شكرا لكي اختي على الصور
ملاحظة فقط الطبق اصلا ليس جزائري بل مغربي و في الغرب الجزائري معروف جدا جدا و يقطع باليد و ليس بالمقص و يقدم بطرق مختلفة و اصل تسميته الرفيسة و ببحث صغير في قوقل تلقاي صوره و حتى كتب طبخ مغربية عنه و اشهر طرق تحضيره بمرق مع العدس و الفول و الدجاج و يقدم عندنا في الغرب مع السكر او العسل مع القهوة و الرفيس في الشرق الجزائري معروف جدا و يمثل الرفيسة التونسية و هو مختلف جدا عن الرفيس في المغرب و الغرب الجزائري . و بحطم دراستي للطبخ التقليدي اؤكد هذه المعلومة و من الامانة التصحيح و ليست جهزية او غيره لكن هناك اطباق معروف اصلها و يجب ان نحافظ على تراث بلادنا كما هو . الفرق انه الرفيس الجزائري يقطع صغير جدا اكبر بقليل من شخشوخة الضفر و يفور فورا و يدهن بالزبدة و يرش عليه السكر و يقدم مرفوق بالعسل . الرفيسة نفس الشيء و لكن تقطع على شكل اشرطة مثل ما قدمته لكنها تقدم بمرق خاص و الشخشوخة كذلك تقطع بشكل اكبر ببساطة لتمتص المرق .
فياريت نحافظ على اصول الاطباق لانه هناك اطباق معروفة مثل المشوشة و تكربابين في بلاد القبائل و الكباب و الشربة البيضاء و التشاراك من العاصمة و الشخشوخة من الشرق و الحريرة من الغرب و هي اصولنا و حضارتنا .
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2014-05-05, 19:56
العرض العادي
