إلى كل نساء المنتدى الفحلات ....اكلات تقليدية - الصفحة 13

nadiem · 2011-05-13, 09:04

المعقودة الجزائرية:

المقادير

4حبات بطاطس
بيضتان
فصين او ثلاثة ثوم
نصف ربطة بقدونس
ملح
زعفران
فلفل اسود
طحين (فرينة)
زيت للقلي

اسلقي البطاطا في الماء بقشرتها
بعد ان تبرد انزعي القشرة وبالفرشاة اطحنيها في صحن واضيفي البيض والتوابل والبقدونس و الثوم المفرومين ناعما
يجب ان تكون العجينة متماسكة وغن كانت لزجة اضيفي ملعقة نشا او مايزينة
وإن كانت يابسة أضيفي بيضة

اصنعي خبيزات صغيرة ومرريه في الطحين
واقلي في زيت ساخن على الوجهين
الأفضل ان توضع على فوطة مخصصة لامتصاص الفائض من الزيت

واتمنى ان تنال اعجابكم وبالف صحة وهنا

البلبلة · 2011-05-13, 17:13

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadiem

المعقودة الجزائرية:

المقادير

4حبات بطاطس
بيضتان
فصين او ثلاثة ثوم
نصف ربطة بقدونس
ملح
زعفران
فلفل اسود
طحين (فرينة)
زيت للقلي

اسلقي البطاطا في الماء بقشرتها
بعد ان تبرد انزعي القشرة وبالفرشاة اطحنيها في صحن واضيفي البيض والتوابل والبقدونس و الثوم المفرومين ناعما
يجب ان تكون العجينة متماسكة وغن كانت لزجة اضيفي ملعقة نشا او مايزينة
وإن كانت يابسة أضيفي بيضة

اصنعي خبيزات صغيرة ومرريه في الطحين
واقلي في زيت ساخن على الوجهين
الأفضل ان توضع على فوطة مخصصة لامتصاص الفائض من الزيت

واتمنى ان تنال اعجابكم وبالف صحة وهنا

moh.rusikada · 2011-05-13, 20:07

ماشاء الله موضوعك رائع و مفيد جدا
انا حابة نعرف كيفية لمشلوش باش نعملوم يوم الفاتحة تاع بنت اختي
ارجو اللي تكون عندها الطريقة تحطهالي بارك الله فيها
لا اله الا الله وحده لا شريك له لهع الملك و له الحمد و هو على كل شيء قدير

nadiem · 2011-05-14, 13:17

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البلبلة

[/CENTER]

شكرا لمرورك الجمييييييييييييل

nadiem · 2011-05-14, 13:19

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة moh.rusikada

ماشاء الله موضوعك رائع و مفيد جدا
انا حابة نعرف كيفية لمشلوش باش نعملوم يوم الفاتحة تاع بنت اختي
ارجو اللي تكون عندها الطريقة تحطهالي بارك الله فيها
لا اله الا الله وحده لا شريك له لهع الملك و له الحمد و هو على كل شيء قدير

مايكون غير خاطرك

nadiem · 2011-05-14, 13:34

لمشلوش القسنطيني:

هو اكلة تقدم في المناسبات والاعراس
وهو عبارة عن "رقاق = فارمسة " عجينتها راهي في الصفحة رقم 3
بعد ما تطيب عادي نحطو كل 2 او 3 حبات فوق بعض ونلفوهم يعني نروليوهم ثم بالسكين نقطعو 1سم باه كي نفسخوها نتحصلو على شرائط نبخوها بماء زهر او ماء ورد ونفوروها مرة وحدة مدة 15 د ثم نبخوها بالزبدة والعسل مذوبين مع بعض "كيما الرفيس القسنطيني صفحة 1" نزينوها ايضا بنفس الطريقة بالمكسرات
ممممممممممممممممممم
ملاحظة :كمية الزبدة والعسل حسب الذوق وحسب ما تتشرب العجينة يعني لاشفتيها شربت زيديلها
اي سؤال انا في الخدمة .

nadiem · 2011-05-16, 14:33

ام خديجة1 · 2011-05-16, 15:53

بارك الله فيك اختي ماعندي مانقولك راكي ماخليتي والو ولو عندك وصفات لحلويات معسلة مثل قلب اللوز او اي حلوة تتسقى بالشربات اكون لك ممنونة

nadiem · 2011-05-17, 11:11

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام خديجة1

بارك الله فيك اختي ماعندي مانقولك راكي ماخليتي والو ولو عندك وصفات لحلويات معسلة مثل قلب اللوز او اي حلوة تتسقى بالشربات اكون لك ممنونة

شكرا وما يكون غير خاطرك

kokotg · 2011-05-17, 11:18

اختي حبيت نطلبك اذا كان ممكن كيفاش نوجدو الخطفة ...الديول في البيت

nadiem · 2011-05-17, 11:22

قلب اللوز بالطريقة الجزائرية

المقادير :

لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,

تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,

تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,

يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,

من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:

لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم

ام ظافر · 2011-05-17, 11:24

ربي يعطيك ما تتمناي راكي قايمة بيها ونص يا لفحلة ملف يستحق التثبيت

nadiem · 2011-05-17, 11:26

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة kokotg

اختي حبيت نطلبك اذا كان ممكن كيفاش نوجدو الخطفة ...الديول في البيت

على عيني

*سماح 94* · 2011-05-17, 11:33

يا اختي ما خليتي حتى وصفة
انا من العلمة واحنا نحبو الشخشوخة والبربوشة (الكسكس) في الاعياد والمناسبات
نحبو العيش في الجو البارد والمحاجب كثيرا والمطلوع والكسرة ما يخطيوش العام طول انشاء الله مين نديرو كاش طبق تقليدي نطلعلك الصور
شكراااااا عل الطرح الرائع ياليت كل العالم يشوف ماكلتنا واش مليحة

nadiem · 2011-05-17, 11:42

عجينة البوراك الجزائري =خطفة =ديول

للعجينة:سميد, ملح, ماء, نخلط الكل حتى تصبح عجينة متماسكة,نتركها ترتاح لدقائق.

ناخد العجينة ونضيف الماء بالتدريج و في كل مرة نعجنها بكف اليد حتى تصبح هكدا(انا رفعت العجينة حتى توضح لكم)

ناتي بمقلاة (تفال ) نضعها على نار هادئة عندما تسخن(لا تكون ساخنة جدا) ناخد قطعة من العجينة ونمسح بها على سطح المقلاة تكون طبقة رقيقة عندما تتماسك انزعيها (لاتخافي لا تحترقي) وضعيها فوق فوطة نظيفة

او

أقدم لكم اليوم طريقة سهلة لصنع ورق الديول...

المقاديــــر:

زلافة دقيق من النوع الممتاز
ملح
و قليل من الماء
نخلط المقادير جيدا ونضيف الماء على مراحل
حتى نحصل على عجين سائل ومتجانس نوعا ما

نضع مقلاة تيفال على وعاء به ماء يغلي على النار ...
نطليها بقليل من الزيت كل مرة وضعنا فيها العجين بالطريقة التي سأبينها

نأخذ فرشاة كبيرة خاصة بالمطبخ ونغمسها جيدا في العجين
ثم نمسح بها وجه المقلاة بشكل دائري متجانس
ننتظر قليلا حتى تتماسك العجينة

نرفعها باحتراس ونضعها على منديل نظيف ونتابع العملية حتى انتهاء العجينة كلها

لا تضعي الاوراق فوق بعضها الا بعد ان تبرد