بقلاوة قسنطينية خطوة بخطوة من مطبخي

[Hinda25]

البسملة1

مقادير البقلاوة :
للعجينة : -4كيلات فرينة
-1كيلة زبدة ذائبة
-2 بيضات
-قرصة ملح
-ماء ورد +ماء

الحشوة : -3كيلات لوز(انا درت 1/2 لوز و 1/2 جوز)
-1كيلة سكر عادي ناقصة شوية
-ماء ورد
- 2ملاعق اكل زبدة ذائبة

- نبلل الحشو بالماء ورد و نفتلوها كيما الطعام، إنتبهي ماتكثريش ماء الورد و اضيفي ملعقتين زبدة ذائبة انا درت 4 ملاعق لأن الكمية تع البقلاوة كبيرة

- أما بالنسبة للعجينة ذوبي الزبدة انا درت ستار و لابال و خليها تبرد
غربلي الفرينة و ديري 4 كيلات و كيلة زبدة + قرصة ملح + 2 بيصات و بلي بالماء ورد حتى تتحصلي على عجينة طويلة اعجنيها و اعملي 7 كريات و ضعيها في النيلون و خليها ترتاح مدة ساعة إلى ساعتين

- حلي العجينة تاعك و أدهني السنيوة تاعك بالزبدة أو السمن او الإثنين معا و حطي الورقة الأولى و ادهنيها بالزبدة مليح و زيدي العجينة الثانية و الثالثة و ادهنيهم بكل بالزبدة وو زيدي العجينة الرابعة بصح ماتدهنيهاش

ماتدهنيش العجينة الرابعة و حطي الحشوة تاعك و وزعيها بإنتظام و زيدي حطي العجينة الخامسة فوق الحشوة و ادهنيها مليح + العجينة 6 و العجينة 7 و خلاص قطعي بقلاوتك و ادهنيها بالزبدة مليح و من ثم الخباز او الفرن نتاعك طيبيها على نار متوسطة باه ماتتحرقش

لازم العسل يكون سخون كي تخرجيها صبي عليها العسل