Les délices de Djouhar

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Pain maison

Ingrédients : 500 g de farine, 1cuillerée à soupe de sucre, 1 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à soupe de levure instantané, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive (vous pouvez la remplacer par l’huile sans goût), 1 cuillerée à soupe de lait en poudre (facultatif), l’eau tiède, Graines de sésame.x
Préparation : Mettez la farine tamisée dans un récipient, ajoutez le sucre, la levure instantanée, le sel et le lait en poudre. Mélangez bien, en ajoutant l’eau tiède jusqu'à obtention d’une pâte non collante. Pétrir bien la pâte et laissez-la reposer 30minutes.x
Sur un plan de travail enfariné, dégazez et travaillez la pâte pour lui donner une forme et formez des petits boules de tailles égales. Aplatissez chaque boule et à l’aide d’une lame à raser, faites des incisions en forme de(+).Badigeonnez la surface des galettes avec du lait liquide et saupoudrez de graines de sésame. Laissez lever une deuxième fois
Ensuite enfournez, après levée, dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à obtention d’une belle couleur dorée.x

NB: Il est préférable de mettre un bol ou autre ustensile métallique plein d'eau au fond du four pour provoquer une vapeur à l'intérieur afin d’obtenir des pains moelleux.x

["جُوهَرْ"]

Jus de citron

Ingrédients: 2 citrons, sucre selon le goût, 1 pot de yaourt à l’arôme de fraise, un litre d’eau, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille.x
Préparation :x
Lavez bien les citrons
Zestez les citrons puis épluchez-les ensuite, retirez les pépins et les filaments blancs et coupez-les en petits morceaux.x

Mettez les morceaux de citrons dans un mixeur électrique ajoutez un demi-litre d’eau et le sucre, mixez le tout, ajoutez le yaourt et le zeste de 2 citrons et mixez à nouveau. Filtrez la préparation dans une passoire.x
Ajouter l'eau et l’extrait de vanille et mélangez bien, placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.x
N.B : Bien remuer avant de servir.x
Vous pouvez ajouter 4 fraises : lavez-les, découpez-les en morceaux et mixez-les avec les citrons, ou bien, vous pouvez remplacer le pot de yaourt par un pot de yaourt fruité aux fraises.x

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Jardinière

Ingrédients : 500g de petits pois, 500g de fèves, 500g d’artichauts (coupez-les en 4 ou en 2 morceaux), 1 carotte (coupée en petits morceaux), 1 courgette (coupée en petits morceaux), 5 gousses d’ail, 4 cuillerées à soupe d’huile, 1cuillerée à soupe de poivre rouge, sel, poivre noir, 1 bouquet de coriandre,2 cuillerées à soupe de riz.x
Préparation : Faites revenir dans l’huile, l’ail et les épices. Ajoutez les légumes et le bouquet de coriandre haché.x
Couvrez d’eau et laissez cuire en surveillant le niveau de l’eau et lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le riz et laissez cuire 10minutes.la sauce doit être très réduite.x

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Cake marbré

Ingrédients : 2 verres de farine, 2 œufs, 1 verre de sucre cristallisé, une demi cuillerée à café de bicarbonate de sodium, 100g de margarine ramollie ou de beurre ramolli,2cuillerées à soupe de cacao, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille, 1 sachet de levure chimique, 1 verre de lait liquide bouillant, 1/3 verre d’huile, quelques cuillerées à soupe d’eau bouillant.x
Pour la décoration : sucre en poudre.x
Préparation : tamisez ensemble la farine, la levure et le bicarbonate.x
Mélangez bien le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique, incorporez les œufs et la vanille et continuez à battre.x
Ajoutez l’huile et continuez à battre jusqu’à obtention d’une couleur blanchâtre. Ajoutez le lait bouillant alternativement avec la farine tamisée et continuez à battre à vitesse réduite.x
Vous devez obtenir un mélange ni lourd ni léger.x
Versez le mélange dans un moule à cake beurré après avoir laisser un demi-verre de côté.x
Faites dissoudre le cacao avec l’eau bouillante puis ajoutez–le au mélange que tu as mis de côté, mélangez bien le tout puis versez-le sur le premier mélange et Passez un couteau en diagonale pour donner l'effet marbré.x
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour environ 45 minutes en surveillant la cuisson. Vérifiez le degré de cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche. Retirez alors le cake du four et démoulez-le puis laissez refroidir.x
Saupoudrez la surface avec le sucre en poudre et découpez le cake en tranches.x

[حب ربي*ملأ قلبي]

ماشاء الله يعطييييييك الصحة

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Djeldjlaniettes

Ces gâteaux sont préparés par ma sœur kahina.x
Ingrédients : 1 œuf entier, 1 jaune d’œuf, zeste d’un citron, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille, 150g de beurre ou de margarine ramollie, 1 verre à thé de sucre glace, une poignée de grains de sésame torréfiés, 2cuillerées à soupe de maïzena, 1 sachet de levure chimique, miel, farine.x
Préparation : Dans un récipient, mettez le beurre et le sucre et mélangez bien. Ajoutez la vanille et le zeste de citron, mélangez à nouveau puis ajoutez l’œuf entier et le jaune et continuez à mélanger. Incorporez la maïzena et la levure chimique tamisées et mélangez bien le tout. Incorporez la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte molle et maniable. Formez des boules, enrobez- les de grains de sésame puis mettez dans des caissettes et insérez au milieu de chaque boule une cacahuète. Mettez les gâteaux dans un plat allant au four. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.x
Dès leur sortie du four, arrosez chaque boule avec une cuillère à soupe de miel tiède.x
Consommez après refroidissement.x


Merci beaucoup Nina.x

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Crème dessert aux fraises

Ingrédients : un demi-litre de lait, 1 cuillerée à soupe d’amidon (maïzena) 3 cuillerées à soupe de sucre, 5 fraises.x

Préparation : Lavez bien les fraises et coupez-les en petits morceaux puis mettez-les dans un mélangeur électrique avec un peu de lait et mixez bien le tout puis filtrez la préparation à l'aide d' une passoire.x
Mélangez bien l’amidon, le sucre et le lait et ajoutez le filtrat et mélangez bien le tout.x

Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.x

Versez la préparation dans des ramequins puis mettez-les au réfrigérateur.x
Après gel, versez dans des assiettes et décorez suivant le goût.x

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Yaourt maison à la noix de coco

Ingrédients : 1 litre de lait, - 1 pot de yaourt aromatisé à la noix de coco, 3 cuillerées à soupe de lait en poudre, sucre (je en ai mis 4 c.à soupe), 1 cuillerée à soupe de noix de coco.j


Préparation :j *
Mettre 1/2 litre de lait dans un mixeur, ajouter le yaourt, le sucre et le lait en poudre. Mixer le tout.j
Mettre 1/2 litre de lait dans une casserole et ajouter La noix de coco, remuer le tout, porter à ébullition puis faire tiédir pendant une minute.j
Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire.j
Ajouter la deuxième préparation à la première et remuer bien le tout, mettre dans des pots.j
Remplir à bas niveau une cocotte avec de l’eau tiède et placer les pots de yaourt à l'intérieur, fermer bien la cocotte et la couvrir avec un linge pendant une nuit.j
Sortir les pots et les mettre au réfrigérateur.j

["جُوهَرْ"]

Crème dessert au chocolat

Ingrédients : un demi-litre de lait, 1 cuillerée à soupe d’amidon (maïzena) 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de cacao, une tablette de chocolat, 1sachet de sucre vanillé.j

Préparation : Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre avec 3 cuillerées à soupe de lait chaud.j

Mélangez bien l’amidon, le sucre, le sachet de sucre vanillé, le cacao et le lait, ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien le tout.j
Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.j
Versez la préparation dans des ramequins puis mettez-les au réfrigérateur.j
Après gel, versez dans des assiettes et décorez suivant le goût (ou tout simplement, les laisser dans les ramequins sans les verser).j

["جُوهَرْ"]

Thamthout

Ingrédients: 3 verres de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre, une cuillerée à café de sel, 1 verre et demi d’eau tiède, une cuillerée à soupe rase de levure instantanée, grains de sésame.j

Préparation : dans un récipient, mélangez bien les ingrédients secs (3 verres de farine, la levure instantanée le sucre, les grains de sésame et le sel). Ajoutez un verre et demi d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte collante comme celle-là :j

Laissez lever environ 30 minutes.j
Vous obtiendrez ceci : j

Sur un plan de travail fariné, dégazez et travaillez la pâte sans la pétrir pour lui donner une forme (ne pas oublier de mouiller tes mains avec de l’eau pour que la pâte ne colle pas entre tes mains) et formez des boules de tailles égales.j


Farinez des linges propres et façonnez la pâte sous forme de galettes.j
Farinez le dessus, couvrir avec un autre linge et laissez reposer 30mn.j


Chauffez le tadjine ensuite renversez la pâte sur le tadjine (en la prenant avec son torchon) quand la surface inférieure est bien rousse, tu retournes la galette jusqu’à cuisson.j

Voilà le résultat.j

Tu peux les cuire au four et tu obtiendras :j

N.B : Vous pouvez utiliser 1verre de farine du blé complet(ou bien d’orge) et 2 verres de farine. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de semouline et de la farine.j

[wahiba06]

c'est gentille de ta part chère djawhar ;

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Batbout

Ingrédients: 1 verre de farine, 1 verre de semoule fine,1 cuillerée à soupe de sucre, une pincée de sel, 2 verres d’eau tiède, 1 cuillerée à soupe de levure chimique, 3 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe rase de levure instantanée, farine (à volonté).j
Préparation : dans une terrine, mélangez bien les ingrédients secs (un verre de farine, 1 verre de semoule fine, la levure chimique ; la levure instantanée, et le sucre).j
Ajoutez 2 verres d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule et laissez reposer 10 minutes.j
Ajoutez l’huile et le sel et mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène et ferme.j
Laissez reposer 30 minutes.j
Sur un plan de travail fariné, dégazez et travaillez la pâte pour lui donner une forme et formez des petits boules de tailles égales.j


Aplatissez les boules, laissez les reposer 20 minutes ensuite les cuire dans une poêle préchauffée, jusqu’à gonflement.j
Une fois gonflées, retournez-les pour avoir une couleur dorée sur la deuxième face.j
Ou bien étalez la pâte puis découpez à l’aide d’un verre ou bien un bol à chorba suivant les dimensions souhaité.j

["جُوهَرْ"]

La Galette(2), Thamthout

Je vous présente la galette à base de la pâte des 10minutes avec quelques variations.j

Ingrédients: 1 verre de farine, 1 cuillerée soupe de sucre, une cuillerée à café de sel, 1 verre d’eau tiède,2 cuillerées à soupe d’huile, une cuillerée à soupe rase de levure instantanée, farine.j

Préparation : dans un récipient, mélangez bien les ingrédients secs (un verre de farine, la levure instantanée et le sucre). Ajoutez un verre d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule et laissez reposer jusqu’à obtention d’une pâte liquide comme celle-là :j

Ajoutez l’huile et le sel, mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte collante comme ça :j

Laissez lever environ 30 minutes. Vous obtiendrez ceci :j

Sur un plan de travail enfariné, dégazez et travaillez la pâte sans la pétrir pour lui donner une forme (ne pas oublier de mouiller tes mains avec de l’eau pour que la pâte ne colle pas entre tes mains) et formez des boules de tailles égales (3 pour moi). (je n’ai pas pris de photos). Farinez des linges propres et façonnez la pâte sous forme de galettes. Farinez le dessus, couvrir avec un autre linge et laissez reposer.j
Chauffez le tadjine ensuite renversez la pâte sur le tadjine (en la prenant avec son torchon) elle gonflera, quand la surface inférieure est bien rousse, tu retournes la galette jusqu’à cuisson.j
Voilà le résultat.j

[meryam02]

c'est beau

merci beaucoup
يعطيك الصحة

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Les Crêpes

Ingrédients : 10 cuillerées à soupe de farine,3 cuillerées à soupe d’amidon, 3cuillerées à soupe de sucre en poudre ,3oeufs, une cuillerée à café d’extrait de vanille, 1 verre d’eau+ 1 verre de lait.j
Préparation : Mettez la farine, l’amidon et le sucre tamisés dans un saladier et formez un puits au centre, y verser les œufs et la vanille mélangés au lait. Battez bien à l’aide d’un fouet ou un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux, puis ajoutez l’eau sans cesser de remuer. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer 30minutes.j
Mettez une poêle légèrement graissée sur le feu. Verser une petite louche de pâte et remuer la poêle pour répartir la pâte uniformément.j
Cuire à feu moyen environ 1 minute, ensuite retourner pour une autre minute de façon à obtenir une crêpe de couleur dorée.j