الأخت yarasmin. 26 ترد على تساؤلاتكم هنا - الصفحة 101

lofi · 2013-01-05, 08:58

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yarasmin26

الاخت lofi : مافهمتكش واش قلتى على السمن .......الخ
اما لاجولى تستعمل لتزين التارت وكرام ديسار او

اسمحيلي تعبتك بالصح راني نجرب في وصفاتك ان شاءالله ولي مافهمتهاش راني نسول عليها ةالله قكثرت عليك

أولا نسقسيك على البقلاوة في الوصفة رقم الصفحة 57 راكي قلت

( البقلاوة" 3 عبار فرينة+1 عبر زبدة التوريق او زبدة عادية+ رشة ملح +لفاني +ماء وماء الزهر لميها وخليها سعات في الثلاجة ومنبعد حليها في اخدميها في الالة رقم الاخير وحليها من قبل بمايزينة واو الرقم ماقبل وديري الطبقات واطلي بين كل طبقة بالسمن وفيه قليل من لفاني+ خمارة الحلوى باه اجيك خفيفة ومورقة ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)

هادي النقطة لي باللون الأحمر لي أشرت اليها في الوصفة مافهمتهاش

بين طبقات البقلاوة يكون يسمن فيه رشة الخمارة الحلوى والفاني كيفاش نستعملهم

ندير السمن يذوب كي يبرد نخلطوه بالحمارة والفاني ومن بعد ندهن بين الطبقاات

ثانيا super crem هل هي لا جولي

yarasmin26 · 2013-01-05, 13:01

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فوزية1975

شكرا لكي اختي على جميع الوصفات كم هي مدة العجن
اختي ربي يخليك ممكن تجاوبيني لماذا سوفلي تاع المحلات بالعجينة المورقة يجي يذوب في الفم لكن عندما اعمله في البيت يجي الثقيل هل الفرن يلعب دور او هناك سر من الاسرار انا عملت العجينة المورقة و هي ناجحة تتنفخ و يتحلو الطبقات لكن ما تجيش تذوب في الفم

السوفلي واحدو والبيتزا كوفار وحدها اوانت راكي تحوسي عاى بيتزا كوفار اجيك خفيفة اذا طبقتي عجينة المورقة بطريقة الصحيحة وانا راني مقدمة وصفة البيتزا كوفار في الجزء الاول من يراسمين ولكن لازم اطبيقي الطرق بالحرف الواحد باه تنجحي فيها ولا اشري عجينة المورقة جاهزة تباع 100 دج ل250 غ حليها رقيقة واقسميها على 2 ومنبعد ديري لصوص تاع البيتزا الخاصة بالبيتزا كوفار واطهيها في الفرن ساخن من قبل على درجة عالية من الحرارة كي تشوفيها بدات تحمار وطلعت نقصي غير شوية لنار واي حاجة مفهمتيهاش راني هنا

yarasmin26 · 2013-01-05, 13:08

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lofi

اسمحيلي تعبتك بالصح راني نجرب في وصفاتك ان شاءالله ولي مافهمتهاش راني نسول عليها ةالله قكثرت عليك

أولا نسقسيك على البقلاوة في الوصفة رقم الصفحة 57 راكي قلت

( البقلاوة" 3 عبار فرينة+1 عبر زبدة التوريق او زبدة عادية+ رشة ملح +لفاني +ماء وماء الزهر لميها وخليها سعات في الثلاجة ومنبعد حليها في اخدميها في الالة رقم الاخير وحليها من قبل بمايزينة واو الرقم ماقبل وديري الطبقات واطلي بين كل طبقة بالسمن وفيه قليل من لفاني+ خمارة الحلوى باه اجيك خفيفة ومورقة ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,)

هادي النقطة لي باللون الأحمر لي أشرت اليها في الوصفة مافهمتهاش

بين طبقات البقلاوة يكون يسمن فيه رشة الخمارة الحلوى والفاني كيفاش نستعملهم

ندير السمن يذوب كي يبرد نخلطوه بالحمارة والفاني ومن بعد ندهن بين الطبقاات

ثانيا super crem هل هي لا جولي

هذه نوع من انواع البقلاوة واسمها بقلاوة مورقة
اما بخصوص التوريق ذوبي السمن منبعد اضيفي لفاني باه ريحة السمن اتروح وزيدي فرغي شوية خمارة الحلوى هذه باه طبقات اجي مورقة شوية ومنبعد ادهني الطبقات انتاوعك
سوبر كرام هي لاجولي وفيها الالوان والذوق تاع الفواكه وتستعمل لتزين لتارت شابة
اما اذا كانت عندكم وليمة ديري بقلاوة لعراس تبقى طرية وخفيفة وتقدري تعاودي تعسليها عادي وتحفظ في المجمد

فوزية1975 · 2013-01-06, 06:48

اللهه يجازيك اعطيني لصوص تاع البيتزا كوفار

yarasmin26 · 2013-01-06, 13:08

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فوزية1975

اللهه يجازيك اعطيني لصوص تاع البيتزا كوفار

صوص تومات الخاصة بالبيتزا كوفار والكوكا

نعطيك كمية قليلة وانت ضاعفي المقادير " 2 حبات طماطم ديريهم في الفرن ينشوا+1 فصة ثوم وكي يبدا يدخلهم الطياب خرجيهم ذرذري عليهم الملح+الحرور+كمون ورجعيهاللفرن تكمل الطياب منبعد اسكرفجيالفصة تاع الثوم المشوية اعلى 1/2 حبة بصل+حرور+1/2 م ص كمون وقليهم على النار هادية+شوية زيت كي يتقلاو مليح اضيفي الكماكم المشوية ومنزوعة القشرة+1+1/2 م ك طماطم مصبرة +كوب ماء وكي تبدا اطيب اضيفي شوية ملح ثم ميكسي كل شيئ بالميكسوغ وراهي واجدة
عجينة البيتزا كوفار كي تحليها رقيقة متنسايش اثقبيها بالفرشيطة في كل مكان ثم ضعي لصوص ثم غطيها بطبقة من العجينة وسطري اعليها خطوط فقط دون التقطيع واطليها بالبيض ويمكن وضع قليل من البيشاميل فوق كل مربع وضعي فوقها حبة زيتون اسود وشهية طيبة وبالتوفيق

أم عائشة 10 · 2013-01-08, 09:23

بارك الله فيك
ممكن وصفة مميزة تحتوي على البرتقال؟

بريق الامل& · 2013-01-08, 19:13

طرحت فابدعت

دمت ودام عطائك

ودائما بأنتظار جديدك الشيق

فوزية1975 · 2013-01-09, 07:09

شكرا اختي yarassmin.26 ; ربي يعطيك واش تتمناي

ماما ليث · 2013-01-09, 13:50

شكراااااااااااااااااا

nousa 06 · 2013-01-10, 06:53

يعطيك الصحة اختي ياراسمين وربي يكتبلك الجنة ان شاء الله

فوزية1975 · 2013-01-10, 06:56

ااختي اريد ان اعرف الفرق بين souflé et le chaussonلان ان نظن انها عجينة وحدة

خلود العايش · 2013-01-13, 14:03

السلا معليكم يعطيك الصحة على هذه الصفحة من فضلك اعطيني مقادير ليباركات

sassah · 2013-01-13, 17:02

شكرا لك على المجهودات
حابة تقوليلي على نوع الفرينة اللي مليحة

layan yassmine · 2013-01-14, 16:19

شكرااااااااااااااااااااااااااااا لك
انت دائما عسل

yarasmin26 · 2013-01-15, 10:59

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فوزية1975

ااختي اريد ان اعرف الفرق بين souflé et le chaussonلان ان نظن انها عجينة وحدة

الفرق بين السوفلي والشوصون هو:
السوفلي هي عجينة عادية تحليها رقيقة وديري طبقة من الحشوى الى تحبي ثم اغلقي اعليها بطبقة اخرى من عجينة ودهنيها بقليل من الماءمع الزيت راني حاطة وصفة السوفلي وهي رائعة
عجينة الشوصون" عجينة مورقة قطعيها مربع او مستطيل واحشيها بكريمة البيشاميل بالجبن شاف ولوي العجينة على نفسها ثم اطليها بالبيض وطيبيها وكي تخرج وهي سخونة شوية اغطسي الجوانب في البيشاميل ثم مدي الجوانب في الجبن مسكرفج احسن ايكون جبن احمر او شيدار الحقيقي مشي الابيض المشحم