دفتر مطبخي ركن خاص لمستمعي اسرار مطبخ دليلة** ملتقى حراير الجلفة ** - الصفحة 19

فوزي77 · 2011-04-16, 12:00

شكرا لك أختي ياسمين177 على طريقة تقديم وصفة الخشاش

ربي يحفظك أنت والأخت ميميشة على المجهودات المبذولة

تعلمن منكما الكثير

ملكة العلمة · 2011-04-17, 14:44

بارك الله فيكن على ما تقدمنه من وصفات و جعل ذلك في ميزان حسناتكن

om djallel · 2011-04-18, 18:56

من فضلكم يا اخواتي حطولي الوصفة لي دارتها اليوم السيدة دليلة تاع حلاوة جوز الهند

ياسمين177 · 2011-04-18, 19:33

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة om djallel

من فضلكم يا اخواتي حطولي الوصفة لي دارتها اليوم السيدة دليلة تاع حلاوة جوز الهند

اختي ام جلال الوصفة سبقلي جربتها وحطيتها بالصور ابحثي في الصفحات تلقايها

om djallel · 2011-04-18, 21:43

بارك الله فيك اختي ياسمين راني لقيت الوصفة يعطيك الصحة وانشاء الله نجربها ونرجعلك لخبر

*المشتاقة للرحمن* · 2011-04-21, 16:08

شكرا .........

ام دعاء ومارية · 2011-04-24, 19:59

السلام عليكم اخواتي

اريد مقادير البقلاوة

من فضلكن

ياسمين177 · 2011-04-25, 16:21

تفضلي ام دعاء البقلاوة
العجينة:3كيلات فرينة+ كيلة غير مملؤة زبدة وسمن ذايب+ رشة ملح تحبي ديري لفانيبسيها مليح ثم اجمعيهابيضة مخلوطة مع الماء يعني حلي بيضة في كمية من الماء واجمعي العجينة خليها ترتاح
الحشوة:3 كيلات لوز غير مقشر يكون مرحي شوي خشين+فاني او قرفة + مغرف سمن ذايب +كيلة سكر وديري الماء زهر حتى تتكون العقدة متشمخيهاش بزاف
حلي العجينة بالحلال ثم بالمشينة في رقم2 ثم 4 ثم 6 الى اخر رقم فرقيقة كامل ادهني مول مليح وضعي الطبقات بين كل طبقة والاخرى ادهني بالسمن الذايبحتى ديري 6 طبقات ضعي الحشو وسويه مليح ثم عاودي الطبقات تاني ديري 6 طبقات من الفوق وادهني دائما بالسمن بين الطبقات ماعدا الطبقة ما قبل الاخيرة متدهنيهاش باش لما تطيب متطيرش الطبقة الاخيرة تقعد شادة مليح قطعي مقروطات او مربعات وارشقي حبة لوز ادهني الوجه مليح بالسمن ودخليها تطيب انا عادة نخليها تبات وغدوة من داك نطيبها نتيجة تكون احسن دخليها تطيب في فرن سخون 200د لمدة 1 ساعة لما تخرجيها عسليها بالعسل وخليه تبات ثم قطعيها وديريها فلكيسات.

بقلاوة بالمايزينة:3 كيلات فرينة+كيلة مايزينة+ملح + فاني + نصف كيلة زبدة توريقوبسيها +2 بيض ولميها بالماء دافئ وماء زهر ديري 2 بيض بين الفرينة والمايزينة 1كلغ اي 750غ فرينة و250غ مايزينة تخليها ترتاح
الحشوة:3 كيلات لوز مرحي + كيلة جوز+كيلة سكر+4 مغارف سمن ذايب +فاني وماء زهر وتبعي نفس مراحل التحضير كيما الاولى نشا الله تفهمي الطريقة .

ياسمين177 · 2011-04-25, 16:25

اختي هم كريم كنتي تحوسي على محلبي باللوز قلتيلي فيه مايزينة نظن راكي تبحثي على البلوزة وهذي وصفة دليلة
البلوزة :7 كيلات ماء + كيلة سكر + كيلة نشا على النار حتى تعقد + نص كاس ماء زهر ونخلط فوق النارلمدة2د نحطها في اكواب ونزوقها بالقرفة
اتمنى هذي لتبحثي عليها

ياسمين177 · 2011-04-25, 16:30

اليوم دليلة قدمت مادلان بالجزر عجبني ونشا الله نجربو ونجيبلكم الصور
مادلان بالجزر:200غ جزر نسكرفجوه رقيق
150غ تفاح نقشروه ونسكرفجوه
قطعة صغيرة زنجبيل نسكرفجوه
نضع 125غ زبدة طرية + 125غ سكر نخدمهم مليح مع بعض ثم نضيف 4 بيضات بالواحدة ونخلط حتى يمتزجوا ثم نضيف 375غ فرينة و1 خمارة ومغرف اكل قرفة ونخلط مع بعض ونضيف الجزر والتفاح والزنجبيل ونخلط الكل نضعهم في كيسات في مول المادلان ندخلهم يطيبوا لما يبردوا نرشهم بسكر ناعم

ياسمين177 · 2011-04-25, 16:37

اختي ام كوثر كنت تحوسي على الجوزية مكنتش نعرف الجوزية هي النوقة وكانت قدمتها دليلة وقاتلك ناجحة
النوقة: في كسرونة ثقيلة نضع 250غ سكر +كاس شاي ماء زهر نضعها على النار ونحرك حتىتصبح على تقريبا كرمال متتحرقش غير تبدا تتلون نحوه ونخلوه يبرد
3 بياض بيض طلعيه كالثلج على حمام مائي تضربيه حتى يطلع كالثلج نضيفلو الكرما و300غ عسل تدريجيا حتى تعقاد دائما على حمام مائيلما تعقد نحوها من النار ونضيف 250غ او اكثر من اللوز او الفستق يكون حبونخلط نخليها تبرد شوية وندهن سنيوة بالزيت ونحط الخليط ونسويه مليح ونخليها تجمد مليح نقطعها وتقدم.

ياسمين177 · 2011-04-25, 16:43

طورطة بالبصل: عجينة البيتزا كنت قدمتها موجودة في موضوع البيتزا في الصفحات

الحشو:رطل بصل
200غ صدر دجاج
تقريبا كاس كريمة سائلة
2 بيض وملح وفلفل اكحل
100الى 150غ جبن مرحي
التحضير : نضع زيت + بصل مقطع مربعات + دجاج + ملح وفلفل اكحل نقليهم مليح كشغل يطيبوا
بعد ما تخمر العجينة نحلها ونديرها في مول يكون الحواف تاعو عالية نطلع العجينة للحواف ندير حشوة الدجاج والبصل فوق العجينة نسويها
ثم نضرب البيض والكريمة والجبن ونحطهم فوق الدجاج ترتاح 5د فقط وندخلها تطيب حتى تحمار لما تطيب ندهن الحواف بزيت الزيتون هذي الطريقة انا نديرها في البيتزا تخرج رائعة.

ياسمين177 · 2011-04-25, 16:50

عجيجات بالكروفات:3 حبات بطاطة نقطعهم ونغليهم ونصفيها ونرحيها + 3مغارف كريم فريش+بيضة +معدنوس +ملح وفلفل+300غ كروفات +كمشة فرينة +بياض بيضة مضرب كالثلج نخلط بالعقل ندخلوه للثلاجة حتى يحكم شوية
نضرب صفار بيضة + بيضة كاملة
نشكل كويرات من البطاطة نغطسهم في البيض ثم في شابلير ونبسطهم ونقليهم
صلصة: نذوب 50غ زبدة +2 مغارف نشا + ملعقة اكل صلصة الصويا + كاس ماءعلى النارحتى تعقد وتقدم هذه الصلصة مع العجيجات.

djam144 · 2011-06-28, 15:59

في كيفية عجيجات بالكروفات هل الكروفات طايبة ام لا و الصويا اين تباع و هل ثمنها غالي و شكرا

ياسمين177 · 2011-04-25, 16:56

شفلور بالكبار والزيتون الاخضر
راس شفلور متوسط تقطعيه بوكي صغار يطيب لمدة 10د في الماء والملحنقطروه ونرحيه فلميكسور
ثم نضيف له 100غ زيتون مقطع دوائر +50غ كبار capres
+4 مغارف كريمة سائلة + ملح وفلفل+2 بيض ونخلط الكل 2 بياض بيض مضرب كالثلج ندير الخليط في مول مدور ونحطوه في حمام مائي في فرن 160د حتى يطيب