La cuisine de Djouhar et ses applications

["جُوهَرْ"]

Moxis

Recette tirée du blog de « Oum Mouncif Rayan » que je tiens à remercier chaleureusement.j

Ingrédients: 250g de beurre ramolli ou margarine ramollie, 1 œuf, 1/2 verre de sucre en poudre, une cuillerée à soupe de cacao, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de flan(chocolat ou caramel), farine selon le mélange, confiture, cacahuètes grossièrement moulues, chocolat fondu.j


préparation:j
dans un récipient, mélangez bien le beurre, le sucre, le flan et l’œuf, malaxez bien jusqu'à obtention d’un mélange homogène.j
Ajoutez le cacao et mélangez à nouveau. Incorporez peu à peu la farine et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte homogène et maniable.j
Etalez la pâte à l'aide d’un rouleau à pâtisserie.j
Découpez à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire puis disposez- les dans un plat allant au four. Enfournez sous 180°C tout en surveillant la cuisson.j
Laissez refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie, les coller deux à deux avec de la confiture.j
Badigeonnez la surface supérieure avec de la confiture puis trempez-les dans les cacahuètes.j


Laissez sécher une nuit, ensuite glacez-les avec du chocolat fondu.j

["جُوهَرْ"]

Yaourt maison

Ingrédients :j
litre de lait, 1pot de yaourt nature ou tout autre aromatisé ,4 cuillerées à soupe de lait en poudre, sucre (j’en ai mis 4 cuillerées à soupe), arôme(j’ai mis l’arôme de fraise).j

Préparation :j
Mettre 1/2 litre de lait dans un mixeur, ajouter le yaourt et le sucre et le lait en poudre.j
Mixer le tout.j
Mettre 1/2 litre de lait dans une casserole, porter à ébullition.j
Mélanger dans un récipient creux le mélange de yaourt et le lait bouillant.j
verser dans chaque pot en verre unecuillerée à café d’arôme puis les remplir avec le mélange.j
Mettre l'eau bouillante dans une cocotte et placer les pots de yaourt à l'intérieur, fermer bien la cocotte et la couvrir avec un linge pendant une nuit.j
Placer les pots de yaourt dans le réfrigérateur avant de déguster.j
NB : vous pouvez supprimer l’arôme.j

[نصيرجميلة]

شكرا على الأطباق الجميلة و السهلة

[rym2011]

merci pour ces bonnes recettes

["جُوهَرْ"]

Pains aux olives

Cette recette est tirée du blog de Rosa, je n’ai rien changé. Je ne fais que copier-coller la recette.j
Merci beaucoup Rosa.j

Ingrédients : 500g de farine, 1c à soupe bombée de levure boulangère, 1c à soupe d'huile d'olive, 1c à café de sucre semoule, 200 g d'olives vertes dénoyautées, sel, l'eau tiède pour ramasser la pâte.j
Préparation : Mélanger tous les ingrédients puis ramasser avec de l'eau tiède, bien pétrir et laisser reposer pendant 1h environ.j

Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs portions, les aplatir en boudins puis disposer les olives et former des baguettes.j
Laisser reposer encore une fois durant 30 MN et mettre au four chaud jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. j

NB: Il est préférable de mettre un bol ou autre ustensile métallique plein d'eau au fond du four pour provoquer une vapeur à l'intérieur afin d’obtenir des petits pains moelleux.j

[هدى 16]

شكرااااااااااااااااااااا

["جُوهَرْ"]

La brioche

Brioche à base de la pâte des 10 minutes.j

Ingrédients : 1 verre de farine, 5 cuillerées à soupe de sucre, une pincée de sel,1 verre d’eau tiède, 1cuillerée à soupe de lait en poudre, 1cuillerée à café d’extrait de vanille, 1 cuillerée à soupe de levure chimique, 3 cuillerées à soupe d’huile, une cuillerée à soupe rase de levure instantanée, farine, un pot de yaourt nature . j

Préparation: dans une terrine, mélangez bien les ingrédients suivants : le verre de farine, la levure chimique, la levure instantanée, le lait en poudre, le sel, l’extrait de vanille, le sucre et le yaourt nature.j

Ajoutez un verre d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule et laissez reposer 10 minutes.j
Ajoutez l’huile et mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.j
Laissez lever pendant 1heure environ.j

Dégazez la pâte et divisez-la en boules. Disposez les boules dans un moule à tarte huilé, de façon à former une fleur, laissez lever une deuxième fois. j

Badigeonnez la surface avec du lait.j
Faites cuire au four chaud pendant environ 30 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.j

Badigeonnez la surface supérieure avec du miel, saupoudrez du sucre glace et décorez avec des fruits confits.j

["جُوهَرْ"]

Jus d’orange

Ingrédients : 2 oranges moyennes, sucre selon le goût, un litre d’eau.j
Préparation :j
Lavez bien les oranges.j
Enlevez la peau d’une orange et laissez l’autre avec sa peau.j
Mettez-les dans un demi-litre d’eau bouillante et laissez 10 minutes sur le feu.j
Laissez refroidir.j
Ensuite, enlevez- les et retirez les pépins et les filaments blancs et coupez-les en petits morceaux.j
Mettez les dans un robot électrique avec l’eau de cuisson, mixez-le tout, filtrez la préparation dans une passoire.j
Ajouter l'eau et le sucre, placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.j
Servir frais.j

["جُوهَرْ"]

Cake au jus d’orange

Ingrédients : 2 verres de farine, 1 verre de sucre en poudre, 4 œufs entiers, 1 verre d’huile ,1 cuillerée à café de levure chimique, 1 verre de jus d’orange, 1 cuillerée soupe de zeste d’orange, 2 cuillerées à café de zeste de citron, une demi cuillerée à café d’extrait de vanille.j

Préparation : versez les œufs dans un saladier.j
Battez bien avec un batteur électrique, jusqu'à apparition d’un léger changement de couleur des œufs. Ajoutez le sucre et le jus d’orange et continuez à battre. Puis ajoutez l’huile et incorporez la farine tamisée, la levure, le zeste de citron, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’un mélange homogène
Préchauffez le four pendant 10 min sous 180°C. j
Versez le mélange dans un moule beurré.j
Mettez au four pendant 40 à 45 minutes environ.j
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.j
Démoulez et laissez refroidir puis saupoudrez la surface avec du sucre en poudre.j
A servir avec du thé, du jus ou du café.j

[لوزة2011]

merci bien pour ces efforts

["جُوهَرْ"]

Alaroubiettes ou elyasminates

["جُوهَرْ"]

["جُوهَرْ"]

Alaroubiettes ou elyasminates

Ingrédients :j
Pour la pâte : 3mesures de farine, une demi-mesure de margarine fondue ou beurre fondu, une demi-mesure d’eau de fleur d’oranger, une pincée de sel, eau nécessaire pour ramasser la pâte, colorant alimentaire, brillant alimentaire.j
Pour la farce : 500g d’amandes finement moulues, 250g de sucre en poudre, 1cuillerée à Café de zeste d’un citron, 1cuillerée à café d’extrait de vanille, 2 à 3 œufs, selon la grosseur, 500g de miel.j
Préparation: Mélangez la farine tamisée, la vanille le sel et la margarine fondue et frottez bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras dans la farine. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et l’eau nécessaire jusqu'à obtention d’une pâte homogène et ferme.j
La farce: mélangez les amandes, le sucre tamisé, le zeste de citron et l’extrait de vanille.j Mouiller avec les œufs un par un jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Formez des boules de la grosseur d’une noix.j
Sur un plan de travail fariné, reprendre la pâte et abaissez-la et passez- la à la machine à pâte n°5 puis 7, puis à l’aide d’une roulette cannelée, découpez des carrés de 8cm de côté. Badigeonnez toute la surface de blanc d’œuf et disposez une boule de farce au centre du carré. Soulevez les quatre bords de pâte vers le milieu de la farce.j
Pincez les milieux des côtés à l’aide d’une pince à gâteaux (voir photo).j
Façonnez des fleurs de la même pâte (colorées au choix), placez- les en haut et fixez-les avec des amandes. Mettez-les sur une tôle et enfournez à 200°C.j
Trempez les dans du miel tiède dès sortie du four.j

[ninouche]

merci beaucoup ma soeur djouhar pour ces recettes très intéressantes que tu ne cesses de nous envoyer, surtout la génoise que j'ai testée et qui est succulente et légère. Continues à nous faire profiter de ces trésors et qu'Allah te récompense

[lintrus]

J'ai essayé quelques recettes de pâtes pour pizzas mais malheureusement à chaque fois il manque un petit quelque chose qui ne va pas esperant que cette fois ci sera la bonne
Merci