The condensed structural formula for acetic acid (the main component in vinegar) is CH3COOH.
خل الصيغة الكيميائية
وكان الخل في استخدام منذ آلاف السنين. ويستخدم على نطاق واسع في المأكولات الأوروبية والآسيوية. مشتق 'خل' الاسم من 'aigre VIN' اسمها الفرنسية القديمة التي تعني "النبيذ الحامض. هذا هو لأنه في الواقع المر إلى الذوق والمستمدة من التأكسد من المشروبات الكحولية. إذا كنت ترغب في معرفة الخصائص الكيميائية من الخل، ثم تحتاج إلى فهم ما هي مكوناتها الكيميائية. لهذا، عليك أن تعرف ما هي الصيغة الكيميائية الخل. هذا هو بالضبط ما أتحدث عن المزيد في هذه المقالة.
الصيغة الكيميائية للخل
الخل هو خليط الذي يتكون أساسا من حامض الخليك. يجوز للتركيز نموذجي من حمض الخل في الخل يكون في الفترة من 4٪ الى 8٪ من الحجم الكلي. الخل تستخدم للتخليل لديه تركيز أعلى من حمض الخليك وحتى 18٪. خل كونها خليط، لا يملك الصيغة الكيميائية واحد. بدلا من ذلك، فإن الصيغة الكيميائية لكل من مكوناتها يجب أن يكون معروفا. ومع ذلك، يمكن اعتبار الصيغة الكيميائية المكونة لها الكيميائية الكبرى لتكون الصيغة الكيميائية الخل. هذا العنصر هو حامض الخليك.
هناك أشكال مختلفة من الخل والتي تشمل الخل الأبيض، خل التفاح، والخل البلسمي والخل البني. وهذه المادة الكيميائية الخل الأبيض الصيغة وخل التفاح الصيغة الكيميائية تكون هي نفسها كما ان من حامض الخليك، كما هو عنصر كيميائي رئيسي في كل منها. حتى الكيميائية الخل صيغة واحدة. هنا هو الصيغة الجزيئية للحامض الخليك، والذي يمكننا أن نفترض أن تكون الصيغة الكيميائية للخل، كما هو المكون الرئيسي الذي وفر لها معظم خصائصه.
خل الصيغة الكيميائية (حمض الخليك) = CH3COOH
يمكن تصويرها التركيب الجزيئي للحمض الخل من خلال فهم هذه الصيغة الكيميائية. ويرد على ذرة كربون أول من ثلاث ذرات هيدروجين وذرة كربون والثانية. في حين يتم توصيل ذرة كربون والثانية، اضافة الى كونه تعلق على الأولى، مع ذرة أكسجين (= O) والهيدروكسيل 1 (- OH) مجموعة. الكتلة الجزيئية للحمض الخليك في الخل هو 60،5 جم / مول. وهو حامض ضعيف الكربوكسيلية، مع قيمة درجة الحموضة تتراوح ما بين 2-3. بالإضافة إلى حامض الخليك، والخل تتألف في معظمها من المياه والمواد الكيميائية نكهة أخرى، والتي تعتمد على مصدر تم تصنيعه من.
دعونا استكشاف الكيمياء من الخل قليلا أكثر عمقا. يدعى رسميا حامض الخليك ب "حمض Ethanoic" في تسمية IUPAC. ويمكن أساسا الخل أن تصنف على أنها محلول مائي مخفف من حمض الخليك مع النكهات المضافة والمواد الغذائية المشتقة من مصدر الكحول، وأنه مشتق من. يتم إنشاء الخل عن طريق التخمير حامض من الكحول (الإيثانول) من خلال نوع من البكتيريا يسمى الآزوتية. ويمكن المخمرة مصدر الكحول المستخدمة لإنشاء خل الشعير والحبوب والبطاطس والأرز والنبيذ أو عصير التفاح. في وجود الأكسجين، والآزوتية يعمل على الكحول، وإحداث أكسدة، وخلق الخل. ويمكن تلخيص عملية التوليف من الخل عن طريق التخمير التأكسدي على النحو التالي:
C2H5OH (الإيثانول) + O2 → CH3COOH (حمض الخليك) + H2O
ربما تكون أنتجت أول أشكال الخل من عملية صنع النبيذ حصل من خطأ. إذا تم إنشاء النبيذ على درجة حرارة عالية جدا، والآزوتية تزدهر وتحويل الكحول التي أنشأتها الخميرة إلى خل.
وحامض الخليك في الخل تنأى هامشيا في وجود الماء إلى أيونات (CH3COO-) وأيونات الهيدروجين (H +). ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ الخل كمادة حافظة وبهار 1. كما أنها تستخدم مادة كيميائية تنظيف ولها استخدامات طبية في علاج لسعات الأسماك الهلامية. الخل تستمد الكثير من المركبات الأخرى في شكل، والانزيمات والمعادن، والألياف والفيتامينات من مصدر المواد التي يتم تصنيعه من ذلك. ويضيفون إلى القيمة الغذائية من الخل، وتوفير العديد من الفوائد الصحية.
لذلك، والآن ما هو معروف والصيغة الكيميائية خل لك، يمكنك استكشاف تطبيقاته المختلفة، والتفاعلات الكيميائية أنها تعبر أيضا. دراسة الأساس الكيميائي للمكونات المختلفة في الطبخ، وسوف إقناعك التي يتم تطبيقها في الواقع هو كيمياء!
هذا كل ما وجدت في بحثي
صحيح ليس ما تحتاجينه بالضبط
لكنني لم اجد الا هذه المعلومات
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2013-03-17, 13:12
---- من 50 - 199 مشاركة
--- من 1000 - 2999 مشاركة
---- من 7000- 8999 مشاركة
العرض العادي
