تفضلوا لمن اراد تعلم تزيين تورتة

[leprence30]

المقادير

باكيت جيلي بطعم الفراوله

باكيت جيلي بطعم الموز

باكيت جيلي بطعم البرتقال

باكيت جيلي لونه أخضر

أربع ملاعق قشطه

أربع ملاعق زبده

أربع أكواب ماء

طريقة التحضير

ضعي باكيت جيلي الفراوله في الخلاط مع كوب ماء و ملعقة زبده و ملعقة قشطه و شغلي الخلاط لمدة ربع ساعة

ثم صبي الخليط في صينية بايركس متوسطة الحجم و دعيه في الفريزر حتى يجمد

اعملي الباكيت الثاني بنفس الطريقة

و هكذا حتى تتشكل لديك اربع طبقات كل طبقه عباره عن لونين الأعلى فاتح و الأسفل غامق من الجلي

اتركي القالب في الثلاجة حتى يجمد ثم يقدم

[leprence30]

كيك الشيكولاتة مع الصوص

المقادير

كوب حليب سائل

و2 كوب وربع كبير دقيق

و2/1 و1 كوب كبير سكرناعم

و1 كوب كبير زيت او زبدة حسب الرغبة

و6 بيضات

ذرة ملح

و3\4 كوب كاكاو

و2 ملعقة طعام بيكنج بودر

مقادير الصوص

كوب الا ربع كاكاو خام

كوب الا ربع سكر

كوب الا ربع حليب سائل

قطعة كبيرة زبدة

الطريقة

اولا الكيك

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح

يخفق البيض بالخلاط الكهربائي

ثم يضاف السكر و يخفق

يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل

مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد

تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق

وتدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج

ثانيا الصوص

هنحط الزبدة والسكر والكاكاو فى حلة على النار

ونحط عليهم اللبن

نسيبهم على النار مع التقليب

وبعدين نصفية علشان لو فى كلاكيع

بعد ما الكيك يبرد بنحط علية الصوص ونقدمها وبالهنا

[leprence30]

Wedding Cupcake & Cake Ideas

[leprence30]

[leprence30]

الكيكة الاسفنجية

المكونات

عدد 2 كوب دقيق

كوب وربع سكر

و5 بيض يشترط ان يكون طازج و سبق خروجه من البراد قبل استخدامه بنصف ساعه

ملعقة صغيره فانيليا

ملعقة بيكنج بودر

طريقة التحضير

يخفق البيض مع السكر والفانيلا بالمضرب الكهربائي للكيك على سرعة عالية إلى أن يبيض الخليط و يتضاعف حجمه

نوقف المضرب الكهربائي نبدأ بخلط الدقيق مع الخليط بخفه وبطئ شديد بملعقة خشب حتى يتجانس تماماً

يسكب الخليط في قالب متوسط الحجم دائري الشكل سبق دهنه بقطعة من الزبدة وقليل من الدقيق

يخبز القالب في فرن متوسط الحراره لمدة 15 دقيقة

الكيكة الاسفنجية على الطريقة الانجليزية

المقادير

زبدة سايحة او زيت لدهن الصنية

و225 جرام زبدة

و225 جرام سكر مطحون - مش بودرة

و4 بيضة كبيرة

و225 جرام دقيق

و1 وربع معلقة صغيرة كيك شيف

ربع معلقة صغيرة ملح

للتزيين

عدد 6 معالق طعام مربى الفراولة

و300 جرام كريمة لبانى - إستبدليها بكريم شانتيه حسب ذوقك

خطوات التحضير

سخنى الفرن الى 180 درجة مئوية

ادهنى 2 صنية مقاس 18 بالزبدة السايحة

فى وعاء كبير إضربى الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمى وشاحب بأستخدام المضرب الكهربائى

إضربى جيدا حتى تحصلى على كثير من الهواء بالخليط - دقائق قليلة

إخفقى البيض فى وعاء أخر بالمعلقة

ثم اضيفى البيض على الخليط قليلا فى كل مرة مع إستمرار تشغيل المضرب الكهربائى

إنخلى الكيك شيف والملح مع الدقيق

ثم أضيفيهم الى باقى الخليط وبأستخدام معلقة كبيرة إخلطى جيدا

بأسخدام المعلقة اغرفى شوية من الخليط

إقلبى المعلقة بالخليط إذا تساقط جزء منه فالخليط جيد

اما اذا لم يحدث أضيفى قليلا من اللبن

قسمى الخليط بين الصنيتين وساويهم بمعلقة سبتيولا

إخبزى لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونهم ذهبى شاحب

أخرجى الكيك من الفرن وأزيليهم من الصوانى بعد حوالى 5 الى 10 دقائق

ضعيهم على رف السلك حتى يبردو تماما حوالى نصف ساعة

زينى أول كيكة بالمربى والكريم شانتيه ثم ضعى عليها الكيكة الأخرى

رشى عليها السكر البودرة قبل التقديم

السبونج كيك
لها عدة أنواع وكل نوع له طريقه خاصه في الطهي

basic sponge
وهو الاسبونج التقليدي ما فيه دهن ولا سوائل
فقط البيض والدقيق والسكر

genoise
طريقة سبونج كيك تنسب الى جنوا في ايطاليا
ونسبة السكر فيها قليله مقارنه بباقي الانواع
طريقة الجنويز
وهي انك تخلطين السكر والبيض فوق حمام مائي
وبعد كذا نلخطه بالمضرب الكهربائي لين يصير غليظ
وبعدها نضيف الدقيق وبعدين باقي المقادير

chiffon
الشيفون كيك هو الاستايل الأمريكي للكيك الاسفنجي الدسم

Roulade
الرولايده هو اسم السويسرول المتعارف عليه في الدول الاوروبيه

biscuit
البس كوي وهو الاسم الاوروبي والفرنسي تحديدا لنوع
من السبونج كيك وفيها يخلط الصفار والبياض منفصلان ثم يخلطان مع بعض

Angel Food Cake
الانجل فود كيك اسفنجي
لا يحتوي على صفار بيض ونسبة السكر فيه عاليه

Dacquoise
داكواز طريقة فرنسيه للسبونج كيك يستخدم فيها المكسرات

meringue
المورانج او المارينج اللي يطهى في الفرن
يعتبرونه نوع من الكيك الاسفنجي




كيك اسفنجى بالشيكولاتة

المقادير

عدد 6 بيض
و1/2 1 كوب سكر
و4 ملعقة كبيرة زبد لين
و1/4 1 كوب دقيق
و1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
و1/2 كوب بودرة كاكاو
زبد + دقيق - لدهن الصينية

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
تُدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبد
ثم تُرش بالدقيق مع التخلص من الزائد
يُخفق البيض مع السكر والزبد بواسطة مضرب كهربائي
على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه
يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو
يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجياً
مع التقليب بخفة باستخدام ملعقة خشبية
في أتجاه واحد حتى تتجانس المكونات
يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة
تُخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة

وبالهنا والشفا

كيك اسفنجى ابيض

المقادير

عدد 5 بيض
و3/4 كوب سكر
و1/2 ملعقة صغيرة ڤانيليا
و1/2 1 كوب دقيق
و1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
زبد + دقيق - لدهن الصينية

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 28 سنتيمتر) بقليل من الزبد
ثم تُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد
يُخفق البيض جيداً في العجان الكهربائي باستخدام مضرب السلك
يُضاف السكر والڤانليا ويُخفق الخليط جيداً على سرعة عالية لمدة 8 دقائق حتى يُصبح هوائيا
يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر بحيث تدخل كمية من الهواء
يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض
مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات
يُصب عجين الكيك في الصينية
وتُوضع في الرف الأوسط للفرن لحوالي 35 دقيقة

وبالهنا والشفا

طريقة التزيين والحشو

طريقة عمل المروار
المقادير
كوب عسل جلوكوز
كوب سكر
كوب كريمه لباني
و1/2 كوب كاكاو خام دارك
ملعقة جيلاتين مذابه في نصف كوب ماء واصفيها على الخليط

العسل على النار وعاه السكر لحد ما يبقوا لون الكراميل
وانزل عليه بالكريمه اللباني وبعد كده الكاكاو الخام واقلب
واحط الجيلاتين بعد كده اصفي الخليط ده
واحطه في الثلاجه هتلاقيه مسك حطيه على حماما ماء دافي
دى طريقة الشيف حسن

طرقتي

كوب ونصف لبن
قالب شوكولاته مطبخ غير محلى
و1/2 كوب كاكاو خام دارك
و2 ملعقه عسل نحل
و1/4 كوب سكر
ملعقه كبيره زبده

سخني اللبن وضيفي عليه قطع الشوكولاته وقلبي لحد ما تسيح
وبعد كده ضيفي السكر وقلبي لحد ما يدوب
وبعد كده حطي الكاكاو وقلبي كويس علشان ميكلكعش
وبعد كده اطفي اول ما يغلى وحطي العسل وقلبى
وبعد كده الزبده سبيها تبرد
وشوفي تقل الشوكولاته اذا لقتيها تقيله قوي ممكن تخففيها بشوية لبن دافي
وقلبيها وسبيها تبرد تاني

للحشو

من الداخل هاتي قيمة اللي هتحشي بيه من الشوكولاته وحطي عليه كريم شانتي مخفوق وساقع برضوا
الكميه اللي تكفي للحشو وقلبيهم مع بعض
كده انتي عملتي موس شوكولاته وحطي عليهم عين جمل متكسر
هاتي اول طبقه وش الكيكه اللى هي هتبقى التورته من تحت بعد ما تكوني سقيتي الكيكه سفن وسبتيها ترتاح
وحطيها على حاجه بفتحات كبيره تقدر تصفي الشوكولاته اللي هنضيفها على الوش
حطي كميه من موس الشوكولاته على قعر التورته وبعد كده حطي الطبقه التانيه
وضيفي موس الشوكولاته واخر طبقه ( قعر الكيكه )اقفلي بيها ترتيب التورته
وساوي جناب التورته كويس انهم يكونوا فوق بعض كلهم
هاتي كمية الشوكولاته اللي انتي عملتيها
ومن نصف التورته من فوق
ابدئي نزلى الشوكولاته هاتي سكينه او اي حاجه ناعمه
وابدئي افردي الشوكولاته على الوجه ومن الجناب زينيها بوحات عين جمل وكريز

لو بيحب حشو الكريم شانتيه

اعملي الكيكه دقيق فقط من غير كاكاو
الكريم شانتي انا بحب اجيبه خام من العطار علشان اتحكم في تقله وطعمه
كوب الا ربع كريم شانتي
حطى عليه 2 باكو فانيليا وسكر بودره حسب الكميه اللي انتي تفضليها ولبن ساقع
انزلي بيه شويه شويه وانتي بتضربي
علشان تشوفي التقل اللي انتي عيزاه وبعد ما تخلصيه حطيه في التلاجه يبرد

هاتي علبة كمبوت فواكه مشكله وصفيه من مايته كويس قوي الكيكه هتقطعيها
وتسقيها زي ما قولنا بالسفن اب واحشي الطبقات كريم شانتي ورشي عليها الفاكهه
وزينيها بقطع فاكهه من على الوش او كريز



الكيكه الاسفنجيه

على فكرة لما تفصلي البياض عن الصفار
وتضربى كل حاجة لوحدها هتكون هشة اكتر
وعصير نص ليمونة على الصفار
هيضيع الزفارة بتاع البيض نهائى ويديها هشاشة اكتر مع الفانليا


*****************


المقادير

عدد 10 بيضات
و2 كوب ونص دقيق لو عايزه تعمليها بالشوكلاته شيلي ربع كوب دقيق وحطي مكانه ربع كوب كاكاو خام
و2 كوب سكر بودره
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقة صغيره بيكنج بودر
ذرة ملح

الطريقه

السكر البودره واكسري عليه بيضه بيضه ومع كل بيضه تضربي بالمضرب
وبعد كده حطي الفانيليا انخلي الدقيق مع البيكنج بودر وذرة الملح وضيفيهم شويه شويه
واضربي بالمضرب لما تلاقي ان العجينه بقت لونها ابيض شويه
تعرفي انها كده تمام حطيها في صينيه مدهونه زبده ومتبطنه بسكر البودره ودخليها الفرن
طبعا لازم تكوني مسخنه الفرن قبلها ومتفتحيش عليها قبل ربع ساعه علشان متهبطش
لما تخرج من الفرن طلعيها من الصينيه على حاجه متفتحه زي منخل او هوايه سلك
علشان تبرد ومتهبطش معاكي وبعد كده قطعيها 3 حلقات مدوره
في ناس بتسقيها بعصير برتقال او عصير الكمبوت
اسقيها سفن اب بالمعقول علشان متعجنش منك النتيجه
والطعم هايله واحشيها واعمليها باللي انتي عيزاه بعد كده
*****************

أو

المقادير

عدد 10 بيضات
كوب وربع دقيق بس ربع مليان يعنى
كوب سكر ناعم او بودرة
فانيليا

الطريقة

تفصلى البياض عن الصفار وتحطى نص كوباية السكر مع البياض والنص التانى مع الصفار
وتبدأى تضربى كل واحد لوحده وطبعا معاهم الفانيليا
وبعصر كمان ليمونة عشان الزفارة بتاعة البيض تختفى تماما تفضلى تضربى الصفار فى اتجاه واحد عشان تمليها
هوا ما ينفعش تضربى فى كل اتجاه شوية هاتبوظ منك
ومش هاتنفش تفضلى تضربى لحد مايبقى لونة سمنى فاتح جدا وقوامه زى الكريمة
وبعد ما تخلصى تضيفيله 5 معالق مية بمعلقة الأكل العادية وتضربى تانى كمان شوية

تيجى بقه للبياض ومعاه السكر طبعا زى الصفار تمسحى المضرب من الخليط اللى عليه
وتضربى بيه البياض لحد ما ينفش خالص ويعمل معاكى منقار الحمامة
تقومى ضايفاله معلقة محسن كيك ومعلقة صغيرة من بتاعة الشاى خل أبيض وتضربى كمان شوية

بعد كده تضيفى الصفار على البياض بشويش وتقلبى من فوق لتحت
خلصتى جيبى الدقيق وشيلى منه معلقتين وحطى بدالهم معلقتين نشا
وضيفيه على الخليط شوية بشوية صغيرين وقلبى بمعلقه خشب بالراحة جدا من فوق لتحت
برده لحد ماتنتهى من كمية الدقيق وانا جربتها بالبودر ومن غير البودر وبتدى نفس النتيجة
لأن الأصل فى الكيكة الاسفنجية انها ما بتحتاجش بودر أصلا لو حبيتى يبقى ربع معلقة صغيرة

طبعا فرنك بتكونى مولعاه من وقت ما جيتى تحطى الدقيق مثلا
وخليه على أعلى درجة وخلى الشبكة بتاعة الفرن على تانى رف
وتحطى صينية مايه على أرضية الفرن عشان توزع الحرارة كويس فى الفرن كله
وما تتحرقش الكيك تصبى الكيك فى صينية مقاس 28 حرفها عالى ومتبطنه بسمن ودقيق
وتنزلى درجة حرارة الفرن ل 180 وتحطى الصينية على الشبكة على تانى رف
وتقفلى فرنك وتسيبيها من نص ساعة لساعة الا ربع ما افتحش قبل كده خالص يعنى لما تشمى ريحيتها
تفتحى فرنك بشويش ومايكونش فيه اى تيار هوا فى المطبخ
وبعد كده طلعيها وسيبيها تبرد خااالص واقسميها 3 دواير ورشرشى عليها عصير تفاح ودا أفضل حاجة
او مية كمبوت او اسبرايت او ماية بسكر بس خفيف مش كتير احسن تعجنيها

[leprence30]

طريقه تزيين حقيبه ..
























































............................

[نور اليقين 2015]

بارك الله فيك

[leprence30]

- كيكه حصاد الجنه بالروز.. لوك جديد:
الكيكه تكفي 14 شخص..

كيكه حصاد الجنه المشهوره.. اللتي قدمت لشيخه من قطر ونالت اعجابها الشديد.. اقدمها اليوم بشكل جديد.. مثل ما نقول " نيو لوك " ^___^

هذه كيكه حصاد الجنه بشكلها العادي.. .



وهذه النيو لوك:








4-كيكه القلوب بالفانيلا :
تكفي 8 اشخاص..

كيكه جميله ورقيقه.. عباره عن كيكه فانيلا.. ممكن تكون شوكلت.. مفرغه من النص..محشيه كريما.. عليها ورود او فراوله على حسب الرغبه..



-كيكه روتانا ( كيكه الاوركيد الوردي)
تكفي 14 شخص..

هذه هي الكيكه اللتي ظهرت معايه في برنامج يا هلا على قناه روتانا.. نالت اعجاب الجميع.. مدير القناه بنفسه طلب عدم لمسها لانه يبي ياخذها معاه البيت ^___*

عباره عن كيكه شوكولاته.. محشيه بكريمه الفراوله.. مغطاه بالكريمه ومحاطه بسور من البسكويت .. يعلوها ورود الاوركيد الجميله..





6-كيكه القلعه.. اجمل كيكه في الامارات بشهاده الخبراء..
الكيكه تكفي 12 شخص..

هي اجمل كيكه بشهاده كل من شافها.. كيكه شوكولاته محشيه بكريمه الفراوله مغطاه بالكريمه ومحاطه بسوي من البسكويت.. يعلوها كميه وافره من الفواكه الاستوائيه ( فراوله , توت بري و توت العليق).. مع ورود روز..





7- كيكه بلاك فورست:
الكيكه تكفي 14 شخص..

كيكه بلاك فورست الشهيره.. مغطاه بالكريمه ومزينه بالفواكه الاستوائيه..اجمل كيكه لنقل رساله لمن تحبين.. سويت منها اعداد كبيره وكل مره برساله مختلفه تعلوها ^___*





8-كيكه الاوركيد الازرق ..
الكيكه تكفي 25 شخص..

هذه الكيكه كانت هديه مني لاختي في مناسبه خاصه فيها.. وديتها الدوام لها.. ونالت اعجاب الجميع الحمد الله..

عباره عن كيكه فانيلا .. محشيه بكريما التوت البري.. مغطاه بالكريما .. مزينه بورود الاوركيد الزرقا الجميله.. كيكه راااااااااااااااقيه جدااا..

[leprence30]

دى تورته نصف شيكولاته مع شرائح الشيكولاته الشيبسى والاخر فواكه

دى تورته شيكولاته

دى تورته للاطفال مزينه بالكريمه الملونه والجيلى الاشكال

دى تورته الفواكه

دى تورته كنت عملاها لبنت اخويا فى سبوعها كريمه فقط

ودى كريمه وفواكه

دى نصف فواكه ونصف شيكولاته

دى تورته شيكولاته بشرائح الشيكولاته الشيبسى وصوابع الشيكولاته

دى تورته شيكولاته ومن الاجناب سويسرول ومزينه بجيلى اشكال

نصف فواكه ونصف شيكولاته


دى تورته اطفالى بكريمه ملونه بألوان طعام ومن الخارج مارشيملو وهوهوز وملبس فواكه وجيلى فواكه
الاسبونش فى جميع التورتات جاهز من المحل وبالنسبه للتزيين
الكيكه الواحده بتاخد ربع كيلو كريمه شانتيه
كيكه الفواكه فاكهه حسب ما تحبى انا حطه كيوى وفراوله وخوخ كنبوت واناناس وتفاح وكريز
الشيكولاته اسمها شيكولاته مروار بجيب العلب جاهزه وبسيحها على بخار ماء حتى تمام الذوبان واتركها تبرد قليلا ثم اضعها على وجه التورته بعد ان تكون مجنشه بالكامل بالكريمه شانتيه
مستخدمه علب شيكولاته عباره عن رقائق بسكويت على شكل شرائح الشيبسى وشيكولاته على هيئه استيك
اللوان طعام بودر بتضيفى حسب ما تحبى درجه اللون
طبعا لازم ما تنسيش يا قمر انط بعد ما تقسمى الكيك دسكات بتسقيها بماء الكامبوت الخوخ قليل منه على كل دسك قبل وضع الكريمه ما بين الطبقات علشان تبقه طعمها حلو وفى نفس الوقت تقعد طازجه فتره اطول
ولازم تستخدمى الكيك مش يوم ما تعمليه على الاقل تسبيه 12 ساعه قبل بدايه العمل بيه وكمان بعد انتهاء التزيين يفضل ان تبقه فى الثلاجه 6 ساعات على الاقل حتى تكتسب التماسك والشكل النهائى والطعم اللذيذ
ومش هننسى طبعا الجيلى فكس على وجه الفاكهه على التورته انتى بتسيحيه على بخار ماء وبتحطيه بفرشاه ناعمه على وجه الفاكهه وهو ساخن وده بيحافظ عليها وعلى شكلها وطزاجتها

النوع الاول

شاتو الفانيليا

المقادير



كوب زيت
كوب سكر حبيبات
كوب لبن
2 بيضه
فانيليا
2 عبوه ايس كريم فانيليا
كوب دقيق
م.ك بيكنج بودر
رشة ملح

الطريقه

فى الخلاط نضع الزيت مع السكر ونخفق ثم نضيف اللبن ونخفق جيداالمدة 7 ق
نضع الايس كريم والفانيليا ورشة الملح ونخفق جيدا

ناخد كوب من الخليط الناتج ونضعه جانبا




نضيف على باقى الخليط فى الخلاط البيض ونخلط

ونضع الخليط فى وعاء ونضيف عليه الدقيق والبيكنج بودر ونقلب حتى يختفى الدقيق






نضع الخليط فى صينية مدهونه بالزيت





يسوى فى فرن سخن على 180 / 30 ق
وتبرد وتقطع ونضع الصوص عليه
(الكوب السابق )ونزينها

ودى صور التقديم






















ودى صور لمره تانيه

[leprence30]

المقادير



كوب زيت
كوب سكر
كوب لبن
كوب دقيق
2 بيضه
فانيليا
2 عبوه كريم كراميل
م.ك بيكنج بودر
رشة ملح

للزينه : 2 عبوة الكراميل

الطريقه


فى الخلاط نضع الزيت مع السكر ثم نضيف اللبن ونخفق جيدا




ثم نضيف الكريم كراميل والفانيليا ورشة الملح ونخفق جيدا





ناخذ كوب من الخليط ونحتفظ به جانبا



نضيف على باقى الخليط البيض ونخفق

ثم نضيفه الى الدقيق والبيكنج بودر فى وعاء



ونخلط بملعقه



نصبه فى صينيه وندخله فرن سخن على 180




بعد خروجها من الفرن تبرد وتقطع ونضع عليها الصوص السابق

ونزينها بصوص الكراميل الموجود فى عبوة الكريم كراميل

وتقدم


















المقادير




1 و نصف كوب دقيق
م.ك بيكنج بودر
نصف كوب سكر حبيبات
2 عبوة جيلى توت (ممكن فراوله)
نصف كوب ماء مغلى
علبة زبادى
كوب زيت
2 بيضه
رشة ملح

فى الصوره ناقص الدقيق والماء المغلى


الطريقه

فى الخلاط نضع الجيلى وعليه الماء المغلى ونخفق
نضع السكر ونخفق جيداااا حتى يذوب السكر




ثم نضع الزبادى و نخفق




نضيف الزيت على مرتين مع الخفق ونضيف رشة الملح

ناخد كوب من الخليط ونضعه جانبا

نضيف لباقى الخليط البيض والفانيليا ونخفق جيدااااا

نضع الخليط على الدقيق والبيكنج بودر ونقلب



نقلب جيدااا حتى تمتزج كل المكونات




نضع الخليط فى صينيه مدهونه زيت

ويخبز فى فرن ساخن على 180

بعد خروجها من الفرن تبرد وتقطع ونتخلص من الجوانب
ويصب الصوص فوقها
انا عملتها رفيعه وحطيت كل قطعتين على بعض وبينهم صوص زى الجاتو وزينتها بجيلى التوت

واليكم الصور


















النوع الرابع

شاتوالمانجو

المقادير

1 ونصف كوب دقيق
م.ك بيكنج بودر
نصف كوب سكر
2 عبوة جيلى ما نجو
نصف كوب ماء مغلى
كوب لبن
كوب زيت
2 بيضه
رشة ملح

الطريقه

نفس طريقة شاتو التوت بالظبط

وده كوب الصوص



وده شكل الخليط كله



نصبه فى صينيه مدهونه زيت



وده شكله بعد الخبز والتقطيع والتزيين بالصوص

[leprence30]

بسم الله

هاه .....ايه رايكم


ودى كمان

والله كنت بجيب نصها او اصغر ب80 جنيه
دى متكلفتش 30جنيه وبالحجم ده تساوى فوق ال100

هنبتدى ونقول بسم الله
1/2كيلو دقيق اسبونش وده اولا نتيجته مضمونه باذن الله 100/100

دا غير انه نفس التكاليف بتاعه السكر والدقيق بس دا اسهل بكتير

الصور بتشرح نفسها

















لحد كده معايا
انا حبيت تبقى 4 طبقات عملت ربع كيلو شيكولاته بنفس الطريقه











هنسقيها بالسيرب الخفيف (1كوب سكر+1.1/2كوب ميه+نص ليمونه+ فانليا)
ونحط طبقه كويسه من الكريم شونتيه ربع كيلو للتورته
( 1كوب كريم شانتيه بودره +1.1/2ميه
مثلجه)






دا شيكو بون وشيكولت شيبس كنت محضراها

شايفين 2كيوىوتفاحه


صبيت صوص الشيكولاته
1/2 كوبايه لبن +1/8كيلو شيكولاته+معلقه ذبده
بعد اللبن ما يغلى اطفى النار وضيفى الشيكولاته المبشوره والذبده وبس


شايفين الجمال

شيكولاته خام على حمام ميه
وصبيتها فى قالب على شكل دبدوب


بصى بقى يا اما شربات تقيل ترشيه على الفاكهه علشان لونها ميغيرش
يا اما ذى ما عملت جبت جيلى تلميع الربع كيلوب3جنيه يكفى تورتتين
بترشيه وهو سخن على الفاكهه بيحافظ على لونها والتفاح ميسودش

وشويه حركات بالشيكولاته السايحه






طبعا دى كرتونه نتيجه كانت ما شاء الله كبيره اوى

اكبر من كل الصوانى اللى عندىغلفتها بورق ابيض وعليها مفرشين


شايفين الورده البيضاء البلدى دى
من عمايل ايد اختكم بالكريم شانتيه

صوص الشيكولاته
1/8شيكولاته +1/2كوبايه لبن مغلى +قطعه ذبده

هنقطع الشيكولاته

هنضيف اللبن المغلى

وهنقلب ونضيف لها معلقه عسل نحل للتلميع

بصوا بتلمع ازاى

هنصفيها بنحطها شويه فى التلاجه

بصوا من قبل ما تدخل التلاجه
عامله ازاى

اما الجلاش
كانوا فاكرين انه جاهز ههههههههه


بس لامانه كان شيك وطعمه تحفه
بس ميبتش لان الكسترد بيطريه
يعنى ممكن تعملى كميه ووقت التقديم احشيه

اما الحته دى اللى فضلت حاولت اصورلكم الطبقات شكلها ايه
كانت هشه وخفيفه بشهاده الجميع من اول زوجى و اولادى لحد حماتى وحمايا
مقدار الربع كيلو دقيق اسبونش
عملتلى قبل كده تورتايه حلوه تكفى 6افراد وبكام الربع كيلو ب2.5جنيه+3بيضات
يعنى تفرحى بيها اولادك ومش هتعدى 10-15جنيه

[leprence30]

اولا الكيكة الاسفنجية
المكونات
8 بيضات حجم كبير - كوب ونص سكر بودرة - كوبين الا ربع دقيق

- معلقة كبيرة نشا ذرة - معلقة صغيرة بيكنج باودر - ثلث كوب ماء - فانيليا - معلقة صغيرة عصير ليمون

...

الطريقة

المكونات بدرجة حرارة الغرفة
يجب اتباع الخطوات بدقة لضمان نجاح الكيكة لانها حساسة

نفصل الصفار عن البياض بحذر ولا نقطة من الصفار تنزل على البياض
ثم نخفق بياض البيض دقيق ونضيف الليمون ثم نخفق مرة اخرى الى
ان يتماسك بالشكل الاتي



نضيف نصف كوب من السكر ونخفق تاني لحد ما يكون لنا شكل منقار على المضرب



ننتقل الى الصفار ونخفقه مع باقي السكر والفانيليا ثم الماء



ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفة بالتدريج مع حركات بطيئة من اسفل الى اعلى ثم نضيف البياض بالتدريج ايضا



شكل خليط الكيك الاسفنجي كما هو واضح في الصورة
وننتبه لا نقلب اكثر من اللازم



نبطن صينية مقاس 26 بورق الزبدة او بزبدة ودقيق
ومش لازم صينية حوافها كبيرة المهم الورق يكون بالطول المناسب




نخبزها في فرن سخن على درجة حرارة 180 وما نفتحش قبل 40 دقيقة ابدا



نتركها تبرد ويفضل عملها قبل بيوم




نبدأ في التحضيرات للحشو والتزيين
نجيب فراولة ونغسلها كويس وننشفها ونختار اللي شكلهم متناسق وشبة بعض ونخلليهم للتزيين
الباقي نعمل فيه الحشو



نقطع الفراولة حلقات تقريبا نص كيلو




نضيف عليها خمس معالق سكر بدون اي ماء ونحطها تغلي على النار خمس دقائق فقط مع اضافة معلقتين مربى فراولة
وممكن كمان نصف باكو جيلي لو حبيتيها طبقة متماسكة



للكريمة
5 باكو كريم شانتية + كوبين وربع لبن ساقع + 3 معالق سكر
بحب اضيف علبة صغيرة كريمة لباني بتدي طعم مميز جدا
(طبعا ممكن تستخدمي الكريم شانتية الخام او اي كريمة تريحك)



نقطع الكيكة بسكينة كبيرة




في حلة تانية نعمل باكو جيلي في كوب ماء واحد فقط للتلميع
هنا كل التجهيزات



نحط كمية من الحشو على اول طبقة من الكيك



ثم الكريمة



ونكرر مع باقي الطبقات



نضع اخر طبقة من الكيك ثم نضغط لمساواة السطح
مهم جدا هذه الخطوة








نغلف بالكريمة كالعادة



ثم باستخدام قمع التزيين نعمل وردات




نقطع الفراولة بالطول ونوزعها بهاذا الشكل
ونراعي الاحجام الكبير على الاطراف والصغير في الداخل



ونكمل الى ان نغطي كل الوجه



واو شبة بوكية الورد




للجناب قطعت الفراولة وغطستها في الجيلي البارد وحطيتها في مصفاه وبعدين لزقتها بهذا الشكل
وما ننسى نلمع الوجه بالجيلي بواسطة فرشاة الحلويات



وقت عرض الصور ( اهداء لحجابي )






من الداخل












هنا مرة ثانية بنفس الطريقة

[leprence30]

اقدم لكم تورتة الشيكولاته والكراميل اللذيذة
بصراحة لا تقاوم
نبدأ كالعادة بصورة للتشويق



مكونات الكيك

5 بيضات - كوب سكر - كوب زبدة - كوبين ونصف دقيق - نصف كوب كاكاو خام -
فانيليا - كوب لبن - باكو بيكنج باودر
نجهز الكيكة بطريقتنا المعتادة
خبزتها في صينية مقاس 30 عملت 2 وحده غامة والتانية فاتحة قللت مقدار الكاكاو



للحشو والتزيين
كريم شانتيه (ربع كيلو كريم شانتيه خام + كوبين وربع لبن + كوب ونص سكر بودرة + فانيليا + كاكاو )
جناش شوكولاتة ( 200 ميلي كريمة - 200 جرام شكولاتة - معلقة زبدة ) للتغطية
جناش شوكولاتة ( 100 ميلي كريمة - 150 جرام شكولاتة - معلقة زبدة ) للحشو
توفي ( 2 فنجان سكر - علبة قشطة )
شيكولاتة مارس او مورو - مكسرات

الطريقة

نقسم كل كيكة الى شريحتين
ونوعت بالحشوات وكانت النتيجة روعة
نبدأ باول طبقة من الكيك ونحشيها بالكريمة ثم الشيكولاتة المقطعة





الطبقة الثانية حشيتها توفي بمكسرات مفرومة



الطبقة الثالثة حشيتها جناش ممممم



نضع اخر طبقة من الكيك مع الضغط عليها لكي نساوي السطح



نغلفها بالكريمة طبقة رقيقة ثم نضعها في الثلاجة



نعمل الجناش ونسيبه يفتر ثم نغطي الكيكة بالكامل



بدأت التزيين بوردات الجناش الثقيل



ونملى الفراغات بالكريمة اللذيذة



ابتدت معالم التورتة تظهر
قبل التزيين النهائي عاوزة اقولكم معلومة حلوة
دا التوفي العادي لونة غامق شوية ولو حطيته على الشيكولاتة حيغمق اكتر



فكرت اضربه بالمضرب شوية وفعلا افتح وبقى لون ذهبي خلاب



وزينت فيه وهنا الشكل النهائي




كالعادة وقت عرض الصور



























من الدااااخل






















حبيت أطل عليكم اليوم بتورتة الفواكه اللذيذة
واتمنى ان تنال اعجابكم



المكونات
8 بيضات مفصولين الصفار لوحده والبياض لوحده - كوب ونص سكر مطحون
بقيس السكر بعد ما اطحنه - معلقه صغيرة عصير ليمون - معلقة صغيرة فانيليا
2 كوب الا ربع دقيق - معلقة صغيرة بيكنج باودر
1/3 كوب ماء

ملاحظات: المقادير لصينية مقاس 26
نبطنها بزبدة ودقيق او ورق زبدة
المكونات كلها بدرجة حرارة الغرفة
اعطي كل خطوة حقها للحصول على النتيجة المطلوبة

للتزيين والحشو
اي فواكه بتحبيها - جيلاتين بودرة - مكسرات - كريم شانتية
بتخفقي الكريمة باللبن البارد والافضل اضافة كريمة خفق بتخلي طعم الكريمة كأنها جاهزة ثم توضع بالثلاجة لحين الاستخدام


الطريقة
نبدأ بالصفار نخفقه دقيقة مع الفانيليا حيكون كدا



نضيف كوب من السكر البودرة لان الباقي للبياض
نضيف معلقة معلقة ونخفق لحد ما يبقى تقيل زي الكريمة



نضيف الماء ونخفق تاني لحد ما يتضاعف



نغسل المضرب ونروح للبياض نخفقه الاول دقيقه لحد ما نشوف الرغاوي كتير



نضيف الليمون ونخفق وبعدين نضيف السكر النص كوب الفاضل معلقة معلقة لحد ما يتقل ويبقى كريمي



ننخل الدقيق مع البيكنج باودر بمنخل رفيع مرتين
نضيف الدقيق بالتدريج على الصفار ونقلب من فوق لتحت بسباتيولا
ومش عاوزين عنف بالراحة لحد ما يختفي كل الدقيق



ثم نضيف البياض على 3 مراحل



بنفس الطريقة نتابع التقليب برفق



نخبز الكيكة الاسفنجية في فرن حرارته 180 مدة 45 دقيقة



نتركها تبرد ويفضل عملها قبل بيوم

اخترت حشوة التورتة تكون فراولة واستخدمت المجمدة



نضيف ليها 5 معالق سكر بدون ماء ونرفعها على النار 5 دقائق



لتزيين اطراف التورتة اخترت مكسرات بالكراميل
ممكن استبدالها بجوز الهند المحمص



حمصت اللوز واستخدمت حبات الكراميل الجاهزة طحنت كل واحد لوحده



واكيد جهزت سائل التلميع للمحافظة على الفواكه ولونها الجميل



2 معلقة جيلاتين - 3/4 كوب ماء - معلقتين سكر
نذوبهم على النار وقبل الاستخدام ندفيه لانه بيجمد كأنه جيلي

حغطي الموز بالشكولاتة ما فيش فايدة فيا الشيكولاتة حبيبتي
وممكن كمان بدال الموز فراولة في موسمها



نقطعها شرائح ونغطيها بالشيكولاتة



لو حنستخدم فواكه معلبة نصفيها ونضعها على فوطة مطبخ لتجف
نهائيا من اي سوائل والا حتبوظ الكريمة

نبتدي نحشي اول طبقة بنص الفراولة



وطبقة كريمة



نكرر مرة تانية



خلصنا نضغط خفيف لمساواة الطبقات



نغلفها بالكريمة اللذيذة



ومن ثم نبتدي بتزويق الاطراف بالشكل اللي نحبة



حلقات الكيوي ونكمل تباعا



بعد ما خلصت



اخر خطوة ألمع الفواكه بجيلي التلميع باستخدام فرشاة حلويات



وتدخل الثلاجة على الاقل 4 ساعات تتماسك الكريمة



وبالف هنا وشفا

تورتة بطعم السنيكرز



المكونات

للكيك
5 بيضات - كوب سكر - كوب زبدة - كوبين ونصف دقيق - نصف كوب كاكاو خام - فانيليا - كوب لبن - باكو بيكنج باودر

للحشو والتزيين
توفي ( 2 فنجان سكر - علبة قشطة )
جناش شوكولاته ( 200 ميلي كريمة - 200 جرام شكولاتة - معلقة زبدة )
كريم شانتيه ثقيل ( نص كوب لبن - ظرفين كريم شانتيه - كاكاو )
فول سوداني محمص

الطريقة
نجهز الكيكة بطريقتنا المعتادة ونسيبها تبرد




نجهز التوفي وذلك باذابة السكر على النار الى ان يتكون كاراميل ثم نضيف القشطة مع التقليب المستمر



نجهز الجناش
نفرم الشكولاتة



ثم نسخن الكريما الى درجة الغليان ونرفعها عن النار ونضيف الشوكولاتة



نخفق الكريم شانتية ونكون جاهزين



نرجع للكيكة ونحدد بالسكين دائرة ونفرغها من الكيك



نحط اول طبقة اللي هيا الكريمة



ثم التوفي



ثم السوداني



واخيرا الجناش ونزينها بالفول السوداني

[leprence30]

كريمة الزبدة : ٢٥٠ غ زبدة ، ٥٠٠ غ سكر بودرة ، ٢-٣ م ك ماء أو حليب ، رشة فانيلا
تخفق الزبدة بالخفاقة الكهربائية جيدآ ثم يضاف السكر شوي ونستمر بالخفق ثم تضاف بقية المواد والسكر حتى نحصل على مزيج كريمي أبيض ، بالنسبة للزينة حوالين التورتة بنضيف لون زهري لجزء من الكريمة حتى يوصل للون متل الصورة

الكيكة بتعمل صينيتين ٢٠ سم
٢ كوب سكر، ١ ك حليب ، ٣/٤ ك زيت ، ٢١/٢ ك طحين، ٢١/٤ م ص بيكنج باودر ، ١/٢ م ص ملح ، ١ م ص فانيلا ، ٤ بيض ، ألوان غذائية زهري وأبيض وأسود





بنخفق البيض وبعدين بنضيف السكر وبنضلنا نخفق حتى يصير المزيج كريمي فبنضيف بقية المقادير .
بنقسم الخليط لتلات أقسام وعاء فيه نصف الكمية وبضيفله اللون الأبيض ووعائين فيهم كل واحد الربع للونين الزهر والأسود ، بنحط في الصواني مقدار مغرفة كبيرة أبيض وبداخلها بنحط نصف المغرفة أسود وبعدين بنحط بنصف الأسود نصف المغرفة زهري وهكذا حتى نخلص المقدار على الصينيتين وللفرن ١٨٠ .
بعد تبريدهم تمامآ بإستخدام السكين بنقطع وجه الكيكتين ونخليهم بشكل مستوي ، بنحط أول كيكة وبنسقيها شوية قطر مخفف بالماء وبعدين بنحط حشوة كريمة الزبدة أو كريما مخفوقة وبعدين الكيكة التانية بحيث القاعدة تكون من فوق وكمان بنسقيها القطرالمخفف . بالآخر بنغلف الكيكتين بالكريمة وبنزبط الشكل .
بنفرد الفوندان الأسود ونقطعه بأشكال متعرجة بحيث تكون شكلها طبيعية وبنثبتها على التورتة وتترك لتتماسك في الثلاجة عدة ساعات .

نسيت أصور تقسيمة عجينة الكيك الألوان فصورت بقايا الأوعية وهدفي أفرجيكم الألوان

الكيكه الاسفنجيه



المقادير والطريقة

اقسمها على مرحلتين بس



المرحلة الاولى

6 بيضات
فانيليا
كوب سكر
كوب ماء دافئ
م ك محسن كيك

اضيف كل مقادير المرحلة الاولى وهاتيك ياضرب لغايه ما تشدى فى شعرك بجد اصل بيقعد كتييييييييييييييييييييير اووووووووووووووووى وما تزهقوش وحاولى بقى تنامى جنبه لغاية ما يرتفع ولونه يفتح وفجاة تلاقى ملئ الطبق كلوا ماشاء الله بجد
فى الوقت ده هتولع الفرن عشان يلحق يسخن شوية
اهو ضيفت كل المقادير المرحلة الاولى

لغاية ما بقى كده





المرحلة التانية

2 كوب دقيق
م ص بيكنج بودر

تضيفى مقادير المرحلة التانيه بالتدريج مع استمرار الخفق على مزيج البيض بتاع المرحلة الاولى واخفقى لغايه ما تتجانس الدقيق مع الخليط



لغاية ما يبقى متجانس كده


وتقومى صبها فى صينية مدهونة سمن ومرشوشة دقيق




وادخلها الفرن ولا نفتح عليها اول تلت ساعة او لا تفتحى عليها خالص غير لما تشمى ريحتها وتفتح شواية عليها شوية تحمر من فوق



وبعدين اقلبها على شبك حتى تبرد او اقلب صينية الكيك نفسها يعنى قعر الصينية لفوق واحط الكيكة عليها من فوق عديها مش عارفة اشرح الحتة دى

نبدأ بالصور بسم الله















بصوا يا حبيباتى دى طريقة نونا عادل ربنا يسعدها فى الكيكه الاسفنجيه وطريقتوا بالصور من مطبخى

المقادير والطريقة

اقسمها على مرحلتين بس

المرحلة الاولى

6 بيضات
فانيليا
كوب سكر
كوب ماء دافئ
م ك محسن كيك

اضيف كل مقادير المرحلة الاولى وهاتيك ياضرب لغايه ما تشدى فى شعرك بجد اصل بيقعد كتييييييييييييييييييييير اووووووووووووووووى وما تزهقوش وحاولى بقى تنامى جنبه لغاية ما يرتفع ولونه يفتح وفجاة تلاقى ملئ الطبق كلوا ماشاء الله بجد
فى الوقت ده هتولع الفرن عشان يلحق يسخن شوية
اهو ضيفت كل المقادير المرحلة الاولى

لغاية ما بقى كده



المرحلة التانية

2 كوب دقيق
م ص بيكنج بودر

تضيفى مقادير المرحلة التانيه بالتدريج مع استمرار الخفق على مزيج البيض بتاع المرحلة الاولى واخفقى لغايه ما تتجانس الدقيق مع الخليط


وتقومى صبها فى صينية مدهونة سمن ومرشوشة دقيق



وتدخليها الفرن فى الرف الاوسط ولا تفتحى عليها الفرن اول تلت ساعة او لغاية ما تشمى ريحتها وتقومى مشغلة شواية تحمر من فوق شوية يبقى دهبى


ده الكريم شانتيه اللى احشى به




طريقة التزيين بقى
ادى الكيكة اهى

اول حاجه هنقسم الكيكة تلات طبقات ازاى هنعمل خط رفيع بالسكينة على حرف الكيكة راسى عشان لما نيجى نقطعها نعرف نحطها فى مكانها مكان الخط ده فهمتوا واهو الخط باين


اول طبقة هنحط عليه سيرب خفيف


وبعدين نفرد كريم شانتيه وهكذا مع الطبقتين التانيين




وفى الاخر هنغطى الكيكه كلها بالكريم شانتيه بس الاول بنحط كميه فوق الكيكة وبعدين ننزل بيها على الجوانب بالاسباتولا



وهنبدا نغطى الحواف بالويفر هكذا





ونرش كاكاو
وبعدين نقسم من فوق بالويفر بس طبعا اخذ منى واحدة وحتة فى كل خط



وناحية نحط فيها ام اند ام والناحية التانية نحط شيكولاتة مبشورة



واهو لما قطعتها بصوا ماشاء الله تبارك الله هشة ازاى





بس نصيحة منى اول ما تخلصيها وتدخليها التلاجة الزم تغطيها كويس اوووووووووووووى عشان الويفر ده طرى منى عشان ماغطوتش علطول
الصور بقى المملة اللى بيعمل ريجيم انصحوا ما يكملش

[leprence30]

هي صغنونة بس على قدنا....
مقادير الكيكة كانت:
5بيضات
كوب سكر
كوب ونص دقيق ناقصين معلقتين كبار ( عشان بدلتهم بكاكاو)
فانيليا
بيكنج بودر
نص ليمونة
كوب ونص فانتا برتقال
معلقتين كبار كاكاو


نسخن الفرن على 180
نضرب البيض مع الفانيليا وعصرة ليمون وبعدين السكر ونضرب وبعدين الدقيق والبودر والكاكاو ويكونوا منخولين سوا 3 مرات وأخيرا الفانتا ونضرب
نجهز صينية متوسطة الحجم مدهونة سمنة ومرشوشة بالدقيق مع هزها عشان الدقيق يتوزع صح على القعر والجوانب ونصب فيها الخليط
نخبزها نص ساعة على فرن 180 درجة وتكون ع الرف الأوسط واوعى تفتحي عليها قبل 25 دقيقة
اختبريها بعود خشب ولو طلع نضيف يبقى تمام

وآااااادي الكيكة


ارسمي قلب على ورقة بحجم مناسب للكيكة وحطيه فوق الكيكة وقطعي بالسكينة الرفيعة


قطعتها 3 طبقات وسقيتها بكمية بسيطة جدا من الشربات (يادوب دهان كويس بالفرشة) وحشيتها كريم شانتيه مضروب بالماء المثلج ومعلقتين كاكاو وشيكولاتة خام سايحة( حشوة رووووووعة)
غطيتها بنفس الكريم شانتيه ودخلتها الفريزر 10 دقايق
طلعتها وجبت ميه مغلية بقيت أحط فيها السكينة وأنطرها و أساوي بيها الكريم على وش التورتة وجوانبها
رسمت الحمامتين على ورقة وجبت بلاستيك شفاف( غلاف دوسيه) حطيته فوقها
سيحت الشيكولاتة الخام البني وحطيتها في سرنجة (حقنة رفيعة) من غير سن ( تحطي بوزها في الشيكولاتة وتسحبي الإيد وهي حتتملى معاكي) ومشيت بيها ع الرسمة


تسيحي الشيكولاتة البيضا وتملي بيها الحمامتين وتحطي الورقة بحالها في الفريزر دقيقتين (ضروري عشان متتكسرش)
و تجهزي وردة من الشيكولاتة.. (تفردي الشيكولاتة و تقطعي منها مجموعة دواير وتلفيها على بعضها وهي نص ناشفة وتثبتيها على قاعدة عبارة عن قطعة شيكولاتة برضه وهي لسة طرية وورق الشجر تدهني الشيكولاتة على ورقة شجر حقيقية ولما تنشف تفكيها)

اقلبي الرسمة ( الحمامتين ) فوق التورتة وحطى الوردة وورق الشجر



حوالين التورتة من الجناب رشي مكسرات أو شيكولاتة مبشورة أو زينيها زى ما تحبي

أنا عملت كرتونة على شكل قلب وغلفتها بورق أحمر وحطيتها عليها


ونترت حواليها شوية خرز وكريستالات حمرا


ودا شكلها النهائي... يارب تعجبكم









وهنا من فوق


ودى الفيونكة اللى فى الجنب

ودى الوردة اللى فى الجنب التانى


ودى بعد تقطيع التورتة اللى فوق


ودى من التورتة اللى تحت


المقادير
للكيك اللى فوق
نص كيلو دقيق اسبونج جاهز
6 بيضات
معلقة فانيليا
نص كوب ماء
وضربتهم بالطريقة اللى فى الصور وحطيتهم فى صينيتين صغيرين نفس المقاس

للكيكة اللى تحت
كيلو اسبونج شوكولاته
12 بيضة
كوب ماء
وبنفس الطريقة بس فى صينيتين مقاس اكبر

اول حاجة جهزت الصنية وفرشتها ورق زبده القاع والجوانب



وفى العجان حطيت المكونات كلها مع بعض

وبدات اضربها


نضربهم 15 دقيقة

وده بعد انتهاء الربع ساعة ضرب


وصبيتها فى الصنية



ودخلتها الفرن المسخن سابقا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة
وده شكلها بعد مستوت
واختبرتها وكانت فل الفل



سيبتها تبرد وفكيتها من الصنية وشيلت ورق الزبده



ولما بردت تماما غلفتها بالبلاستيك فيلم وحطيتها فى التلاجة

قطعت كل كيكة على طبقتين يعنى الكيك اللى فوق حيكون اربع طبقات ( لانهم كيكتين فوق بعض )
واللى تحت برضه اربع طبقات

جهزت الحناش والكريم شانتة بالكاكاو
ودى مقادير الجناش
شوكولانة وكريمة خفق وقطعة زبدة زى طريقة الاخت الفاضلة ام انوار


حطيت الكريمة على النار واول مبدأت تغلى حطيت الشوكولاتة وقلبت وبعدين حطيت الزبدة




وده شكلها بعد مخلص الجناش


اتركه يبرد
بدأت اوضب الكيك وشيلت الاطراف الناشفة

وبدأت اسقى طبقة طبقة بالسيرب الخفيف واحشى بالجناش

طريقة الزواق
نغلف التورتة بكريمة الزبدة وهى مكوناتها
كوب زبدة
2كوب سكر بودرة منخول
فانيليا
وربع كوب او اقل لبن
ويضربو مع بعض
لحد متكون زى الكريم شانتيه ممكن تتفرد

نجهز عجينة السكر ( انا بشتريها جاهزة ابيض واحمر واسود)
نطرى العجينة بايدينا ونرش الترابيزة بشوية نشا ونفرد العجينة البيضاء سمك نص سم ونغطى بيها الكيكة الصغيرة والكبيرة كل واحدة لوحدها كأنك بتعملى تورتتين
وتملسيها كويس بايديكى عشان نخرج الهوا وتلزق على الكيك
نيجى بقى للون الاسود نفرده ونقطعه بالسكين او بقطاعى البيتزا ( العجلة ) خطوط معوجة زى اعزكم الله (الزيبرا او الحمار الوحشى ) وناخذ حتة حتة ونلزقها بالميه ( فرشة صغيرة بميه وندهن على الفوندان الابيض ونلزق عليه شرايط الفندان السودا


نغلف الكيك بكريمة الزبدة

نجهز الفندان والنشا اللى حنرشة تحته عشان ميلزقش


نفرده


نحطة على التورتة
ونشيل الزايد

نفرد الفندان الاسود ونقطعة بطريقة عشوائية ونلزقه بمية على الفندان الابيض
ونجيب اعواد الشوى الخشب ونغرزهم من اعلى عشان نحط الكيكة الصغيرة فوقها

بنفس الخطوات نعمل الكيكة اللى فوق
ونلزق عليها قلوب حمرا
اما الجزء اللى كتبت عليه
فردت الفندان الاسود وقطعت مستطيل
الاحمر مستطيل اصغر
والابيض مستطيل اصغر ولزقتهم فوق بعض
وعملت معلقتين سكر بودرة ونقطة لون احمر ونتقطين مية وقلبتهم مع بعض وحطيتهم فى كيس حلوانى صغير وقصيت طرفه صغير جدا وكتبت عليه (( احلى ام فى الدنيا )

والنقط السودا اللى على التورتة الصغيرة بنفس طريقة الكتابة لكن باللون الاسود

والفيونكة بتفردى شريط من الفندان الاحمر وتعملى الفيونكة
والورد عباره عن دواير وتلفيها على بعض وتظبطيها بايدكى

الكيكة الاسفنجية
150 جرام سكر بودرة
350 جرام دقيق
9 بيضات
فانيليا
ذرة ملح
معلقة بيكنج بودر
الطريقة

ولو بالشيكولاتة نضيف ربع كو ب كاكاو خام
الطريقة
نخفق البيض والسكرحتي نحصل علي قوام متماسك لمدة ربع ساعة
ونضيف الفانيليا
ولما ننتهي من الخفق بنضيف البيكنج بودر للدقيق
وبخفة شديده نضيف الدقيق معلقة معلقة
ونقلب بخفه من فوق لتحت

ونصب الخليط في صنية مدهونة سمن
ومتغلفة بورق زبده ونسويها علي درجة حرارة متوسطه
وهي دي الكيكة بعد السوا

دي الطريقة بسيطة وسهلة بس محتاجه خفة بس في اضافة الدقيق والنتيجة ممتازة
انا بس ذكرت الطريقة علي شان الافاده
ندخل بقي علي التورتة
الاولي
المكونات
كيكة اسفنجية سالفة الذكر بس دي بشيكولاتة
للزينة
كريمة شانتية
كوب نسكويك
الوان احمر واصفر للوردات واخضر
بنخفق الكريمة ونضيف لها النسكويك بيبقي عندنا كريمة بطعم الشيكولاته روعه
كمان شوكلت مروار
ودي طريقته هتلاقوها في مواضيعي عاملاه بالتفصيل
ده الحقيقة كنت عملاه ولسه سخن هتشوفوا انا عملت ايه
المهم
بعد ما قسمت التورتة
تلات ديسكات
حشيت اول ديسك بكريمة الشيكولاته
والحقيقة كانت كتيررررررررررررررررررررر
وطعمها خطير
وبعده الديسك التاني
حطيت برضوا كريمة كتير


لغاية ما وصلت لاخر ديسك
وابتديت افنش التورتة
علي شان تحصلي علي شكل متساوي للتورتة
ممكن تستعملي سكينة
هاتيها وهاتي حبة مية دافيين
وبللي السكينة بالماء ومشيها علي سطح وجوانب التورتة
ولو عايزة شكل ممشط لجوانب التورتة ممكن تستعملي سكينة مشرشره
علي شان تحصلي علي الشكل ده

حطيت علي الجناب حبة فسدق
جيت بقي هنا كنت حابة استعمل الشوكليت مروار
بس الحقيقة كان لسه سايح حبة من السخونه
وانا بقي ايه مستعجلة

شايفين ساح ازاي
قمت بقي داريته بالكريمة البني
واللي فوق فرشته علي جوانب التورتة من فوق


ومن فوق عملت ورد اصفر واحمر
كنت عملت طريقته قبل كده في مواضيعي

#2






تاريخ التسجيل: 3/2012
المشاركات: 9,744
المواضيع: 273


مودي: متضايقة

نكمل الموضوع

التورتة التانية
مكوناتها بسيطة
كيكة اسفنجية برضوا
وكريمة شانتية مخفوقه
والوان اصفر واخضر
وحبة كريمة بالشيكولاته



بعد ما قطعت الكيكة
حاولت اساويها كويس وحشيتها بالكريمة
وغطيتها بالكريمه
وبكيس الحلواني رسمت الجوانب

واستعملت الالوان
ودي كانت النتيجه

وكتبت كلمة امي



يعني حاولت ازينها احلي من كده بس اللي طلع معايا بق