الأرز (يتم ذلك بعد 20 دقيقة)
يُرفع القدر عن النّار، ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم
بعدها، يُقلب القدر في طبق التقديم، و يُرفع ببطء، حتّى تبقى المقلوبة متماسكة
يُزَيّن سطح المقلوبة باللّوز والصنوبر المقلي
1 كرَفسَة واحدة، مشرّحة ( ممكن تلغى) 1 عود قرفة واحد 6 حبّات هالٍ 4 حبّات بهار حلو 2 كوبان من جزرٍ صغير الحجم (أو 6 جَزَرات كبيرات الحجم، مشرّحات) ممكن تلغى 3 أكواب من الأرز البسمتي، يُنقع بالماء، ثمّ يُغسل، ويصفّى ممكن أرز مصري 1 ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي 1 ورقة غار واحدة 1 ملعقة صغيرة واحدة بهار حلو مطحون 4 ب[/i]صلات مشرّحات
وبكون شكل المقلوبة مثل قالب الجاتوه [/b]
وصحتين وعافية 1 كغم من لحم فخذ الضأن، مقطّعة قِطعاً كبيرة، في بعضها عظم (ممكن نضع دجاج بدل اللحم ) 6 باذنجانات كبيرات 1 كُرّاثة واحدة، مشرّحة (الجزء الأبيض فقط) 550 ملم من الحمّص المطبوخ، المصفّى ( ممكن تلغى ) 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة

صور طبق مقلوبة باتنجان

اذا كتب لي عمر ساكمل باقي صور الاطباق
جزاكم الله خيرا

[رحاب الأمل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

رديت علي الاخت وحطيت تصورية مشفتيهاش
وسمها عندنا ملوخية قناوية

السلام عليكم
شكرا نينا على التوضيح
أول مرة أسمع بيها أو أرى شكلها

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

برحب بالأخوات جميعا بهذا التفاعل الجميل الذي بداء يأخذ مجراه ........ هذا الموضوع كما من أسمه له نصيب تشاركي تفاعلي متجدد ..... والأخت نينا بارك الله فيها سوف تزودنا بالصور....... وميزة هذا الموضوع انك قد تجد فروقات في طريقة أعداد الطعام حتى داخل البلد الواحد وسبحان ربي ولكل له ذوقه الخاص وهذا يعلمنا حرية الأختلاف وأحترام التعبير ليس في الطعام فقط بل في منهج حياتنا ..... قد نختلف ولكن نعذر بعضنا البعض ....................... بجوز خرجنا من الموضوع من الطعام الى الفكر فحول المائدة نلتقي وبأفكارنا نسمو ونرتقي
سوف نتابع بمعدل كل يوم وصفة أي بمعدل ثلاثة وصفات في الأسبوع حتى نستطيع نعطي الوصفة حقها في النقاش والتعريف بها لأختلاف بين المشرق والمغرب
وسوف تكون الوصفة القادمة أبو شلهوب فمن يعرف ما هي هذه الوصفة وما أسمائها الأخرى وما مكونتها نترك ذلك في الردود القادمة انشاء الله
لكم مني تحية مشرقية طيبة فيها السلام والمحبة .................من أكناف بيت المقدس المبارك

السلام عليكم
شكرا أخي
هذه الاكلة أول مرة أسمع بها
ولا اعرف طريقة تحضيرها ننتظر الشرح منك
سلااااااااااام

[وضاح الدمشقي]

في هذا الأسبوع سوف نمنح الأخت نينا الوقت لمحاولة تحميل الصورة وهو جهد تشكر عليه ويوم السبت سوف نوكن مع وصفة ( أبو شلهوب) وسوف أسهل المهمة عليكن شوية بتقريب الأسم قليل لمعرفة أكثر أبو شلهوب لها أسم ثاني ( مجدرة بالخضار) في داعي أوضح أكثر ؟ّ!
على كل يوم السبت موعدنا أليس السبت بقريب ؟
مع الموكنات وطريقة الطبخ .......... والذي يعرف بأمكانه يعرفنا عليها من الآن
فمرحبا بكم جميعا



ملاحظة خارج الموضوع
حان آلان آذن المغرب في الأردن
فالي الصلاتي*

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحاب الأمل

السلام عليكم
شكرا نينا على التوضيح
أول مرة أسمع بيها أو أرى شكلها


جيد لقد عرفتها الان

السلام عليكم
شكرا أخي
هذه الاكلة أول مرة أسمع بها
ولا اعرف طريقة تحضيرها ننتظر الشرح منك
سلااااااااااام

الاخ قام بشرح الطريقة في صفحات الاولي ووضعت الصور
بارك الله فيك