قاطو العيد هبلني الخبيرة تساعدني

[ام انفال 07]

شكرا ام نسرين واثابك الجنة ورزقك الله بتوام بهي الطلعة وسميهم قصي وعدي اامممممممممييييييييييين

[ام طيري الجنة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام انفال 07

شكرا ام نسرين واثابك الجنة ورزقك الله بتوام بهي الطلعة وسميهم قصي وعدي اامممممممممييييييييييين

ااااااميييييين يا رب بوركت اختي الكريمة

[ام انفال 07]

سؤالي الثاني حول صابلي الزيت نتاع ريهام كمية السكر شحال ندي في 3 بيضات وهل لازم يتخلط باليد والعجينة تكون طرية ولا قاسية

[joujou2014]

7abit nsa9sikoum 3la l3ajina si7riya ida na9dar ndirha ba7lib la7dha whal tans7oni ndir biha tcharak tji khir mal3jina l9dima w3la l7achw ta3 tcharah yjini yabas wach ndirlou whal nkhlih yraya7 bach yji m3assal balkawkaw t3ichou rani nastana

[محبة عبد الرحمان]

جزاك الله خير أنا سؤالي على المول نتاع الشوكولا الي استعملاتو الشيف ام أماني في حلوى الكابريس شريت كيفو لكن كي درت فيه الشوكولا ما حبتش تتنحالي راني حصلت

[om romaissa]

وانا سؤالي على القلاصاج كيفاش ما يجيش يابس ويجي يبرق

[ام رويدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة joujou2014

7abit nsa9sikoum 3la l3ajina si7riya ida na9dar ndirha ba7lib la7dha whal tans7oni ndir biha tcharak tji khir mal3jina l9dima w3la l7achw ta3 tcharah yjini yabas wach ndirlou whal nkhlih yraya7 bach yji m3assal balkawkaw t3ichou rani nastana

يا اختي انا نعتمد ها في التشارك جي خير من التقليدية
بصح بلحظة الله اعلم ماجربتهاش

اما الحشو ييبس فهد راجع لمدة الطهي اكيد كي يطول في الفرن ييبس الحشو
طيبيها على نار متوسطة حتى لون العجين مالفوق يبان ابيض نوعا ما

شعليلو مالفوق يصفار شوية برك ونحيه

[ام رويدة]

موضوع رااائع ام نسرين

بارك الله فيك

[زهرة الريف*]

شكرآ أم نسرين وطيري الجنة إن شاءالله المبادرة تلقى تفاعل من الأخوات ويستفيد الجميع
انا عن نفسي استعمل فيجيكاو السوداء أما البيضاء فحالي من حال بعض الأخوات متصلحليش

[بسمة صيف]

والله اختي الذاكره معطله ههههه

[sabrina206]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة joujou2014

7abit nsa9sikoum 3la l3ajina si7riya ida na9dar ndirha ba7lib la7dha whal tans7oni ndir biha tcharak tji khir mal3jina l9dima w3la l7achw ta3 tcharah yjini yabas wach ndirlou whal nkhlih yraya7 bach yji m3assal balkawkaw t3ichou rani nastana

صح سحوركم أخواتي و ربي يعينكم على الحلاويات
مشكورةةةةةة أختي أم طيري على هذا الموضوع الرائع في ميزان حسناتك
أختي مانيش خبيرة بصح حبيت نشارك و نجاوبك عزيزتي بالنسبة للعجينة السحرية راهي مليحة خاصةً للي عندهم مشكل في العجينة التقليدية و متصلحلهمش خاطرش التقليدية عندها مقاييس في الخلط elle est un peu délicate عكس السحرية ساهلة بصح للأمانة العجينة السحرية رغم انتشارها منذ سنوات لكن نفضل التقليدية صراحتًا ذوقها وحدو
بالنسبة لحليب البودرة أو كما نقولو لحظة آيه تقدري تضيفه أحسن من استعمال لحليب شوفي اذا رايحة تستعملي العجينة السحرية ديري كيلة زيت +كيلة سمن+كيلة ماء زهر حلي فيها شوية تاع لحظة و خلطي + لافاني و تنشفي الفرينة خليها ترتاح و بداي تشكلي الحلوة نتاعك جربي حبة طيبيها اذا ماحكمتش الشكل نتاعها la forme يعني العجينة خصتها الفرينة و بالتالي زيدلها و كملي الحلوة نتاعك و طيبيها في فرن سخون على درجة حرارة 180 لا أكثر أنا تطيبلي على الجهتين مرة وحدة
"كما نقولو التشاراك بنته و le charme ديالو في ريحة ماء الزهر"
بالنسبة للحشوة أختي ديما ندير باللوز بصح بالكاوكاو شوفي ما تحمصيهش أرحيه متوسط كما تاع مقروط اللوز و زيدي لافاني و كل 3 كيلات كاوكاو بكيلة ناقصة. 2 أصابع سكر عادي خلطي مليح و زيدي شوية ماغرين أو سمن طري و خلطي و شمخي ب ماء الزهر قيس ما تحكم روحها برك ماشي أجريها ردي بالك كما تقدري تزيدي شوية قشور القارس للحشوة حسب الرغبة
نتمنى نكون أفدتك أختي

[غفران 2]

سلام
يعطيك الصحة اختي على الموضوع والله جا في وقتو
البارح اختي حصلت مع المقروط هو جا مليح بصح كي عسلاته يبس عليه العسل وراهي تسقسي كيفاه دير وشكرا مسبقا

[صابوني مريم]

فيجيكاو احسن قلاصاج و بدون اضافات فقط اذابة في حمام مائي معتدل الحرارة

[sabrina206]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام محمد 2013

عقدة حياتي الشيكولة البيضاء

أختي راهي الغالية الهام جزاها الله كل خير كفات و وفات بنصائحها الرائعةةةة كعادتها
نقولك برك راني جربت شوكولا بوجدير البيضاء ألي جي في علب البلاستيك تاع 500غ مليحة و أيضاً فيجكاو البيضاء تعب شوية بصح مليحة أيضاً في الحالتين ترابي الشوكولا بالسكرفاج و ديريها في كسرونة و تحطيها في كسرونة أكبر منها فيها كمية من الماء و ضعيها فوق الفرن على درجة حرارة أقل من متوسطة خليها لمدة بدون تحريك بعدها مسيها اذا شفتها ذابت تماك حركيها خاطرش كاين حبيبات دقيقة تذوب بالتحراك بسرعة و تتوزع بالتالي الحرارة بنفس الدرجة
هنا نحيها من الحمام المائي و ضيفلها شوية زيت مع ملون غذائي أبيض خاطرش الملون رايح ينحيلها اللون الباهت و حركي مليييييح بالسباتولا أو الملعقة العادية و ما ترهبيهاش و ثقي في روحك دايمن و كملي حركي هنا التحراك مهمممممم بعدها راح تتجانس و استعمليها
البارح خدمت حلوة و استعملت شوكولا بيضاء اسمها "تيسير" راه غلافها بنفسجي من صنع باتنة شربتها ب 270 دج للكيلو رابيتها و ذوبتها و مازدتلها حتى حاجة و الله تهبلللللل بلخف ذابت و لونها أبيض ناصع كأنها لاموس ماهوش اشهار بصح ننصحكم بيها أخواتي

وفقنا الله لما يحبه و يرضاه و نسأله الثبات دوما

[أم رياض]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام انفال 07

شكرا اختي ام نسرين على هذا الموضوع القيم اما تساؤلاتي فكثيرة ارجو ان اجد لها احابة نبداو بمول اسيليكون كفياه نستعملو في الفرن وماتضحكوش عليا عندي شحال من نوع ولكن نهاب نستعملهم

السلام عليكم ، فيما يخص مول السيليكون فهو سهل الاستعمال ما تدهنيش لأنو ما راحش يلصق و لازم تحطيه فوق سنية باش يسهل عليك تحمليه لأنو مع الحرارة يصبح المول طري بزاف و سخون .
ملاحظة : العجينة تكون سائلة أو متماسكة تشكليها كويرات و تحطيها في في المول و تعبزي بيدك باش تشد la forme تاع المول.