أطلب أي طبخة في بالك و ان شاء الله تكون حاضرة قدامك

[perle]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موناو

الىاولا / المقادير

دجاجة مغسوله ومنظفة كاملة غير مقطعة للحشي

بهارات حسب رغبتك انا تبلت الدجاجة قبل بيوم بالبهارات الاتية

( ملح + بهار مشكل + هيل مطحون + قرفة ناعمة + شوية كاري + بابريكا + عصير ليمونة + فلفل اسود طبعا )

خضار مقطعة حسب المتوفر عندك

( كوسة + جزر + بطاطس + بصل صغير + فطر كامل + طماطم شرائح + فلفل رومي )

زيت او زبدة

بصله مفرومة ناعم + 3 فصوص توم ناعم + فلفلة حارة مقطعة ناعم حسب الرغبة

رز لحشو الدجاجة حوالي 1/2 كوب

مكسرات مقلية للزينة

الطريقة

نغسل الدجاجة بالدقيق والخل والقليل من زيت الزيتون ثم بالماء ونصفيها جيدا

نخلط البهارات معا في طبق وندعك بها الدجاجة من الداخل والخارج ونتركها بالتلاجة فترة حسب رغبتك انا عادة بابهرها قبل بيوم ولا ننسى ان نضيف عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون الى مزيج البهارات

والان طريقة عمل حشوة الدجاج

نقلب البصلة الناعمة اما بالزيت اوالزبدة ونضيف اليه التوم الناعم والفلفل الحار حتى يذبلوا قليلا

واذا كان لديك كبدة دجاج ممكن ان تضيفيه الى البصل وتقلبيه قليلا حتى تبدا الكبدة بالنضج كما في الصورة





ثم نضيف كوب من الارز المنقوع مسبقا والمصفى وانا افضل لحشو الدجاج الارز المصري

ونقلبه مع البصل والتوم والكبدة قليلا ثم نضيف اليه حوالي 1/2 كوب من الماء المغلي ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئه ( انا لا اريد الرز ان يتم نضجه بل نصف نضج فقط ويكمل نضجه مع الدجاجة بالفرن ) لحد ما يطرى شوي كما في الصورة

ثم نضيف البهارات للارز وميزة الارز المحشي بالدجاج ان يكون مبهر جيدا خصوصا بالفلفل الاسود والهيل والقرفة وجوزة الطيب اذا اردت والبهار المشكل وطبعا الملح



ثم نضيف المكسرات المحمرة ( لوز او صنوبر او زبيب او كاجو اوفستق حلبي حسب المتوفر عندك )

ونتركه يبرد قليلا وبذلك يكون جاهزا للحشو كما في الصورة التالية

وهنا تظهر في الصورة الدجاجة بعد تبهيرها والرز المجهز للحشو




نقوم بحشو الارز داخل الدجاجة واما نقفلها باعواد الاسنان او نخيطها بالابرة

انا زودت الحشو فيها لاني زودت الارز عن 1/2 كاسة

واكون قد جهزت الخضار وقطعتها وبهرتها ايضا بملح والقليل من البهار لانها حتاخذ نكهة بهارات الدجاجة

وهاي شكل الخضار مع الدجاجة بعد الحشو



وانا ضفتلها كوب ماء مغلي او اقل شوي فقط لان الدجاجة ستنزل ماءها

ادخلها الفرن وطبعا اغطيطبق الفرن بورق السولفان واتركها من ساعة الى ساعة ونصف في الرف الاوسط من الفرن على درجة 180 درجة او حسب فرنك واختبري النضج بغرس طرف سكين في الدجاجة وغالبا حتكون نضجت تماما

وهاي شكلها بعد النضج انا قدمتها بنفس طبق الفرن لاني كنت مستعجلة فمنكم العذر



وانا بقية الحشوة اضفتلها كوب من الارز واضفت له ماء مغلي وتركته حتى نضج تماما وقدمته الى جانب الدجاجة المحمرة وزينته بالمكسرات المقلية وهاي شكله وكان طعمه جنان




وهاي طبقي بعد ما قطعت الدجاجة مع الخضار وارز الحشوة تفضلوا معي



ومعلش انا ما زينته لاني كنت مستعجلة وبدي اصوره واغرف للباقيين

ان شاء الله يعجبكم

وممكن تعملوا الدجاجة بكيس حراري وتضيفولها الخضار في نفس الكيس او تتبعوا نفس طريقتي

والنتيجة واحدة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
منظر الوصفة يبهر العيون رغم العجلة . فماذا نقول عن الذّوق ؟؟؟؟؟؟؟
شكرا لك على حسن الضيافة . لقولك" وهاي طبقي بعد ما قطعت الدجاجة مع الخضار وارز الحشوة تفضلوا معي "
اللّه إيجازيك بكلّ ما يِتْمـــــــــــــــَنَى قَلْبَكْ يا لعزيزة"موناو " .
تحياتي.

[*بيتي مملكتي*]

والله يعطيكم ألف عافية على الموضوع و كل ما جاء فيه


لو سمحتم أنا أبحث على طريقة صنع عجينة الpanini أتمنى أن تفيدوني

[/زهرة عصفور الجنة/]

أولا اعتدرمقدار المارغارين250غ اسف ة.
مربى الفراولة



المقادير :

1 كيلو فاكهة ( فراولة - مشمش - خوخ ) النوع الذي تفضلينه
5 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة :

1- قبل عمل المربى بيوم :
تحضر الفراولة و تقطع مثلا كل واحدة فراولة على أربعة في طبق ثم تقسم الفراولة مع السكر حسب الكمية بمعنى وضع شوية فراولة ثم فوقها شوية سكر ثم فراولة و هكذا على طبقات و تنتهي بطبقة السكر
و تترك في الثلاجة على الأقل 8 ساعات
2- يوضع خليط الفراولة و السكر على النار و يوضع عليه عصير الليمون
3- يترك يغلي و بمجرد أن يغلي و يبتدي يركز تكون عندنا مربى الفراولة ( هادا بالظبط كلام الشيف )

ملحوظة :

1- لابد أن نتأكد أن الفاكهة تكون مستوية على الشجرة نفسها لا جامدة و لا مهرية
2- يمكن أتباع نفس هذه الطريقة لعمل مربى من فاكهة أخرى مثل المشمش و الخوخ

طريقة حفظ المربى:

1- توضع المربى في برطمان و تترك حتى تبرد ثم تغطى
2- يوضع البرطمان في حمام ماء ساخن و هو مغلق ( السخونية سوف تطرد كل الهواء الموجود داخل البرطمان )
3- يترك البرطمان حتى يبرد ثم يحفظ في الثلاجة أو خارجها
ممكن تظل لمدة 3 شهور ومعجون الفراولة.هذه أقضل طريقة جربتها ارجو ان تعجبكي سلام

[perle]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موناو

أولا اعتدرمقدار المارغارين250غ اسف ة.
مربى الفراولة



المقادير :

1 كيلو فاكهة ( فراولة - مشمش - خوخ ) النوع الذي تفضلينه
5 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة :

1- قبل عمل المربى بيوم :
تحضر الفراولة و تقطع مثلا كل واحدة فراولة على أربعة في طبق ثم تقسم الفراولة مع السكر حسب الكمية بمعنى وضع شوية فراولة ثم فوقها شوية سكر ثم فراولة و هكذا على طبقات و تنتهي بطبقة السكر
و تترك في الثلاجة على الأقل 8 ساعات
2- يوضع خليط الفراولة و السكر على النار و يوضع عليه عصير الليمون
3- يترك يغلي و بمجرد أن يغلي و يبتدي يركز تكون عندنا مربى الفراولة ( هادا بالظبط كلام الشيف )

ملحوظة :

1- لابد أن نتأكد أن الفاكهة تكون مستوية على الشجرة نفسها لا جامدة و لا مهرية
2- يمكن أتباع نفس هذه الطريقة لعمل مربى من فاكهة أخرى مثل المشمش و الخوخ

طريقة حفظ المربى:

1- توضع المربى في برطمان و تترك حتى تبرد ثم تغطى
2- يوضع البرطمان في حمام ماء ساخن و هو مغلق ( السخونية سوف تطرد كل الهواء الموجود داخل البرطمان )
3- يترك البرطمان حتى يبرد ثم يحفظ في الثلاجة أو خارجها
ممكن تظل لمدة 3 شهور ومعجون الفراولة.هذه أقضل طريقة جربتها ارجو ان تعجبكي سلام

ـــــــــــــــــــــــــــــ
لا داعي للتأسّف عزيزتي؟ أدركت أن الخطأ كان عفويا. صححته مجرد أن قمت بتحميل الوصفة.
بطبيعة الحال : سوف تعجبني بما أنّك جرّبتيها.
جزاك اللّه كلّ الخير. تحياتي .

[/زهرة عصفور الجنة/]

البانيني

العجينة

دقيق
ملح
ملعقة سكر
خميرة
ماء علبة زبادي اي ياغورت طبيعي

الحشو

كفتة مشحرة مع قليل من الزيت والملح والفلفل الاسود
خس اةنستطيع وضع خشوة السلق المطبوخ مع البيض
جبن
طماطم
كتشاب
كرنيشو اي خيار مخلل



تخلط مقادير العجينة وتفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعلم الدوائر دون قطعها وتدهن جوانبها بالماء



توضع شريحة من الجبن وفوقها الخس كفتة كتشاب طماطم كرنيشو اي خيار مخلل ثم شريحة اخرى من الجبن




تغطى بعجينة اخرى ونضغط جيدا حتى يخرج الهواء وتلتحم العجينة فيما بينها ثم نقطع على شكل دوائر



توضع البطبوطات في صينية وتغطى حتى تخمر




تسخن الة البانيني جيدا ثم نضع البطبوطات ونغلق عليها حتى تنضج



توضع في قماش الى وقت التقديم حتى لا تكون قاسية

[حياة200]

كيف نحضر الميلفاي mille feuille merci a la avance

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حياة200

كيف نحضر الميلفاي mille feuille merci a la avance

تم تنفيذ الطلب سابقا راجعي نفس الموضوع

[alilou2000]

السلام عليكم من عليلو لكم هدا الطلب ادا كان ممكن و المتمثل قلب اللوز الشامي وشكرا

[جنية العلم]

اعطوني كيفاش ندير حريرة تلمسانية ربي يعيشكم عاونوني

[أمة الله55]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موناو

وصفةعين القط

المصبعة

المقادير:

500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:

في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة ..

ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة

بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز

بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .

ملاحظة :

يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى .

وشهية طيبة

السلام عليكم
من فضلك أريد أن عرف إن كانت هذه هي نفس و صفة - حورية المطبخ - التي قدمت في قناة فتافيت؟؟؟ لأن الشكل نفسه
شكــــــــــــــــرا.

[loolyz]

طلب منك عصائر الفصل الصيف وكيكات وشكرا

[جنية العلم]

السلام عليكم انا والله عندي ماكلة نموت عليها بصح ما نعرفهاش ممكن تعطوني وصفة حريرة الغربية ربي يعيشكم اعطوهالي في اقرب وقت ممكن بلييييييييز

[/زهرة عصفور الجنة/]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة loolyz

طلب منك عصائر الفصل الصيف وكيكات وشكرا

راجع مواضيعي ستجد مبتغاك

[/زهرة عصفور الجنة/]

لا اعلم أختي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمة الله55

السلام عليكم
من فضلك أريد أن عرف إن كانت هذه هي نفس و صفة - حورية المطبخ - التي قدمت في قناة فتافيت؟؟؟ لأن الشكل نفسه
شكــــــــــــــــرا.

[ام الخير29]

السلام عليكم
اريد طريقة تحدير المشحمة من فضلكم
و شكرا جزيلا