من يرغب في دخول المطبخ ؟

[سلاف26]

أنا قررت أعطيكم طبخة غير مكلفة و لذيذة جدا و أنصح الجميع بتجربتها "و الله ما تندموا"
المهم طبقي مكونه الرئيسي السمك "نوع السمك السردين"
دولمــة ســرديـن

المقادير:

- 500غ سردين "و حسب عدد أفراد الأسرة يمكن زيادة الكمية"
- نصف ربطة معدنوس
- فص ثوم "حبة كاملة"
- 1 حبة بصل صغيرة الحجم
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر "عكار"
- 1 ملعة كبيرة طماطم مصبرة
- 50غ زيتون أخضر بدون نواة
- خبز يابس مرحي"
- 4 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير:

- نقوم برحي السمك "بعد ما ننزع منه الحسك "العمود الفقري" و بعدها نضيف لها حبة بصل مفروم و الثوم و المعدنوس "مفرومين كذلك" نضيف الكمون و الفلفل الأسود و الملح و الخبز المرحي نخلط الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة نشكل كويرات ذات حجم متوسط و نحتفظ بعا جانبا.
- في طنجرة نضع القليل من البصل المفروم و الزيت و الملح و نتركها تنضج لمدة 5 دقائق "تتقلى" بعدها نضيف حبة الطماطم المفرومة و ملعقة طماطم مصبرة و القليل من الفلفل الأسود و الكمون و فلفل الأحمر و نتركها قليلا مدة 10 دقائق تقريبا
- نقوم بوضع الكويرات في المرق الذي حضرناه سابقا و نتركها تنضج "السردين لا يحتاج الى وقت كبير لينضج" يعني 30 دقيقة
- نقوم بتقطيع الزيتون الى دوائر و نضيفه للطبخة نتركها بعد ذلك 5 دقائق و نبعد الطبخة عن النار
يزين الطبق بالمعدنوس من فوق و يقدم ساخن

شهية طيبة و أدعولي كي تجربوا هذي الأكلة

[بنت سكيكدة]

شكرا soulef26 على تشريفك مطبخنا بحضورك

الطبق معروف عندنا بسكيكدة بتسمية soupe de poisson أنا ما جربت الكيفية بعد و لكني بعد ما وضعتيها امامي ما صار لي حجة

تسلم ايدك غاليتي

من ترشحين بعدك سلاف؟؟؟؟

[سلاف26]

أرشح دموع الحياة خلينا نشوفوا شطارتها في الطبخ
يا الله يا دموع ورينا شطارتك
و شكرا على المبادرة

[دموع الحيــاة]

راح ندير تليتلي مفوّر
إذن :
المقادير
*باكي نتاع تليتلي ونصف
" لوكان يكون هناك ضيف "
*نصف ملعقة كسبر وكروية
*شويــّة ملح
*أكثر من نصف ملعقة ثوم
*أقل من نصف ملعقة فلفل أسود
3 ملاعق زيت للقلي
لحم دجاج وشويــّا لحم نتاع الخروف
" لكي تكون هناك بنــّة "
حبــّة بصلة مقشــّرة ومغسولة ومجزّئة إلى قطع صغيرة أو بواسطة " la rappe "
3 حبــّات بطاطا
3 حبــّات سنــّاريــّة " جزر "
2 قرعة
2 فلفل حار
10 حبــّات زيتون أسود
بيضة أو بيضتان "" تكونا قد طهيتا في الماء "
قليل من الحمص
قصعة
قدر + كسكاس
كيفيــّة التــّحضير :
أوّلا نقوم بتفريغ محتوى الكيس في مقلة ، لكي نقوم بتحميره قليلا " يعني يتـّقلى " .
ونحضر القدر ونجعل نصفه ماءا ونضعه فوق النــّار لكي يغلي ، وحين غليانه نضيف إليه 3 ملاعق زيت ، ثمّ نضيف التــّليتلي الذي كنــّا قد حمــّرناه "" وعلاه أضفنا الزّيت ؟؟ لكي لا يلصق لأنــّه من المعجــّنات ".
نتركه يغلي حوالي مدّة 15 دقيقة أو أقل مع التــّحريك ،ولا نتركه يطوّل لكي لا يتعجــّن ولا يصلح لشيء، وعندما نحسّ أنـّه بدأ يتثاقل وأنّ الماء بدأ ينشف ننزله من على النــّار ونتركه مدّة 5 دقائق "" لكي ينتفخ في الماء " ونضعه في الكسكاس ونضيف له قليلا فقط من الماء .
"الآن أصبح القدر فارغ شغل "".
نضع في القدر ما يلي : الكسبر والكروية + الملح + فلفل أسود + الثوم + البصل + 3 ملاعق زيت + اللــّحم ونضع أيضا حوالي كأس ماء ، ونغطــّي عليهم ونضعهم فوق النـّار "" حذار إن لم تضعوا الثــّوم فسأعرف ذلك مع أوّل غلية ، لأنّ الرّائحة ستكون مختلفة "
* إذن نتركها تغلي مدّة 15 دقيقة ، ونمرقوها "" يعني نضيف الماء حوالي نصف ليتر ، ولا نغطــّي على القدر حتــّى يغلي ثانية "" لكي تخرج رائحة البصل منه ، هكذا تقول لي أمـّي "
وعند غليانه نكون نحن قد قمنا بتقشير وقص البطاطا والقرعة " جريوات " والســّنــّاريــّة " الجزر "
ونضيفهم في القدر ونتركها تغلي .
نرجع الآن إلى ما في الكسكاس ، نصبــّه في القصعة ونضيف إليه 3 ملاعق زيت وكمــّيــّة من الملح "" حوالي نصف ملعقة " ونعاودولو مثل الكسكس حتــّى تبتعد الحبــّات عن بعضها البعض .
ونتركه يرتاح مدّة 10 دقائق لكي يشرب الزيت "هكذا تقول أمـّي " .
الآن نقســّمه إلى قسمين إذا كان القدر صغيرا وأمــّا إن كان كبيرا نضعه كلــّه في الكسكاس فوق القدر لكي يفور ،
" لمـّا يخرج دخـّان يعني أنــّه قد فار "
ننزله ونصبّ محتواه في القصعة ونضيف إليه أقل من نصف ملعقة زبدة " وإن لم تكن عندكم زبدة فلا بأس بذلك " ونغطــّي عليه ونتركه جانبا " .
وما في القدر مازال يغلي " إن كان لحم دجاج فقط والبطاطا من النـّوع اللـّيــّن ستدوم مدّة الطــّهي حوالي ساعة " وإذا كان لحم خروف والبطاطا مثل التي يأتي بها أبي في أغلب الأحيان ستدوم ساعة ونصف " .
عندما نريد أن ننزل القدر ، نضيف إليه الفلفل الأخضر " يعني الحار " وقليلا من الحمــّص الذي هو عندكم في الثــّلاّجة مطهيّ سابقا ".
حوالي 5 دقائق وننزل القدر .
* بمغرفة كبيرة ننزع الفلفل والبطاطا واللــّحم والسـّنارية " الجزر " والقرعة والحمص .
ونذهب إلى التــّليتلي الذي كنــّا قد فوّرناه ونضعه في القدر مع الخلط المستمرّ
"" ملاحظة ، يجب أن تكون كمــّية المرق قليلة جدّا "
وإذا أنتم مثلي " المرا المرّاقة ديما رزّاقة " حاولوا أن تنقصوا قليلا من كميــّة المرق "قبل أن تخلطوا "
إذن بعد أن نضعه كاملا في القدر نغطـّي عليه ونتركه ربع ساعة لكي يشرب المرق .
وعندما يريدون أن يأكلوا ، نحضر صحنا ونضع فيه كمــّية منه ، وفوقها سيكون الحمــّص والبطاطا وال.. " ما قلنا سابقا "
إضافة إلى البيضة المجزّئة إلى أربع + قليلا من حبــّات الزّيتون .
ولا ننسى تحميرلحم الدّجاج في الفرن " ومن ليس لديه فرنا لا يحمــّره "
وشهيــّة طيــّبة .

[دموع الحيــاة]

إن لم تفهموا شيئا فلوموا سلاف

[بنت سكيكدة]

نشكر اختنا الغالية دموع تشريفها مطبخنا وسرعتها في اعداد الطبق

الثليثلي من اشهر و اشهى الاطباق الجزائرية

يبدو انو من اعداد الشيف دموع الحياة و هي تجيده فعلا

تسلم ايدك غاليتي

من مرشحك التالي

نحن في الانتظار اخيتي

[دموع الحيــاة]

شكرا للأخت آسيا
وأمــّا المرشــّح التــّالي سيكون .

"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"

أمّ القمر
""" شيراز """

[مشري3333]

الله يعطيك الصحة والعافية ...سلكتها ياشاطرة....

كيفيـّة رائعة بالفعل
Bonne Continuation







شيف..........................دمـــــــــــــــــــ ــــــــــوع الحياة...........................

[دموع الحيــاة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشري3333

الله يعطيك الصحة والعافية ...سلكتها ياشاطرة....

كيفيـّة رائعة بالفعل
bonne continuation

شيف..........................دمـــــــــــــــــــ ــــــــــوع الحياة...........................

شكرا لك ولكنــّي لن أصلك أبدا

[مشري3333]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دموع الحياة

شكرا لك ولكنــّي لن أصلك أبدا

ان شاء الله اعرف انك طباخة ماهرة ومتأكد لا داعي للتهرب ..فوارك والزمن طويل.. انك في معصرة الاخت اسيا.. مزال الحلويات وديسر..و العصائر....وبعده الشاي او قهوة.... حتى لا نقول بخيلة ...اولا لا الاخت اسيا...

[دموع الحيــاة]

بما أنــّي أفضــّل عصير البرتقال سوف لن أختار غيره .
المقادير:
6 برتقالات
حبة موز أو 2 مقطعة دوائر
6 حبات فراولة " fraise "
3 ملاعق سكر أو 4 حسب الرغبة
أقل من ربع ليتر ماء
آيس كريم
الطريقة:
يعصر البرتقال باستخدام العصارة اليدوية ، وتصفــّى من الحبوب
يوضع عصير البرتقال والسكر والموز والفراولة في الخلاط الكهربائي والماء ويخلط جيدا.
يصب في كاسات التقديم ويزين بكرات الآيس كريم حسب الرغبة ويقدم فورا.
( يراعى في عمل العصير بأن تكون جميع الفواكهه باردة).
ـــــــــــــــــــــ
وإذا أردتم أن تكثروا من الفواكه في العصير فلكم ذلك ، ولكنــّه حينها يسمــّى "" كوكتال ".

[دموع الحيــاة]

ولازم أيضا الســّلاطة
المقادير:
2 حبـّات طماطم طازجة
رأس من الخس
كأس من الأرز
بيضة مسلوقة
كمشة " قليلا " من الزيتون الأسود
حبــّة بطاطا
حبــّة جزر
حبــّة خيار
صلصة مخلــّلة
المايزنيز
التــّحضير :
نقشــّر ونغسل الخضر ثمّ نقطــّعها إلى قطع صغيرة ونضعها في كسكاس مع إضافة الملح ونتركها تنضج فوق البخار
""" أو تغــّلى من قبل في الماء "" .
ننزعها ونتركها تقطر ، وتبرد ونضيف إليها 2 ملاعق من المايونيز ونخلط جيــّدا .
نغسل الطــّماطم ونفرغها ثمّ نملأها بخليط الخضر .
نقطــّع أوراق الخس بطريقة رقيقة جدّا ثمّ نضعها في صحن .
* يكون التــّزيين بتحضير الأرز المطبوخ والمسقي بالصــّلصة المخلــّلة ونملئه في كأس شاي ثمّ نقلب الكأس في الصــّحن .ونقوم بوضع الزّيتون والبيض المقطّع على شكل زهرة أو دوائر .
وكلّ حسب ما عنده وحسب ما يريد
وأمــّا عن تحضير المايونيز :
نضع في إناء ملعقة قهوة من الخردل
"" Moutarde " " ، صفار بيضة ، ونخفق الكل بواسطة خلاّط كهربائي أو شوكة مع إضافة ربع لتر من الزّيت دون مذاق "" يعني مافيهاش ريحة " وهذا تدريجيا أي قطرة تلوى الأخرى "" وليس صبّ كل الزيت مرّة واحدة حينها سوف لن يصبح مايونيز " .شويـّا فلفل أسود وشويــّا ثوم "" لكي تكون البنــّة ""
في الأخير نضيف ملعقة قهوة من الحليب ، قرصة ملح ، وقطرات من اللــّيمون أو الخل .

[دموع الحيــاة]

ونزيدلكم :
كريمة بالبرتقال
المقادير :
3 حبات برتقال كبيرة
ربع ليتر حليب
100 غرام سكر عادي
2 ملاعق سكر ناعم
2 ملاعق نشاء
قليل من الفانيليا " لكي تكون البنــّة "
2 علب جبن طري
صفار 5 بيضات + 3 بياض
الطريقة:
1/- نضع الجبن في إناء مع بشور 2 حبـّات برتقال
2/- نعصر البرتقال كلــّه ونضيف النــّشاء
3/- تسخين الحليب مع نصف كمــّية السكر حتـّى يصل إلى درجة الغليان ثمّ نضيف محلول النـّشاء ، ونترك الإناء على النـّار حتـّى يخثر مع التـّحريك ويصبح كالكريمة.
4/- نخفق بياض البيض حتــّى يصبح كالثــّلج ، نضيف له باقي الســّكر العادي تدريجيــّا مع الفانيليا وبعدها الســّكر النـّاعم " هكذا نكون قد تحصــّلنا على مورنق " .
5/- نفرغ الكريمة في أواني صغيرة ، ونغطـّيها بطبقة من المورنغ ، وندخلها الفرن ، حوالي 15 دقيقة .

[دموع الحيــاة]

وأمــّا ما يخص الحلوى ، لا توجد عندنا سلعة لذلك سأقوم بتحضير::
السفنج

المقادير:

نصف كيلو دقيق
خميرة الخبز
ملح
زيت للقلي
ماء دافئ للعجين
قليل من الســّكر العادي وأيضا النّاعم

الطريقة :

نخلط الملح و الدقيق

نذوب الخميرة في كاس ماء دافئ ثم نضيفها على الدقيق+ شويــّا سكــّر "" أو لا نضع أصلا الخميرة في الكوب ونخلطها مباشرة مع الدّقيق وقليلا من الســّكر """

نعجن كل المقادير جيدا مثل طريقة العجن العادي وندلكها جيدا" وإذا كن هناك "" pétrin " راهو خير .

ثم نضيف الماء قليلا قليلا حتى تطلق العجين مع الدلك جيدا والتــّقطيع .

نترك العجين تخمر ، حتى يتضاعف حجمها مرتين أو ثلاث.

** يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلّل أصابع اليد بالماء.

ثم نأخذ كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضع وسطها ثقبا برفق ونضعها في الزّيت

ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين .
وبعد إنزالها نمرغدها أو نقلــّبها في الســّكر النــّاعم .

ملاحظة :
الذي أصنعه أنا خير من هذا ، على خاطر هذا لا يوجد به سكر ناعم

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشري3333

ان شاء الله اعرف انك طباخة ماهرة ومتأكد لا داعي للتهرب ..فوارك والزمن طويل.. انك في معصرة الاخت اسيا.. مزال الحلويات وديسر..و العصائر....وبعده الشاي او قهوة.... حتى لا نقول بخيلة ...اولا لا الاخت اسيا...

أعتقد أن الأخت دموع وقعت بين أيد لا ترحم....و هي في معصرة الأخ مشري لا آسيا :d:d:d

الله يبارك فيك أخي راك قايم بالحالة في المطبخ