|
|
|
|||||||
| قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2014-06-11, 10:34
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
وصفات الاخ tsotso70
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بعد اذن الاخ الكريم واذنكم جميعا ارتايت ان افتح الموضوع هدا لوضع وصفات الاخ جزاه الله خيرا الموضوع راح يكون فيه الوصفات فقط حتى يسهل الحصول عليها وتكون مرجع ايضا نتمنى الفكرة والعمل يكون للفائدة العامة ودعوة خير للاخ الكريم وليا  ماتنساونيش يالله الان على بركة الله الكريم شانتتى باألنسبة للكريم ألبيضاء هي كريم شانتيي عبارة عن بودرة ألمقادير كل 500غرام تخلطيها في ألباتور ب 1لتر ماء بارد تويل اوسيقار باألنسبة للوصفة باألنسبة للوصفة أعطيك وصفة كبيرة وأنت نقصي في ألكمية 500 غرام مرغرين ماركة من نوع صالحة +500 غرام سكر يتخلطو مليح في ألباتور ثم تضيفي أليها 10 بياض بيض تدريجياً ثم حوالي 750غرام فرينة باألنسبة للطهي أدهني ألصينية باألمرغرين قليلاً ثم ضعي في أصابعك قليلا من ألعجينة وشكيليها على شكل دائرة كبيرة ثم توضع في ألفرن لمدة ألمهم أنك بمجرد نزعها من ألفرن تضعيها وأستعميلي عصى صغيرة مثل ألقلم وتشكيليها به بحيث تتحصلي على شكل سجائر وألكريمة أنت حرة وطبعاً شيكولا في ألجوانب    وصفة الجينواز تاع التارت و الباتيسري و الرولي باألنسبة للوصفة نعطيك وصفة كبيرة وأنت نقصي 60بيضة +كيلو ورطل سكر يطلعوا مليح +كي يطلعو زيديلهم كيلو وستمئة فرينة +وقليل منألخميرة ألكميائية [SIZE="5" les tranches de chocolat ][/SIZE] باألنسبة لهذا ألنوع هو سهل مثلاً بعد تحضير ألجينواز تقطعيه على شكل مقروطات وتذوبي ألشيكولا باألحليب وتمسكي فرشاة ألاكل وتثقبيها من ألاسفل وتغطسيها في ألشيكولا ألذائبة ألى ألنصف يعني ألفرشاة هي فقط كي تمسكي بها حبة ألجينواز البقلااااااااوة باألنسبة لكيفية ألبقلاوة وهي 1كلغ فرينة +قرصة ملح +ملعقتين أكل سكر +300غرام مرغرين تعجينيها عادي بعد ألعجن تقسميها ألى 8ورقات تكسلي ألعجينة ألاولى ثم تدهنيها باألمرغرين أو ألسمن وهكذا ألا أن تلحقي للورقة ألرابعة هنا جاء دور ألعقدة وهي ** كيلو ورطل كوكاو مرحي جداً +350غرام سكر تقريباً تخلطيهم مليح وتزيديلهم ذوق فانيلا من ألاحسن بودرة ثم بدون زيادة تضعي ألعقدة فوق ألورقة ألرابعة وفي هذيك أللحظة قطري عليها شوية مرغرين ذائبة بي ألبانسو أو ملعقة ثم كملي 4ورقات ألباقية ثم قطعيها وبعد ضعي ألكاوكو على كل حبة للتزيين وبعد أدهنيها بشوية سمن وحطيها في ألفرن على حرارة معتدلة كي طيب ذهبية * دوري* العسيلة كل 1لتر ماء + 2كلغ سكر يتغلو مليح حتى يطبخوا ويتقالبو تزيديهم حبة قارص ليمون مقطعة أطراف أو أستعملي ألشب غير شوية باش ميديرلكش ألسكر أليابس من ألفوق وأذا كان عاقد كثير زيدي شوية ماء ألزهر وأذا كنتِ حابة يطيب مليح وأللون يكون مارو أحرقِ شوية سكر وحده كيما يطيب ألكاراميل ومبعد كملي ألوصفة عادي وأنت تحبِ تزيدي ألقرفة أو ماء ألزهر هذا حسب رغبتك باألنسبة لماء ألزهر يستحسن أنكم ديروه مع ألعسيلة لاأنها ثقيلة ألعوض أنكم تستخدموا ماء عادي أستخدموا ماء ألزهر أحسن وزيدي أنتم تستعملوا ألقرفة في ألعقدة وأحنا لا منستعملوش لي بالمي ألمقادير: 2كلغ فرينة تعجن مع كأس زيت وقليل من ألملح ثم نضيف أليها 1كلغ مرغرين ألتوريق نطبق ألعجينة ونفتحها 3مرات توور دوبلي باألفرينة ثم نزيدلها 2توور دوبلي باألسكر ألعادي ثم نقطعها باألمناسبة لي بالمي نتاوعك ملاح ماشاء ألله عندك مشكل فقط في ألفرن أعني لماذا ألاحمرار في ألطهي وألمعروف أن ألسكر عندما يحترق يجعل ألكعك يابس أولا نقصي في ألفرن أجعليه حوالي 170 درجة بمجرد أصفرار لي بالمي ف من ألفوق وخاصة ألجوانب أنزعيهم وغيري لهم مكانهم بتحريكهم فقط لاأن ألسكر عند أحتراقه يتحول ألى كراميل وألكراميل أذا لصق صعب ينزع [SIZE="5" البوتي فور][/SIZE] 500غرام مرغرين +200سكر يطلعوا باألباتور مليح ثم تزيديلهم حوالي 6بيضات باألواحدة تدريجيا ثم ألفرينة حوالي 900غرام وفيما بعد ضعيه في ألبوش وأعصري حبة فقط حطيها في ألفرن وشوفي أذا حكمت روحها كملي ألباقي وأذا طاحت ألحبة زيديها ألفرينة وهكذا وهذي وصفة كبيرة 2كلغ مرغرين +كيلو ورطل سكر +30بيضة +4كلغ فرينة وعطر فانيلا خميرة كميائية غير مستحبة ميل فوى ألمقادير لصينية محلات 42قطعة 1كلغ فرينة +قرصة ملح +فنجان زيت هذي ألعجينة تعجن باألماء وفيما بعد نفتح ألعجينة ونضع فيها 500غرام مرغرين خاصة باألتوريق ونطبق ألعجينة ضعي ألفرينة في ألطابلة وأفتحي ألعجينة بواسطة ألرولو 4مرات وكل مرة طبقي وهذا ألتور يسمى تور دوبلي وبعد ألانتهاء من ألمراحل كاملة أقسميها ألى 3عجنات وأفتحي كل عجنة وأثقبيها مليح وضعيها في ألفرن على درجة معتدلة حوالي 170درجة أما ألكريمة 1لتر ماء +300غرام سكر يتغلوا في ألنار وكي يفتر شوية أنزعي منه ربع لتر وخلطيه وحده مع 250غرام مايزينة +2بيضات وكاس حليب أن كان متوفر وعندما يتقالب ألماء خلطي كل شئ تدريجيا ألا أن تتحصلي على كريم باتيسيار وألذوق على كيفك وألفوندون أشتريها من محل لوازم ألحلويات مع قليل من ألماء فوق ألنار وعندك خيار ثاني باألنسبة للفوندون سكر مسحوق قلاصي +ماء نصائح باألنسبة للشيكولا أستعملي نوعية موكا تتباع في لوازم ألحلويات للتشكيل ذوبيها بقليل من ألزيت على نار هادئة للقلاصاج ذوبيها باألحليب ألدافئ باألنسبة للمذاق أستعملي عطر فانيلا ونصيحة لاتستعملي ألزيت في ألجينواز وشربي جينواز باألسيرو وخليه يرتاح باألنسبة للجولي في ألمصنع عندهم مكونات خاصة منها ألغلوكوز وهذا نادر ولايباع في ألبيت لا غير ممكن فقط ممكن تصنعي عسيلة وتدهني بيها ألفواكه ألفرق بين سوبر كريم ونباج نباج أحسن لاأنه مادة خام تقدري تستعمليها لاأي شئ ألقلاصاج فوق لي تارت أو جينواز +فوق ألفواكه وتقدري تلونيه لاأي لون + تقدري تغيري من ألذوق أما سوبر كريم فهو أصلاً ملون وذوق واحد في دلو واحد وصراحةً غالي شوية باألنسبة للكريم فوري أنا نستعمل كريم باتيسيار +كاكاو pizza ألمقادير 1كلغ فرينة +2بيضات +ملح +كاس كبير ألزيت وملعقة أكل سكر +خمارة حوالي 1ملعقة ونصف تعجنيهم عادي ألصوص : قليل من ألماء في ألقدرة +طماطم +بصل +فلفل طرشي +قليل من ألزيت يطبخو في ألنار وبعد فرغي قليل من ألماء منها وأرحي ألكل باأضافة ألزعيترة تارتولات عجينة ألسكر ألمقادير: 1كلغ مرغرين +500غرام سكر يطلعوا شوية +5بيضات تدريجياً +1كلغ فرينة شوية خمارة كميائية كريم باتيسيار: 1لتر ماء +300غرام سكر يغلو شوية أنزعي منه حوالي ربع لتر وأضيفي له 200غرام مايزينة+ 2يضات +عطر فانيلا وكي يطبخ مليح خلطي كل شئ  السيرو تاع لي تارت باألنسبة للسيرو 1لتر ماء + 300غرام سكر +عطر فانيلا ضعيهم فوق ألنار خليه يبرد ومبعد شربي بيه جينواز ولي تارت باألنسبة للجينواز خليه يرتاح شوية بعد ألتشريب كروكي نعطيك وصفة محلات كبيرة وأنتِ نقصي ألمقادير 33 بيضة +كيلوا ورطل سكر يطلعوا مليح ومبعد نزيدوهم 1لتر زيت ليس دفعة واحدة تدريجياً ثم 5كلغ فرينة +100غرام خمارة كميائية مادلان أنا عندي وصفة محلات كبيرة جداً وهذي مليحة ألمقادير : 7بيضات + 200غرام سكر يطلعو مليح ثم فنجان زيت +ألفرينة حوالي 180غرام +خمارة شوية برك +ذوق فانيلا ملاحظة: ألفرينة أنتِ لي تتحكمي فيها يعني أذا كان ألبيض كبير يستهلك أكثر
|
||||
|
|
2014-06-11, 10:35
|
رقم المشاركة : 2 | |||
|
كريمة ألزبدة |
|||
|
|
|
2014-06-11, 10:36
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
وصفة الكيك |
|||
|
|
|
2014-06-11, 11:46
|
رقم المشاركة : 6 | |||
|
جزاك الله خيرا .وفرتي علينا التصفح .هذا الموضوع جاء في الوقت المناسب |
|||
|
|
|
2014-06-11, 11:51
|
رقم المشاركة : 7 | ||||
|
اقتباس:
انا ماجربتش مازال مي كاين اللي جربوهم ونجحو فيهم وحطو تجاربهم في موضوع الاخ |
||||
|
|
|
2014-06-11, 12:26
|
رقم المشاركة : 8 | |||
|
bon contunuation sont tous professionelle |
|||
|
|
|
2014-06-12, 10:18
|
رقم المشاركة : 10 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
2014-06-12, 12:31
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
الله يعطيك الصحة وجعلها في ميزان حسناتك يارب |
|||
|
|
|
2014-06-12, 12:43
|
رقم المشاركة : 12 | |||
|
هادي وصفة عطاهاني اخ محمد كعكة فرونجيبان |
|||
|
|
|
2014-06-12, 18:24
|
رقم المشاركة : 15 | |||
|
السلام عليكم |
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| الاخ, tsotso70, وصفات |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
