وصفة مايونيز Lesieur محضرة في المنزل

[malakdalila]

اختي العزيزة يعطيك الصحة جربتها 2مرات وكانت بتفلج راني مستنيا منك المستحيل merci كتير انت بتجنن

[شافية91]

الله بارك شاطرة انت

[إلهام07]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوسيلة

ههههههه ضحّكتيني والله ...وعْلآه ندْعي علَى خْتي ...موْضوعكـ هـآآآيلْ وربّي ...
ديجـــآ في أوّل ايـآم رمضـآن ،وأنآ نخدم في المـآيونيز أعْطيت الملآحظة لأمّي قلتلهآآ مـآهيش عـآجْبتْني ...قـآتْلي تفلْسيفكـ جبتيهولي حتى للكوزينة

المُهم ، رآني درْتهآ تبْرد ...
وعْلى لآكولآر أنآ فـآنْ دخْت ....عيييت نسْتنى فيهآ مي مـآبآن وآلُو ....بآلآكـ شريتْ فرينة مـآشي نشآ

ربي يحّفظكـ خْتي ..في ميزآن حسنآتكـ
++صحّ فْطوركـ وسْحوركـ ..
سَلآآآم

هههههههههههههههههه معرفة خير حبيبتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zarra duff

روووووووعة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sarah_2008

شكرالك على الوصفة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة meghni96

مشكووورة اختي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة monanihal

Merci bc pour la recette

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فاطمة بشار

يعطيك الصحة عزيزتي الهام الله يبارك على هذاك المايوناز ان شاء الله نجربو ونزل تطبيقي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة midou26

merci bon travail

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مبروكة الصحراء

رووووووووووووعة حتى انا نحب نعمل المايونيز في الدار و هذه الوصفة أحلى حاجة فيها انها ما فيهاش الزيت بزاف
شكرااااااااااااااااااااااااااا و ربي يجازيك
غدوة ان شاء الله نجربها

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شافية91

الله بارك شاطرة انت

شكرا للجميع على المرور والتشجيع

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة malakdalila

اختي العزيزة يعطيك الصحة جربتها 2مرات وكانت بتفلج راني مستنيا منك المستحيل merci كتير انت بتجنن

والله العظيم فرحتيني بزاف
بصحتكم حبيبتي وانتظريني يعد رمضان راني الآن كونجي من الكوزينة ههههههههههههههه

[bblanche]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إلهام07

السلام عليكم ، راني كنت حطيت موضوع فيه وصفة مليحة نتاع مايونيز خفيفة و بنينة و لكن بقى الطعم نتاعها يبان باللي مصنوعة في البيت وهذا رابط الوصفة : https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1197567

كل ما يكون عندي بيضة فاضلة نجرب نبدل في الوصفة ونجرب لعلني نلقى السر ، الكوزينة حولتها إلى مختبر تجارب هههه:d، وبقيت مصممة نلقى السر وبعد عناء طويل البارح لقيت الوصفة المثالية اللي تعطيني طعم 99 بالمائة طعم مايونيز lesieur اللي تتباع واللي كامل نحبوها .

الوصفة الجديدة راهي ماتختلفش بزاف على الوصفة القديمة في المكونات و لكن الاختلاف في الطعم واضح و كأنها المايونيز اللي تتباع و ليست محضرة في البيت .
طولت عليكم باش نشوقكم شوفو التعديل في الوصفة :

المقادير :

1- بيضة كاملة طازجة و بحرارة الغرفة
3/4- كاس متوسط زيت
2- ملاعق كبيرة سكر ( من الأحسن sucre glace )
1- ملعقة صغيرة ملح
1- كاس كبير ماء
4- ملاعق كبيرة نشاء
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
* القليل من مبروش الليمون ( اختياري ) zest
5- حبات جبن

الكيفية :

* حطي الماء البارد + النشاء في إناء وحركيه مليح و صفيه و حطيه في كاسرول على النار و حركي بسرعة و باستمرار بواسطة مضرب يدوي حتى يثقال الخليط مليح و يصبح مثل الغراء، طفي عليه النار و خليه.
الصور توضح أكثر :
هنا خلطت الماء البارد و النشاء جيدا ، حتى تحصلت على خليط بلون الحليب

هنا صفيتو ، شوفو الصفاية ما فيها والو لأن الماء البارد النشاء ذاب كامل
https://www.up.djelfa.info/uploads/13603983520542.jpg
لما يغلي الخليط يتحول من اللون الأبيض إلى لون شفاف ذو قوام مثل الهلام ، أثناء طهي الخليط لازم تحركوه بواسطة الضراب اليدوي و بسرعة حتى لا يتكتل النشاء

شوفو كيفاش جامد

* حطي البيضة في العجانة ( لأن السرعة وقوة الخفق نتاع العجانة أكبر من الباتور ، وإذا ماعندكش عجانة استعملي الباتور و حطيه في السرعة القصوى ، لكن العجانة تعطيك أحسن نتيجة) ، اخفقي البيضة بالسرعة القصوى ( الهدف من هذا هو الحصول على مايونيز خفيييف ) .
* لما يطلع البيض مليح أكرر حتى يطلع مليح و يصبح مثل الكريمة الثقيلة ماشي رغوة خفيفة، أضيفي الزيت قليلا قليلا على شكل خيط رفيع.
* أضيفي عصير الليمون مبروش الليمون le zest + الملح+السكر ، مع الخفق.
* أضيفي خليط النشاء و اخفقي .
* أضيفي الجبن واخفقي .
أفرغي المحتوى في إناء وأحكمي إغلاقه و ضعيه في الثلاجة .
- ملاحظة:
- لا يستهلك مباشرة ، لازم يبرد في الثلاجة على الأقل 1-2 ساعة باش ما يضرش لما يكون سخون.
- حضري دائما كمية قليلة من المايونيز واحتفظي به في الثلاجة ، يعني لما تستعمليه رجعيه مباشرة إلى الثلاجة وحافظي عليه دائما بارد ،لأن المايونيز المنزلي يفسد بسرعة فهو لا يحتوي على مواد حافظة.
- هذه الوصفة تحتوي على كمية زيت أقل من الوصفات الأخرى و تحتوي على بياض البيض اللي يخلي المايونيز خفيف.
- لما تستعملي العجانة رايحة تختصري الوقت وتتحصلي على النتيجة المثالية ( حوالي 10دقائق و انتهى )

شوفو شحال جامدة و حاكمة روحها و ماشي جارية ، تماما كيما اللي تتباع :

شوفو كي هزيتها في الهواء كيفاش جامدة :

شوفو بيضة دارتلي كمية كبيرة مع أن البيضة اللي استخدمتها صغيرة تقولها بيضة نتاع حمام هههه

شوفو واش درت بيها البارح :

جربوه و ردولي بالخبر ، راني نستنى في تطبيقاتكم .

يعطييك الصحة يبان هاايل

[halla halla]

merci ma soeur

[إلهام07]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bblanche

يعطييك الصحة يبان هاايل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة halla halla

merci ma soeur

شكرا على المرور

[mohamia]

يعطيك الصحة يالشاطرة
اليوم جربتو جا هاااايل بالصح في القوام جاني جاري شوي في رايك كيفاه حتى نثقل قوامه ؟؟؟

[فاطمة1987]

بارك الله فيك بغيت نسال نستعمل بيضة كاملة

[aphrodite16]

يعطييييك الصحة ختي راهي تبان مليييحة و عاقدة كيما يحبها الخاطر لعشية ان شاء الله نجربها

[omanova2003]

شكرا لك بصح راني خايفة ما تصدقليش و خاصة كي فيها نشا

[oum didou]

4444444444444444444444444444444444444

[رقيقة الشعور]

يسلمو ايديك ان شاء الله نجربو

[إلهام07]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قمر 77

سلام اختي الهام نشالله تكوني بخير انا جربت الوصفة و جابلي ربي راني غلطت درت الماء و النشاء كي برد مليح ايمالا عياني باش امتزج مع المقادير جاوبيني الله يسترك نديرو قبل ما يبرد ولا كيفاه تعيشي

لالا شوفي أنا بمجرد ما يوجد نصبو مباشرة في الخليط وهو سخون ونضرب باقصى سرعة بالبيتران لانو القوة نتاع الخفق نتاعو عالية يخفق في ثواني

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Bissa Algeria

ياااااااااااااا الهام الحقيلي خرب معايا المايونيز للاسف المايزينة الي طيبتها هي الي افسدتني الوصفة جمدتلي كيما نتي في الصورة لكن كي اضفتها للوصفة تكتلت وخرب كل شيء لماذاااااااااااااااااااااا

عزيزتي المايزينة ماتتكتلش خلاص متأكدة أضفتيها وهي سخونة ؟ وخفقتي بسرعة عالية نديرها ديما أعتقد إما خليتيها حتان برةت وجمدت باش حطيتيها في الخليط أو ثقلتيها باف فوق الحق

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة joujou4025

جربت الوصفة اليوم و درت كامل المقادير كيما في الوصفة جات كيما هو في الكثافة و اللون mais الحموضة نتاعها ماشي كيما الاصلي هل السبب في كمية السكر او ان الوصفة الاصلية تحتوي على موتارد
ارجاء الرد

أولا الوصفة الاصلية فيها موطارد أنا مانحبش كل واحد يدير واش يحب كإضافة
ثانيا الوصفة الاصلية فيها زيدين فيها نكهات صناعية ماتقدريش جيبيها كيفها 100/100 مستحيل
ثالثا : كمية السكر والحموضة ( كمية الليمون ) وملوحة ( كمية الملح ) أنت اللي تتحكمي فيها زيدي بالشوي وخلطي وذوقي

[شهرزاد3]

شكرا على الوصفة جربتها مرتين لاكن بالبرا يعني البلاندار كل واحد واش يقولو جاني روعة وفي وقت اقل و حتى المايوناز طلعتها بيه و ثم زدتلها خليط المايزينة و خلطت بسرعة و الله روعة

[وردة الهوى]

بارك الله فيك