‎ملف كامل لشوربات منوعة وطعمات لرمضان الكريم

[سليم المبتسم]

شوربة الهليون :-

المكوّنات

هليون (سيقان) طازج - 700 غرام

مرق دجاج - كوب

كريمة طازجة - 200 ملل

صفار بيض - 2

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أبيض - بحسب الرغبة

طريقة العمل:

1- اغسلي الهليون جيداً ثم جففيه وقطعيه إلى شرائح صغيرة.
2- في الخلاط الكهربائي، ضعي شرائح الهليون، مع المرق، الكريمة، صفار البيض، الفلفل والملح.
3- اخلطي المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج ناعم.
4- انقلي الشوربة إلى قدر على النار واتركيها حتى تغلي.
5- قسميها في صحون التقديم وقدميها ساخنة.

[سليم المبتسم]

شوربة الذرة :-

المكوّنات

ذرة مسلوقة ومصفاة - كيلوجرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ماء مغلي - ليتر

مرق دجاج - مكعبان

كريمة سائلة - 200 ملل

حليب - 100 ملل

طريقة العمل

1- سخّني الزيت النباتي في قدر على النار وقلّبي فيه البصل، ثم أضيفي حبات الذرة المسلوقة، مع الاحتفاظ ببعض الذرة لحين التقديم.
2- قلبي المكونات لبضعة دقائق ثم أضيفي الماء المغلي مع مكعبي المرق.
3- أتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة.
4- أضيفي الكريمة السائلة والحليب ودعي الحساء يغلي لعشر دقائق إضافية.
5- أخلطي الحساء وارفعيه عن النار.
6- صفّي الحساء لإزالة قشور الذرة الصغيرة.
7- أسكبي الحساء في كاسات التقديم. زيّنيه ببعض حبوب الذرة الكاملة وقدميه ساخناً.

[سليم المبتسم]

شوربة الفول السوداني:-

المكونات:

½ كجم من الفول السوداني الغير مملح، مقطع إلى قطع كبيرة
3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة
1 حزمة كراث كبيرة، الأجزاء البيضاء فقط، مغسولة ومقطعة إلى شرائح
1 حبة بصل، مُقشرة ومقطعة
4 أكواب من مرق الدجاج
1 كوب من الكريمة الثقيلة

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.تُحمص حفنة من الفول السوداني في صينية حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تترك جانبًا للتزيين.توضع البطاطس والكراث والبصل والمرق في قدر كبيرة الحجم ويُغلوا. تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة، ويُغلي الخليط برفق لمدة 20 دقيقة أو حتى تطرى البطاطس.يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانبًا ليبرد قليلاً. يُضاف الفول السوداني المتبقي ويُضرب مع الخليط في الخلاط الكهربي على دفعات حتى يصبح الخليط ناعمًا.تُضاف الكريمة وتُقلب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. تُقدم الشوربة باردة أو ساخنة، وتُزين بالفول السوداني المحمص وشرائح من خبز الباجيت الفرنسي المحمص.

[سليم المبتسم]

شوربة التورتيلا:-

المقادير :

ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 حبة بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات
4 أكواب من مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
حبة شطة خضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة
200 جم من الطماطم المعلبة، مقطعة إلى قطع سميكة
100 ملل من عصير الطماطم
1 ملعقة طعام من معجون الشيبوتلي
1 حبة أفوكادو، مفرغة من النوى، اللب مقطع مكعبات
4 رقائق من تورتيلا الهالبينو، مقطعة إلى شرائط
¼ كوب من الكريمة الحامضة
¼ كوب من أوراق الكزبرة الطازجة، مقطعة ناعمًا

ﻃﺮﻳﻘﺔ التحضير:

تُحمر شرائح التورتيلا في زيت غزير، أو تُحمص في الفرن. تُسخن قدر كبيرة الحجم على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم يُضاف الزيت ويُشوح البصل فيه حتى ينضج.يضاف مرق الدجاج إلى القدر، ثم يضاف الثوم والشطة والطماطم وعصير الطماطم ومعجون الشيبوتلي ويُقلبوا. يُغلى الخليط، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق.يوضع بعض الأفوكادو المقطع في قاع كل وعاء لتقديم الشوربة، وتُغرف الشوربة على الأفوكادو، ويُقلبا حتى يختلطا، مع وضع شرائط التورتيلا المحمصة والكريمة الحامضة على الوجه؛ وتُزين

[سليم المبتسم]

شوربة البطاطا الحلوة المشوية في الفرن :-

المقادير :

¾ كجم من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع حجم 3 سم
2 حبة بصل صغيرة، مقطع إلى فصوص
3 فصوص من الثوم، مقشر
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 ملعقة طعام من شراب القيقب
4 أكواب من مرق الدجاج
1 كوب من الكريمة

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية مع تشغيل المروحة. توضع البطاطا الحلوة والبصل والثوم في وعاء كبير الحجم. يُصب زيت الزيتون وشراب القيقب على الخليط، ويُقلب ليتغلف بهما. يُتبل الخليط بالملح والفلفل. يوضع الخليط في صينية شواء ويُشوى في الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تطرى المكونات.يوضع خليط البطاطا الحلوة في قدر، ثم يُضاف المرق. يُغلى الخليط على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم يُترك ليغلي برفق لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن بالكامل .تُضرب الشوربة في الخلاط الكهربي حتى تصبح ناعمة، ثم توضع على النار مرة أخرى. يضاف الـ1 كوب من الكريمة، وتُطهى الشوربة مع التقليب لمدة دقيقتين أو حتى تسخن بالكامل، ثم تُغرف في أوعية

[سليم المبتسم]

شوربة اللبن الزبادي:-

المقادير :

½ دجاجة، مقطع إلى نصفين
½1 لتر من الماء الفاتر
1 حبة بصلة صغيرة
2 حبة هيل
7 حبات فلفل أسود
2 ملعقة طعام من الزبدة
2 ملعقة طعام من الدقيق
1 كوب من اللبن زبادي

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:

تُسلق الدجاجة مع حبة البصل، ويُوضع الهيل والفلفل الأسود داخل قطعة من الشاش توضع في القدر مع الدجاج والبصل. من المهم إزالة الشوائب من حين إلى آخر..تُذاب الزبدة في مقلاة ويُضاف إليها الدقيق حتى يصبح مثل الرو.بعد أن ينضج الدجاج، يُصفى المرق ويوضع في الخلاط، ويُضاف إليه الرو والملح واللبن الزبادي، ويُخلطوا جيدًا.يزال العظم من الدجاج، ويُقطع الدجاج إلى مكعبات. توضع الشوربة في القدر، وتضاف إليها قطع الدجاج، وتُقدم

[سليم المبتسم]

شوربة الجمبرى الحارة :-

المقادير:

200 جرام جمبرى متوسط الحجم.
4 حبات كبيرة طماطم.
1 حبة بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
1 م/ك كرفس مفروم.
1 م/ك زبدة.
2 م/ك زيت نباتي.
2 م/ك دقيق.
3 أكواب ماء.
1/4 كوب حليب جوز الهند.
1/2 م/ص ملح.
1/4 م/ص بابريكا.
رشة فلفل أسود طازج

طريقة التحضير:

يقشر الجمبرى مع الأحتفاظ بالقشر ثم ينظف وتقطع كل واحدة بالطول ثم يقطع كل نصف الي نصفين.في قدر على النار تسخن ملعقة زيت ثم يقلب قشر الجمبرى لمدة 5دقائق ثم يضاف الماء وملعقة من صلصة الطماطم ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم تصفى الماء من القشر.في قدر اخر تسخن الزبدة وملعقة زيت ثم يشوح البصل والكرفس ثم يضاف الثوم ثم الدقيق .تضاف بعد ذلك الطماطم المقشرة والمفرومة ثم الماء الساخن المُصفى من قشر الجمبرى .تقلب الشوربة لمدة 3 دقائق حتى تبدأ في الغليان.تضاف قطع الجمبرى وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق فقط.تضاف البابريكا وحليب جوز الهند وتقدم

[سليم المبتسم]

شوربة الجمبرى الحارة :-

المقادير:

200 جرام جمبرى متوسط الحجم.
4 حبات كبيرة طماطم.
1 حبة بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
1 م/ك كرفس مفروم.
1 م/ك زبدة.
2 م/ك زيت نباتي.
2 م/ك دقيق.
3 أكواب ماء.
1/4 كوب حليب جوز الهند.
1/2 م/ص ملح.
1/4 م/ص بابريكا.
رشة فلفل أسود طازج

طريقة التحضير:

يقشر الجمبرى مع الأحتفاظ بالقشر ثم ينظف وتقطع كل واحدة بالطول ثم يقطع كل نصف الي نصفين.في قدر على النار تسخن ملعقة زيت ثم يقلب قشر الجمبرى لمدة 5دقائق ثم يضاف الماء وملعقة من صلصة الطماطم ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم تصفى الماء من القشر.في قدر اخر تسخن الزبدة وملعقة زيت ثم يشوح البصل والكرفس ثم يضاف الثوم ثم الدقيق .تضاف بعد ذلك الطماطم المقشرة والمفرومة ثم الماء الساخن المُصفى من قشر الجمبرى .تقلب الشوربة لمدة 3 دقائق حتى تبدأ في الغليان.تضاف قطع الجمبرى وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق فقط.تضاف البابريكا وحليب جوز الهند وتقدم

[اريج 07]

يا سلااام كلشي يهوس امممم رووووعة مزال كاين يامي يامي راني ديت بعض الوصفات باه نجربهم يامي يامي خخخخ

[سليم المبتسم]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اريج 07

يا سلااام كلشي يهوس امممم رووووعة مزال كاين يامي يامي راني ديت بعض الوصفات باه نجربهم يامي يامي خخخخ

شكرا جزيلا على المشاركة

واظن انها اطباق سهلة يستطيع كل العائلات تعمل هذه الاطباق

[سليم المبتسم]

اظن انها اطباق سهلة يستطيع كل العائلات تعمل هذه الاطباق

[linda2010]

جيد جدا وجميل بارك الله فيك

[سليم المبتسم]

شكرا جزيلا على المشاركة

[سليم المبتسم]

السلام عليكم
اودو من المراقبين والمشرفين تثبيت هذا الموضوع
لانه فيه وصفات جميلة جدا
وبارك الله فيكم

[اسمهان79]

ما شاء الله وتبارك الرحمن
كلش فوووووور
يعطيك الصحة وجزاك الله كل الخير
وأحلى تقييييييييييم