حلول لكل المشاكل التي تواجهنا في صنع الحلويات - الصفحة 10

samaras · 2012-08-11, 23:37

السلام عليكم
من فضلكم أريد وصفات قاطو نعملها بطابع الرولو " الحلال الذي به موتيف و اشكال "rouleau gateau avec motife
اريدها بسرعة اذا امكن

oum malouka · 2012-08-12, 02:32

السلام عليكم وصح فطوركم بالنسبة لشكولاطة لازم تكون ثقيلة مش سائلة خليها ذوب براحتها تزيدي شوية حليب فقط وتحركي وعينك ميزانك

oum malouka · 2012-08-12, 02:37

الشكولاطة تتفتت لما تنحرق اي السكر الي فيها تعرض لدرجة البلورة اشتري دائما الشكولا ذات لون غامق الباهت تكون فيها سكر بزاف امبسدور نوار مثلا

مجاز1974 · 2012-08-12, 02:53

السلام عليكم

و رمضان مبارك

و أنا أيضا أريد أن أعرف وصفة أستعمل فيها الرولو المزخرف بالأشكال

rouleau gateau avec motife

لمن تملك وصفة لذيذة يمكن أن استعمل هاذ النوع من الرولو فيها

و تحافظ على النقوش جميلة حتى بعد الطهي أرجو ان تزودني بها

oum malouka · 2012-08-12, 02:54

كعك النقاش لازم يتبسس مليح من احسن تسيحي الزبدة وتصفيها مليح من الماء ثم تكملي كيلة الايدام انتاعك زيت صبع مثلا تدخلي مليح الدهان فالفرينة ثم جوزيه فالسيار رقيق باش ما يبقاش مكعبر بليه شكلي كريات صغار خليه يرتاح كل ما يرتاح احسن الغرس عجينة سكرية تحب الدهن بش ترطاب شوية حليب او ماء او ماء الزهر على فرن متوسط وللهشاشة قليل من النشاء فالعجينة

oum malouka · 2012-08-12, 02:58

الرولو المنقوش مخدوم لبات داموند ديري صابلي وزينيه بلابت داموند بواسطة الرولو

مجاز1974 · 2012-08-12, 03:00

يا اختي أم ملوكة
شفت احدى الوصفات بالمنتدى و قامت صاحبة الموضوع بعمل حلوى بالكاكو و طبعها بواسطة الرولو ثم طابع قلوب
لكني كنت مستعجلة فلم اتذكر الأسم

oum malouka · 2012-08-12, 03:41

هذا صابلي تزينيه برولو لانو كل متكون الخميرة يفسد الشكل

dalila2010 · 2012-08-12, 04:21

انا عندي سؤال ذقت بعص الحلويات التي تحشى اللوز او الكوكاو فيها بنى هايلة كما حلوة الترك انا مانيش عارفة واش في وسط العقدة غير انا قلت انها حلوة الترك وكذلك اكلتها في المقروض محشي بالتمر نفس البنة والريحة فيها تهبل لتعرف مادابين تفيدن وتفيد جميع الاخوات وشكرا

oum malouka · 2012-08-12, 10:14

سلام الاخت بالنسبة الي محشية بالكوكاو يخلطولها حلوة الترك بالنسبة للمقروط يخلطولو جلجلان مرحي مع كوكاو للذوق فقط

dalila2010 · 2012-08-12, 13:15

نعم اختي ربي يحفظك انا ذقت المقروض والحلويات ما نحكيلكش على البنة روعة ماهوش جلجلان مانيش عارفة ذوق وشنهوا

oum malouka · 2012-08-12, 13:50

يا اختي الجلجلان نخدمو بيه حلوة الترك

oum malouka · 2012-08-12, 13:52

قوليلي مقروط الكوشة ولا مقلي

hidayamina · 2012-08-12, 14:09

سلام عندي سؤالين
الاول .. كيفاه نخلي الشيكولا تاعي الذايبة لي نغلف بيها تكون خاثرة .. توجور تجيني خفيفة و ماتغلفش مليح ... + قولييلي كيفاه ديريها ؟؟
الثاني .. كيفاه نخلي الكريمة ما تيباسليش
و ممكن نصائح ع القلاصاج و الكريمة
و شكراااااا نستنى الرد بفارغ الصبر ان شاء الله ما طولوش
سلاااااااام

oum malouka · 2012-08-12, 15:37

سلام اختي الشكولا لازم تجي شوية خاثرة متكثريش لحليب باش متجيش سائلة
وش من كريمة تقصدي؟
القلاصاج نفضل انتاع سيرو لانو في كل الظروف يبقى طري