ملف الأخطاء المطبخية les erreurs culinaires - الصفحة 3

zokhrofa · 2016-10-19, 21:37

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

السلام عليكم ..اولا باركم الله فيكم على العون والمساعدة التي تقدمونها طبى لمن عون الناس دربه ....ربح خاصة اذا كانت نيته خالصةلله.تانيا عندي مشكل في تمريق الحبوب ..هل من طريقة..وشكرا

مفهمتش سؤالك حديدي اختي نوع الحبوب

السوسن ا · 2016-10-19, 22:03

الحبوب مثل اللوبياء البيضاء والحمص...لانه مراة تجي ناقصة الماء ومراة ماوية..يعني حبيت طريقة مثلا كي نمرق شحال لازم من سنتيم يتغطى الحبوب بالماء

zokhrofa · 2016-10-19, 22:36

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

الحبوب مثل اللوبياء البيضاء والحمص...لانه مراة تجي ناقصة الماء ومراة ماوية..يعني حبيت طريقة مثلا كي نمرق شحال لازم من سنتيم يتغطى الحبوب بالماء

سلام سوسن

اللوبية كي تكون مشمخة ليلة مقبل تستغرق 1 سا و 30د طبخ في الكوكوت نار متوسطة

من الافضل نار هادئة باش متنشفش و ساعة على ساعة حركي الكوكوت و هي مغلوقة باش تعرفي اذا فيها الماء

و الكمية هي 1 طاسة بـــ 3 طاسة ماء

و أما على تجي ناشفة او مايهة فهذا راجع لمدة الطهي و ليس التمراق

اذا جات ناشفة معناه فات عليها وقت الطياب

و اذا جات مايها كيما قتلك مقبل معناها الماء لم يتجانس مع باقي المكونات

كي متكونش مشمخة أنا درتها غير كيما استغرقت 3سا طياب في الكوكوت

السوسن ا · 2016-10-20, 06:09

جزاك الله خيرا

zokhrofa · 2016-10-20, 07:56

امين سوسن

ياريت كي تتفكري كاش حيلة مطبخية تشاركينا بيها

السوسن ا · 2016-10-20, 10:01

السلام عليكم مرحبا بكم.(لاسميرة تفي ولابنة) تحي هده الصفحة المبسطة والغنية بالخبرة بالتوفيق

zokhrofa · 2016-10-20, 10:26

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

السلام عليكم مرحبا بكم.(لاسميرة تفي ولابنة) تحي هده الصفحة المبسطة والغنية بالخبرة بالتوفيق

الله يسلمك سوسن

فالحقيقة انا نتفرج سميرة كاين لي يمدو حيلات ملاح

من داك اتفرجي نسا الكبار هوما لي تتعلمي منهم يالوكان تخطفي معلومة

انا مرة على مرة نتفكر حيلة و نحطها

لكن الموضوع في الاصل محطوط باش النساء تحط مشكلة و الاخوات يجاوبوها

للأسف ليس هناك تفاعل كبير

السوسن ا · 2016-10-20, 10:24

مجموعة استفسارات /1-هل الطريقة الصحيحة لتفوير الكسكس هي تغطية الكسكاس ام نتركه غير مغطى-يعني كي يكون الطعام يفور نغطيوه ولا لى?!.2-للكيلو غرام من الكسكس شحال لازم الزيت.3-الطريقة الصحيحة لقلي البطاطا متل النار لازم قاوية اوضعيفة.نملخوها قبل القلي اوبعد.ولازم نخليوها تحماراو....المهيم هذه مجموعة من الاستفسارات لي منتشرة بكثرة نتمنى المساهمة في الاجابة عليها لكي تعم الفاءدة

zokhrofa · 2016-10-20, 23:01

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

مجموعة استفسارات /1-هل الطريقة الصحيحة لتفوير الكسكس هي تغطية الكسكاس ام نتركه غير مغطى-يعني كي يكون الطعام يفور نغطيوه ولا لى?!.2-للكيلو غرام من الكسكس شحال لازم الزيت.3-الطريقة الصحيحة لقلي البطاطا متل النار لازم قاوية اوضعيفة.نملخوها قبل القلي اوبعد.ولازم نخليوها تحماراو....المهيم هذه مجموعة من الاستفسارات لي منتشرة بكثرة نتمنى المساهمة في الاجابة عليها لكي تعم الفاءدة

اختي اسمحيلي مقريتش هذا الرد والله منتبهتلو اسمحيلي بزاف

1- تفوير الكسكس بدون مايتغطى ضرووووووري يبقى معري باش ما يتعجنش

2- 1 ك 5 مغارف اختي انا نص كيلو ندير 2

3- الطريقة الصحيحة لأكل البطاطا هي عدم القلي .... لتفادي القلي نقيها و قطعيها كيما حابة و بعد ما تبرد تمااااااااااااااما ؤأكد ترد قليها فالزيت او حمريها فالكوشة

اذا ولا بد البطاطا تتقلى ملازمش تفوت حرارة الزيت 180 درجة و الا حتاكلي سم و ليس بطاطا (تسبب السرطانات مع الوقت) معدل اكلها مرة في الشهر فقط

الزيت كي يسخن ارمي فيه البطاطا و نقسي للنار متوسطة باش مطيبش من الخارج و تبقى خضرة من الداخل

انا شخصيا ضد التملاح مقبل خاطش الملح يخرج الماء من البطاطا (او اي شيء الملح يخرج الماء ) و الزيت تتخلط بالماء و تجيك البطاطا محرحرا و كيشغل مغليا

ضيفي الملح مباشرة بعد ما تخرجيها من المقلات

فاصلة · 2016-10-25, 22:04

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة qaraqo

اختي اسمحيلي مقريتش هذا الرد والله منتبهتلو اسمحيلي بزاف

1- تفوير الكسكس بدون مايتغطى ضرووووووري يبقى معري باش ما يتعجنش

2- 1 ك 5 مغارف اختي انا نص كيلو ندير 2

3- الطريقة الصحيحة لأكل البطاطا هي عدم القلي .... لتفادي القلي نقيها و قطعيها كيما حابة و بعد ما تبرد تمااااااااااااااما ؤأكد ترد قليها فالزيت او حمريها فالكوشة

اذا ولا بد البطاطا تتقلى ملازمش تفوت حرارة الزيت 180 درجة و الا حتاكلي سم و ليس بطاطا (تسبب السرطانات مع الوقت) معدل اكلها مرة في الشهر فقط

الزيت كي يسخن ارمي فيه البطاطا و نقسي للنار متوسطة باش مطيبش من الخارج و تبقى خضرة من الداخل

انا شخصيا ضد التملاح مقبل خاطش الملح يخرج الماء من البطاطا (او اي شيء الملح يخرج الماء ) و الزيت تتخلط بالماء و تجيك البطاطا محرحرا و كيشغل مغليا

ضيفي الملح مباشرة بعد ما تخرجيها من المقلات

أنا نملح البطاطا فقط الجزء لي نبغي نطيبو يعني ما نملحهاش قاع كل مقلى نملحها وحدها تجي بنينة وما تطلقش الماء والزيت ما يطايش

zokhrofa · 2016-10-25, 22:06

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فاصلة

أنا نملح البطاطا فقط الجزء لي نبغي نطيبو يعني ما نملحهاش قاع كل مقلى نملحها وحدها تجي بنينة وما تطلقش الماء والزيت ما يطايش

مليح لكن ارجو انك متقليش اكثر من مرة او مرتين في الشهر ؟

السوسن ا · 2016-10-20, 10:31

طريقة اخرى لطهي السردين بعد التنضيف نرشها بشوي ملح وشوي ليمون وشوي خل .تم نشعل النار ونضع في طنجرة شوي ماء وشوي خل ونستفو السردين ونقوم برشها بالقليل من الكمون ونقطع حبة بصل وحبة طماطم دواور وشوي توم ونقص للنار ونخليوها تطيب على نار هادءة ..طعام صحي ولذيذ .

zokhrofa · 2016-10-20, 11:41

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

طريقة اخرى لطهي السردين بعد التنضيف نرشها بشوي ملح وشوي ليمون وشوي خل .تم نشعل النار ونضع في طنجرة شوي ماء وشوي خل ونستفو السردين ونقوم برشها بالقليل من الكمون ونقطع حبة بصل وحبة طماطم دواور وشوي توم ونقص للنار ونخليوها تطيب على نار هادءة ..طعام صحي ولذيذ .

صح اختي انا جربتها مرات عديدة وجيني بنينة لكن دون خل و قارص المرة القادة نديرلهم و نقولك

تاج الهناء · 2016-10-20, 11:52

ااااااااااه يا اختي qaraqo راكي طليتي على قلبي المعمر من الطياب هذا وين خرجت من الخدمة حليت المنتدى لقيت موضوعك عجبني بزاف
عندي بزاف اخطاء و بصراحة انا معقدة من الطياب ديما نتحس ماهوش حيجي بنين و صح يجي ماهوش بنين ديما ماكلتي مسوسة نخاف من الملح موووووووووووووووت
ونخاف تجي الماكلة حامضة ساعات الطماطم تكون حامضة وساعات تكون مايهة و ساعات حمرا و ملحمة و بنينة مزية كاينة طماطم تاع الباط
السؤال الي يطرح نفسو بالحاح هو وقتاش ندير طماطم حب وحدها ووقتاش ندير تاع الباط و كفاش ندير للحماضة

zokhrofa · 2016-10-20, 12:15

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تاج الهناء

ااااااااااه يا اختي qaraqo راكي طليتي على قلبي المعمر من الطياب هذا وين خرجت من الخدمة حليت المنتدى لقيت موضوعك عجبني بزاف
عندي بزاف اخطاء و بصراحة انا معقدة من الطياب ديما نتحس ماهوش حيجي بنين و صح يجي ماهوش بنين ديما ماكلتي مسوسة نخاف من الملح موووووووووووووووت
ونخاف تجي الماكلة حامضة ساعات الطماطم تكون حامضة وساعات تكون مايهة و ساعات حمرا و ملحمة و بنينة مزية كاينة طماطم تاع الباط
السؤال الي يطرح نفسو بالحاح هو وقتاش ندير طماطم حب وحدها ووقتاش ندير تاع الباط و كفاش ندير للحماضة

ههههه ضحكتيني اختي تاج

حتى انا عندي اخطاء كثيييييييييييييييييرة هههه لهذا حليت الموضوع باش نفيد و نستفيد

انا كان عندي هذا المشكل تاع الحموضة

اولا حموضة الطماطم تاع الحبة تجي من قشرتها و من زريعتها ... لهذا دايمن نحيهم

و ثانيا حموضة الطماطم تاع العلبة هي تقدر تجي من الماركة تاع الطماطم انا كنت نستعمل عمر بن عمر دوك راني نستعمل cab ماشي معناها ماشي حامضة لكن اقل حموضة من الاولى

و طماطم تاع العلبة خصك قبل ما تضيفيها للجواز ولا للشربة (للصوص ميهمش خاطش بنة الصوص هي الحموضة و الملوحية) لازم تدردريها في المء و تضيفيلها قر صة تاع سكر بين صباعتيك و تحطيها تغلي فوق النار كي تغلي مليح ضيفيها للطبق تكمل طيابها

و نعاودلك الطياب دايمن يكون على نار قليلة و لوت طويل باش تروح كامل حموضة

اما وقتاش نحطو طماطم حب فهي في كل طبق أحمر يحتاج المعلب لأنّ اصل الاطباق الحمراء هو الطماطم الحب و فلفل العكري

و اما طماطم العلبة فهي للكثافة فقط و اللون الاحمر ... امّا الكثافة فاني قتلك الكثافة تجي كي يطيب الطبق لمدة طويلة على نار هادية و اللون الاحمر يقدر بجي من الفلفل الاحمر ... يعني خلاصة تقدري تستغناي عليها الاّ في صوص العجائن انا نديرها على جال الحموضة

اما الملح تقدري تتحكمي فيه كان تحطي فوق كل مكون الطبق حقو تاع الملح قرصة صغييييييييييييييييييرة

و انا كنت نغلط في حاجة غير كيما فقت بيها

اني كي نزيد المرق و نذوق يجيني سامط نزيد الملح هههههه و هذا خطأ لانّ الماء راح يتبخر و الملح راح يبقى و تجيني الماكلة ياااااااااااااااااااااااع بسيف لتاكلها

لهذا مرقي و متذوقيش كي يمر 30 د ذوقي و شوفي ادا خصها الملح او من الاحسن كي توجد الطبخة ذوقي و زيدي الملح و خليها تغلي 10 د باش متوقعيش في الخطأ

لكن مطيبيش بدون ملح و تقولي نحطو في الاخير هههه جربتها و تجي الخضر سامطة كي تمضغيها او اللحم ههههههههه

جربي و قوليلي