la brioche

نسمة16 · 2012-11-28, 18:57

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

1كغ فرينة
320غ الى 330غ ماء حساب الفرينة ادا تشرب ولا لالا
400غ عجينة تخمير
30غ بودرة الحليب
20غ ملح
30غ خميرة الخبز
200غ سكر عادي
2حبات بيض
300غ زبدة
5غ محسن
3مغارف قهوة زاست القارص
2مغارف قهوة زاست البرتقال
2مغارف قهوة فانيليا

نخلط جميع المكونات في البيترا ما عدا الزبدة عند الاختلاط نديرو الزبدة مقطعة شوية شوية ثم نعجنها جيدا فيتاس ماكسيموم لغاية انفصال العجينة عن جدران البيترا وتكون ملساء
نخلوها تخمر من 20 الى 30دقيقة
نشكل كرات تع 120غ و نحطهم في الثلاجة مدة 15 دقيقة
يمكن ان نقوم بعدة اشكال منبعد نديرو لادورور بيضة + قرصة ملح متلا كما هدا

ولا هكدا

ولا نتبع هاد الخطوات نديرو هكا

منبعد نقلبو هكا

وندخلو في هادوك التقابي الاطراف ونتحصلو على هدا الشكل

ولا نديرو هدا الشكل مثلا

بالنسبة للطفيرة ندو كرات تع 100غ

ونقدرو نديرو طفيرة تع 4 هكا

وهايليك كي نكملوها الاطراف نديروهم من تحت

الطفيرة نقدر نطيبها في السنيوة ولا المول ونزينها بالسكر كما في الصورة

ونقدرو نديروهم صغاركرات تع 60غ في مول ونديرو شكولا فيهم ناخدو العجينة نحو منها شوية ونديرو ثقب في الوسط

نديرو شوية شكولا

منبعد نديرو كرة صغيرة بالعجينة لي نحيناها ونغطيو بيها الشكولا

ونقدرو نديرو هدا الشكل متلا

وكاين بزافاشكال وهدا يرجع للخيال ديالنا المهم كي نكملو نخلوهم يخمرو ساعة هكاك منبعد نطيبوهم في فرن ساخن 220 درجة كي يطيبو نديرو من فوق لاجولي ونزينو باللوز ايفيلي وسكر قلاص والديكور تاني كل واحد الدوق نتاعو
وهاهم كي يطيبو لاجولي ندفوها شوية راهي تبان في الكسرونة هههه

نقدرو نديرو شوية شكولا من فوق

ولا لوز وشكولا حساب كل واحد واش عندو في الدار

وهدا لي درناه في المول

وفي الاخير نرشوهم بسكرقلاص

هادوك لي درناهم في مول صغير نقدر ندير نصف حبة كرز مصبر من فوق

ديزولي علابالي كترت تصاور وشهية طيبة