|
في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
تفضلوا لمن اراد تعلم تزيين تورتة
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2015-02-10, 17:49 | رقم المشاركة : 166 | ||||
|
|
||||
2015-02-10, 17:50 | رقم المشاركة : 167 | |||
|
ضفت تقريبا نصف كمية كريمة الكراميل على نصف ليتر كريم فريش خلطتهم شوية عاد طربتهم هاهي واجدة كتجي عاقدة مزياااان وشادة راسها هذا جيب الحلواني لي زوقت بيه بزاف د الأخوات طلبو مني نوريه ليهم كل طبقة سقيتها بالسيرو انتاع الخوخ المعلب وعملت فوقها طبقة كثيفة من كريم فريش العادية ماشي لي زدتها الكراميل وطريفات د الخوخ غطيت الطارط كاملة بالكريمة بديت كنزوقها بالكريمة لي بنكهة الكراميل كيف كتشوفو قسمت الوجه على زوج النص عملت ليه لوز إفيلي محمر والثاني بكريمة الكراميل وزوقت الجناب كيف كتشوفو |
|||
2015-02-10, 17:59 | رقم المشاركة : 168 | |||
|
بسم الله نبداو المقادير نحتاجو ل 2 جنواز ، انا كل وحدة درت فيها 4 بيضات + 120g سنيدة + 120g فورص + نصف خمارة+ شوية الملح + ملعقة كبيرة كاكاو .... كنطربو السنيدة و الملح و البيض، نحبسو الباطور و نزيدو الفورص + نصف خمارة + الكاكاو شوية و شوية و نحركو غير بيدنا من الاسفل الي الاعلي هاهية ملي طابت . سقيتها مزيان بالسنيدة و الما ، من بعد درت البراليني praliné اللي عبارة عن 150g لوز محمر في الفران و 150g سكر كلاصي، يطحن الكل في المولينكس حتي يصبح هكذا ، تناخذو هاد praliné تنزيدو عليه 150g انتاع الفيتين feuilletine الي ممكن تعوضوها بالكورن فلكس corn flakes مهرمش ، حتي هو تيجي مزيان ... + 150g شكلاط اسود ممتاز اللي فيه نسبة الكاكاو عالية . تنخلطو هاذ العناصر كلها حتي تنحصلو علي خليط متجانس ، من بعد كنسرحوه فوق لاجينواز الاولى اللي سقيناها من قبل دابا نبداو بتحضير لاموس انتاع الشكلاط فيها 150g سنيدة + 4 معالق كبار انتاع الما ، تنديرو الكل فوق البوطة حتي يبدا يعقاد غير شوية و نطفيو عليه . تناخدو 5 اصفر البيض كنطربوهم مزيان بالباطور و في نفس الوقت تنزيدو عليهم السيرو اللي حضرنا بالما و السنيدة، باش نعقمو البيض.. نبقاو بالباطورحتي يرجع الخليط ابيض هنا درت رابعة انتاع شكلاط اسود ممتاز (نسبة الكاكاو عالية)*دوبتو في bain marie و زدتو علي الخليط الاول ، و في الاخير ضفت 450g كريم فريش مطلعة بالباطور بلا سكر من بعد درت هاد لاموس فوق الطبقة انتاع praliné و دخلتها المجمد وبعد 2 او ثلاث ساعات ، عاد حطيت عليها لاجينواز الثانية لي بقات ..طبعا سقيتها حتي هي و رجعتها للمجمد دابا ندوزو للطبقة الثانية انتاع القهوة "رابعة سنيدة + كاس العنبة فيه الما مع 2 معالق صغار نيسكافي + 3 بيضات مخلطين غير بالفورشيط + 350g كريم فريش مطلعة بالباطور بدون سكر + 4 اوراق الجيلاتين ." اولا تنديرو السنيدة تحرق علي نار مهيلة بلا منحركوها بحتى شي حاجة ( الى حركتوها بالملعقة كتفسد.. مكتبقاش صالحة) نخليوها حتي تدوب تماما |
|||
2015-02-10, 18:01 | رقم المشاركة : 169 | |||
|
نحيدوها من فوق البوطة و نزيدو عليها مباشرة داك الكاس انتاع القهوة شوية بشوية مع التحراك السريع.( بعدو وجهكم من الكاسرونة ملي ديرو هاد العملية حيت تتكون واحد الكشكوشة سخونة ) من بعد نردوها تاني فوق البوطة واحد 10 دقايق مع التحراك. هنا زولت الكاسرونةمن فوق البوطة و ضفت مباشرة البيض مع التحراك السريع، ثم رجعت الخليط مرة اخرى فوق نار مهيلة حتي بدا يعقاد ملي عقاد طفيت البوطة ، و ضفت الجيلاتين اللي رطبت فالما و عصرتها، او حركت الكل حتي نساجم او صفيتو او خليتو يبرد شوية هنا ضفت لاكريم فريش مطلعة بدون سكر و خلط مزيان. خرجت الكاطو من المجمد او غطيتو بهاد لاموس ، او رجعتها ثاني تجمد. فهاد الوقت حضرت الكلاصاج 300g شكلاط اسود ممتاز (ضروري يكون غني بالكاكاو ، اكثر من %57 حيت كيعطي نكهة خاصة) + 200g شكلاط عادي اسود ،هنا ممكن ديرو انتاع 4 دريال، + 4 اوراق الجيلاتين + 2 كسان العنبة دالحليب جاري + 2 معالق كبار كليكوز. تنديرو جميع العناصر فوق نار مهيلة حتى ينساجم ، تنطفيو عليه عاد نزيدو الجيلاتين تنخلطو او نصفيوه |
|||
2015-02-10, 18:03 | رقم المشاركة : 170 | |||
|
تنخرجو الكاطو نعدما جمد كنخويو فوقو هاد الكلاصاج او تنرجعوه مرة اخرى للمجمد. اخر مرحلة هي التزيين اللي طبعا تيبقا ليكم الاختيار ، كل وحدة وذوقها. انا ختاريت لبنتي هاد الصورة انتاع Dora ، اللي عبارة عن ورق كيتسمى بالباسطا خاص للحلويات و اللي تيستعملوه ف الباتيسريات. و راه مجود فالمحلات اللي خاصة بلوازم الحلوى. |
|||
2015-02-10, 18:06 | رقم المشاركة : 171 | |||
|
|
|||
2015-02-10, 18:08 | رقم المشاركة : 172 | |||
|
|
|||
2015-02-10, 18:09 | رقم المشاركة : 173 | |||
|
|
|||
2015-02-10, 18:11 | رقم المشاركة : 174 | |||
|
|
|||
2015-02-10, 18:15 | رقم المشاركة : 176 | |||
|
الجينواز: 7 البيضات ـ 210 دقيق ـ 210 سكر ـ خمارة ـ 2 معالق كاكاو |
|||
2015-02-10, 18:16 | رقم المشاركة : 177 | |||
|
|
|||
2015-02-10, 18:17 | رقم المشاركة : 178 | |||
|
|
|||
2015-02-10, 18:20 | رقم المشاركة : 179 | |||
|
|
|||
2015-02-14, 11:50 | رقم المشاركة : 180 | |||
|
مشكورين على الردود |
|||
الكلمات الدلالية (Tags) |
اراد, تزيين, تعلم, تفضلوا, تورتة |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc