Les délices de Djouhar

[newone]

que du bonheur merci

[chaimouma]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Je vous présente mon protocole détaillé de la fabrication du pain.x

Ingrédients: 1 verre de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre, une cuillerée à café de sel, 1 verre d’eau tiède, un sachet de levure chimique, 4 cuillerées à soupe d’huile, une cuillerée à soupe rase de levure instantanée, farine.x

Préparation : dans une terrine, mélangez bien les ingrédients secs (un verre de farine, la levure chimique, la levure instantanée et le sucre).x

Ajoutez un verre d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule.x

Laissez reposer 10 minutes ou plus, vous devez obtenir ceci :x

Ajoutez l’huile et le sel et mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène et ferme.x

Laissez lever environ 30 minutes.x

........à suivre

["جُوهَرْ"]

Sur un plan de travail enfariné, dégazez et travaillez la pâte pour lui donner une forme et formez des petits boules de tailles égales.x


Etalez chaque boule.x

Puis enroulez-la sur elle-même pour former une baguette.x

A l’aide d’une lame à raser, faites des incisions transversalement à chaque baguette.x

Badigeonnez la surface des baguettes avec du lait liquide et saupoudrez de grains de sésame et de fenouil.x
Laissez lever une deuxième fois.x

Ensuite enfournez, après levée, dans un four préchauffé à 180°C.x

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Vous pouvez aussi faire du pain arabe
Ingrédients: 1 verre de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre, une cuillerée à café de sel, 1 verre d’eau tiède, un sachet de levure chimique, 4 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe rase de levure instantanée, farine.x

Préparation : dans une terrine, mélangez bien les ingrédients secs (un verre de farine, la levure chimique ; la levure instantanée et le sucre). Ajoutez un verre d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule et laissez reposer 10 minutes.d
Ajoutez l’huile et le sel et mélangez bien puis ajoutez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène et ferme.d

Laissez reposer 30 minutes.d

Divisez la pâte en petites boules.x

Sur un plan de travail fariné, aplatissez les boules, laissez-les reposer 10 minutes ensuite cuisez-les dans une poêle préchauffée, jusqu’à gonflement.x
Une fois gonflées, retournez-les pour avoir une couleur dorée sur la deuxième face.x

["جُوهَرْ"]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Pommes de terre au pouliot

Ingrédients : 1 botte de pouliot (fliyou) ,1 cuillerée à café de poivre noir, sel, 1 œuf, 1kg de pommes de terre, 4cuillerées à soupe d’huile, 6 gousses d’ail, 1 cuillerée à soupe de poivre rouge.x
Préparation : Effeuillez le pouliot puis lavez bien les feuilles et hachez-les finement
Epluchez les pommes de terre et coupez –les en dès ou en rondelles.x
Pilez l’ail avec les épices et le sel et diluez avec un peu d’eau.x
Faites revenir le tout dans l’huile puis ajoutez les pommes de terre.x
Mouillez avec environ un demi-litre d’eau et ajoutez le pouliot haché dans la sauce.x
Couvrez et laissez cuire à petit feu jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent fondantes et la sauce
Réduite.x

Cassez l’œuf et battez-le légèrement puis versez-le sur la sauce et laissez mijoter quelques secondes.x
N.B : A défaut de pouliot, vous pouvez le remplacer par une botte de coriandre ou de persil.x

[funinfo]

شكرا جزيلا - ارجو منك وصفة les petits fours - j - جربت وصفة من كتاب مرتين : البنة شابة لكن المشكلة أنه يسيح و المشكلة في نوع الفرينة ؟ لا أدري - للعلم هذا النوع من سابلي يستعمل فيه poche a douille

["جُوهَرْ"]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة funinfo

شكرا جزيلا - ارجو منك وصفة les petits fours - j - جربت وصفة من كتاب مرتين : البنة شابة لكن المشكلة أنه يسيح و المشكلة في نوع الفرينة ؟ لا أدري - للعلم هذا النوع من سابلي يستعمل فيه poche a douille

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إليك وصفة جربتها وهي ناجحة أيضا.

المقادير:250 مارغارين أو زبدة لينة،بيضة كا ملة،1وثلاثة أرباع كوب طحين (فرينة)،نصف كوب سكر ناعم،ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:
1-سخني الفرن على درجة حرارة 180درجة.
2-نضع الزبدة والسكر في إناء ونخلط جيدا بواسطة خفاقة كهربائية حتى يصبح اللون مائل للبياض.
3-نضيف البيضة والفانيليا بالتدريج ونواصل الخلط.
4-نضيف الطحين بالتدريخ ونخلط بواسطة ملعقة خشبية أو بلاستكية ثم نضع الخليط في كيس حلواني ونشكل حسب الرغبة(وردات،أصابع........).
تدخل الفرن ونراقب الطهي لأنها لا تأخذ وقتا طويلا في النضج (10دقائق تقريبا).
5-عند النضج،اتركيها تبرد ثم الصقي كل حبتين بالمربى ولك الحرية في التزين إما بالمكسرات أو الشوكولاطة.

وموفقة بإذن الله.

[didousoft]

[funinfo]

أود فقط الاستفسار عن نوع الكوب - هل هو كوب الماء أو غرفية الحريرة مثلا ؟
هل يلزم العجينة ان ترتاح في الثلاجة قبل ان ندخله الفرن ؟ شكرا كثيرا - جزاك الله الف خير

[أسية24]

أختي الجوهر هل ممكن تعطيني رابط المدونة تاعك

["جُوهَرْ"]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة funinfo

أود فقط الاستفسار عن نوع الكوب - هل هو كوب الماء أو غرفية الحريرة مثلا ؟
هل يلزم العجينة ان ترتاح في الثلاجة قبل ان ندخله الفرن ؟ شكرا كثيرا - جزاك الله الف خير

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أنا استعملت غرفية الشربة أو الحريرة والعجين يجب أن يكون طريا ولا يحتاج أن يرتاح في الثلاجة.

["جُوهَرْ"]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أسية24

أختي الجوهر هل ممكن تعطيني رابط المدونة تاعك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

للأسف أختي أسيا ليس لدي مدونة.وبارك الله فيك على المرور العطر.

["جُوهَرْ"]

Gâteaux fourrés aux caprices

Ingrédients : 250g de beurre mou ou margarine molle, 1 sachet de levure chimique, 1verre de sucre en poudre, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille, 1 verre à thé d’huile, 2 sachets de caramel, 2 œufs, 2 jaunes d’œufs, farine.x


Pour la décoration : bonbons « caprices », miel, gaufrettes hachées, chocolat fondu.c

Préparation: dans un récipient, mélangez bien le beurre et le sucre, ajoutez les œufs, mélangez à nouveau puis ajoutez l’huile, le caramel, et malaxez bien le tout. Incorporez peu à peu la farine et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte molle et maniable. Divisez la pâte en boules de la grosseur d’une grosse noix, aplatissez-les et introduire au centre la moitié d’une « caprice» puis fermez-les.x


Enfournez et cuisez pendant environ 30 mn à 180° (surveillez la cuisson). Laissez refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie.c

Plongez-les dans du miel tiède et enrobez-les dans des gaufrettes hachées, ou bien glacez-les avec du chocolat fondu (décorez suivant ce dont vous disposez). Disposez-les dans des caissettes.c

["جُوهَرْ"]

Génoise à la crème de chocolat

Ingrédients : 125g (5 cuillerées à soupe) de farine, 125 g (5cuillerées à soupe) de sucre,4 œufs à température ambiante, 1pincée de sel,1cuillerée à café d’extrait de vanille, 1noix de beurre pour beurrer le moule.x




Préparation :x

Préchauffez le four à 180°C, versez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et la pincée de sel dans une jatte supportant la chaleur, disposez la jatte sur un bain- marie (l’eau doit être chaude mais ne doit pas bouillir). Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe, prenne du volume (il doit à peu près doubler de volume et forme un ruban. Otez la jatte du bain-marie et continuez à fouetter hors du feu jusqu’a ce que la crème soit froide. Incorporez la farine tamisée en deux ou trois étapes, à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une spatule (enrobez la farine en effectuant des mouvements en forme de « 8 ».Beurrer un moule rond et versez la pâte à génoise dessus. Enfournez pour environ 25minutes en surveillant la cuisson.x

La génoise va dorer et gonfler un peu. Vérifiez le degré de cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la génoise : elle doit ressortir sèche. Retirez alors la génoise du four et démoulez-la puis laissez la refroidir.x
Crème de chocolat : 2 verres de lait, 2 cuillerées à soupe de cacao, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 1cuillerée à soupe de maïzena.x
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la maïzena, le sucre et le cacao tamisé, faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.x
Badigeonnez le contour avec de la confiture pour permettre l’enrobage avec du chocolat vermicelle. Etaler la crème sur la génoise, ensuite garnir suivant ce dont vous disposez.x