*****هنا نتبادل الخبرات في شؤون المطبخ****** - الصفحة 4

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:11

الأطعمة المحضرة في الكسرولات تكون أطيب عند تحضيرها مسبقاً، فمع مرور الوقت تأخذ النكهات بالاختلاط والانتشار.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:13

لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:13

يُفضل برش أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالباً ما تكوّن طبقة سميكة قاسية، في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:18

لإبقاء اللحم ليناً خلال عملية شوي أو تحمير طويلة، يمكنك وضع وعاء من الماء إلى جانب النار ولكن ليس تحت اللحم مباشرة.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:22

عليك دائماً اختيار أكثر أنواع اللحم ليونة، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك. هذا الأمر ليس صحياً فحسب ولكنه سيقلل من احتمالات هبوب النار واتساخ أدوات الشواء.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:23

عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:30

عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:32

• يقشر البصل تحت ماء حارٍ لتجنب التدميع.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:33

تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:34

• لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:35

• يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:37

• لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (للتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.

نزهة الصمت · 2010-09-02, 00:38

باش ميشربلكش باذنجال الزيت كتقليه قشريه وقطعيه بالطول وامسحيه بفرشات بعدما تنقعيها في الزيت وتحطي الشرائح في مقلاة téfal على نار متوسطة وتغطييها بعد مدة تقلبي الشرائح على الوجه الثاني

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:39

• لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.

ليلى الجزائرية1 · 2010-09-02, 00:46

* يجب عدم استخدام زيت القلي أكثر من ثلاث مرات.