|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
2013-10-23, 13:37
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
مرحبا بنات اسفة جدا على كثرة غيابي عن الموضوع لكن ها قد عدت اليوم سنتحدث عن اسسيات مهمة في المطبخ يجب عليكي عزيزتي العروس ان تتعلمي او ل شي هو كيف تخزنين المواد والخضر الموجودة في مطبخك ؟ |
|||
|
|
2013-10-23, 13:38
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
**الحشيش قصبر كرفس وبقدونس ** |
|||
|
|
|
2013-10-23, 15:33
|
رقم المشاركة : 7 | |||
|
طرق تخزين المواد الغذائية
 اولا الاخت الي طلبت من السماح انا الي راني نطلب منها السماح على سوء الفهم اللي صرا ما بيناتنا  وانتوما يا لقرعاجات لاه تحوسوتعرفوا شكون هي ؟ ههههههههه  نقصر برك اولا حبيت نفيدكم بطريقتي المتواضعة في تخزين المواد الغذائية مستعينة بصور من النت طبعا لانو مكانش عندي الوقت باش نصورلكم من الدار اولا المواد الغذائية تنقسم الى ثلاث اقسام 1- القسم الاول هو الخضر والفواكه 2- اللحوم والاجبان والاسماك 3-البقوليات والعجائن اولا عندما يجيب الراجل القفة راح تكون مخلطة سافلها عاليها انا او ما يدخل بابا القفة للدار نوجد فوطة مشمخة شويا بالماء ونمسح جميع الخضر كالفلفل الاخضر والطماطم والباذنجان والقرعة والجزر ونديرهم في اسفل الادراج تاع الثلاجة  بعدها اقوم بغسل حبات البطاطا وتنشيفها جيدا ووضعا مع البصل والثوم المنقي من القشور الزائدة في صناديق مثل هذه اما الحشاوش مثل المعدنوس والدبشة والكرافس نغسلها ونقطعلها الاطراف تاعها ونديرها في علبة زجاجية ومغلقة في الثلاجة في الرف اللي فوق تاع الخضرة ونحط معاها علب الحمص الذرة والفطر وعلب المخلالات والمربى اذا وجدو  اما الوبيا الخضراء والخشرف مثلا انا نخبي اللوبيا الخضراء داخل ورقة جرائد ثم داخل ساشي باش تبقى خضراء وطريا اما الخرشف نقيه من الاوراق ونقطع كل وحدة على ثلاثة ونديرو في ساشي والى الثلاجة هكذا تكون خلاصة القفة ""كشما نسيت حاجة فكروني جل من لا ينسى"" ثانيا الحبوب الجافة مثل الارز الحمص و اللوبيا البيضا والعدس والبرغل والفريك ...الخ انا نفرغ كل وحدة في علبة زجاجية شفافة او بلاستيكية واذا ما كانتش شفافة نديرلها سكوتش ونكتب اسم المنتوج فوقو باش ما تتلفليش والى البوتاجي او المكان الجاف الي موالفة حطي فيه  والعجائن نفس الشيء نفرع كل ساشي مثلا تاع السباقيتي ولا التورتيلوني ولا معكرونة بانواعها ولا كسكس ولا محمصة ولا في علبت بلاستيكية خاصة  الان نجيو اللخبز انا نغلفو في بلاستيك ومباشرة الى الكونجيلاتور حتى لوقت اللي نحتاجو هكذا باش ما يتعفنش  واللحم والدجاج انا الجاجة نغسلها ونقيها مليح ونقعها الى قطع ونديرها داخل اكياس التجميد والى المجمد نقس الشيء بالنسبة للحوم لكن انا منغسلها نمسحها بقليل من الزيت العادي والى المجمد هكذا تحافظ على كل منافعها ميكلهاش الفريجيدار كيما يقولو اما الاجبان والباتي والكاشير نحطهم في اقرب رف الى الكونجيلاتور في علب بلاستيكية واذا ما كانش داخل اكياس التجميد  حطي كل حاجة في بورت مونجي خاصة واحكمي اغلاقها بلاك راكي تقولي وعلا نسكرو مليح على الاغية تاعنا ؟ وانا نقولك باش تبقى محافضة على جودتها ورائحتها وطعمها وبلاش متبقايش تغسلي في الفريجيدار وكل ما تحليه تهربي من الريحة هههههه ايضا لا تخلطي ابدا المواد الطايبة مع اللي مش طايبة وحاولي دايما تشري الفيلم المونتار باش تغطي بيه الخضر والفواكه وكذلك الصحون او اي اكل بايت وخصصي درج خاص فقط بالاكل البايت يعني كل حاجة طايبة حطيها مع بعض وتكون مغطية جيدا باش متنتقلش الجراثيم من مكان الى آخر حافضي دائما على نضافة الثلاجة انا نغسلها كل اسبوع وندير دائما قطعة فحم او نصف ليمونة او اسفنجة عادية داخلها كل خطرة كيفاش لامتصاص الروائح من الثلاجة ملاحظة كاين انواع من اللحوم متحبش تطول داخل الثلاجة مثلا الحوت يستحسن استهلاكه فور شرائه واللحم المفروم ايضا لا يتعدي الثلاث ايام داخل الكونجيلاتور والدجاج ايضا ايضا حطي كمية من الملح الخشن في اواني تخزين الحبوب الجافة لتفادي السوس وايضا اجبديها بين الفترة والاخرى وعرضيها للشمس في سينية كبيرة اما الكسكس او الطعام والعيش او البركوكس او كي نفتلوهم او نشروهم نديرو في الشكارة حبوب الفلفل الاسود او كيما نسموه حنا راس الحانوت باش ما يسوسش اما الفرينة خلها ديما في علب بلاستيك جافة وفي مكان جاف ومضلم ومتشريش بكميات كبيرة باش ما تفسدش البهارات او العقاقير تاع البرمة ههههه خليها اذا شريتي كميات كبيرة في علب زجاجية مغلقة جيدا في الثلاجة باش تبقى محافضة على نكهتها هي والفلفل العكري والثوم الغبرة والكسبر المرحي وخلي كميات صغيرة منهم في علبة البهارات اليومية اللي عندك وحطيها ديما بعيدة على لكويزينيار حتى متقيسهاش الرطوبة اللي تجي من البخار اثناء الطبخ وتفقد نكهتها  حافضي دائما على نضافة خزائن ورفوف الاطعمة وحطي فيها ديما بعض اوراق الرند او الغار كيما يسموه مليح بزاف وكل مرة طيشيهم وبدليهم وفي باب الثلاجة انا نحط العصائر والبيض والدواء هههه والماء والهريسة والمايوناز والحليب .... واش نسيت؟ كملوه راسي ضرك راهو حابس كاشما تفكرتو سقسو راني هنا |
|||
|
|
|
2013-10-24, 08:57
|
رقم المشاركة : 9 | ||||
|
اقتباس:
لا شكر على واجب حبيبتي رانا كامل نتعاونو من اجل الاحسن
ياخي؟ في انتضار اظافاتك حبيبتي |
||||
|
|
|
2013-10-24, 09:03
|
رقم المشاركة : 10 | |||
|
صباح الخير يا عرايسنا الحلوين واش راكم غايبات على هاد الفضاء الثري والخاص بكن وبكن فقط لماذا؟   وانا نتصفح في صفحات منتدانا الغالي وجدت هاد الموضوع والي هو عبارة عن نصائح مطبخية اذا لا قدر الله درتو كوارث طبيعية هههههههههه ملح اكثر من الازم او حموضة بسبب الطماطم او خشونة بعض الاطعمة وصعوبة طهيها او.... هاهو تصفح ممتع https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1173230 |
|||
|
|
|
2013-10-24, 09:39
|
رقم المشاركة : 11 | ||||
|
اقتباس:
|
||||
|
|
|
2013-10-26, 22:00
|
رقم المشاركة : 14 | |||
|
شكرا جزيلا يا اختي |
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| عروستنا |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
بعض الروابط اللي ممكن تفيدك *ــــ*
العرض المتطور
