سر نجاح خبز المطلوع....طريقة جد عصرية

[mordia]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اردت من خلال هذا الموضوع افادتكم بطريقة عصرية خاصة بتحضير المطلوع الجزائري

وهي في نفس الوقت طريقة سهلة لأول مرة توضع بالمنتدىة بدون اطالة نحتاج الى حوالي غرفيتين فرينة(طحين)

القليل من خميرة الخبز تقريبا ملعقتين صغيرتين

القليل من الملح ملعقة صغيرة

القليل من السكر تقريبا نصف ملعقة

سانوج حسب رغبتك

ماء دافئ حسب الحاجة

نضع الفرينة+ملح+سانوج في اناء ونضع في غرفية كل من الخميرة السكر مع اضافة القليل من الماء الدافئ ونتركه لمدة 5دقائق

وبعدها نسكب الخميرة فوق الفرينة ونعجنها قليلا لحد ما تلتم العجينة ونضيف الماء ان تطلب الأمر ونتركها ترتاح حوالي 10دقائق مع تغطيتها

وبعدها نعيد العجن مع ترك العجينة في الاناء لكن هذه المرة نضرب مثل البيض بيدنا هذا هو سر انتفاخ المطلوع حتى ندخل الهواء للعجينة

ونجريها شوية ليس كثيراا حتى لا يصعب علينا حملها.

ومن بعد نترك العجينة ترتاح وهذه المرة نغطي الاناء من الفوق بغطاء بلاستيكي ونضعه في مكان دافئ حتى تتخمر جيداااا

ونحضر العجينة مرة اخرى نضربها مثل البيض اي نفس الطريقة الاولى نكررها ونتركها تتخمر مرة اخرى

ومن بعد نأتي بقماش نفرشه ونرش عليه لسميد جيدا حتى لا يلتصق العجين

اسميد لازم يكون متوسط او ناعم المهم ليس خشن+صحن به كمية (من السميد)

نأخذ كرات صغيرة من العجينة نرمدها (نسمسلها) في السميد ونضعها فوق القماش نتركها ترتاح قليلا وبعد نفردها اقصى حد لانها راح تنتفخ

ونغطيعا جيدا بقماش آخر وكل 10دقائق نلقى عليها نظرة لما تتخمر جيدا نسخن الطاجين

ونضع الخبزة فوق الطاجين نثقبها في الوسط بالأصبع السبابة ونخليها حتى تحمر من الأسفا ومن بعد نقلبها ونثقب الوجه العلوي بعود ثقاب ونخلي الوجه السفلي يحمر

وكل ما ننزع الخبزة ننظف الطاجين حتى لا يحترق الخبز ونخليه يبرد كل واحدة على حدا حتى لا تتعجن



وان شاء الله أكون قد افدتكم بهذه الطريقة العصرية لتحضير خبز المطلوع وصدقوني ليس هنالك أروع من هذا النوع

انتظروني في وصفات وكيفيات اخرى ان شاء الله

في امان الله
لكن عندما نرميها في طاجين ما نقرصوهاش ولازم نغطوه بصني كبير حتى يساعد في الانتفاخ

[ريحانة m]

شكرا لك اختي احنا في سطيف نديرو المطلوع بالدقيق و ليس بالفرينة كاين سر ايضا لنجاح المطلوع الخاص بالدقيق هو عند العجن تقطعيه بصباعك بزاف ولازم ايضا النار تكون قاوية يجيك وحد المطلوع خفيف و القشرة ماجيكش يابسة هاذ الحوايج علمتهملي اختي المتزوجة مشكوووووووووووووووووووووورة جددددددددددددددددددددددددددددددددددددددددددددددددد ا

[ام خديجة1]

بارك الله فيك انا كذلك نعمل المطلوع بالدقيق ولكن هذا لا يمنع تجريبه بالفرينة

[sousou24]

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااا

[سامية الجزائر]

شكرااااااااااااااااا

[mayaarifi]

Merci pour les idees c est super reussi a 100/100

[*جوري*]

[حياة نور الدين]

[/ام عبد الرحمن/]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
فعلا المطلوع بالفرينة يجي ما شاء ا لله خاصة من ناحية خفة وزن الخبزة ......كما يمكن اضافة القليل من حبة حلاوة يجي الطعم رائع ...

[mordia]

ريحانة وام خديجة وسوسو وسامية وmayaarifiوزمردة وحياة وام عبد الرحمان...
الف شكر لكم على مروركم وجربوها بالفرينة خفيفة الوزن ولكن نسمسلوها بالسميد

[nejoude]

moradiaاختى فعلا الطريقة مجربة وجيدة بالفرينة لانها سهلة عكس السميد لى لازم تعجنى مليح لكى تكون الخبز جيد

[ام احمد]

شكرا جزيلا ساجربه ان شاء الله

[aljanah67]

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا جزيلا

[imene08]

بارك الله فيك حنا ثاني نعملوا المطلوع بالسميد الرطب ( و في الأخير يعني بعد العجن نعجنوه شوية بزيت الزيتون باش كي يبات المطلوع ما يجيش كي الكاغط يجي يتفتت في الفم و لذييييييييييييييييذ و هذه الطريقة علمتهالي جدتي ربي يخليهالنا
شكرا على الوصفة

[°~بَسْـمَة أَمَـــ،ــلْ °~]