|
|
|
|||||||
| قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2014-12-22, 00:13
|
رقم المشاركة : 16 | ||||
|
وان شاء الله سأزودك بوصفات اخرى لعجينة البقلاوة رائعة جداااا
|
||||
|
|
2014-12-22, 11:18
|
رقم المشاركة : 19 | ||||
|
[quote=ام ورود;3992317701] اقتباس:
أهلا بيك مرّة أخرى. غير ماتقلقيش روحك. أطرحي الأسئلة على قد ماحبيتي رايح أنجاوبك. رايح نعطيك طريقتي في صنع البقلاوة. 3كيلات فرينة كيلة سمن . بصح ماتكونش معمّرة نقصيلها 2 أصباع. كلّ ماتكون اشويّا ناقصة ( كيلة السّمن ) لعجينة رايح أتكون أمليح. ماش لازم اتجي تتفتّت خلطي الكلّ واجمعي بالماء الدّافئ. ولما تتجمع لعجينة زيدي كيلي كيلة أنتاع الماء وابداي تعجنيها. ملاحظة ممكن أتكملي كلّ كميّة الماء ممكن اتخلي اشويا . على حساب الفرينة. وعلى حساب الفصل. في الشتاء لعجينة رايح أتشد روحها . وأما في الصّيف لازم تاخذي فقط نصف كميّة الماء. . ثم بعد العجن تعملي قرصات. وإلى الثلاجة داخل أكياس. اتركيها أتبات ليلة كاملة. ومع الصباح خرجيها اشويا بكري باش ترتا ح ويسهل معها العمل. حطي المايزينة على طاوله العمل ورشي أيضا لعجينة. ولازم أتكثري أشوي. وتحليها بالحلال أولا ثمّ مباشرة إلى الرّقم الأخير من الآلة باش يسهل عليك العمل. أمّا بالنّسبة للحشو. أنا مانديروش معجّن نعملو كيما شغل راني أنحضّر في الطعام. يعني أنرش ماء الزّهر بشويا اشويا . شغل راني نفتل. وأنا البقلاوة أنتاعي أندير فيها 7 طبقات من التحت و7 من الفوق. لما نوصل للطبقة السابعة من الطابق الأول أندير السمن ثمّ الحشو . ثمّ الطبقات السّبعة العلويّة. أتمنى أن أكون وضّحت لك الطّريقة . وإذا مازال مافهمتيش أسألي . فأسأقول لك: شُبِيكْ لُبِّيكْ أَنَا بِينْ إِيْدِيكْ. |
||||
|
|
|
2014-12-22, 23:46
|
رقم المشاركة : 20 | ||||
|
[quote=غزالة الصّحراء;3992319249] اقتباس:
اما الحشو انا نديرلو ماة الزهر حتى يولي يتلم مثل العجينة كيفاش تعرفي الكمية لازمة من ماء الزهر للحشو وشكرا بزاف على الردود والمساعدة جزاك الله خيرا |
||||
|
|
|
2014-12-23, 01:06
|
رقم المشاركة : 21 | |||
|
السلام عليكم اختي الكريمة |
|||
|
|
|
2014-12-23, 07:36
|
رقم المشاركة : 22 | ||||
|
[QUOTE=ام ورود;3992325795] اقتباس:
يعني طريقتك في الكيل مثل طريقتي . فقط حاولي اتضيفي طريقة اضافة الماء بعد ماتتلّم لعجينة، لأنّها مخدومة بالفرينة . والفرينة أتحبّ الماء. لكن ليس إلى درجة إنّها تتلصق في اليّد. فقط كيما اعطيتك المقادير مسبّقا. أما الحشو . لما اتجي أتديري ماء زهر. رشّي غير بشويا. انوضحلك بهذا الكلام [ شفتي لما اتجي تفتلي الطعام ؟ يخي أنرشو الدّقيق اشويا اشويا، مالازمش انديروا الماء حتى ايولي الدّقيق عجينة امبعد أنفوتوه في السّيار ]. انتي هكذا لازم تخدمي. رشي غير بشويا اشويا مالازمش ايجيك الحشو امعجّن .لما اتحطيه على راحة اليّد ايكون متناثر او ماشي معجّن. ياليت نقدر أنوضّح لك الأمر بالصّور. واش انقولك إذا أعملت البقلاوة كاش أنهار . أنحلّل أوليدي باش ياخذ لي صورة البقلاوة وصورة الحشو باش يصبح الأمرواضح عندك اكثر. وإذا الأمر مازال غير واضح اسألي على راحتك.   
|
||||
|
|
|
2014-12-23, 07:45
|
رقم المشاركة : 23 | ||||
|
اقتباس:
ملاحظة لكلّ الأخوات: البقلاوة باش اتجيك امليحة لازم أتطيبيهاأمليح من الفوق ومن التحت. لأنّي لاحظت بعض الأخوات ايقولوا لما ايطيبوها من الفوق تأخذ فقط 10د. لا. لازم انقصوا النار وانخلوها اتطيب على راحتها حتى من الفوق. وإذا شفتيها طابت في الوسط والحواشي مازال ناقصين اطياب ضعي ورقة في الوسط باش ماتتحرقش. لأنّ الفور يختلف من أخت لأخرى.باش لمّا انعسلوها بعسيلة المرجان اتجي العجينة لمّاعة بدون أيّ إضافات. أتمنّى ان أكون أفدت وليس أفسدت.  
|
||||
|
|
|
2014-12-23, 16:55
|
رقم المشاركة : 25 | ||||
|
اقتباس:
واش من كاجين تقصجي واش نحطو فيه غالياتي مشكورات على الردود والله افدتونا |
||||
|
|
|
2014-12-23, 17:05
|
رقم المشاركة : 26 | |||
|
طاجين الحديد اللي يطيبو فيه المطلوع وماديري فيه والو لأنه ثقيل تحطيه في قاع الفرن |
|||
|
|
|
2014-12-23, 18:33
|
رقم المشاركة : 28 | |||
|
اللهم آمين أختي وفيكِ بارك الله والله يعزك إن شاء الله .. دمتِ بخير |
|||
|
|
|
2014-12-23, 22:27
|
رقم المشاركة : 29 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
2014-12-23, 22:47
|
رقم المشاركة : 30 | ||||
|
[quote=غزالة الصّحراء;3992326330] اقتباس:
|
||||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| محترفات, البقلاوة, ريال |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
