ملاحظة مهمة : انا استعملت المقادير لصينية الموقد " الكويزينيار" يعني لي تحب تعملو فالفور "الفرن " تقسم المقادير على زوج 2 البيض مثلا تستعمل 4 حبات كبار أو 5 صغار كاس واحد فقط تاع ماء
كاس واحد مايش معمر فقط تاع سكر و هكذا
المقادير :
8 بيضات نفصل الصفار عن البياض
2 كيسان ماء
نصف كاس زيت
250 غ مرغرين
علبة شوكولا عادية
4 مغارف كاكاو كبار
3 علب خميرة البايكن باودر
2 كيسان سكر ماوش معمر 4/3
2 ملعقة صغيرة فاني
فرينة من 750 إلى 800 غ أنا استعملت 800
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
في اناء على النار نضع الشوكولا السكر الزيت الماء المرغرين الكاكاو و نتركهم على نار متوسطة حتى يتجانس المزيج و تذوب المرغرين
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نفصل الصفار عن البياض
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نخفق البياض مع رشة ملح و ملعقة كبيرة سكر حتى يتكاثف و يتضاعف حجمه قليلا
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نترك المزيج الأسود الذي وضعناه فوق النار ليبرد قليلا ، ثم نأخذ منه كأس و نضع الباقي في اناء كبير
نخلط نصف الكأس على دفعات مع صفار البيض و الفاني حتى لا يتكتل و يطهى من الخليط الساخن فيصبح هكذا
و النصف الأخر المتبقي نحتفظ به
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ثم نخلط مزيج الصفار مع باقي المزيج ، و إذا لاحظتي تشكل كتل قومي بتصفيته أحسن
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نغربل الدقيق " الفرينة " مرتين حتى ندخل فيها الهواء و نستعملها مباشرة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نأخذ مقدار كأس نخلط معه الخميرة المغربلة أيضا
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نخلط الفرينة المخلوطة بالخميرة مع المزيج الاسود ثم باقي الفرينة على دفعات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة مقارنة بعجينة المسكوتة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نضيف اليها نصف البياض المخفوق و نخلط جيدا
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ثم نضيف باقي البياض و نخلط من الأسفل إلى الاعلى حتى تتجانس
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نسكبها في صينية مدهونة بالمرغرين
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
هاذي بعدما خرجت من الفرن ، طيابها مثل الجينواز أو المسكوتة ، انا نطيبها من الاسفل و لما تجيني رائحتها نعرف انها خلاص طابت من الاسفل نطيبها من فوق 5 دقائق فقط
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نتركها تبرد قليلا فقط
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نسقيها بنصف الكأس لي خليناه من المزيج الاسود نحاول نستعمل ملعقة كبيرة و نشرب سطح القاطو حتى يتشرب كامل كيف كيف ، و نتركها تتشرب جيدا
القاطو من المفروض يكون لونو مائل للأسود ، للأسف الكاكاو لي شريتو نوعيتو ماشي مليحة ماجانيش اسود بزاف
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
لما يبرد القاطو و يتشرب نسكب فوقو الشوكولا ، نذوبوها في حمام مائي ثم نخلوها تبرد و تتماسك قليلا و نسكبها و نحاول نسكبها دائريا و نمشي بالملعقة حتى ما تكونش طبقة أخشن من طبقة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
ثم نرش فوقها جوز الهند ، انا عندي فقط جوز الهند استعملتو ، اذا كان عندك بيستاش ، أو جوز مرحي أو كوكاو ممكن تستعمليه
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
و لما تجمد الشوكولا تماما نقطعوه
ممكن نقطعوه مربعات أو معينات و نحطوه في صحن كقاطو
أو نقطعوه مستطيلات و نستعملوه كباتيسري
و هاهو جاهز خخخخخخخخخخخخخ انا ما خليتش الشوكولا تجمد لأني راح نطول في تحضير الموضوع و تحميل الصور و خصوصا النت هاذ ليامات ضعيفة بزاف
خخخخخخخخخخخخخخخخخخ الخير تاع الاكل لي فالمنتدى كامل و هي ضعيفة ما حبتش سمان خلاص
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
هاد البلاطو للعزيزات العضوات
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
هادا الصحن لحبيباتي لينا ، فيفي و عاشقة الجنة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2012-10-04, 13:11
العرض العادي
