|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2010-12-31, 15:19
|
رقم المشاركة : 259 | ||||
|
اقتباس:
بتحضري طنجرة وتضعي فيها زيت زيتون وبصلة مفرومة ناعم على الغاز لحين يذبل البصل ثم تحضري الدجاج المقطع وتضعيه في داخل الطنجرة فوق البصل الذبلان وتضيفي له الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ثم اتركيه على نار هادية فترة تقريبا عشر دقائق ثم بعد ذلك تضيفي الماء للدجاج وتتركيه حتى ينضج ( تقريبا يلزمه ساعة إلا تلت ) على نار الغاز العادية ثم تخرجي الدجاج من مرق الدجاج وتضعيه في الفرن ليتحمر بعد ان تبهري الدجاج ببهارات الدجاج الخاصة طبعا الملوخية عندك بعد ما تفرطيها بدك تكوني فارمتيها ناعم تضيفي الملوخية لمرق الدجاج وأهم شي ما تكون الملوخية قليلة بالنسبة لمرق الدجاج عشان ما تزل( يعني يكون الملوخية بجهة والمرق بجهة) بتحركي الملوخية باستمرار وتضعي عليها بحدود حبيتين بندورة مقطعة أرباع وتستمري بالتقليب يمكنك إضافة القليل من الماجي في هذه المرحلة بكون الاكل أطيب إذا وجدت أن الملوخية أصبحت يعني مخاطية القوام يمكنك إضافة مكعبات من الثلج لحل المشكلة ( مكعبين ) عندما توشك الملوخية على النضج وهي لا تحتاج وقتا طويلا تحضري مقلاة وتضعي فيها القليل من زيت الزيتون والتوم المفروم ناعم تقلي التوم وتضيفيه مع زيته إلى الملوخية وطبعا بتكون الدجاج محمر وبتكوني مجهزة رز بشعيرية وحبة ليمون عالسفرة وبالهنا والشفا |
||||
|
|
2010-12-31, 17:13
|
رقم المشاركة : 260 | ||||
|
اقتباس:
الكريم باتسير المقادير :- 1 كيلو حليب - ثمن كيلو سكر ناعم بودرة- 6 بيضة -3 ملاعق كبيرة دقيق - 1 ملعقة صغيرة فانليا . الطريقة:- يخلط البيض والسكر والدقيق فى سلطانية مع اضافة قليل من الحليب البارد يغلى باقى اللبن ويصب على الخليط السابق مع التقليب بشدة بالمضرب يوضع الخليط السابق فى اناء من النحاس ويرفع على النار حتى يغلى ويترك يغلى لمدة دقيقتين مع التقليب بشدة بواسطة المضرب حتى ينضج الدقيق والبيض ترفع الحلة من على النار وتضاف الفانليا ثم تصب الكريمة فى سلطانية من الصينى وتقلب من وقت الى اخر حتى لا تتكون قشرة ويستمر ذلك حتى يبرد ويترك لحين الاستعمال |
||||
|
|
|
2010-12-31, 21:14
|
رقم المشاركة : 261 | ||||
|
[img]بدا بسم الله الرحمان الرحيم[/img] اقتباس:
|
||||
|
|
|
2010-12-31, 21:20
|
رقم المشاركة : 262 | |||
|
https://4algeria.com/vb/showthread.php?t=214504 |
|||
|
|
|
2010-12-31, 21:28
|
رقم المشاركة : 263 | |||
|
|
|||
|
|
|
2010-12-31, 21:32
|
رقم المشاركة : 264 | ||||
|
اقتباس:
[URL="https://alassil.org/vb/showthread.php?t=4464"]https://alassil.org/vb/showthread.php?t=4464[/URL حطيتلك مواقع تلفاي فيهم طلبك] |
||||
|
|
|
2011-01-08, 11:55
|
رقم المشاركة : 266 | ||||
|
اقتباس:
 المقادير= نصف كيلو دقيق الفرص+خميرة الخبز +ملح+شوية سكر+ماء دافئ للعجن تكون خفيفة شوية وتترك لتخمر  تقرص على هذا الشكل   نضع قليل من الزيت في مقلاة مقدار 3 ملاعق ثم نضع السفنج ونتركه حتى ينتفخ   ثم نضعه في مقلاة اخرىمليئة بالزيت على نفس الجهة  ثم نقلبها على وجهها لكي تتحمر    |
||||
|
|
|
2011-01-08, 12:11
|
رقم المشاركة : 269 | ||||
|
اقتباس:
كرتان الباذنجان والنقانق المقادير * 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم * 300 غرام كفتة او نقانق * 100 غرام جبن مبشور * 3 ملاعق كبار شابلير (خبز محمص مطحون) * فلفلة خضراء + فلفلة صفراء * فلفلة حمراء * 2 حبات جزر متوسطة الحجم * 2 حبات قرع طويل متوسطة الحجم * 2 فصوص ثوم مفروم * ملعقة كبيرة بقدونس مفروم * بصلة مفرومة فرما ناعما * ملح * ابزار  طريقة التحضير * اغسلي جيدا الباذنجان ثم جففيه جيدا وقطعيها الى شرائح طولية ثم رشي عليه الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة. * في هذه الاثناء، اغسلي الفلفل بنوعيه وقطعي كل حبة الى مكعبات صغيرة جدا. * تقطع الكوسة والجزر الى شرائح طويلة. * في مقلاة، ضعي قليلا من زيت الزيتون، واقلي الباذنجان حتى يتحمر من الجانبين.  * في مقلاة أخرى، ضعي قليلا من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه يتقلى فوق نار معتدلة. * اضيفي الثوم المفروم، ثم الخضر .  * اضيفي الملح والابزار واتركي الكل يطهى لمدة 10 دقائق. * اضيفي النقانق وحركي بخفة واضيفي قليلا من الماء اذا استدعى الأمر. * عندما تتخثر الخضر وتتقلى جيدا، ارفعي المقلاة من فوق النار.  * في زلافة صغيرة، ضعي الشابلير واضيفي اليها الجبن مبشوروخلطي الكل جيدا. * خذي كل حبة باذنجان مقلية، وضعي في وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم لفيها حول نفسها. * في اناء خاص بالكراتان قابل للدخول الى الفرن، صففي الباذنجان المحشو الواحدة تلو الاخرى. * رشي من فوق خليط الشابلير والجبن.ادخلي الكل يطهى لمدة 20 دقيقة. * عندما يتحمر الباذنجان اخرجي الاناء من الفرن وقدميه .  حطيت لاصوص تومات  ومباعد طيبت لحم مرحي مع التفاتف تاعو وقطعة جامبو وحطيتو فوق الصلصة  حطيت فوق منو فروماج ومباعد طيبت البطاطا ورحيتها وحطيتها فوق منهم  كسرت عليها عضمات وحطيتها طابت  اولا قمت بتقطيع صدر دجاجة الى قسمين وكل نصف نحولوا الى شريحة رقيقة ومن بعد نتبلوا برشة ملح وفلفل اكحل وعصرة قارص ونخليه لمدة نصف ساعة او اكثر في الثلاجة  --- نحضر الحشوة بتشويح اللحم المرحي مع نصف حبة بصل مقطعة وكي تطيب نضيفلها معدنوس + صفار بيضة + ملح وفلفل اكحل نحط الحشو على صدر الدجاج  مع قطع من فرماج روج لانه يساعد في تماسك الحشوة  ونلف صدر الدجاج ونمسكه باعواد تنظيف الاسنان  ومن بعد نقليه في مقلاة فيها شوية زيت حتى يتحمر على جميع الجوانب ونحطو في صينية فرن ليكمل استواءه  ---- في نفس المقلاة اللي حمرنا فيها الدجاج الملفوف نحط شرائح بصل مقطعة رفيعة + م ك زبدة + ملح  الى ان تذبل البصلة نضيف الفطر ونخليه يتحمر  وفي الاخير نضيف الكريمة الطازجة  حتى تغلي وتخثار شوية ونطفي عليها  نقطع صدور الدجاج الملفوفة ونقدمها مع الصلصة  بطاطا كوشة بطريقة جديدة 4 حبات بطاطا مغسولة ومقشرة ومقطعة دوائر بسمك 1 سم تقريبا فرماج شرائح رقيقة ويا حبذا يكون من النوع اللي حاكم روحو يعني يابس شوية ملح فلفل اسود راس ثوم مقطع دوائر ملعقة كبيرة زبدة زيت للدهن قصي البطاطا كما قلنا الى دوائروكل دائرة اقسميها على اثنين بدون ما تحليها طول يعني تقعد لاصقة من تحت حطي فيها شريحة من الجبن واغلقي الحبة رصيهم جنب بعض في بلاتو مدهون بالزبدة وشوية زيت ورشي عليهم الملح والفلفل الاكحل والثوم المقطع شرائح غطيها بورق المنيوم ودخليها الى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مدة 45 د نحيلها ورق الالمنيوم وحمريها من فوق صدقوني الطبق رائع والنتيجة مذهلة والصورة توضح  |
||||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| التثبيت, ارجو, تأتي, طلباتكم |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
