دفتر مطبخي ركن خاص لمستمعي اسرار مطبخ دليلة** ملتقى حراير الجلفة **

[om djallel]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياسمين177

بسبوسة بالياؤورت
اختي اولا انا جربت هذي البسبوسة تجي بنينة بصح كمية الزبدة بزاف فيها جاتني تتفتت انا ننصحك ديري علبة وحدة زبدة هي الوصفة فيها 3 علب زبدة ذايبة بصح انا كي جربتها من الاحسن علبة وحدة
نعطيك مقادير السيدة دليلة
3 علب ياؤورت اي نكهة ومن الاحسن فريز
المواد الاخرى تكيليها بعلبة الياؤورت
ضعي 3 علب سميد متوسط +علبة ونص سكر+2 خمارة خلطيهم مع بعض + 3 علب زبدة ذائبة + ياؤورت وخلطي الكل ديريها في مول ودخليها طيب في فرن 180درجة
شربات:نصف لتر ماء + كلغ ورطل سكر +قطع ليمون يغلي تكون لا عاقدة ولا جارية لما طفي عليها ضيفيلها نصف كاس ماء زهر لما تخرجي البسبوسة من الفرن سقيها بالشربات.
ملاحظة: انا مدرتش كل كمية الشربات لانها بزاف ديري ربع المقدار.

شكراااااااااااااااااااااااا جزيلاااااااااااااااااا اختي وربي يجعلها في ميزان حسناتك انشاء الله

[هم كريم]

الف شكر لكن ميميشة و الاخت ياسمين عل المبادرة الطيبة منكن الله لا يحرمنا منكن جزاكم الله الفردوس العالي

[*بشرى الأُنس*]

فكرة مليحة لكن انا مان كونش فالدار هداك الوقت domage

[ياسمين177]

بيتزا
هذه البيتزا تجي رائعة انا معتمدتها عندي سنوات وجربت بزاف عجائن للبيتزا ونرجع غير لهذي
المقادير:
كاس حليب دافئ+ كاس ماء + كاس زيت + 2 بيض وخلطي + مغرف كبيرة خميرة خبز + 1 خمارة + ملح + مغرف كبيرة سكر خلطيهم وجمعيهم بالفرينة حتى تتجمع وتولي عجينة طرية ادلكيها غير شوية غطيها وخليها تخمر ثم كسريها وخبزي البيتزا وديري الصوص والزيتون والجبن ..............الخ ودخليها طيب

[*أم كوثر*]

روووووووووووووعة سمسم الله يبارك بص كاس زيت ماتجيش مزيتة؟

ياسمين نسقسيك ادا تعرفي حلوى الجوزية القسنطينية المشهورة في رمضان تجي زي النوقا؟؟؟
و بصحتكم البيتزا

[ياسمين177]

الف شكر ام كوثر لا متجيش مزيتة هذي العجينة تجي روعة جربيها وردي عليا على فكرة هذه المقادير تجي ربع خبزات نتي ديري نص الكمية
شفتلك وحد لكتاب عندي فيه اطباق قسنطينية ملقيتش مبعد نحوس في وصفات دليلة وفي بعض الكتب اذا لقيتها نحط الوصفة
نظن راكي تقصدي النوقة ولا هذي الحلوة تتخدم بالنوقة
lمن وصفات دليلة لقيت الجوزية بصح عكس لتبحثي عليها انا معرفتهاش نبحثلك كي نريح باذن الله
الجوزية تاع دليلة
250غ زبدة + 250غ جلجلان محمص+ كاس سكر ناعم+ 2 بيض + كاس نشا + 1خمارة وتلميها بالفرينة حليها وطبعيها قلوب ودخليها طيب لمدة 15د في فرن 170درجة
ندهن الوجه بالشكولا ونزوق بحبة جوز ثم ندير خطوط بالشيكولة فوق حبة الجوز.

[lili1982]

مشكورة على هذه الوصفات الجميلة

[*أم كوثر*]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياسمين177

الف شكر ام كوثر لا متجيش مزيتة هذي العجينة تجي روعة جربيها وردي عليا على فكرة هذه المقادير تجي ربع خبزات نتي ديري نص الكمية
شفتلك وحد لكتاب عندي فيه اطباق قسنطينية ملقيتش مبعد نحوس في وصفات دليلة وفي بعض الكتب اذا لقيتها نحط الوصفة
نظن راكي تقصدي النوقة ولا هذي الحلوة تتخدم بالنوقة
lمن وصفات دليلة لقيت الجوزية بصح عكس لتبحثي عليها انا معرفتهاش نبحثلك كي نريح باذن الله
الجوزية تاع دليلة
250غ زبدة + 250غ جلجلان محمص+ كاس سكر ناعم+ 2 بيض + كاس نشا + 1خمارة وتلميها بالفرينة حليها وطبعيها قلوب ودخليها طيب لمدة 15د في فرن 170درجة
ندهن الوجه بالشكولا ونزوق بحبة جوز ثم ندير خطوط بالشيكولة فوق حبة الجوز.

ان شاء الله نجربها ياسمين
لا مش هدي الجوزية
هي من مكوناتها النوقة و المكسرات تستهلك اكتر شيئ في رمضان كون تلقايهالي نكونلك شاااكرة و ربي يشفيك ان شاء الله

[بنت تيبازة]

السلام عليكم اختي ياسمين حبيت نسقسيك هدي الوصفة تاع البيتزا تجي طرية العجينة كي تطيب ولا لاخطرش سيت شحال من عجينة تاع بيتزا لكن متجينيش طرية يعني الوصفة نتاعك مضمونة وشكرا على المجهود اللي راكم تديروا فيه وفكرة هايلة هدي تاع هدي تاع مطبخ دليلة

[كبريـاء انثى]

السلام عليكم حبيت نقول انو وصفات دليلة مضمونة و عندي مدة و انا نتبعها لكن ماشي دايما يسمحلي الوقت
و حبيت نسقسيكم الا كاش وحدة سمعت طريقة تحضير مربعات الموكا قدمتها الاثنين لي فات كتبت المقادير فقط les des au moka

[العلجة 2]

السلام عليكم
نشكرك بزاف أختي Mimicha على الموضوع الرائع و المساهمات القيمة .

• عندي سؤالين نتمنى تجاوبيني عليهم :الأول بخصصو الوصفة نتاعك للبيتزا الخفيفة و اللي مقاديرها كالتالي :عجينه البتزا الخفيفه
  200غ فرينه علبه جبن الأبيض ملح 1خميرة حلوى نصف كاس ماء
• حابة نعرف كمية الفرماج حبة فرماج مثلث أو باطة فرماج (علبة)كاملة ؟
• السؤال الثاني بخصوص الكروكي
• كي ندي لكروكي دايمن يتشققلي من فوق، بلا ما نزينو بالفرشيطة؟
• هاكذا ندير لكروكي المقادير 3 بيضات + 1بياض
• 1و 1/2 كيس خميرة كيميائية
• 1/2 كاس سكر
• 1/2 كاس زيت
• قشور ليمون
• فرينة
• 1 صفار بيض للدهن فوق الكروكي
• الطريقة :نخفق البيض و السكر و الزيت جيدا ثم أضيف قشور الليمون ثم الفرينة حتى تتشكل عجينة ملساء .
• أرجو أن تجاوبينيو شكرا

[ياسمين177]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت تيبازة

السلام عليكم اختي ياسمين حبيت نسقسيك هدي الوصفة تاع البيتزا تجي طرية العجينة كي تطيب ولا لاخطرش سيت شحال من عجينة تاع بيتزا لكن متجينيش طرية يعني الوصفة نتاعك مضمونة وشكرا على المجهود اللي راكم تديروا فيه وفكرة هايلة هدي تاع هدي تاع مطبخ دليلة

وعليكم السلام اختي بنت تيبازة البيتزا تاع دليلة تجي رائعة العجينة تجي كالقطن انا عندي
سنين نخدم البيتزا غير بليها جربت العديد من العجائن تاع البيتزا ورجع غير لهذي جربيها وردي عليا وشكرا لكي اي سؤال انا في الخدمة

[ياسمين177]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yasmine16

السلام عليكم حبيت نقول انو وصفات دليلة مضمونة و عندي مدة و انا نتبعها لكن ماشي دايما يسمحلي الوقت
و حبيت نسقسيكم الا كاش وحدة سمعت طريقة تحضير مربعات الموكا قدمتها الاثنين لي فات كتبت المقادير فقط les des au moka

مربعات الموكا
المقادير:
200غ شكولاتقطعيها وديريها في كسرونة مع 60غ زبدة +75ملل قهوة طايبة ثقيلة + 100ملل ماء على نار هادئة حتى يذوبوانحيهم من النار وخليهم يبردو شوية ونحط هذا الخليط في الثلاجة لمدة 2 سانحوه من الثلاجة ونضيفلو60غ صنوبر حب او قاتلك تقدري تبدليه بالكوكاو او لوز يكون مدشيين خشان+ 200غ قاطو تاع العلب قاتلك بسكوي بالزبدة تفتيه غير بيدك وتخلطي الكل كالعجينة وتحطي الخليط في سنيوة وسطحيه مليح خليه يحكم روحو غير شوية بدون ثلاجة رشيه بالكاكاو وقطعي مربعات.

[ياسمين177]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العلجة 2

السلام عليكم
نشكرك بزاف أختي mimicha على الموضوع الرائع و المساهمات القيمة .

• عندي سؤالين نتمنى تجاوبيني عليهم :الأول بخصصو الوصفة نتاعك للبيتزا الخفيفة و اللي مقاديرها كالتالي :عجينه البتزا الخفيفه
  200غ فرينه علبه جبن الأبيض ملح 1خميرة حلوى نصف كاس ماء
• حابة نعرف كمية الفرماج حبة فرماج مثلث أو باطة فرماج (علبة)كاملة ؟
• السؤال الثاني بخصوص الكروكي
• كي ندي لكروكي دايمن يتشققلي من فوق، بلا ما نزينو بالفرشيطة؟
• هاكذا ندير لكروكي المقادير 3 بيضات + 1بياض
• 1و 1/2 كيس خميرة كيميائية
• 1/2 كاس سكر
• 1/2 كاس زيت
• قشور ليمون
• فرينة
• 1 صفار بيض للدهن فوق الكروكي
• الطريقة :نخفق البيض و السكر و الزيت جيدا ثم أضيف قشور الليمون ثم الفرينة حتى تتشكل عجينة ملساء .
• أرجو أن تجاوبينيو شكرا

نقدر نجاوبك في مكان اختي ميميشة لانها غائبة نشا الله تكون بخير بالنسبة لكمية الجبن ديري 100غ جبن تقدري ديري شاف او تاع المثلثات توزني 100غ.
اما الكروكي وصفة هذيك هي يا اما راكي تيبسي العجينة تشقق يا اما بياض البيضة احذفيه انا عندي وصفات بزاف تاع دليلة مجربتهم يجو هايلين
منهم هذوا وراح نبحثلك في دفاتري
الوصفة الاولى تشبه لتاعك فيهاكاس زيت + كاس سكر + كاس حليب+ 3 بيض فاني 1خمارة وفرينة .
الوصفة الثانية:250غ زبدة + 250غ سكر + 3 بيض +100غ حليب بودرة+فاني +2 خمارة و 700غ فرينةتنحي ربع العجينة ودريلها 2 مغارف كاكاو ثم ديري حربوش ابيض وديري في وسطه حربوش بني تهني بصفار البيض زيديلو شوي قهوة ووزوقي بفرشيطة ودخليه يطيب.

[فوزي77]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

شكرا لكن أخواتي على المجهودات المبذولة . لكن مني كامل التحيات والتقدير لأن ظروف العمل لا تسمح لي بتتبع الحصة

جزاكن الله كل خير

وإذا كان ممكن تقديم مقادير وطريقة تحضير الخشخاش

شكرا