كيكة الجينواز بكريمة الليمون بالتفصيل المصوّر

[ام سامي15]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


هذه طريقة تحضير كيكة بكريمة الليمون و كريمة الشانتيي بالتفصيل


اولا نبدأ بتحضير كيكة الجينواز

نشعل الفرن عاى درجة 170 او 180 درجة

نأخذ 5 حبات بيض منزوعة من الثلاجة ساعة او اكثر يعني البيض يكون بدرجة حرارة الغرفة و هذه الخطوة مهمة

نضربه بالضراب الكهربائي خمس دقائقكاملة و نضيف بعد ذلك 150غ من السكر العادي و نواصل الضرب 5 دقائق اخرى او 7 دقائق

نغربل 150غ من الفرينة مرتين و نضيف لها ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى

نضيف الفرينة على ثلاث دفعات

و نخلط من تحت لفوق بملعقة مسطحة بهدوء و هذه الخطوة مهمة كذلك حتى نتحصل على كيكة منتفخة

ندهن الصنية بالزبدة و يستحسن ان يكون قطرها بين 20سم و 25 سم ليس أقل و ليس أكثر و نرشها بالفرينة و بحيث يتغطة كل ما بداخل الصنية و نتخلص من الزيادة و ذلك بقلب الصنية


نفرغ الخليط داخل الصنية و نحاول نسوي السطح بملعقة ندخلها الى الفرن مدة 20دقيقة نطفئ الفرن و نتركها بداخله 10 دقائق اخرى


نخرجها من الفرن و نغطيها بقطعة قماشربع ساعة

ننزع القطعة قماش و نتركها تبرد تماما و هذه ايضا خطوة مهمة


في هذه الأثناء نحضر كريمة الليمون بالطريقة التالية



كريمة الليمون

المقادير


250غ سكر عادي ما يعادله كوب و ربع

300ملل من الماء ما يعادله كوب و نصف

60غ مايزينة (نشاء) ما يعادله 3 ملاعق كبيرة

3 صفار البيض

70 غ زبدة ما يعادلها ملعقتين كبيرتين انا استعملت la belle

zeste مبشور ليمونة كبيرة صفراء اللون + عصيرها

التحضير


نذيب السكر في الماء على النار حتى يذوب السكر تماما اقول يذوب السكر تماما


ثم بعد ذلك نضيف المايزينة او ما يسمى بالنشاء و هناك من يسميه دقيق الذرى
ونخلط بملعقة خشبية هلى نار هادئة و لا نتوقف عن التحريك حتى يعقد الخليط مثل ما هو في الصورة


نبعدها عن النار و نضيف 3 صفار البيضو نخلط جيدا و نعيده فوق النار مدة دقيقتينمع التحريك

نبعدها عن النار و نضيف الزبدة و نخلط ثم نضيف مبشور الليمونة و عصيرها و نخلط
و هاهي الكريمة جاهزة صفراء بذوق الليمون
صدقوني انها لذيذة جدا جدا

ثم بعد ذلك

نحضر كريمة الشانتيي

يلزمنا 100غ من بودرة الشانتي + ملعقتين كبيرتين سكر ناعم + 200ملل حليب بارد جدا جدا + فانليا + ملعقة صغيرة عصير ليمونة

و نضرب المقادير بالضراب الكهربائي بدون توقف لمدة تقريبا 10 دقائق

اذا احسست ان الكريمة غير سميكة اضيفي القليل من بودرة الشانتيي وواصلي التضريب


حتى تصبح سميكة


الآن الجينواز جاهزة
و كريمة الليمون جاهزة و كريمة الشانتيي جاهزة


نأخذ الكيكة و نفتحها بسكين قصير في الوسط


نأحذ خيط سميك نوعا ما و نضعه حول المحيط و نقسم الكيكة هذه طريقة لقسم الكيكة في الوسط

تابعي الصور









نأحذ خيط سميك نوعا ما و نضعه حول المحيط و نقسم الكيكة هذه طريقة لقسم الكيكة في الوسط

تابعي الصور









و نسقي القطعة السفلية بنصف كمية السيروا




ثم نضع نصف كمية كريمة الليمون
و نضع فوقها كمية من الشانتيي ربع الكمية تقريبا








و نغلق بالقطعة الثانية

و نسقيها بكمية السيرو المتبقية

و نغطيها بأكملها بالشانتيي






ثم نضع طبقة من كريمة الليمون على السطح




و نزينها على حسب الرغبة

و لأنها لذيذة جذا حضرتها عدة مرات

و كانت هذه صور تزيينها