إلى كل نساء المنتدى الفحلات ....اكلات تقليدية

[nadiem]

شكرا على التثبيت منى

[ام ظافر]

الف مبروك على التثبيت موضوع يستاهل نتمنى ما يتوقفش ويبقى دائما متجدد

[nadiem]

شكراااااااااا ام ظافر

[nadiem]

طاجين الشواء من الاكلات التقليدية الجزائرية
من عند الاخت maiar
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=688883

[manana]

اطباقنا التقليدية لديدة مشكورة

[أماني قادة]

أكلة مشهورة عندنا في سوق أهراس اسمها البركوكش
بعد العيد ان شاء أضع الطريقة

[أماني قادة]

المقاددير تاع البركوكش :
لحم دجاج ( أنا نفضل الدجاج ) + حمص + بطاطا + قديد ( خليع ) إن أمكن + طماطم مصبرة + بطاطا + شحم ( يفضل يكون قديم ) + الحليب نفضل حليب لحظة أنا طريقة نقلي لاصوص تاع البركوكش ، لكن كاين الي ما يقليش .
أما البركوكش أنا نفتلو بيدي و نفورو مرتين
ما عنديش صور تاع البركوكش . و ممكن يكون حار

[ام ظافر]

اين انتي اختي كاتبة الموضوع
عسى المانع خير نحن في انتظار جديدك

[louizane]

ماشاء الله تبارك الله عليك اختي

[ابتهال 4]

السلام عليكم بما ان الموضوع يخص التقليدي
انا اول مرة انتبه
اقدم لكم اكلة تشتهر بها منطقتي كثيرا

المقادير:


1- نصف رطل فلفل حار احمر او اخضر


2- رطل طماطم طازجة أو يابسة


3- خمس فصوص ثوم


4- نصف باقة كسبر اخضر


5- ملح


6- ماء ساخن



التحضـــير:


عليكم بشوي الفلفل والطماطم والثوم على الطجين وتنقية الكل من القشور


يوضعون في هاون من الخشب (المهراس) ويهرسون أو يدقون ويضاف لهم الملح


ثم تضاف الكسبرة والكسرة الساخنة المخبوزة بدون خميرة ولا زيت وهي ساخنة للمزيج في الهاون


ويهرس الجميع حتى نحصل على مزيج يمكن اكله بسهولة لا صلب ولا سائل والأفضل أن تأكل


ساخنة وحارة جدا وأرجوا أن تروق للجميع.




تعتبر أكلة الزفيطي الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة الواقعة على بعد 250 كم جنوب الجزائر العاصمة ، ارتبط اسمه بإسمها منذ عشرات السنين حيث يقول بعض العارفين بتاريخ المدينة انه كان موجودا منذ أسس الولي الصالح سيد ثامر هذه المدينة …
وهو طبق تقليدي يتناوله السكان طوال السنة كرمز من رموز المؤكولات التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها ، والمرأة البوسعادية التي لا تحسن اعداد هذا الطبق الشهي هي في العرف المتداول بعيدة عن أصالة المدينة وتقاليدها المتوارثة ، وتصنع أكلة الزفيطي من خبز الرخساس المعجون بطحين القمح دون تخمير ، ومجموعة من التوابل التي ينقدمها الفلفل الحار جدا ، والذي يستحسن استخدامه جافا (قاوجة) كما تستخدم الطماطم الجافة (المشرحة) اضافة الى الثوم والكسبرة والبسباس المطحون والماء المغلى ، ويتم اضافة السمن البلدي (الدهان لزرق) المصنوع من الزبدة الغنمية التي تصل اثمان الكليوغرام الأصيل منها الى أكثر من 1000 دج اما المزج و الاعداد فيتم داخل آنية خشبية تقليدية بيضاوية الشكل او اسطونية تدعى (المهراس) الذي يصنع الجيد منه من خشب الكروش القاسي ، ويقدم الزفيطي ساخنا او نصف ساخن او حتى باردا في المهراس حيث يتم تناوله بواسطة ملاعق خشبية ،

واذا كان البوسعاديون يفاخرون بأكل طبق الزفيطي حارا ملتهبا ، وحتى دون اضافة المواد الدسمة التي تخفف حدته ، فان غيرهم من زوار المدينة بما فيهم السياح الأجانب القادمين من أصقاع الدنيا ايام العز السياحي قبل العشرية الحمراء ، لا يستطعون إطباق افواههم على القمة الأولى في بداية التجربة من شدة لسعها قبل ان ينغمسوا في التهام المزيد بعد ان يتعودا على طعمه الخاص الذي لا يقاوم والغريب ان البوسعاديين لا يتأثرون بتناول هذا الطبق في حين يعاني غيرهم من صعوبة تاقلم جهازهم الهضمي مع محتويات هذه الأكلة، شأنهم في ذلك شأن جيرانهم البساكرة مع (دوبارة البسكرية) ، كما ان بعض العائلات البوسعادية التي يرافقها الزفيطي خلال فترات كثيرة طوال السنة لا يستطعون هجره حتى في شهر رمضان فيظيفونه الى بقية الأطباق الرماضنية مرة او مرتين او اكثر خلال الشهر الكريم ويفاخر بعظهم بعضا بالقول انه أفطر أمس على (مهراس زفيطي) علما ان هذه الأكلة البوسعادية الأصيلة تنقلت الى مناطق كثيرة في الوطن ، واتخذت أسماء أخرى أهمها (سلاطة المهراس او الباطوط وغيرها) ، كما انها موجودة لدى العائلات المغتربة في فرنسا




ان شاء الله اذا عجبكم
نزيد نقدم المزيد من ماكولات بوسعادة المحلية

[ام ظافر]

الموضوع كان مثبت ولكن الان بحثت عنه كثيرا
اخواتي لماذا لا يوجد في الاقسام المثبتة اول مرة نشوف موضوع ثبت ثم الغي التثبيت

[terrou]

mmmmmmmmmmmmmmeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrcc ccccccccccciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[وئام الروح42]

موضوع اكثر من رائع

[حسينة 36]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadiem

المبرجة السطايفية

المقادير حسب الحاجة والكمية
الغرس تعجنيه بلماء وماء ورد +زيت+ جلجلانية+قرنفل+قرفة .باه يولي طري .اما العجينة تلميها بللا ما تعجني 3كيلات سميد+كيلة من الزيت والزبدة .+ملح وجلجلانية.وقبل ما تلمي بالماء نحي منو شوي باه تحرشي بيه.....يعني حطي شوي منو وحطي فوقو نص لعجينة ثم الغرس ثم النص تاع لعجينة ثم باقي لي تحرشي بيه...اضغطي بيدك باه تولي دائرة بسمك 1.5سم وقطعي مقروطات اعدلي كل وحدة بين كف يديك وطيبي في طاجين لحديد

سلام شكرا ليكي هاذي احنا تاني نديروها في الطارف ونقولولها البراج او المله بالغرس ونطيبوها ثاني بلا غرس

[نسيبة 2009]

نرجو من المشرفين تثبيت الموضوع