موضوع مميز وصفات من حراير مطبخ وش طيبتي اليوم - الصفحة 39

أم إناس · 2014-01-27, 17:18

اليزابل
وصفه البريوش

هذي صورتهم و صورة المول لي طيبتهم فيه

أنا ما نستعملش العبر عيني هي ميزاني بصح غادي نقوللكم بالتقريب
ديري زوج حبات بيض صغار و م ص فاني تاع الميزان قرصة ملح فنجان صغير سكر عادي 1 م ك زيت 3 م ك حليب غبرة زاست البرتقال أنا درت تاع المندرين ممممم وتقدي تعوضيه بزاست الليمون الأصفر و كأس ماء دافئ مليييح و 4 م ك فرينة مغربلة خلطيهم و ضيفيلهم م ك خميرة الخبزو زيدي خلطي مليييح بالباتور أو فالبيتران مدة 10 د انا استعملت البيتران. غطي وخلي الخليط يرتاح في مكان دافيء مدة ربع ساعة إلى 20 د ثم تكوني وجدتي الفرينة مغربلة و باكي خميرة الحلويات آبادي ضيفيهم للخليط حتى تولي العجينة متماسكة مشي ناشفة شوية مطلوقة تلصق فاليد اعجني مليييح 10 د و منبعد ضيفيلها قد 2 م ك زبدة أو مارغرين طرية و زيدي عجني حتى تدخل فالعجينة مليح
غطيها و خليها ترتاح حتى يتضاعف حجمها هبطيها بيدك و قطعي منها خبيزات صغار و أحشيهم بالشكولا لي عندك و حطيهم فلي مول بعد ما تكوني دهنتيهم بالماغرين و خليهم يخمرو مليح ادهنيهم بالبيض مخلط مع لافاني و دخليهم للفرن ساخن على 180 حتى 190 د ومين يحمارو من فوق خرجيهم و نحيهم من لي مول باش ما يعرقوش و كي يبردو رشيهم بالسكر رطب هاذي الوصفة معتمدتها من زمان و نستعملها تاني فالدونات و ناجحة 100/100 فقط نبدل النكهات على حسب واش نحضر
Voilà كملت و شهية طيبة

أم فاطيمة · 2014-01-27, 17:27

الرشتة لام اسلا و اية
الرشة

من الأكلات التقليدية الأكثر تناولافي المواسم والأعياد

مقادير العجينة:

1كلغ سميد رطب.

500غ فرينة .

ملعقة ونصف صغيرة ملح.

ماء لجمع العجينة.

طريقة التحضير:

نخلط السميد والفرينة والملح ونجمع العجينة بالماء حتى تتجانس ونعجنها لمدة 5دقائق. يجب ان تكون العجينة

متماسكة و ليست طرية وهذا لكي لا تتلاصق العجينة أثناء بسطها بالآلة .

بالنسبةلمقدار 1كلغ سميد +500غ فرينة تخرجنا 2كلغ رشة .

السميد الذي نستعمله يكون ذو نوعية جيدة إذا كان نوعية رديئة رايحة تتكسر الرشة بعد ما نفورها.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بعد ذلك نرمد العجينة في الفرينة ونحلها بالطول ثم انقطعها على اثنين ونبدأ انمررالقطع في رقم 1ثم الرقم3 ثم الرقم الأخير الرقيق

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

كتخرج العجينة رقيقة نحطها فوق طرف من القماش نضيف وفي مكان مهوي شرفة او فناء

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بعد ربع ساعة كتنشف العجينة نلمها ونمررهافي الة التقطيع ونحطها تتفور ونقدر اناصف الكسكاس بشرط تكون ناشفة مليح قبل مانقطعها

كتتفور حوالي 5دقائق نفرغها في جفنة ونرشها بالزيت ونبدا نحل فيها ل بيدي او بشوكة وهي سخونة نغطيها ونخليها .

ونقدر نعمل عجينة الرشة بطريقة اخرى

بعد مانعجن العجينة نقسمها كرات صغيرة ونتركها في كيس بلاستيكي ثم نبدا نحل فيهم بالحلال بست كريات مثلا.ثم ندهنها بالزيت

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ثم نجوز العجينةفي الرقم الأخير ونحطها تتفو ر ونحط بكمية قليلة في الكسكاس حتى ماتتعجنش تتفور شوية ثم نخلطها بشوكة ونكمللها التفوار

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ثم ننزعها ونحلها ونغطيها ونتركها ترتاح بعد شوية نوليلها نرشها بشوية ماء ونعودلها التفويرة الثانية ننزعها وندهنها بقليل من الزبدةوالسمن ونرشها بقليل من الماء الزهر الي رايح امدلها نكهة وريحة هايلة وهذا قبل التقديم مباشرة يعنى المرق يكون واجد .

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

الأن الرشة راهي جاهزة نجوزو لطريقة تحضيرالمرق

مقاديرالمرق :

قطع من الدجاج اواللحم .

بصلتين متوسطين .

حميصة مشمخة طايبة نصف الطياب .

3حبات لفت مقطعين بالطول .

3حبات قرعة مقطعة بالطول.

2ملاعق زيت

1ملعقة سمن.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .

عود قرفة او نصف ملعقة صغيرة.

ملح .

قليل من الكركم .إختياري .

ماء ساخن .

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

طريقة التحضير :

في قدر حطي قطع اللحم أو الدجاج مع الزيت والسمن والملح وقليهم مدة 5دقاق مع الخلط ثم حطي البصل بعد ماتسكرفجيه وتحطي التوابل وتزيدي اتقلي وتخلطي ثم تحطي الحميصة .

بعدها مرقي بالماء الساخن وتحطي اللفت .كيطيب اللحم واللفت نصف أطياب نحط القرعة.كيطيب اللحم والخضار وتتخثار المرقة قليلا راه واجدة.

طريقة التقديم :

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

scorpionoir · 2014-01-27, 17:32

ام اماني
ضرك نحط الحلو للحلوات

تفضلو صابلي التاج غيرت في العجينة عملت العجينة لي سبق وحطيتها في الترتولات صدقوني النتيجة راااااائعة اكثر مما تتصور
العجينة هي
نحط 250غ زبدة باردة ومقطعة +2م ك سكر رطب+2م ك زيت +فاني+نصف م ص خميرة حلوى +2م ك زيت ونبسس الفرينة مليح ونلمها بصفار بيضة كبيرة وزوج م ك حليب جربوها وردولي الخبر

https://

https://

:// إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

وهذا قاطو ماجور لي سبق وحطتو لكن هذا المرة في قوالب فردية في بلاصة اللوز عملت نوادكوكو وزدتلو شوية كاكاو جا راااائع

https://

://

2014-01-28, 08:59

وصفة التيراميسو ladymillion

التيراميسو :

2 حبات ياؤورت طبيعي
علبة واحدة من فروماج صومام كيما لي في الصورة

علبة فلون كراميل كيما لي في الصورة

الياؤورت + الفلون + الفروماج خفقيهم بالباتوغ

بسكوي

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

البسكوي تغمسيه في النيسكافي محلولة بالماء عادي + م ص كراميل اذا متوفرة عندك

100غ من غبرة الشانتيي طلعيها مع كأس حليب بارد

دوركا خلطي كريمة الشانتي مع خلطة الياؤورت والفلون والفروماج لي في الاول

وديري طبقة بسكوي مغمس في القهوة وفوقها الكريمة وفي الاخير ديري طبقة رقيقة على الوجه بالكاكاو الاسود بالمصفاة

2014-01-28, 09:01

وصفة الرولي ladymillion

المول لي طيبت فيه : 30*23

3 بيضات كاملة
6 م ك سكر
6 م ك فرينة
رشو ملح
م ص فاني
م ص خميرةالحلوى

تضربي البيض + الملح مليح وزيدي السكر والفاني وضربي + الفرينة والخميرة

حرارة الفرن :180°
حطي ورق الطهي في الصينية وحطي الخليط وحطيه يطيب

بلي منديل مليح بالماء واعصريه مليح لما تخرجي الكيكة من الفرن رولي عليها المنديل المبلل ورولي ملييح وحطيح في الثلاجة يبرد

الكريمة أنا درت كريم الباتيسيير ومعها شووووووي شانتي ،،، وزعي الكريمة فوق الرولي وزيدي حبة موز ماتكونش مقوسة بزاف وإلا قصي التقواس هذاك باش تقدري ترولي ،ورولي من فوق درت كريم شانتي طبقة جد رقيقة وفوقها جولي + ملون أصفر وزينتو بالجوز

2014-01-28, 09:15

مسمنات ام محمد تاج

حبيباتي نطيب المسمنات كل وحدة وحدها ونحطهم فوق بعضاهم باش يطراو ويجيو ساهلين للخدمة ونحل ورقة وحدة ونحط عليها الزبدة والسكر ونطبقها ونزيد نحل الورقة الثانية وندير عليها العسل ونحط عليها المطبقة ونطبق مرة اخرى ونحطهم يطيبووووو

حبيباتي الصورتوضح اكثر

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

2014-01-29, 15:02

معجون البرتقال لقطيطوشة

معجون البرتقال والليمون

حبتين برتقال + حبة ليمون نغسلهم مليح ونكونجيليهم

نرابيهم في الطنيجرة و نضيفلهم كيلو سكر ( أنا استعملت حوالي 700غ + لتر ماء)

نحطهم يغليو مليح على نار متوسطة

ونحركهم من حين لآخر
ونحي الرغوة ضروري
راه ياخذ الوقت حوالي ساعة حتى يصفا ويعقد ويتغير لونو نزيد عليه شوية النار يهز الغلية ونطفي

أم فاطيمة · 2014-01-29, 15:19

سيقار مريم الاميرة
تفضلي اختي سميحة وصفة السيقار

250غ فلوريال كاس سكر رطب كاس نشاء كاس لوز او جوز مرحي رقيق ربع فنجال زيت قرصة ملح مغرفة كبيرة فاني و تنشفي بالفرينة
و طيبيهم في المول تاع السيقار و كي يطيبو خليهم يبردو باه تنحيهم
الحشو كرام شونتي طلعيها مع لحليب و زيديلها كابريس ذايبة و نيسلي شوي زبدة و شوي حليب و مكسرات
و من فوق قلاساج تاع شوكولا و خطزط بيضاء
و لا مفهمتيش حاجة راني هنا

شهرزاد 213 · 2014-01-29, 23:39

ryhem 16

للتوضيح فقط البسكوي رولي بالمرانغ ألي حطيتو راه مايجيش مقرمش بالعكس طري بزاف و نقدموه مع مشروبات باردة أو كتحلية و راهي فكرة ماما لعزيزة..راه بسيط و مختلف شوية على البسكوي غولي ألي مدارين نديروه و نزينوه حسب الرغبة
مثلا

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

المهم الوصفة هي
المقادير

4 بياض بيض اذا كان البيض صغير ديري 5 بياض بيض
قرصة ملح أو ملعقة قهوة من عصير الليمون(هذا يساعد على رفع جيد لبياض البيض)
200 غ سكر عادي
لافاني
ملعقة أكل مايزينة (نشاء) تكون مملوءة جيدا (une cuillère à soupe bombée)
كمشة من اللوز لمنسل(les amandes effilées)

للحشوة كريمة شانتي

حوالي 50 غ الشانتي

شوية حليب بارد

شوية كاكاو

للتزين

سكر غلاص

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

التحضير

حضري كريمة الشانتي و حطوها في الثلاجة

سخني الفرن على 160°

في وعاء ضعي بياض البيض + لافاني + قرصة ملح أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون و ضربي مليح البياض

من بعد ضفي السكر بالشوية(بالرش فقط)
و كملي ضربي بالباتور حتى يطلع البياض و يجمد(ادا حبيتي ديري هذه العملية فوق حمام مائي للتسريع)

كي تمسي المزيج و تلقايه راه رطب و ذاب كامل السكر هنا حبسي الباتور و ضيفي المايزينة المغربلة بالملعقة

فرغي الخليط قي صحن الفرن ألي مفرش بورق الزبدة

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

رشي اللوز لمنسل من فوق عن نفسي ما كانش عندي لوز بزاف

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

دخليه للفرن في الرف الأعلى راه اطيب بالخف حوالي 7 الى 10 دقائق

بعد الطهي هكذا اكون و خليه يبرد

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نخرج كريمة الشانتي من الثلاجة

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نأخد ورقة زبدة جديدة و نرشها بالسكر الغلاص باش تتفاداي لصق البسكوي خاطرش طري و هش بزااااااااف (شخصيا مارشتش السكر الغلاص)

و نقلب البسكوي فوقها و ننزع ورقة الطهي بالراحة

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نطلي كريمة الشانتي على البسكوي

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نلف البسكوي بالراحة و ندخلو للثلاجة حوالي ساعتين(2 سا)

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

كي نخرجوه من الثلاجة نرشوه كامل بالسكر غلاص

أو كما زينتو شخصيا و من بعد قطعوه

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بالصحة و لهنة
الوصفة سهلة جدا حبيباتي و راني طولت في الشرح فقط لاصال الفكرة

نتمنى أنكون و فقت في الشرح انشاء الله

"ألف تحية مني اليكم و السلام عليكم"

ghorba · 2014-01-30, 09:51

4444444444444444444444444

lamia zina · 2014-01-30, 13:49

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مساء الخيرات
التقرير المفصل عن قلب اللوز باللبن وصل
احم احم
استعملت نفس السميد السفينة متوسط
6 كيسان = كيلو البلا 34 سم على 31
3 كيسان سكر كاس لبن كاس زيت كاس تاي ماء زهر خميرة كيميائية اضفتها من عندي باه ما يجيش ثقيل شوية ملح اكيد
الشاربات 6 كيسان ماء و3 كيسان سكر
الوصفة الناجحة مش محتاجة دعاية
صراحة من افضل الوصفات اللي جربتها هناتنا من عملية تبييت الخليط ليلة كاملة لان اللبن وما يحتويه من خمائر يخدم نفس الخدمة
اذا الوصفة سرييعة وناجحة ورائعة فقط ملحوظة صغيرة انه جاني حلو زيادة المرة الجاية نقص السكر فقط
غيرها 10 على 10
يعطيها الصحة ليليا
الشاربات سكبتها مرة واحدة وغطيت البلا ورجعته للفرن طافي ودافي
نصيحة باه الخليط ما يجيكمش مكعبر وفيه كريات لازم تبداو بالزيت وتحكوا السميد مليح ومن بعد تضيفوا اللبن وماء الزهر

ام سراج وملاك · 2014-01-30, 14:14

يعطيكم الصحة

lamia zina · 2014-01-30, 14:19

فريكاسي لدائمة الحمد
لهنا انا نعمل عجينة العشر دقائق الاختلاف الوحيد في الزيت
2كيسان فرينة+2 مك سكر+2ملاعق كبار خميرة فورية+ملح+2م ك حليب غبرة+2كيسان ماءدافي ونضربهاونغطيها ونخليها ترتاح ربع ساعة
منبعدنزيدربع كاس زيت +3كيسان فرينة ممكن اكثر حسب الفرينة اعجنيها واعليها قرص صغار خليها ترتاح ثم اعمليهم باقيت صغار وابسطيهم بايدك وخليهم يطلعوا واقليهم لما تحطيهم في المقلة ارمي عليهم الزيت باشيتنفخوا لما يبردوا احشيهم وشهية طيبة
الحشو انتاعي اطليهم بهريسة محلولة فيشوية زيت زيتونواحشيهم بطاطة مقلية مكعبات صغار طن سلاطة مشوية زيتون فرماج

lamia zina · 2014-01-30, 15:04

وصفة ام ياسين الزهراء
نتاسيبال هاكي وصفتي تاع المقرقشات ونديرهم بلا ماشينة معنديش

3 كيلات فرينة + 1كيلة ماشي معمرة نقصي حوالي زوج صباع ماشي تاع سنديرلا ليدام انا ندير المدينة مدوبة وباردة وخلطي مليح وزيديلهم 2 حبات بيض مع قرصة ملح ولمي بالماء واقسميهم قطع وحطيهم في صاشي ومنبعد حليهم مليح واقلي

imene mimicha 05 · 2014-01-30, 15:56

الوصفة اللي طلبتوها ...........
500غ زبدة
+2كيسان سكر ناعم +كاس نواد كوكو محمس
2 كيسان كاوكاو مقلي مرحي
+ نص كاس جلجلان محمس
+2 حبات بيض فانيليا
+1/2خميرة كيميائية
نلمد بالفرينة عجينة طرية ومالازمش تكون يابسة نعمل سارسو تاعي ونصفه في بياض البيض ثم في الكاوكاو مرحي خشن والنصف الاخر يبقى بدون ولاشئ بعدما يطيب النصف هذا نعمله شكلاطة و نزين حسب الذوق بالخليط الابيض

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.