حلول لكل المشاكل التي تواجهنا في صنع الحلويات

[oum malouka]

والله انا عاتبة على العضوات هنا ولا كلمة شكر قدمت معلومات لكن للاسف ؟

[ام مؤمن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام طيب

السلام عليكم أجمعين امتنا ان احل جميع مشاكل حلوياتكم أعرفكم بمهنتي طباخة وصناعة اجمل الحلويات حاصلة عل احسن ملف للحلويات وعل دبلو م الاول بفرنسا وانا أتممت محلي لصنع الحلويات و الحمد لله

marhba bik ام طيب nawartina w charaftina

lina acharaf bach nstfadou min khibrtak machaa allah w yaatik asaha ala atwadoe w alkaram ntaak

w ana awal wahda nsalmak araya raki sahbatt almwdoe

barak allah fiki

[ام مؤمن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oum malouka

والله انا عاتبة على العضوات هنا ولا كلمة شكر قدمت معلومات لكن للاسف ؟

lala hanoona ana chkartak w nzid nachkrak kolo ila zaalik yaatik asaha raki afadtina bazaf bnasayhak

rabi yfarhak w yaatik matatmanay matbakhlich alina raki sahbat mawdoe

[ام مؤمن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة jouhainaaljamila

السلام عليكم اختي ام مؤمن واش راه مؤمن ان شاء الله لا باس عليه ........حاب نسال على السكر انتاع الالوان كيفاه يعملوه عجبني بزاف
هو يجي على اشكال و الوان متعددة .....افيدوني

allah ysalmak hanouna minou rah rtah hamdo lilah

asokar allah aalam taksdi halwat alhalkoum

natmana yfidouk alkhawat

[ام مؤمن]

mahdiak
الله يعطيك الصحة فكرة مليحة بزاف

allah ysalmak

amiha
رانى جربت حلوة الضفيرة لقيتها فى المنتدى ودرت العجنة 3فرينة 1نشاءوقرصة ملح وفانى ولميتهم بماء الزهر ودرت الحشوة وبصح جاو يابسين قلقت بزاف عونونى

natmana yfidouk alkhawat



ام النسيم natmana yfidouk alkhawat

MIMINOU
rabi ya3tik nchalah matetmanaye

amin allah fik barak


natmana matloumounich rani ncharak hasb adorof w almawdoe maftouh liljamie

w hamdou lilah jatna khabirat halawiyat nchalah tsaadna kaml w nastfadou man khibratha w jazaha allah kol khir hia w koul wahda tkadmana mosaada

kamlatha alia al claver arab fazdatli rani maarfach naktab

[ام طيب]

تحاول الكثيرات إعداد الحلويات في المنزل ، لكن النتيجة لا تكون مرضية ، ولا تفهم ربة المنزل ما الخطأ الذي ارتكبته ، وأدى بها إلى عدم النجاح .

هناك بعض العوامل البسيطة التي قد لا تنتبهين لها ، فتفسد عليكِ الحلوى التي تعدينها ، من تلك العوامل :

-*** عدم الاعتماد على ميزان للكيل بالجرامات ، وبالتالي قد يؤدي ذلك إلى عدم تقدير المكونات بمقاديرها الصحيحة .

-*** عدم ضبط الفرن على الحرارة المطلوبة ، فالزيادة او النقصان في درجة الحرارة لها تأثير سلبي على نتيجة ما تعدينه .

-*** قليلات من ربات البيوت ينتبهن لضرورة إضافة سكر جلوكوز إلى الشراب المسكر ، الضروري لنجاح الحلويات الشرقية ، والمقادير الصحيحة له هي كيلو سكر ، كيلو جلوكو ز، كيلو و200 جرام ماء ، وحوالي 5 حبات ليمون ، واتركي المكونات على النار حتى الغليان .

-*** عند عمل البسبوسة يجب أن تسقى بشراب ساخن وليس بارداً وهي ساخنة ، على عكس الكنافة يجب أن تكون باردة وشرابها ساخناً .

-*** يفضل استعمال السمن البلدي ، والابتعاد عن الزبد الأصفر ؛ لأنه يحتوي على لبن وملح .

-*** قبل البدء بتسوية الحلوى ، يجب إيقاد الفرن قبلها بـ 15 دقيقة ، والتسوية على حرارة متوسطة وليست عالية مهما كان ما تعدينه .

-*** يفضل التسوية في استانلس ، فالألومنيوم قد يحرق الطعام .

-*** عند صنع الكنافة ، يجب التأكد من نوعيتها ، واختيارها ذات عجينة جيدة ، ويفضل وضعها في الثلاجة قبلها بيوم

[ام طيب]

جميع الحلويات يجب ان ترتاح يا ناااااس

[ام طيب]

الا ام نسيم. السابلي
125غ سكر كلاصي
250غ الزبدة اللينة
فاني
2 بيضات
الدقيق الدي سيجمع الخليط
طريقة تحضير سابلي
خلطيالكل جيدا حتى الحصول على عجينة رطبة
نضعط على العجين باليد لنبسطها
ثم نرش اداة البسط بالدقيق و كدلك العجينة حتى لا تلتصقط
نأخذ أداة التقطيع ونغمسها بالدقيق قبل الشروع بتشكيل الاشكال المرادة
بعد اخراج السابلي من الفرن يمكن لك أن تزينيه كما تريدين

[ام طيب]

عجينتك التي احتفضتي بها صالحة اخرجها وضعيها بكيس ابيض يوم كامل قبل عمل الحلويات و لكن من الأحسن عجين طرية

[ام طيب]

احفضواا هذا جيدا. الشراب المسكر ، الضروري لنجاح الحلويات الشرقية ،
والمقادير الصحيحة له هي كيلو سكر ، كيلو جلوكو ز، كيلو و200 جرام ماء ، وحوالي 5 حبات ليمون ، واتركي المكونات على النار حتى الغليان . بهذا السيرو نسقي جميع الحلويات العربية والفرنسية

[ام مؤمن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام طيب

احفضواا هذا جيدا. الشراب المسكر ، الضروري لنجاح الحلويات الشرقية ،
والمقادير الصحيحة له هي كيلو سكر ، كيلو جلوكو ز، كيلو و200 جرام ماء ، وحوالي 5 حبات ليمون ، واتركي المكونات على النار حتى الغليان . بهذا السيرو نسقي جميع الحلويات العربية والفرنسية

اولا بارك الله فيك على المعلومات المفيدة التي ان دلت على شيئ انما تدل على خبرتك الكبيرة في مجال الحلويات ماشاء الله

جزاك الله كل خير عن كل حرف تكتبيه لنا

جلوكو ز هل هو على شكل غبرة يعني بودر

الليمون نحطوا حبات او نقطعوه قطع

كيلو و200 جرام ماء بالكيلوا او اللتر كيفاش نحسبوا بالكيلوا نوزنوا بالميزان يعني

اذا ممكن وصفة و مقادير الكنافة

وبارك الله فيك

[شيماء نور]

مساء الخير
اختي ام الطيب لم افهم هذه الجملة اتمنى تشرحي


-*** قليلات من ربات البيوت ينتبهن لضرورة إضافة سكر جلوكوز إلى الشراب المسكر ، الضروري لنجاح الحلويات الشرقية ، والمقادير الصحيحة له هي كيلو سكر ، كيلو جلوكو ز، كيلو و200 جرام ماء ، وحوالي 5 حبات ليمون ، واتركي المكونات على النار حتى الغليان .


الجلوكوز يتباع في المحلات وكيف يسموه ؟

[oum malouka]

سلام عليكم
شكرا اختي العزيزة على كلماتك الجميلة نحن هنا نفيد ونستفيد ونتعارف لما لا

[ام مؤمن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة oum malouka

سلام عليكم
شكرا اختي العزيزة على كلماتك الجميلة نحن هنا نفيد ونستفيد ونتعارف لما لا

الله يسلمك يا حنونة تشرفت بيك راكي تباني ماهرة في صنع الحلويات و عندك خبرة ماشاء الله

انت من سطيف و انا مانيش بعيدة عليك راني من قسنطينة رانا جيران

[ام مؤمن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شيماء نور

مساء الخير
اختي ام الطيب لم افهم هذه الجملة اتمنى تشرحي


-*** قليلات من ربات البيوت ينتبهن لضرورة إضافة سكر جلوكوز إلى الشراب المسكر ، الضروري لنجاح الحلويات الشرقية ، والمقادير الصحيحة له هي كيلو سكر ، كيلو جلوكو ز، كيلو و200 جرام ماء ، وحوالي 5 حبات ليمون ، واتركي المكونات على النار حتى الغليان .


الجلوكوز يتباع في المحلات وكيف يسموه ؟

انا نفهمك حسب مافهمت مؤقتا حتى ترد عليك ام طيب

هي تتكلم عن طريقة تحضير السيرو اللي نسقو بيه القاطو احنا نحطو فقط الماء و السكر العادي و القارص

و ام طيب نبهتنا باش نضيفوا الغلوكوز و الله اعلم هو نوع من انواع السكر يباع عند محلات الحلويات و لما تدخل ام طيب توضحنا اكثر و هي مدت المقادير المظبوطة نتاع السيرو حسب المقاييس الفرنسية و الشرقية