اطباق جزائرية تقليدية...ارجو التثيت

[عطر الجنة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام ايمن

لو كنت دعمت الاطباق بالصور كان أحسن
باك الله فيك

مشكووووووووووووورة حبيبتي وجزاك الله الف خير على المشاركة والله بحثت عن الصور في النت ولم اجدها و لا اعرف نقل الصور الى الكمبيوتر المهم ان شاء الله احاول التقاط الصور واضعها


مشكوورة على الاقتراح وننتظر اي اقتراحات اخرى

[سيفاكس58]

مشكووووووووووووووووووووووووووووورة اختي على الوصفات و الله غير شهيتيني
اما بالنسبة للطبق التقليدي الاشهر عندنا في منطقة القبائل هو طبق الكسكس او الطعام (سكسو ) من دون منازع مع الكسرة و المطلوع و البغرير...

[عطر الجنة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيفاكس58

مشكووووووووووووووووووووووووووووورة اختي على الوصفات و الله غير شهيتيني
اما بالنسبة للطبق التقليدي الاشهر عندنا في منطقة القبائل هو طبق الكسكس او الطعام (سكسو ) من دون منازع مع الكسرة و المطلوع و البغرير...

مشكوووووووووور اخي على المشاركة وعلى اطلاعك لنا ان الطبق التقليدي في القبائل هو الكوسكوس وعلى العموم بإذن الله سوف انزل وصفة الكوسكوس


بارك الله فيك وجزاك الله خيراااااااااااا

[mascara]

مشكوووووووووووورة اختي عطر الجنة على الاطباق
هنالك بعض اسماء الاطباق لها نفس الاسم عندنا في الغرب لكن الذوق لا اعرف هل هو متشابه ام لا
اما الاطباق الاخرى فانها اول مرة اسمع بها
اريد ان اسئلك هل هي تباع في المطاعم ام انها تقليدية
وشكراااااااااااااااااا على الاطباق المميزة 10/10

[عطر الجنة]

** كوسكوس ** كسكسي ** بلهجتنا البربوشة :

المقادير :
500غ لحم ( كما تشائين في اختيار نوعية اللحم ) + 4 حبات جزر+ 4حبات كوسة + فلفل اخضر حار + قليل من الحمص + حبتين طماطم + 2 بصل + ملح + فلفل اسود

التحضير :

ننظف اللحم ونضعه في القدر ثم نضع فوقه البصل المفروم والحمص ونصف ملعقة كبيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود ونضع الكل يتقلى لمدة 10 دقائق ثم نضيف الخضر ونضع لتر ونصف من الماء للطهي مع اضافة الفلفل الاخضر الحار ونبقى نضيف الماء حتى يتم الطهي .

واثناء طهي المرق نقوم بتحضير الكسكسي وعند انتهاء من التحضير نضع الكسكسي في صحن وذلك بتنظيمه في الصحن ونسقيه بالمرق وذلك حسب رغبة الشخص ونزين الصحن بالخضر والحمص واللحم .
تحضير الكوسكوس : طبعا هناك من يشتريه وهناك من يصنعه في البيت تاتي بالكوسكوس نضع عليه الماء ثم نصفيه من الماء ونتركه يجف عندما يجف نضعه يفور بفورانه ننزعه ثم نضعه اناء واسع ثم ترشه بالماء وتدلكه جيدا حتى يصبح رطب ثم نرجعه ليفور مرة ثانية ثم نرشه بالماء وندلكه جيدا ثم نرجعه يفور للمرة الثالثة وبفوارنه ننزعه ونضعه في الاناء ندلكه قليلا ونضيف له الزبدة ويصبح جاهز لاضافة المرق له


وشهية طيبة


عندما تفضوا الماكلة ماعليكم غير بهذه

[عطر الجنة]

** العصبانة** :
المقادير :
كرش ( دوارة ) خروف متوسطة + حبة بصل + القليل من الحمص + حبتين من الطماطم + نصف ملعقة كبيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود + قليل من المعدنوس + قليل من النعناع + ملعقتين طماطم مصبرة + زيت + فلفل اخضر حار + حبة طماطم اخرى
التحضير :
ننظف الدوارة جيدا بما فيها الامعاء ثم نغلي الكل ونقطع الدوارة والامعاء ونقسم الكرش قسمين نأخد الجزء الاول ونقطعه قطعا كبيرة ونضعه في القدر ونفرم عليه نصف البصلة ونضيف الملح والزيت والحمص ونصف ملعقة طماطم والفلفل الاسود ومن جهة اخرى ناخد الامعاء المقطعة ونضيف لها كلا من المعدنوس والملح والفلفل الاسود والنعناع ونضيف اليها البصل وحبتين طماطم والفلفل الاخضر الحار ( اذا اردت طبعا ) وكل ماذكر مقطع قطعا صغيرة ونمزج الكل مع بعض ونضع هذا الخليط في الجزء الثاني من الكرش ونخيطها جيدا ونثقبها ونرميها في القدر ونتركها تتقلى على نار متوسطة مدة 10 دقائق ونمرق بحوالي لترين من الماء ثم نترك الكل ليطهى مدة 40 دقيقة مع اضافة الطماطم والفلفل الاخضر الحار منبعد الطهي اسكبي العصبانة في صحن ثم ازيلي الخيط .



شهية طيبة

[عطر الجنة]

** البوزولوف **

المقادير :
راس بوزولوف + كمون + خل + ماء + ملح + ثوم +معدنوس + فلفل اسود

التحضير :
نحرق ونغسل بوزلوف بالماء والملح والخل ونضعه بوعاء ونفرم فيه الثوم ونضيف له الكمون والملح والمعدنوس المقطع ثم نخلط الكل ونذهن به جيدا ثم نضعه في كسكاس وتحته قدر مملوءة بالماء المغلي ونضعه فوق نار هادئة حتى يطهى أي حتى ينفصل اللحم عن العضام

** طريقة اخرى لطهي البوزولوف**
نضع البوزولوف مباشرة في الماء المغلى وذدلك بعد وضع الملح والثوم والفلفل الاسود في هذا الماء ونتركه يطهى فيه حتى ينفصل اللحم عن العضم وتعتبر اقصر واسهل طريقة




شهية طيبة

[عطر الجنة]

[IMG]https://www.********.com/up/uploads/75cfc2939a.gif[/IMG]

**رأس خروف في الفرن **

المقادير :
راس خروف متوسط + 3 رؤوس ثوم + حبة بصل + زبدة + ملعقة كبيرة ملح + ملعقة صغيرة فلفل اسود + زيت + جزر + ملعقة صغيرة فلفل اسود + حبة بصل

التحضير :
نسلخ الراس وننظفه , ونقطعه الى نصفين بالطول ’ وندلكه من الخارج بالملح ونتركه جانبا , ثم نفرم البصل والثوم ونضعها في اناء ونضيف لها الزبدة المدابة والملح والفلفل الاسود ونذهن الرأس من الداخل بهذا الخليط ’ حتى المخ ونضع الراس في الصينية او في الدوار ونصب عليه الزيت إذا وضعناه في الصينية وندخله إلى الفن ليطهى على نار قوية حتى يحمر وينضج لمدة ساعة ونصف , مع إضافة كاس ماء , وحبة بصل , وثوم , والجزر وحبات من الفلفل ويقدم ساخنا



شهية طيبة

[عطر الجنة]

[IMG]https://www.********.com/up/uploads/5dca4f292d.gif[/IMG]

**لسان الخروف**

المقادير :
لسان خروف + بصلة + 3ملاعق زيت + 3 حبات جزر + 3 حبات طماطم + فلفل اخضر حار + 2 فلفل اخضر حلو

واي شيئ تريد ان تضيفه فلكي الحرية

التحضير :
ينظف اللسان جيدا بالماء البارد والملح والخل ثم يوضع في القدر مع حبات الفلفل وحبات الجزر ونضيف له الملح ثم نضع القدر فوق النار مع كمية ماء ونتركه ليطهى ثم يرفع من فوق النار و ثم ناخد اللسان وننزع منه القشرة ونقطعه الى حلقات ونضعه في قالب فرن مدهون بالزيت ونقطع حبات الطماطم , والفلفل الحلو الى حلقات ثم نفرشهما فوق اللسان مع غضافة 3 ملاعق زيت ثم ندخل القالب الى الفرن لمدة 10 دقائق وتقدم الاكلة مع السلطة


شهية طيبة

[أم عدنان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ماشاء الله عليك أختي عطر ، وسلمت يداك ، وما قدمتي من أطباق تجدينها كلهافي بيتنا ، وطبق الرفيس حاضر اليوم أنت معزومة ،
بارك الله فيك أختي عطر الجنة

[عطر الجنة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريحانة العنبر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ماشاء الله عليك أختي عطر ، وسلمت يداك ، وما قدمتي من أطباق تجدينها كلهافي بيتنا ، وطبق الرفيس حاضر اليوم أنت معزومة ،
بارك الله فيك أختي عطر الجنة

وفيك بارك حبيبتي ريحانة العنبر سعدت كثيرا بمرورك المنور والعطر وان شاء الله كي نجي للعاصمة مي يكون غير خاطرك ونفدلك العزومة انتاعك ونتي تاني ادا جيتي لسكيكدة الف مرحبا وسهلا في بيتنا وراني نعزمك دركا على فواكه وعصير

هذي الفواكه يلا بسم الله

وهذا العصير ان شاء الله يعجبوك

[عطر الجنة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mascara

مشكوووووووووووورة اختي عطر الجنة على الاطباق
هنالك بعض اسماء الاطباق لها نفس الاسم عندنا في الغرب لكن الذوق لا اعرف هل هو متشابه ام لا
اما الاطباق الاخرى فانها اول مرة اسمع بها
اريد ان اسئلك هل هي تباع في المطاعم ام انها تقليدية
وشكراااااااااااااااااا على الاطباق المميزة 10/10

مشكوور اخي احمد على الرد ولكن من فضلك قلي واشي هي الاطباق التي لها نفس الاسم لديكم وما هي الاطباق التي اول مرة تسمع بها ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟من اجل الاجابة على سؤالك

وبارك الله فيك وجزاك الله الف خير

[نايل الهضاب]

مشكورة أختي عطر الجنة انها فكرة رائعة

[أم عدنان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والله كريمة أختي عطر وهذا ليس بالغريب على أهل سكيكدة ، أهلا ومرحبا بيك حبيبتي عطر وتشرفي عندنا وقت ما تحبي

[عطر الجنة]

مشكووووورة غاليتي الريحانة وانتي زادا اهلا وسهلا بيك وقت ماتحبي