من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

كفته مو كبه صحيح

تفضلي

الله يزيد فضلك

كفتة شامية



المكونات:

- كيلوجرام لحمة مفروم ناعم .
- ملح .
- فلفل أسمر .
- بصل مفروم ناعم .
- بقدونس مفروم ناعم .
- ربع كيلو جرام فلفل أخضر (مقطع حلقات).
- جوزة الطيب ( مطحونة) .
- ربع كيلو جرام بندورة ( مقطعة حلقات ).




طريقة التحضير:

- يضاف مقدار البصل المفروم و البقدونس المفروم الى مقدار اللحم المفروم , ويضاف الى الخليط السابق كمية التوابل ( الملح والفلفل وجوزة الطيب ) .
- تخلط المكونات جميعا جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة تماما.
- نبدأ فى تقطيع العجينة على شكل اصابع متوسطة الحجم أو على شكل دوائر.
- ترص أصابع الكفتة على الشبكة الحديدية لشواية الفحم .
- ترص فوق الكفتة حلقات الطماطم وحلقات الفلفل الرومى .
- تترك حتى تنضج ثم ترفع من الشواية وتقدم فى وعاء التقديم المزين بالبقدونس .

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصفاء

السلام عليكم
ممكن تعطوني طريقة الكبة الشامية بالتفصيل وبارك الله فيكم

أهلين وسهلين أختي صفاء
طلبتي طريقة الكبة الشامية
سؤال هل ترغبين بأعداد هذه الوصفة ؟
ممكن تعدين هذه الوصفة وتصوريها وتحمليها هنا في هذه الصفحة ؟
وعلى كل الأحوال هذا الرابط سيري معه يعطيك كل ما تطرقنا له من كبه وأنواعها

https://www.djelfa.info/vb/showthread...339884&page=11
مرحبا بك

نورت المتصفح

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

الله يزيد فضلك

كفتة شامية

المكونات:

- كيلوجرام لحمة مفروم ناعم .
- ملح .
- فلفل أسمر .
- بصل مفروم ناعم .
- بقدونس مفروم ناعم .
- ربع كيلو جرام فلفل أخضر (مقطع حلقات).
- جوزة الطيب ( مطحونة) .
- ربع كيلو جرام بندورة ( مقطعة حلقات ).

طريقة التحضير:

- يضاف مقدار البصل المفروم و البقدونس المفروم الى مقدار اللحم المفروم , ويضاف الى الخليط السابق كمية التوابل ( الملح والفلفل وجوزة الطيب ) .
- تخلط المكونات جميعا جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة تماما.
- نبدأ فى تقطيع العجينة على شكل اصابع متوسطة الحجم أو على شكل دوائر.
- ترص أصابع الكفتة على الشبكة الحديدية لشواية الفحم .
- ترص فوق الكفتة حلقات الطماطم وحلقات الفلفل الرومى .
- تترك حتى تنضج ثم ترفع من الشواية وتقدم فى وعاء التقديم المزين بالبقدونس .

حد علمي نسميه كباب مشوي
ممكن ناس تسميه كفته ممكن
على كل الأحوال الكفته تصنع بالصينه بالفرن بينما الكباب يشوى على الفحم
رح أسال حول هذا الموضوع
وعلى كل الأحوال
بالنسبة للحمه يبفضل اذا كانت في كفته بالصينة يكونلحم خاروف مع قليل من اللية
اما أذا كانت شوي على الفحم فيفضل لحم عجل رضيع
بعض الناس لاتضع على اللحمه سوى الملح والفلفل فقط وتشويه

شكرا لأضافتك

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

حد علمي نسميه كباب مشوي
ممكن ناس تسميه كفته ممكن
على كل الأحوال الكفته تصنع بالصينه بالفرن بينما الكباب يشوى على الفحم
رح أسال حول هذا الموضوع
وعلى كل الأحوال
بالنسبة للحمه يبفضل اذا كانت في كفته بالصينة يكونلحم خاروف مع قليل من اللية
اما أذا كانت شوي على الفحم فيفضل لحم عجل رضيع
بعض الناس لاتضع على اللحمه سوى الملح والفلفل فقط وتشويه

شكرا لأضافتك

بارك الله فيك علي توضيح
وجدته في نت يسمونه كفتة شام
يعني هم يسمون اسماء خاطئة

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

بارك الله فيك علي توضيح
وجدته في نت يسمونه كفتة شام

يعني هم يسمون اسماء خاطئة

حد علمي نسميه كباب مشوي
ممكن ناس تسميه كفته ممكن
على كل الأحوال الكفته تصنع بالصينه بالفرن بينما الكباب يشوى على الفحم
رح أسال حول هذا الموضوع
وهذا ما أعلم ؟

[وضاح الدمشقي]

نتابع
ماحدا أختار وصفة ؟

[وضاح الدمشقي]

نتابع اليوم معكم بوصفة خفيفة لطيفة مشهورة جدا في بلاد الشام وتسمى الفلافل وكذلك مشهورة في مصر بمسى طعمية وقد أنتقلت الى الخليج
الفروقات بسيطة جدا بين الطعمية والفلافل وهم غير ظاهرين للعيان فالي المقادير قد نختلف في المقادير والمسميات
قد نصيب ويعتقد غيرنا اننا في خطاء وقد وقد يخطىء الغير ويعتقد انه على صواب فأحتمالية الخطاء والصواب وارده عند الأنسان
ولكن لا نقول الأ بما علمنا وأختلاف الرأي لا يفسد للود قضية
في الأحيان يقدم البرنامج شخص من الأخوة الأعزاء في مصر ويقدم وصفة طعام من الأطباق الرئيسة في الشام فقد يختلف معه في التسمية وقد نختلف معه في المقادير وهذا لا يقلل من شأنه ولا من تقيمنا له
فالي الماقدير اخواتي
المكونات• 2 كوبان من الفول المقشور(ينقع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا

الفول من مكونات الطعمية بينما الفلافل لا يقدم معه الفول

• 2 كوبان من الحّمص (يُنقع كالفول)
• 2 حزمتان من الكزبرة الطازجة المقطّعة
• ½ نصف كوب من البقدونس المقطّع
• 1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مقطّعة تقطيعاً ناعماً
• 1 ½ نصف كوب من الثّوم المقطّع
• 2 ملعقتان صغيرتين من كربونات صودا
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاشفة المطحونة
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون
• 1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو
1 معلقة من المردكوش
• ملح (حسب المذاق)
• 2 قرنا فلفل أحمرحار، صغير الحجم، مقطّعان تقطيعاً ناعماً (حسب الخيار)

طريقة التحضير• يغسل الفول والحمّص، ويُصَفى
• يُضع الصنفان في خلاّط كهربائي، ويقطّعان تقطيعاً خشناً
• تُضاف المكونات الأخرى كلّهاَ إلى الفول والحمص، ويشغل الخلاط حتى تتكون عجينة الفلافل (يجب ألا تكون العجينة كثيرة النعومة)
• تُخرج من الخلاّط وتُوضع في وعاء وتترك فيه مدة 30 دقيقة
• تشكّل حبة الفلافل، باستعمال قالب خاص، وتُقلى الحبة في الزيت الحارّ، حيث تُقلى لِتنضج ويتحول لونها إلى بنّيّ ذهبيّ (إن لم يتوافر قالب الفلافل، تُستعمل ملعقتان لتشكيل حبة الفلافل)
• تُوضع الفلافل المقلية على ورق خاص يمتصّ الزيت الزّائد
• تُوضع الفلافل في رغيف عربيّ، ويُضع عليه صلصة الطّحينة، والبندورة، والبقدونس، والنعناع الطازجان، أو يُستعمل رغيف عربيّ صغير الحجم لكلّ حبّة فلافل

وصحتين وعافية

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

نتابع اليوم معكم بوصفة خفيفة لطيفة مشهورة جدا في بلاد الشام وتسمى الفلافل وكذلك مشهورة في مصر بمسى طعمية وقد أنتقلت الى الخليج
الفروقات بسيطة جدا بين الطعمية والفلافل وهم غير ظاهرين للعيان فالي المقادير قد نختلف في المقادير والمسميات
قد نصيب ويعتقد غيرنا اننا في خطاء وقد وقد يخطىء الغير ويعتقد انه على صواب فأحتمالية الخطاء والصواب وارده عند الأنسان
ولكن لا نقول الأ بما علمنا وأختلاف الرأي لا يفسد للود قضية
في الأحيان يقدم البرنامج شخص من الأخوة الأعزاء في مصر ويقدم وصفة طعام من الأطباق الرئيسة في الشام فقد يختلف معه في التسمية وقد نختلف معه في المقادير وهذا لا يقلل من شأنه ولا من تقيمنا له
فالي الماقدير اخواتي
المكونات• 2 كوبان من الفول المقشور(ينقع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا

الفول من مكونات الطعمية بينما الفلافل لا يقدم معه الفول

• 2 كوبان من الحّمص (يُنقع كالفول)
• 2 حزمتان من الكزبرة الطازجة المقطّعة
• ½ نصف كوب من البقدونس المقطّع
• 1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مقطّعة تقطيعاً ناعماً
• 1 ½ نصف كوب من الثّوم المقطّع
• 2 ملعقتان صغيرتين من كربونات صودا
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاشفة المطحونة
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون
• 1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو
1 معلقة من المردكوش
• ملح (حسب المذاق)
• 2 قرنا فلفل أحمرحار، صغير الحجم، مقطّعان تقطيعاً ناعماً (حسب الخيار)

طريقة التحضير• يغسل الفول والحمّص، ويُصَفى
• يُضع الصنفان في خلاّط كهربائي، ويقطّعان تقطيعاً خشناً
• تُضاف المكونات الأخرى كلّهاَ إلى الفول والحمص، ويشغل الخلاط حتى تتكون عجينة الفلافل (يجب ألا تكون العجينة كثيرة النعومة)
• تُخرج من الخلاّط وتُوضع في وعاء وتترك فيه مدة 30 دقيقة
• تشكّل حبة الفلافل، باستعمال قالب خاص، وتُقلى الحبة في الزيت الحارّ، حيث تُقلى لِتنضج ويتحول لونها إلى بنّيّ ذهبيّ (إن لم يتوافر قالب الفلافل، تُستعمل ملعقتان لتشكيل حبة الفلافل)
• تُوضع الفلافل المقلية على ورق خاص يمتصّ الزيت الزّائد
• تُوضع الفلافل في رغيف عربيّ، ويُضع عليه صلصة الطّحينة، والبندورة، والبقدونس، والنعناع الطازجان، أو يُستعمل رغيف عربيّ صغير الحجم لكلّ حبّة فلافل

وصحتين وعافية

[نينا الجزائرية]

اخر مشاركة لي موضوع اخي وضاح
اتمني لك التوفيق وان شاءء الله اجرب كل الوصفات
لا تتوقف عن العطاء
ممكن اتابع وصقاتك كزائرة اسفة اني لا استطيع المشاركة بوضع الصور
لان الامر في المنتدي لم يعد يطاق
لا تنساني عن ظهر الغيب اخي من الشام
استودعك الله الذي لاتضيع ودائعه

[imene08]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

اخر مشاركة لي موضوع اخي وضاح
اتمني لك التوفيق وان شاءء الله اجرب كل الوصفات
لا تتوقف عن العطاء
ممكن اتابع وصقاتك كزائرة اسفة اني لا استطيع المشاركة بوضع الصور
لان الامر في المنتدي لم يعد يطاق
لا تنساني عن ظهر الغيب اخي من الشام
استودعك الله الذي لاتضيع ودائعه

نينا يزينا من هاذ الهدرة و راني نستنا فيك تعاودي تتواصلي معانا
في خاطرنا ماشي في خاطر الإشراف
و لي ظلمك ربي وكيلو
رانا في الانتضار نينا

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imene08

نينا يزينا من هاذ الهدرة و راني نستنا فيك تعاودي تتواصلي معانا
في خاطرنا ماشي في خاطر الإشراف
و لي ظلمك ربي وكيلو
رانا في الانتضار نينا

الصحيح ما فهمت شي من هذه الجملة

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

اخر مشاركة لي موضوع اخي وضاح
اتمني لك التوفيق وان شاءء الله اجرب كل الوصفات
لا تتوقف عن العطاء
ممكن اتابع وصقاتك كزائرة اسفة اني لا استطيع المشاركة بوضع الصور
لان الامر في المنتدي لم يعد يطاق
لا تنساني عن ظهر الغيب اخي من الشام
استودعك الله الذي لاتضيع ودائعه

كل الشكر أختي نينا .... فجهودك في البحث ومنتحميل الصور وتنزيلها في المنتدي جهد غير مقل بل فيه من الوقت والذوق الكثير
أني هنا اذا أشكر كل من ساهم معنا في هذا الموضوع سواء كان بمشاركة اومناقشة اوأي جهد فأني أشكر الجميع وأقدم أجمل باقة
ورد جوري دمشقي للجميع وأخص باقة ياسمين وفل للأخت نينا على جهودها الواضحه في هذها لمتصفحة الذي حاولت به
المقارب بين عادات المشرق العربي ومغربه الذي نعتز به وبأتنمائه الى هذه الحضارة التي سمت وأزهرت في عصورت مرت وخلت
ولابد من يوم يأتي به تسود وترقى كما أرتقت به من قبل فبالأسلام كنا وبه سنكون لكم من كل تحية ومحبة لكم جميعا
وسآضر التوقف ما عن هذا الموضع لحين أجد من يشاركني في تحميل الصور
أعتذر لكم جميعا أحبتي أهل المغرب العربي فنحن اخوة العقيدة واللسان
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[miral19933e0decc7573]

شكرا لك اخي انا من عاشقة الاكل الشامي لأني احب هدا البلد

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imene08

نينا يزينا من هاذ الهدرة و راني نستنا فيك تعاودي تتواصلي معانا
في خاطرنا ماشي في خاطر الإشراف
و لي ظلمك ربي وكيلو
رانا في الانتضار نينا

يعيشك ايمان ربي يرقع قدرك دائما

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

الصحيح ما فهمت شي من هذه الجملة

لازم تاخذ كورسات لهجة الجزائرية بدك تتعلم ان شاء الله اخي الفاضل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

كل الشكر أختي نينا .... فجهودك في البحث ومنتحميل الصور وتنزيلها في المنتدي جهد غير مقل بل فيه من الوقت والذوق الكثير
أني هنا اذا أشكر كل من ساهم معنا في هذا الموضوع سواء كان بمشاركة اومناقشة اوأي جهد فأني أشكر الجميع وأقدم أجمل باقة
ورد جوري دمشقي للجميع وأخص باقة ياسمين وفل للأخت نينا على جهودها الواضحه في هذها لمتصفحة الذي حاولت به
المقارب بين عادات المشرق العربي ومغربه الذي نعتز به وبأتنمائه الى هذه الحضارة التي سمت وأزهرت في عصورت مرت وخلت
ولابد من يوم يأتي به تسود وترقى كما أرتقت به من قبل فبالأسلام كنا وبه سنكون لكم من كل تحية ومحبة لكم جميعا
وسآضر التوقف ما عن هذا الموضع لحين أجد من يشاركني في تحميل الصور
أعتذر لكم جميعا أحبتي أهل المغرب العربي فنحن اخوة العقيدة واللسان
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماهذا لن يتوقف الموضوع ووصفات اهل الشام مادمت حية ارزق مفهوم
يلا شوية همة ونشاط

[نينا الجزائرية]

من فضلك اخي
اريد كيفية سبانخ بالارز
وجات في وقتها ان محتارة بالسبانخ وكيفية طبخها بوصفات جديدة