حلويات نجاح ابنائنا

[راجية غفران ربها]

واليوم أحضرت لكم حلوى الغريبية باللوز الجزائرية ... وقد صنعتها بنفسي
وقد أحببت أن أنقلها اليكم واتمنى ان شاء الله أن تنال اعجابكم ....



الجميل في هذه الوصفة انها سهلة للغاية وبكميات كبيرة


دون اطالة اليكم المكونات التي نحتاج اليها:


1- 3 كيلات لوز مطحون ناعم .
2- 1 كيلة سكر ناعم .
3- مسحوق الفانيلا * حوالي ملعقة صغيرة * .
4- 1 كيلة ذهان ذائبة.
5- دقيق * فرينة* لجمع ولم العجينة.
6- حبات لوز غير مقشر للتزيين.
ملاحظة : 1 كيلة = كوب بمقدار ربع لتر ماء تقريبا ....
الكمية : 20 حبة .
الطريقة:

طبعا أول شيء نسمي بالله ونقول * بسم الله *
في وعاء خذي كل المكونات السابقة عدا الدقيق واخلطيها مع بعض .. ثم أضيفي الدقيق قليلا قليلا حتى تحصلي على عجينة متماسكة أي تستطيعين لمها وتشكيلها الى دوائر ...
أتمنى ان تنال الوصفة اعجابكم وتجربوها ان شاء الله ... وشهية طيبة ..

[راجية غفران ربها]

المقادير:
250غرام ذهان طرية

3بيض

1كأس سكر رطب

1كاس كاكاو

1كأس كوكاو مرحي ومدشش

1كأس ميزينة

1خميرة الحلوة

الفرينة



مقادير الكريمة:

1كأس سيرو يعني كأس ماء+كأس سكر يطبخو مع بعض حثى نتحصل على سيرو

250غرام ذهان طرية

فاني لتعطير

لتزيين :كوكاو محمص ومدشش +شكولا







الكيفية التحظير:

نأخد الذهان والسكر +البيض ونخلط جيدا ثم نضيف الكوكاو+الكاكاو+الميزينة والخميرة

الحلوى+الفرينة حثى نتحصل على عجينة طرية

نفرغها في طاولة بالحلال ثم نقطعها بالطابع على شكل دوائر وفي سنية مدهونة وندخلها في الفرن

نححظر الكريمة ناخد الذهان نصنعها مثل الكريمة ونضيف لها الفاني ثم السيرو لي صنعتو حثى نتحصل على كريمة

ناخد الصابلي نلصق مع بعض بالكريمة مثل الصورة وفي الجوانب ايضا بالكريمة ونرمدهم

بالكاوكاو وفي كيسات جيك بنينة وإقتصادية تع كل يوم

[راجية غفران ربها]

الــــــــــــــــــمـــــــــــقادير:
للعجينة :




4 كيلات فرينة
1 كيلة ******دة ذائبة وباردة
بودرة الفانيليا
رشة ملح
ماء ورد البرتقال




للحشوة :
3كيلات لوز مطحون بودرة
1 كيلة سكر عادي
مبشور حبة ليمون
1كيس سكر فانيليا




من 2 إلى 3 بيضات حسب الكيلة التي نستخدمها




التزيين :
ملون غذائي من إختيارك للورود الصغيرة
عسل
جزيئات غدائية لماعة




التحضير :
في إناء نخلط الفرينة و رشة الملح وال******دة نرملها بين أيدينا ثم نضيف الفانيليا
وبعدها نضيف ماء ورد البرتقال حتى الحصول على عجينة سهلة الإستخدام

04/100_1465_thumb.jpg[/IMG]









نغلف العجينة بفيلم غذائي ونتركها ترتاح ساعة
في هذا الوقت نحضر الحشوة : نخلط اللوز والسكر والفانيليا ومبشور الليمون
ونبدأ نضيف أولا بيضة واحدة و نخلط وإذا لم يمسك الحشو نضيف البيضة الثانية
فقط لأجل جمع الحشو و التمكن من تشكيل كورات صغيرة مثل الصورة







نأخد العجينة ونبسطها ونمررها في آلة فرد العجينة تقريبا بسمك 1ملم ثم نقطع مربعات صغيرة بحجم 6 سم ثم نعمل أربع تقطيعات من كل جانب بدون الوصول للوسط
أنظر الصورة

نضع في الوسط كورة من الحشو ثم نرفع جهة من الزوايا فوق الحشو ونعمل باقي الجيهات متقابلة بنفس الطريقة ثم نمسك جيدا الزوايا لتشكيل بتلات الوردة بعدما ندهن الزوايا بالقليل من بياض البيض كي نتجنب فتحها أثناء الطهي نرص الحلويات في صينية مغطاة بورق طهي نكمل بنفس الطريقة جميع العجينة مع ترك كويرة لتلوينها

نمرر قطعة العجينة الملونة في الماكينة و بواسطة طابع نقطع ورود و نثبتها فوق الحلويات نضع حلوة قضية في الوسط ونخبز الحلويات في فرن مسخن 180° من 15 د إلى 20 د فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ معطر بماء الورد
نرشها بجزيئات غذائية لماعة ( إختياري)

[راجية غفران ربها]

المقادير

3عبا لوز مرحي رطب

1عبر سكر رطب ننزع منه شوي

3صفر البيض و2كاملين

نصف خميرة كميائية

قشور الليمون المبشور

الطلاء

2بياض البيض

سكر رطب

ملعق ليمون

ملعقة زيت

1علبة فوندون لكي كلاصاش يبقى طري لمدة



الكيفية


ناخد في إناء اللوز وقشور الليمون والسكر وخمارة والصفار ثم البياض حسب ما تتلم العجينة ونصنع

اشكال كما تحبي ويطهى في الفرن من يصبح ابيض نخرجو من الفرن لكي يبقى طري

ثم نصنع الكلاصاج وفي الاخير نضيف الفوندون ونخلط ونطلي الحلوة

جربيها وراح ترحمي عليا

ملاحظة: من نظيف الفوندون لي الطلاء الكلاصاج يبقى طري لمدة

وفي الخليط ننقص من كمية السكر لكي الحلوة متيبسش فيها الكلاصاج

بالصحة والراحة

[راجية غفران ربها]

مقادير العجين /


1 كلغ طحين
125 غرام ذهان
شوية ملح
ماء زهر
2 معلقتين من العسل
بالنسبة للعقدة فهي نفس عقدة اللوز الخاصة بكعب الغزال.




1 كلغ لوز (نصلقوه ونقشروه ونطحنوه المرة الاولى والثانية مع 600 غرام سكر
واللي يبغيوه حلوبزاف يعملو 750غرام سكر)

نخلطو جميع المكونات ب 100 غرام ذهان دةتقريبا حسب نوعية اللوز ادا كان ناشف او ميدم
شوية ماءزهر
الطريقة بالصور/






















ملاحظة:
ايلا مكانش اللوز متوفر ..فكاين البديل سلقي الكاوكاو
وطحنيه وديري معاه روح اللوز ..

[راجية غفران ربها]

صابلي من نوع جديد


العجين
250غ مرغرين
كاس سكر رطب
كاس مايزنة = نشاء
2صقر بيض و1كاملة
م ص فانيليا
م ص مملوءة خميرة كيميائية
طحين حسب الحاجة
2ملاعق كاكاو



الطريقة



- في اناء ضعي المرقارين اللينة مع السكر و اخلطيها حتى تصبح كريمة


-اضيفي البيضة مع استمرار الخلط
-ثم المايزنه و الفانيليا و الخميرة الكيميائية
- ادمجيهم جيدا
- اضيفي في الاخير الطحين حتي تتحصلي على عجينة لينة و طرية








نقسمها على نصفين

العجينة الاولة نضع كاكاو والعجينة الثانية ملون وردي




نشكل حربوش ونقطع بالسكينة مقروطات ونشكل وردة مثل الصورة




ونفرغها بالفراغة ونزينها بالسكينة على شكل خطوط وفي الفرن





وهذا شكلها النهائي

[ورود الجزائرية]

رربي ينجحهم كامل يارب


بالتوفيق للجميع

[راجية غفران ربها]

مقادير وكيفية التحضير

2 علب بسكويت ومن المفضل يكون بسكويت الشاي+3ملاعق كبيرة ******دة+عسل

+حلوة الترك + شوية مكسرات عندك اي نوع لوز فستق اي شي موجود عند ك+2ملاعق كبار بودرة كاكاو نقوم بطحن

البسكويت ثم نضيف الكاكاو وحلوة الترك نمزجها جيدا ثم نضيف ال******دة والمكسرات

ثم نجمعها بالعسل ثم نقوم ببسطها في بلاطو مسطح على طول 4 سم ثم نقطع اشكال ونطليها بالشيكولا ونزينها بحبة اللوز

بالهنا و الشفاء جربوها سهلة كتيرررررررر و لذيذة ومن غير طهي

[راجية غفران ربها]

المقادير
250غ ******دة
نصف كاس سكر ناعم
ملعقة كبيرة كاكاو
باكي خميرة
2 بيض
فرينة
للحشو
كوكاو
حلوة الترك
حبات البندق او اللوز
مربى لجمع الحشو
شكلي كريات بالعجينة ضعي بداخلها الحشو ثم حبات البندق او اللوز للمداق
واغلقيها جيدا تطهى في الفرن
بعد ما تبرد تزين بالشكولا والكوكاو
او شكولا سوداء وشكولا بيضاء او مريريها في الكوفريط او نوات كوكو التزيين كما تحبي ...

[راجية غفران ربها]

حلوة الكادو بالجوز
الــــــمـقـــــــاديـــــــر :
500 غ ******دة طرية
2 كوب سكر ناعم (sucre glace)
2 كيس سكر فانيليا
1 كيس خميرة حلوى
بيضة كاملة + صفار بيضة
فرينة حسب الحاجة
الـــــــحــــشـــــــو :
كمية من الجوز مطحون متوسط
مربى المشمش
نضيف المربى للجوز إلى غاية الحصول على حشو
متوسط السماكة لا هو سائل ولا هو يابس
أو ممكن تعويض الجوز بحلوة الترك
ونفس الشيء نضيف المربى حتى الحصول على حشو
متوسط السماكة أو ممكن حشوها بالكراميل وذلك بوضع علبة حليب نستلي
في طنجرة ضغط لمدة ساعة في الماء وبعدما تبرد نفتح العلبة ونستخدمها في الحشو
الـــــــــــطــــــــريقــــــــــة :
نأخد ال.دة + السكر نمزجهما جيدا حتى الحصول على كريمة بيضاء
ثم نضيف البيضة + الصفار ونمزج جيدا ثم الفانيليا ثم الخميرة
ونضيف الفرينة شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة طرية
بعدها نأخد القوالب الحديدية المربعة مثل هذه التي في الصورة
لا يتعدى إرتفاعها 1 سم ثم ندهنها
ثم نأخد كويرة صغيرة من العجينة نضعها في القوالب ونشكلها على شكل القالب المربع
ثم نضع القوالب في صينية وندخلها للفرن تطهى على نار متوسطة
بعدها نراقب الطهي وكلما نرى العجينة إنتفخت نحاول ننزلها بإصبعنا
ونبقى نراقب الطهي وكلما إنتفخت نحاول ننزل العجينة بإصبعنا
ونتركها تطهى حتى يصفر لونها
نتركها تبرد ثم ننزع الحلوى المربعة من القوالب ونضع كمية معتبرة من الحشو داخل
المربعات ونلصق كل مربعين مع بعض
ثم نزين المربع بخطوط من الشوكولا الذائبة على شكل كادو

[راجية غفران ربها]

سابليه مع شرائح اللوز والكراميل






المقادير




للحشو


1 كوب سكر


2 ملعقة كبيرة ******د


1/3 كوب عسل أبيض


1/3 كوب كريمة لباني


1/2 1 كوب لوز شرائح


1/4 كوب فواكه مسكرة قطع




للسابليه


1/2 كوب ******د


3/4 كوب سكر بودرة


1 بيض


1/4 2 كوب دقيق




الطريقة




للحشو


- يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة (مع مراعاة تحريك الإناء من حين لأخر) حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق (كراميل).


- يُرفع بعيداً عن النار، ويُضاف ال******د، العسل والكريمة مع الاستمرار في تحريك الإناء، يُعاد الخليط للنار.


- يُضاف اللوز والفواكه لخليط السكر مع التقليب، ثم يُرفع جانباً ويُترك ليبرد قليلاً.




للسابليه


- يُسخن الفرن على درجة 180 مئوية.


- يُخفق ال******د مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.


- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.


- يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتلة واحدة ويُترك في البراد(الثلاجة) لحوالي 30 دقيقة..


- يُفرد عجين السابليه بواسطة نشابة على سطح ناعم أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسمك 2/1 سنتيمتر .


- يُفرد السابليه في قالب مستطيل بحيث يأخذ شكل القالب مع التخلص من الزائد منه.


- يُصب الحشو على العجين، ويُساوى السطح.


- يُخبز في الفرن لحوالي 15 -20 دقيقة.


- يُترك ليبرد، ثم يُُقطع إلى مربعات، ويُرص في طبق التقديم.

[راجية غفران ربها]

و هذا كذلك نوع آخر لصاحبته أميرة أميرة الله يباركلها في رزقها و يرحم الوالدة نتاعها
اليكم الطريقة لصاحبتها
اليوم جبتلكم حلوى عندي زمان و انا نستعملها كتجي بنينة بزاااااااف و خفيفة و ما فيهاش بزاف مقادير و ساهلة في التحضير نتمنى تجربوها و تردولي الخبر
نبدا بسم الله بالمقادير
500 غ زبدة او مارغارين
5 مغارف كبار سكر رطب (يعني سكر قلاصي)
كاس تاي صغير ماء زهر
كاس كبير ماشي معمر كاوكاو محمص و مرحي رقيق
جلجلانية محمصة و مرحية الكمية اللي تحبي بصح متكثريش بزاف باه ما يتكسرش كيطيب
الفرينة على حسب الخليط
للتزيين
عسل تكون شوية ثقيلة
قوفريط مرحي
و كمية من الكاوكاو محمص و مرحي خشين


نروح لطريقة التحضير و كل شي موضح بالصور
نبدا على بركة الله

























نحطه يطيب في الفرن على درجة 180 و نرد بالنا عليه خاطر ماياخذش بزاف وقت للطياب ومن بعد نخليه يبرد تماما يا ريت يبات ليلة كاملة ثم نغطسه في العسل و نمرغده في خليط الكاوكاو و القوفريط لمرحي
و هاد شكله

[ام انيس2]

بار الله فيك اختي منال 1977 ربي يجازيك كل خير ويعطيك ما تتمناي

[lyna38]

يعطيك الصحة امممممممممم
ممتازة اختي منال 77 واصلي
تحياتي لك

[راجية غفران ربها]

شكرا على الاطراء أم أنيس و لينا
فقط أنوه أن الوصفات راهي منقولة للأمانة العلمية