حلويات العيد المجربة والجديدة

[جولنار1000]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dho7a1982

صح فطوركم
كل ذوق إنتي وكل الأخوات ما شاء الله على وصفاتكم

يعطيك الصحة اختي

[جولنار1000]

انا عندي طلب ممكن تقولولي طريقة عمل القطايف لكن نحب طريقة مجربة واكيدة نحب كي نقصها تجي حبة كاملة ماتتفتتش ممكن تمدولي الطريقة وبارك الله فيكم

[ابراهيم19]

التشاراك المسكر:

* مقادير الحشوة:
- كوبان ونصف الكوب من اللوز - ثلاثة ارباع فنجان من السكر - معلقتان من السمن - معلقتان صغيرتان من القرفة - معلقتان صغيرتان من قشر البرتقال

* مقادير العجين:
- كوبان من دقيق - معلقتان كبيرتان من السمن - صفار بيضة - معلقتان من ماء الورد

* للتزيين:
- زبدة - نصف فنجان من ماء الورد - فنجان ونصف الفنجان من السكر الناعم للرش

* الطريقة:
ـ للحشو: في خلاط كهربائي يمزج اللوز والسكر الى ان يصبح ناعما. توضع باقي المواد وتخلط معها إلى حين الحصول على عجينة متماسكة. تشكل العجينة على شكل كرة وتغطى جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة، كما يمكن تركها لمدة يومين.

ـ للعجينة: في خلاط كهربائي يوضع الدقيق ومعلقتان من الزبد وصفار البيض وماء الورد ومعلقتان من الماء البارد وتخلط كل المقادير إلى ان تمتزج ببعضها. واثناء العملية يمكن إضافة ما بين معلقة الى اربع ملاعق من الماء، إذا تطلب الامر، للحصول على عجينة متجانسة ولينة. يغطى الاناء بقطعة قماش مبللة ويترك في غرفة عادية (وليس في البراد) لمدة 15 دقيقة بحد اقصى لمدة ساعتين.

ـ يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 مئوية، وتدهن ورقتان خاصتان بالفرن. يوضع ماء الورد في وعاء صغير، والسكر في اناء اخر.

ـ تقسم العجينة الى نصفين ويغطى نصفها بقطعة قماش مبللة. يوضع النصف الاخر على سطح مرشوش بالدقيق ويفرد بحيث لا يزيد سمكها عن ثمن بوصة. ثم تقطع العجينة الى ثلاثة قطع دائرية.

ـ تشكل قطعتان من الحشوة على شكل كرة وتوضع في منتصف الدائرة. تكرر العملية. ثم تدهن حواشي كل دائرة بالماء. تلف باقي العجين على الحشو، وتضغط على الاطراف لعزلها. تثنى الدائرة على شكل هلال، ثم ترص على ورق الفرن، وتدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 الى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون..

ـ بحركة سريعة تغمس قطع الحلوى الساخنة في ماء الورد ثم في السكر الناعم، بحيث يغطي السكر الحلوى تماما وتترك جانبا إلى ان تبرد وتتماسك، قبل ان ترش بالسكر الناعم.

[wafaa bel]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جولنار1000

لا فيها الفرينة مي تكون نساتها انت ديري الفرينة حتى تتحصلي عجينة متماسكة لاني نعرف هذا القاطو ومجرباتو فيه الفرينة

شكراااااااااااااااااا اختي

ربي يعيشك

يا ريت تحطولنا المقادير بالظبط

باش ما نغلطوش فيها

علاخاطر عجبوني بزاااف

وان شاء الله رح نعملهم

[fati38]

سلام عليكم و صح فطوركم
يا اخت wafaa bel قاطو الفرماج فيه الفرينة باه تلمدي غير انا نسيتها برك
اسمحيلي و ان شاء الله تجربيه

[امينة111]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جولنار1000

يعطيك الصحة اختي باين عليها بنينة ان شاء الله نجربها مي تبالي ماشي وافية لازم تديري على الاقل 3 علب حليب لانو كيما تعرفي العائلة الله يبارك كبيرة وزيد لازم تبعثي لكل واحد صحن لازم تقوليلي شحال ديري نواد كوكو ولا حتى ماتتحصلي على عجينة متماسكة اكيد علبة ماديرش بزاف حبات

مشكورة ااختي على الاهتمام

طبعا اذا حبيت تديري كمية كبيرة خدي الكمية الي تحبي من جوز الهند وبداي تروني فيها بالحليب المركز حتى تتحصلي على عجينة هكا تعرفي شحال تدري تكون عجينة متماسكة وتقدري تتحكمي فيها وان شاء الله ديريها وتنجحي فيها ومتنسايش طبسي نتاعي معاك ههههههههههه

[alkhansaae]

السلام عليكم بنات واش راكم
اليوم جبتلكم وصفة هايلة اسمها حلوة الغصن دارتها شميشة مرة وزدت البارح لقيتها فالنت قلت نجيبهالكم
المقادير




250 غرام فرينة + ملعقة زبدة+ القليل من الملح +2 ملاعق كبار من الكاكاو و ماء الزهر باه تلمي العجينة

الحشو 250 غرام لوز مطحون + 150 غ سكر +1 بياض البيض +ملعقة كبيرة من قشرة الحامض

نجمع كل مكونات العجينة ونلموها بماء الزهر حتى تولي لينة



ثم نجمع مقادير الحشو ونشكلها على شكل اصابع و نضعها وسط العجيتة



ناخد سكين ونمرره على العجين حتى تتشقق عندما تطهى الحلوة



تقطع علة شكل اصابع نضع جوانبها في بياض البيض و نغمسها في اللوز المرحي وندخلها الفرن وكي تطهى ندهنها بممزوج العيل والناباج



وهدا شكلها النهائي


نتمنى تنال اعجابكم وصح فطوركم
منقول للامانة

[نجوى شعلول]

:مرحبا أعجبتني الفكرة ساعود سأحاول المشاركة يحلويات العيد المجربة

[نجوى شعلول]

العنوان بوتي فور:
المقادير: 250غ زبدة طرية (أو مارغرين)، 250غ سكر ناعم,،2 حبات بيض،فانيليا، 300غ فرينة ( سيم) ،200غ مايزينة، 1/2 كيس خميرة كيميائية، حليب حسب الحاجة.
كيفية التحضير:
1-في وعاء ضعي الزبدة، السكر، البيض والفانيليا، اخلطي جيدا، ثم أضيفي الفرينة، المايزينة والخميرة، افرغي الحليب تدريجيا حتى الحصول على عجينة يسهل أخراجها عبر لابوش آدوي2- على صينية وبواسطة لابوش آدويضعي كومات من العجينة ، وزينيها بالفواكه المصبرة.
3-إطهيها في الفرن مدة 30 دقيقة حتى يكسب أسفلها اللون الذهبي.

[yara-e37]

صح رمضانكم اخواتي.
كانت فكرة رائعة حقا
نتمنى الاستفادة للجميع
تعرفي اخت جولنار1000 حتى انا كنت نخمم نبدل وندير الجديد هاد العام تقول سمعتي مني
شكرا

[yara-e37]

[QUOTE=جولنار1000;3620395]السلام عليكم اليوم جبتلكم 2 قاطوات ان شاء الله يعجبوكم
قاطو النيسكافي
[COLOR="Red"][B]500غ زبدة+2بيضات+3مغارف كبيرة شيكولا غبرة+3 مغارف كبيرة نيسكافي+كاس سكر +1خميرة+فاني+كلغ فرينة
الكريمة:250غ زبدة+200غسكر رطب+2مغارف كبار نيسكافيه
شيكولا للتزيين
نخدم الزبدة حتى تصبح كريمة+البيض+السكر+الفاني +شيكولا ونيسكافي+خميرة+الفرينة مانشيحهاش كامل غير بالشوي نطبعها حسب الرغبة ونطيبها
لتحضير كريمة الزبدة نخدم الزبدة طرية +السكر رطب+النيسكافي
نلصق 2 حبات بالكريمة ونذوب الشيكولا ونزين كل حبة بالشيكولا وندير فوقها نوادكاجو

اختي الكريمة عندي نفس الوصفة و مجربتها لكن كاين اختلاف في طريقة التزيين
تقومي بطلي كل حبة بالكريمة وتتركيها تجف
وتلصقي كل حبتين مع بعض بااستعمال المربى وتزيني الحواف بالكاوكاو المرحي

[جولنار1000]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابراهيم19

التشاراك المسكر:

* مقادير الحشوة:
- كوبان ونصف الكوب من اللوز - ثلاثة ارباع فنجان من السكر - معلقتان من السمن - معلقتان صغيرتان من القرفة - معلقتان صغيرتان من قشر البرتقال

* مقادير العجين:
- كوبان من دقيق - معلقتان كبيرتان من السمن - صفار بيضة - معلقتان من ماء الورد

* للتزيين:
- زبدة - نصف فنجان من ماء الورد - فنجان ونصف الفنجان من السكر الناعم للرش

* الطريقة:
ـ للحشو: في خلاط كهربائي يمزج اللوز والسكر الى ان يصبح ناعما. توضع باقي المواد وتخلط معها إلى حين الحصول على عجينة متماسكة. تشكل العجينة على شكل كرة وتغطى جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة، كما يمكن تركها لمدة يومين.

ـ للعجينة: في خلاط كهربائي يوضع الدقيق ومعلقتان من الزبد وصفار البيض وماء الورد ومعلقتان من الماء البارد وتخلط كل المقادير إلى ان تمتزج ببعضها. واثناء العملية يمكن إضافة ما بين معلقة الى اربع ملاعق من الماء، إذا تطلب الامر، للحصول على عجينة متجانسة ولينة. يغطى الاناء بقطعة قماش مبللة ويترك في غرفة عادية (وليس في البراد) لمدة 15 دقيقة بحد اقصى لمدة ساعتين.

ـ يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 مئوية، وتدهن ورقتان خاصتان بالفرن. يوضع ماء الورد في وعاء صغير، والسكر في اناء اخر.

ـ تقسم العجينة الى نصفين ويغطى نصفها بقطعة قماش مبللة. يوضع النصف الاخر على سطح مرشوش بالدقيق ويفرد بحيث لا يزيد سمكها عن ثمن بوصة. ثم تقطع العجينة الى ثلاثة قطع دائرية.

ـ تشكل قطعتان من الحشوة على شكل كرة وتوضع في منتصف الدائرة. تكرر العملية. ثم تدهن حواشي كل دائرة بالماء. تلف باقي العجين على الحشو، وتضغط على الاطراف لعزلها. تثنى الدائرة على شكل هلال، ثم ترص على ورق الفرن، وتدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 الى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون..

ـ بحركة سريعة تغمس قطع الحلوى الساخنة في ماء الورد ثم في السكر الناعم، بحيث يغطي السكر الحلوى تماما وتترك جانبا إلى ان تبرد وتتماسك، قبل ان ترش بالسكر الناعم.

شكرا اختي ننتظر جديدك

[جولنار1000]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wafaa bel

شكراااااااااااااااااا اختي

ربي يعيشك

يا ريت تحطولنا المقادير بالظبط

باش ما نغلطوش فيها

علاخاطر عجبوني بزاااف

وان شاء الله رح نعملهم

ان شاء الله اختي تاكدي الوصفة اللي راني نحطها راهي المقادير صحيحة 100/100 وراني مجربتهم كامل وجاو هايلين واكيييييييد الاخوات ثاني راهم يحطو في المقادير وانما نسات برك الفرينة خطا مطبعي ولكن هذا لا يمنع انو كي تشكي في حاجة او ماتقتنعيش بيها سقسي ممكن الواحد يكتب بسرعة ينسى او مع يغلط

[جولنار1000]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fati38

سلام عليكم و صح فطوركم
يا اخت wafaa bel قاطو الفرماج فيه الفرينة باه تلمدي غير انا نسيتها برك
اسمحيلي و ان شاء الله تجربيه

normalement اني صححتلك طبعا بعد اذنك علبالي غالبك رمضان نسيتي الفرينة

[جولنار1000]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امينة111

مشكورة ااختي على الاهتمام

طبعا اذا حبيت تديري كمية كبيرة خدي الكمية الي تحبي من جوز الهند وبداي تروني فيها بالحليب المركز حتى تتحصلي على عجينة هكا تعرفي شحال تدري تكون عجينة متماسكة وتقدري تتحكمي فيها وان شاء الله ديريها وتنجحي فيها ومتنسايش طبسي نتاعي معاك ههههههههههه

العفو حبيبتي شكرا على الشرح واكيد حقك محفوظ كي نجربها ان شاء الله