من يرغب في دخول المطبخ ؟

[شهد الهضاب32]

زيدي امتعينا يا روان1

[مشري3333]

شكــــــــــــــــــــــــــــــــرا روان بزاف ...الله يعطيك الصحة نتكل عليك...تسلكيها ..ماشاء الله عليك..


اكل من كل قطر...لذيذ وبنين...
د

[روان 1]

الله يخليكم

هذي المجموعة الثانية
والي تشهى يقدم ومايحشمش

المطبخ المصري

حواوشي




المقاديـــــــر :


خبز(شامي أو بلدي"قمح") .
نصف كيلو لحم مفروم.
ثمرة بصل كبيرة.
زيت ذرة أو زبد أو سمن نباتي .
ملح ـ فلفل .
بهارات ( قرفة و جوزة الطيب ) .
كزبرة خضراء ، ورق لورا ، حبهان مطحون .
ثمرة فلفل أخضر.
مكعبات طماطم.
ورق فويل ( ألومنيوم ـ قصدير) .



الطريقـــــــــــة :


يتم خلط المقادير السابقة كلها مع بعض جيداً.
















ضعي قطع الدهن أو الزبدة أو الزيت في قاع الصينية .






ثم نأخذ كمية من الخلطة السابقة ونفردها بداخل الخبز .






نغطي الخبز بالفويل ، ثم نضعه في فرن ساخن جداً لمدة خمس دقائق ثم تهدأ عليهم النار مدة نصف ساعة .











يقدم مع المخلل المشكل..الحار

المحشي

[IMG]https://www.qassimy.com/up/users/qassimy/****1155898617.jpg[/IMG]

المقادير:

2كوب ارز
2حبة طماطم
1بصلة
1حزمة بقدونس
1حزمة كسبرة
1ملعقة فلفل اسود- ملح حسب الرغبة-1/2 ملعقةكمون
1ملعقة ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة سمن
نعناع ناشف.


الطريقة:

تسيح السمن فى حلة ويوضع فيها البصل حتى يذبل قليلا ثم توضع الطماطم وتترك قليلا على النارثم بعد ذلك توضع التوابل كلهاوالثوم ايضا واخيرا بعد نضح الخليط قليلا يوضع الكسبرة والبقدونس ثم يوضع الارز ويرفع هذا الخليط من النار ويترك لمدة ساعتين حتى يندمجوا سويا ويتم بعد ذلك حشو مانريد سواء كوسة او بازنجان اوغيرة من انواع المحاشى

الكشري


المكونات - الكمية

عدس أسود 200 غ

رز 3 كواب

معكرونة صغيرة كوب

شعيرية ½ كوب

حمص ½ كوب

بصل عدد 4

عصير طماطم كوبان

صلصة طماطم ملعقة كبيرة

فص ثوم عدد 3

خل وملح وعصير ليمون بحسب الرغبة

كمون وكزبرة وشطة بحسب الرغبة

طماطم عدد 2

زيت ذرة

الطريقة

1. أسلقي العدس والحمص بالماء على النار، ثم اسلقي المعكرونة.

2. اطهي الرز الأبيض و الشعيرية كلّ على حدة.

3. قطعي البصل الى شرائح وبلليلها بالدّقيق ثم اقليها بالزيت لتحمرّ ثم اتركيها لتجفّ.








الصلصة

ضعي الثوم مع زيت الذرة وأضيفي اليه الخل والليمون وبعض الكمون والكزبرة وعصير الطماطم واتركيها على نار هادئة قليلا.

الدقة الحراقة

ضعي الشطة مع زيت الذرة والخل والليمون وامزجيه مع القليل من الصلصة الرئيسة.

الدقة البيضاء

ضعي الماء والثوم مع الخل والكمون والكزبرة وحرّكيها قليلا
المطبخ البحريني
الجريش أو اليريش


المقادير:

نصف كيلو جريش
كيلو روبيان طازج منظف ومغسول
ثلاث حبا ت بصل متوسطة مفرومة
صرة كزبرة خضراء مفرومة
2 فلفل اخضر حار (مفروم أو مقطع كل واحد إلى قطعتين)
اربعة فصوص ثوم مهروسة
قطعة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
ثلاث حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة
علبة صلصلة (معجون) طماطم
مكعب ماجي واحد
حبة ليمون اسود
بهارات مخلوطة
ملح ، قليل من الزيت ، ماء


الطريقة :

ينظف الجريش ثم يحمص في قدر على نار حتى يحمر لونه ويترك جانباً
يوضع زيت في قدر ويحمر فيه البصل
يضاف الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكزبرة ومكعب ماجي ، ومعجون
الطماطم والطماطم والبهارات والملح والليمون الأسود ويحرك جيداً
يضاف الروبيان ثم الماء ويقلب ثم يغطي القدر حتى يغلي
يضاف الجريش ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب
من وقت إلى آخر
يغرف الجريش في طبق ويقدم وهو ساخن

الممروس



المقادير
كوبين طحين جميع الاستعمالات
كوبين طحين رقم 2
ثلاثة أكواب سكر
نصف كوب منقوع الزعفران وماء الورد
كوبين ونصف كوب دهن
بيضة واحدة
ملعقة طعام هيل

الطريقة
يخلط جميع المقادير ما عدا الدهن خلطا جيدا
يسخن الدهن في القدر ثم تضاف الخليط ويحرك تحريكاً مستمراً على نار هادئة
يحرك حتى ينشف الدهن ويبدأ الطحين بالتكتل
يستمر في التحريك حتى ينتثر الخليط ويصبح المنثورة
يترك على نار هادئة جدا حتى يكتمل النضج ويقدم

مجبوس سمك



المقادير:
كيلو سمك هامور أو شعري وبيكون افضل لما تكون السمكة كبيرة
صرة كزبرة
اربع حبات طماطم مقطعة اربع قطع
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
حبة بصل واحدة متوسطة مفرومة ناعماً
علبة صلصة طماطم واحدة
خمسة فصوص ثوم مدقوق
قطعة زنجبيل طازج مدقوقة
حبة ليمون اسود (العماني)
ملعقة شاي كركم ، ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملح
زيت
كوب ونصف (جيلة ونصف) عيش مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة على الأقل

الطريقة :
ينظف السمك ويقطع قطع كبيرة يغسل ويملح ويبهر ببهار السمك
يرفع المقلى عالنار ويضع به قليل من الزيت ويحمر السمك فيه على خفيف ، يرفع من الزيت ويترك جانباً (هذه الخطوة تقلل من زفرة السمك)
في خلاط العصير يضع الطماطم والكزبرة والفلفل الحار ومقدار كوبين ونصف ماء دافيء
يرفع قدر عالنار ويضع البصل ويترك حتى يشنف ماؤه ثم يرش عليه قليل من الماء ويحرك (وهذه الطريقة كفيلة بجعل البصل يتحمر بسرعة) ثم يضاف قليل من الزيت ويستمر في تحمير البصل
يضاف الصلصة للبصل ويحرك الخليط ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويحرك الخليط لثواني
يصب خليط الطماطم والكزبرة على خليط البصل ويضاف البهارات والملح والليمون الأسود ويحرك قليلاً ثم يترك ليغلي
يضاف السمك ويراعي أن يتغطى السمك بخليط الصالونة بمقدار بسيط
يغطى القدر ويترك يغلي على نار معتدلة ثم نهدي النار ويترك حتى ينضح السمك عالنص (يعني لاتخليه يستوي عدل حتى لايتقطع )
يرفع السمك عن خليط الصالونة ونتركه جانباً
يصفى العيش من الماء ويضاف إلى خليط صالونة السمك ويعدل مذاقه إن كان محتاج إلى ملح ويحرك ببطء حتى لاتتكسر الحبة
يترك ليغلي على نار مرتفعة ثم تخفض لما ينشف قليل من الماء
يعمل حفرة في وسط العيش تسع لمقدار السمك ونضع قطع السمك فيه
ثم نغطي السمك بالعيش
تهدي النار إلى منخفضة جداً ويترك المجبوس حتى يتسكر
وبعدها يكب القدر في صينية كبيرة وبحذر يبعد السمك
ويغرف العيش في اواني التقديم ويصف السمك على العيش ويقدم ساخناً وبجانبه السلطة والدقوس



واش نزيدلكم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[النيلية]

السلام عليكم


ماشاء الله تبارك الله

بارك الله فيك علي الاطباق المتنوعة



مين ضيفك التالي يا ست البنات ؟


ويا جماعة لنحاول ان يكون الطبق من اعدادنا وتصويرنا ان كان لدينا كاميرا حتي لو كاميرا تليفون

[روان 1]

السلام عليكم
مشكورة أختي بنت الجبل على الإستضافة الطيبة
أتمنى أني مانكونش ثقلت عليكم

أما الضيف التالي فأقترح الأخت............المكتشفة
بالتوفيق
ألف شكر ليكم

[المكتشفة]

السلام عليكم
شكرا روان1 على اختيارك لي
اما وصفتي هي حلويات اسمها(gateau des couche)....................................المكتشف ة

[النيلية]

نحن بانتظارك ميمة ارجو الا تطول الغيبة

[مشري3333]

السلام عليكم .. الاخت بنت اجبيل كيف هي احوال الاخت اسيا هل من اخبار عنها هل تعافت ..اننا لم نسأل عنها بسبب متابعتنا لما يجري في غزة ادعوا الله ان يشفيها ..امين

[النيلية]

جزاكم الله اخي ....... بخير ان شاء الله نسألكم الدعاء لها ولجميع مرضي المسلمين


اختي ميمة انتظارنا طال فاين هي الوصفة ؟

[شهد الهضاب32]

المكتشفة
نحن ننتظر
و الله غير جوعناااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
يا الله اسرعي يا أختي
اين الوصفة ؟؟؟؟؟؟؟؟

[شهد الهضاب32]

وينك يا مكتشفة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
شو عم تكتشفي؟؟؟؟؟
اسرار طبخ جديدة؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
و لا النت مو ضابط معكي يا حلوة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[المكتشفة]

انا هنا يا اصدقاء و اسفة على تاخيري
لقد جئت بوصفة اخرى والتي هي مقروط العسل

[المكتشفة]

مقروط العسل


المقادير
3 كيلات من الدقيق المتوسط
كيلة من السمن
ملح
ملعقة سكر
ملعقة فرينة ،ماء الزهر
عسل او عسيلة


الحشو باللوز
3 كيلات من اللوز
كيلة من السكر
قرفة
ماء الزهر


الحشو بالتمر
3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)
كيلة سكر
قرفة
ماء الزهر


التحضير
اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
حتى تتحصلي على عجينة رملية
دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
اخلطي كل لوازم الحشو
خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة

بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة



ضعي بداخله الحشو

غلقي ولفي جيدا

واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة

حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل
اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.

ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب

[روان 1]

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااا

[بنت سكيكدة]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

فاتني من الاطبااااااااااااااااق الكثير الكثير اطبااااااااااااااااق أخونا مشري شيف مطبخنا و اطباااااااااااااااق أختن روان لنختمها مع الغالية المكتشفة

بارك الله فيكم يا هيك الطبخ يا بلا

من مرشحك التالي اختنا المكتشفة

في انتظار اقترحك

تقبلوا تحياتي